第141章 好多小錢錢
早死後穿到古代當哥兒 作者：八二年的老太太 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大戶人家使喚起人來也是把人當牲口用，四十人的飯菜，就讓葉尋青他們幾個人準備，也不安排幾個幫廚什麽的。
鄭府內不可能沒有廚子，葉尋青都看到那些在旁邊站著看好戲的廚子了，但就沒一個人上來搭把手的。
而且管家隻來了一趟，隨口吩咐廚子要聽葉尋青安排後他就走了，都沒說該怎麽幫忙。
葉尋青想讓人幫他準備配菜，結果那個領頭的直接拒絕了，說是自己沒和葉尋青配合過，不知道他要什麽樣的菜，所以還是讓他們自己來吧，免得弄壞了菜惹得老爺不高興。
他們的心思葉尋青大概也能猜到，這些人都在鄭府幹了半輩子，算是府裏的老人了，現在來了個年輕的外人騎在他們頭上，那他們能樂意嗎？
“他們就是在故意給我們臉色看吧？”劉小鏡直言不諱，“咱們是鎮令夫人請來做壽宴的，又不是來受他們氣的，我們現在就去找鎮令夫人告他們一狀！”
葉尋青攔住了劉小鏡，“小鏡，不要激動，你若是這種小問題都克服不了，之後還怎麽辦大席呢？”
劉小鏡還是覺得委屈，“他們太欺負人了……”
“無妨。”葉尋青卷起袖子，“幹活吧，按照我寫的菜譜來切菜，小白負責燒火，小焉負責盤子和菜的數量，順便幫小鏡讀菜譜。務必要保證菜夠數，並且菜要幹淨。”
潛台詞就是別讓人動我們的菜，一定要保證菜不離開我們的視線。
莫雨焉點頭，“嗯，哥哥我不會讓你失望的。”
在現代社會，過生日做壽都喜歡買一個大蛋糕，但是在古代社會，尤其是在北方，過壽都會製作許多與福壽有關的麵食，比如說壽桃和長壽麵。
元洲城的飲食習慣和榆桐鎮差不多，以米食為主，麵食為輔，吃的麵食也多是麵條饅頭和窩窩頭一類的，幾乎看不到精巧的麵點。
葉尋青早早把要用的麵揉好，打算用這些麵來做花饅頭，這玩意的原材料很便宜，而且一次性能做很多，最適合讓大多數人一起吃。
發麵很難塑形，但如果在麵發好之前就對它進行塑形，然後再醒發，那醒發好的發麵饅頭造型不會有很大差別。
這個活別人都做不好，隻能有葉尋青一個人來做，好在他手快又巧，捏的速度還是不慢的。
既要做菜，又要處理麵點，葉尋青比生產隊的驢都累，吃口東西喝口水的時間都沒有。
“快快快，裝盤裝盤！”葉尋青兩隻手一起倒騰，“邊緣擦幹淨，用筷子往中間挪一挪！丸子要壘起來，一層比一層少，最後的頂上一定要留一顆最好看的！藕片要一片壓一片，花怎麽開的不知道嗎？”
好在上菜不是廚子做的，是丫鬟小廝做的，他們和葉尋青不是一路的，並沒有利益衝突，所以沒有在這上邊為難他們，反而幫了不少忙。
隨著最後一道糯米藕出鍋，葉尋青的忙碌總算告一段落了，他一個人處理了那麽多工作，累得手指都沒勁了。
但是他的工作還沒有結束，還得去給主人家介紹今天的菜呢。
在廚房吃了幾口菜，葉尋青又跟去了主客廳，開始給老爺子講解菜肴。
這些菜的食材都非常常見，但是葉尋青卻把它們烹飪成了難以認識的模樣。
誰能想到那長得像小圓餅一樣的菜是炸藕盒呢？栗子燒紅燒肉，肉香混合栗子香，別有一番風味。還有幹菜扣肉，這道菜著實沒有見過，而且也沒見過把豆角曬幹了吃的，因為這邊常見的是醃豆角。
為了省時間，葉尋青做了不少鹵菜，鹵雞，鹵鴨鹵鵝以及鹵蛋，鵝先，鴨子次之，雞三，最後放煮好的雞蛋，一鍋四用，那就是四道菜。
雞比較小，一桌一隻，鴨子一桌半隻，鵝則是三桌一隻，鹵雞蛋按照一桌多少人來上菜。
這裏的人吃飯燉煮為主，那味道不可恭維，即使是食材很新鮮，那食物也是不怎麽好吃的。
現代所流傳下來的有名有姓的美食，每一個都是有故事的，而且它們的來頭也很大，比如說北京烤鴨就是朱棣從南方帶到北方的。
除了鹵菜就是醬菜，這兩者稍有差別，醬菜的味道比鹵菜醇厚，顏色也更深。
葉尋青本來是想做醬豬蹄的，可惜府裏沒有，就換成了醬肘子，煮好肘子的湯汁再來醬香幹和豆皮，菜品又多了幾個。
