第158章 桃肉餅子
穿越後，她去實踐她賺錢的方法 作者：拂落 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鄧齊越和高漱月帶著蘇域和鄧嫻精心準備的衣物以及蘇時安喜歡的各種美食，馬不停蹄地向禹州進發。
與此同時，海棠樓裏的兩位夫人已經等待了將近一個時辰。終於，美味的桃肉流心餅子新鮮出爐啦！蘇時寧小心翼翼地用精美的食盒將它們裝好，分別遞給了兩位夫人。其中一份是專為瑩瑩夫人準備的，裏麵有十五個餅子，以緗桃肉餅子為主，還搭配了幾個夏白桃餅子；而另一份數量是一樣的，不過完全按照另一位夫人的口味調製的，全部都是夏白桃肉餅子哦！
零賣的話，一個夏白桃餅子和緗桃餅子都是五文錢，打包好的則八十文一盒，自然收了包裝盒的費用。不過兩位夫人不在乎，走的還拿了胭脂水粉，一共給了蘇時寧三貫錢。
蘇時寧還向兩位夫人介紹了誘人的桃肉餅子的製作方法，其實它的製作方法並不複雜呢。
它所需材料如下：甜美多汁的夏白桃和緗桃、適量的糖、酸甜可口的酸梅汁、清水、細膩順滑的紅豆沙、清香的蓮子、香醇的茶葉、甘甜的蜂蜜、軟糯的糯米粉、粘性十足的粘米粉、營養豐富的牛奶以及香氣四溢的豬油等等。
第一步要開始製作流心餡料啦！首先，將桃子放入清水中，輕輕地用鹽揉搓其表麵，直到變得光滑無比。接著，小心翼翼地削去桃子的外皮，並將桃肉切成細小的丁狀。然後，將這些可愛的桃子丁放入一個碗中，再加入少許酸梅汁和適量的白砂糖，讓它們盡情醃製大約一炷香的時間，讓味道相互交融。
接下來，在鍋中倒入一些水，把桃子皮放進去煮沸。待水燒開後，迅速撈出桃子皮，緊接著將醃製好的桃子丁倒入鍋中。用小火慢慢翻炒，看著桃子丁逐漸變得濃稠，仿佛在訴說著甜蜜的故事。當炒製到適當的稠度時，關火，讓其自然晾涼。最後，將流心餡料裝入分隔成多個小格子的木盒中，再將木盒放入冰鑒中冷凍起來，讓它們在冰冷的世界中沉睡，等待著下一步的奇妙變化。
第二步就是炮製美味的餡料啦！將早已泡好的茶水過濾掉茶葉，留下清澈的茶汁備用。然後，把紅豆沙、蓮子、白砂糖和豬油一同放入一個巨大的盆子裏，用勺子或筷子將它們充分攪拌均勻，直至成為細膩的泥狀。接下來，將打好的泥狀物放入鍋中，開中小火，不斷地攪拌，防止粘鍋。當快要成團的時候，別忘了加入那絲滑香甜的蜂蜜哦！繼續翻炒，直到餡料緊緊抱成一團，不再附著於鍋鏟之上即可。這時，將炒好的餡料盛到碗裏，用蘸水的布貼著餡料表麵覆蓋好，放入冰鑒中進行冷藏冷卻，讓它們稍稍休息一下，準備迎接最後的華麗變身。
第三步製作餅皮：首先，將適量的糯米粉、粘米粉倒入一個大碗中，然後加入適量的牛奶和糖，用筷子攪拌均勻，使各種原料充分融合。接著，將一小塊豬油放入碗中，再次攪拌均勻，讓油與其他材料完美結合。當所有材料都攪拌好後，開始用手揉捏麵團，直到它變得柔軟且有彈性。揉好的麵團應該表麵光滑，沒有明顯的顆粒感。將揉好的麵團用一塊幹淨的濕布蓋住，放在蒸籠裏，開大火蒸約一盞茶的時間。在蒸製過程中，可以觀察麵團的狀態，確保它完全蒸熟。蒸好後，取出麵團，讓其自然冷卻。待麵團稍涼後，再次揉捏麵團，這一步可以讓麵團更加光滑細膩。經過反複揉捏，最終得到一個如絲般柔滑的麵團。
接下來，將麵團揉成長條形狀，注意保持粗細和長度大致相等。然後，使用刀具或切板將長條狀的麵團切成多個小塊，每個小塊的大小應盡量一致。
第四步，準備餡料：從冰鑒中取出豆沙餡，同樣將其分成與麵皮劑子相同的份數。接著，從冰鑒中拿出流心餡冰格，將流心桃肉餡小心地放入紅豆餡中央，並輕輕搓揉，使其成為一個完整的圓球。在包裹流心餡時要特別小心，確保餡料不會外溢。完成後，將紅豆沙包好流心餡的圓球放置一旁備用。
取一個餅皮劑子，將其搓圓並壓扁，然後將準備好的紅豆沙餡放在中間。用手指捏住餅皮的邊緣，逐漸向內收攏，形成一個密封的球狀。收口處要捏緊，以防止餡料在後續加工過程中泄漏。輕輕揉搓一下包好餡的團子，使其更加緊實。接著，將團子稍微搓長一些，使其呈現出橢圓形，這樣更便於進行下一步操作。
在團子的表麵均勻地裹上一層熟糯米粉，同時在印盒上也刷上一層薄薄的熟糯米粉。將裹好粉的團子放入印盒中，輕輕按壓，讓團子表麵印上美麗的花紋。
最後，將印有花紋的團子小心地放入烤爐中，用小火烘烤約半個時辰。在烘烤過程中，需要適時觀察團子的顏色和狀態，確保它們烤製得恰到好處。當團子表麵呈現出金黃色並且略微發硬時，就表示流心桃肉餅子已經烤熟，可以出爐啦！
蘇時寧說道：“美味可口的流心桃肉餅子就這樣完成了！這些餅子外皮酥脆，內餡香甜，流心部分更是帶來令人驚喜的口感享受。無論是作為甜點還是零食，都能給人帶來愉悅的味覺體驗。兩位夫人要人喜歡的話，可以讓家裏人試著製作的流心桃肉餅子或者經常來光顧我們桃李齋。”
“自然沒有問題。”瑩瑩夫人已經迫不及待地拿起緗桃餅子咬了一口，“姐姐，真的好好吃啊！不過就是有些太燙了手啦。”
蘇時寧連忙輕聲提醒道：“夫人慢些，小心別燙著了。”另一位夫人也有些無奈地搖搖頭：“別急嘛，這些都是給你準備的。你看看你呀，又沒人跟你搶……”
隨後，這位夫人將目光投向了妹妹的食盒，發現上麵印有兩種不同的花紋——蓮花和牡丹花。她好奇地詢問蘇時寧：“蘇姑娘，這兩種花紋是否有著特別的用意呢？”
蘇時寧微笑著回答：“夫人觀察得很仔細。確實如此，就像您所猜測的那樣，牡丹花紋的餅子是采用夏白桃肉製作的餡料，口感更為清甜；而蓮花花紋的則是以緗桃肉為餡，味道是酸中帶甜的。一般來說，像瑩瑩夫人這種喜歡吃酸味食物的人會更偏愛蓮花花紋的餅子哦。”
與此同時，海棠樓裏的兩位夫人已經等待了將近一個時辰。終於，美味的桃肉流心餅子新鮮出爐啦！蘇時寧小心翼翼地用精美的食盒將它們裝好，分別遞給了兩位夫人。其中一份是專為瑩瑩夫人準備的，裏麵有十五個餅子，以緗桃肉餅子為主，還搭配了幾個夏白桃餅子；而另一份數量是一樣的，不過完全按照另一位夫人的口味調製的，全部都是夏白桃肉餅子哦！
零賣的話，一個夏白桃餅子和緗桃餅子都是五文錢，打包好的則八十文一盒，自然收了包裝盒的費用。不過兩位夫人不在乎，走的還拿了胭脂水粉，一共給了蘇時寧三貫錢。
蘇時寧還向兩位夫人介紹了誘人的桃肉餅子的製作方法，其實它的製作方法並不複雜呢。
它所需材料如下：甜美多汁的夏白桃和緗桃、適量的糖、酸甜可口的酸梅汁、清水、細膩順滑的紅豆沙、清香的蓮子、香醇的茶葉、甘甜的蜂蜜、軟糯的糯米粉、粘性十足的粘米粉、營養豐富的牛奶以及香氣四溢的豬油等等。
第一步要開始製作流心餡料啦！首先，將桃子放入清水中，輕輕地用鹽揉搓其表麵，直到變得光滑無比。接著，小心翼翼地削去桃子的外皮，並將桃肉切成細小的丁狀。然後，將這些可愛的桃子丁放入一個碗中，再加入少許酸梅汁和適量的白砂糖，讓它們盡情醃製大約一炷香的時間，讓味道相互交融。
接下來，在鍋中倒入一些水，把桃子皮放進去煮沸。待水燒開後，迅速撈出桃子皮，緊接著將醃製好的桃子丁倒入鍋中。用小火慢慢翻炒，看著桃子丁逐漸變得濃稠，仿佛在訴說著甜蜜的故事。當炒製到適當的稠度時，關火，讓其自然晾涼。最後，將流心餡料裝入分隔成多個小格子的木盒中，再將木盒放入冰鑒中冷凍起來，讓它們在冰冷的世界中沉睡，等待著下一步的奇妙變化。
第二步就是炮製美味的餡料啦！將早已泡好的茶水過濾掉茶葉，留下清澈的茶汁備用。然後，把紅豆沙、蓮子、白砂糖和豬油一同放入一個巨大的盆子裏，用勺子或筷子將它們充分攪拌均勻，直至成為細膩的泥狀。接下來，將打好的泥狀物放入鍋中，開中小火，不斷地攪拌，防止粘鍋。當快要成團的時候，別忘了加入那絲滑香甜的蜂蜜哦！繼續翻炒，直到餡料緊緊抱成一團，不再附著於鍋鏟之上即可。這時，將炒好的餡料盛到碗裏，用蘸水的布貼著餡料表麵覆蓋好，放入冰鑒中進行冷藏冷卻，讓它們稍稍休息一下，準備迎接最後的華麗變身。
第三步製作餅皮：首先，將適量的糯米粉、粘米粉倒入一個大碗中，然後加入適量的牛奶和糖，用筷子攪拌均勻，使各種原料充分融合。接著，將一小塊豬油放入碗中，再次攪拌均勻，讓油與其他材料完美結合。當所有材料都攪拌好後，開始用手揉捏麵團，直到它變得柔軟且有彈性。揉好的麵團應該表麵光滑，沒有明顯的顆粒感。將揉好的麵團用一塊幹淨的濕布蓋住，放在蒸籠裏，開大火蒸約一盞茶的時間。在蒸製過程中，可以觀察麵團的狀態，確保它完全蒸熟。蒸好後，取出麵團，讓其自然冷卻。待麵團稍涼後，再次揉捏麵團，這一步可以讓麵團更加光滑細膩。經過反複揉捏，最終得到一個如絲般柔滑的麵團。
接下來，將麵團揉成長條形狀，注意保持粗細和長度大致相等。然後，使用刀具或切板將長條狀的麵團切成多個小塊，每個小塊的大小應盡量一致。
第四步，準備餡料：從冰鑒中取出豆沙餡，同樣將其分成與麵皮劑子相同的份數。接著，從冰鑒中拿出流心餡冰格，將流心桃肉餡小心地放入紅豆餡中央，並輕輕搓揉，使其成為一個完整的圓球。在包裹流心餡時要特別小心，確保餡料不會外溢。完成後，將紅豆沙包好流心餡的圓球放置一旁備用。
取一個餅皮劑子，將其搓圓並壓扁，然後將準備好的紅豆沙餡放在中間。用手指捏住餅皮的邊緣，逐漸向內收攏，形成一個密封的球狀。收口處要捏緊，以防止餡料在後續加工過程中泄漏。輕輕揉搓一下包好餡的團子，使其更加緊實。接著，將團子稍微搓長一些，使其呈現出橢圓形，這樣更便於進行下一步操作。
在團子的表麵均勻地裹上一層熟糯米粉，同時在印盒上也刷上一層薄薄的熟糯米粉。將裹好粉的團子放入印盒中，輕輕按壓，讓團子表麵印上美麗的花紋。
最後，將印有花紋的團子小心地放入烤爐中，用小火烘烤約半個時辰。在烘烤過程中，需要適時觀察團子的顏色和狀態，確保它們烤製得恰到好處。當團子表麵呈現出金黃色並且略微發硬時，就表示流心桃肉餅子已經烤熟，可以出爐啦！
蘇時寧說道：“美味可口的流心桃肉餅子就這樣完成了！這些餅子外皮酥脆，內餡香甜，流心部分更是帶來令人驚喜的口感享受。無論是作為甜點還是零食，都能給人帶來愉悅的味覺體驗。兩位夫人要人喜歡的話，可以讓家裏人試著製作的流心桃肉餅子或者經常來光顧我們桃李齋。”
“自然沒有問題。”瑩瑩夫人已經迫不及待地拿起緗桃餅子咬了一口，“姐姐，真的好好吃啊！不過就是有些太燙了手啦。”
蘇時寧連忙輕聲提醒道：“夫人慢些，小心別燙著了。”另一位夫人也有些無奈地搖搖頭：“別急嘛，這些都是給你準備的。你看看你呀，又沒人跟你搶……”
隨後，這位夫人將目光投向了妹妹的食盒，發現上麵印有兩種不同的花紋——蓮花和牡丹花。她好奇地詢問蘇時寧：“蘇姑娘，這兩種花紋是否有著特別的用意呢？”
蘇時寧微笑著回答：“夫人觀察得很仔細。確實如此，就像您所猜測的那樣，牡丹花紋的餅子是采用夏白桃肉製作的餡料，口感更為清甜；而蓮花花紋的則是以緗桃肉為餡，味道是酸中帶甜的。一般來說，像瑩瑩夫人這種喜歡吃酸味食物的人會更偏愛蓮花花紋的餅子哦。”