“這是鹵鴨，采用一年以上的老公鴨製成，肉質板實，味道鮮美。”葉尋青介紹說：“此外鴨子還有別的做法，冬日喝酸蘿卜老鴨湯最是暖胃，如果想吃香一點的鴨子，可以嚐嚐燒鴨，如果喜歡吃脆一點的皮，烤鴨味道最美，如果想吃清淡的一點的，鹽水鴨也很不錯。”
吃貨鄭老爺子問：“與此鹵鴨比，味道如何？”
葉尋青回答：“各有千秋，沒有可比性，在小人看來，都非常好吃。”
鄭老爺子高興了，當即讓管家取銀子來賞，一塊塊小銀錠被丫鬟放在托盤裏，就放在葉尋青眼前。
葉尋青隻是看了一眼，又把目光轉了回來，繼續給鄭老爺子介紹菜。
鄭老爺子吃一道菜誇一句，然後讓官家取一塊小銀錠給葉尋青，一頓飯吃完，葉尋青得到的賞錢都壓手。
作為富商，鄭老爺子缺的就不是錢，這些銀子對他來說不過是九牛一毛。
“微兒啊，你是給為父找了個好廚子回來。”鄭老爺子的臉上的笑容就沒有消失過。
鎮令夫人說：“父親喜歡就好。”
鄭老爺子幾乎每道菜都嚐了，就沒有他不喜歡的，首先菜的味道好，再者這些菜的做法他幾乎沒見過，恐怕隻有皇宮裏能吃到這樣的美食了。
不，皇宮也不一定能吃到。
隨著時代的發展，菜品是越來越多的，雖然說有很多菜都是老祖宗傳下來的，但以前的食材做法肯定沒有現代豐富。而且那些現在飛入尋常百姓家的菜，在古代，那就是王侯將相特供的。
而且這個時代和葉尋青所在的時代又不一樣，飲食又有不小的差別。
“鄭老爺，小人還有一道菜要獻上。”葉尋青最後說：“這道菜在北方常見，但在這裏，我倒是還未見過。”
鄭府內不可能沒有廚子，葉尋青都看到那些在旁邊站著看好戲的廚子了，但就沒一個人上來搭把手的。
而且管家隻來了一趟，隨口吩咐廚子要聽葉尋青安排後他就走了，都沒說該怎麽幫忙。
葉尋青想讓人幫他準備配菜，結果那個領頭的直接拒絕了，說是自己沒和葉尋青配合過，不知道他要什麽樣的菜，所以還是讓他們自己來吧，免得弄壞了菜惹得老爺不高興。
他們的心思葉尋青大概也能猜到，這些人都在鄭府幹了半輩子，算是府裏的老人了，現在來了個年輕的外人騎在他們頭上，那他們能樂意嗎？
“他們就是在故意給我們臉色看吧？”劉小鏡直言不諱，“咱們是鎮令夫人請來做壽宴的，又不是來受他們氣的，我們現在就去找鎮令夫人告他們一狀！”
葉尋青攔住了劉小鏡，“小鏡，不要激動，你若是這種小問題都克服不了，之後還怎麽辦大席呢？”
劉小鏡還是覺得委屈，“他們太欺負人了……”
“無妨。”葉尋青卷起袖子，“幹活吧，按照我寫的菜譜來切菜，小白負責燒火，小焉負責盤子和菜的數量，順便幫小鏡讀菜譜。務必要保證菜夠數，並且菜要幹淨。”
潛台詞就是別讓人動我們的菜，一定要保證菜不離開我們的視線。
莫雨焉點頭，“嗯，哥哥我不會讓你失望的。”
在現代社會，過生日做壽都喜歡買一個大蛋糕，但是在古代社會，尤其是在北方，過壽都會製作許多與福壽有關的麵食，比如說壽桃和長壽麵。
元洲城的飲食習慣和榆桐鎮差不多，以米食為主，麵食為輔，吃的麵食也多是麵條饅頭和窩窩頭一類的，幾乎看不到精巧的麵點。
葉尋青早早把要用的麵揉好，打算用這些麵來做花饅頭，這玩意的原材料很便宜，而且一次性能做很多，最適合讓大多數人一起吃。
發麵很難塑形，但如果在麵發好之前就對它進行塑形，然後再醒發，那醒發好的發麵饅頭造型不會有很大差別。
這個活別人都做不好，隻能有葉尋青一個人來做，好在他手快又巧，捏的速度還是不慢的。
既要做菜，又要處理麵點，葉尋青比生產隊的驢都累，吃口東西喝口水的時間都沒有。
“快快快，裝盤裝盤！”葉尋青兩隻手一起倒騰，“邊緣擦幹淨，用筷子往中間挪一挪！丸子要壘起來，一層比一層少，最後的頂上一定要留一顆最好看的！藕片要一片壓一片，花怎麽開的不知道嗎？”
好在上菜不是廚子做的，是丫鬟小廝做的，他們和葉尋青不是一路的，並沒有利益衝突，所以沒有在這上邊為難他們，反而幫了不少忙。
隨著最後一道糯米藕出鍋，葉尋青的忙碌總算告一段落了，他一個人處理了那麽多工作，累得手指都沒勁了。
但是他的工作還沒有結束，還得去給主人家介紹今天的菜呢。
在廚房吃了幾口菜，葉尋青又跟去了主客廳，開始給老爺子講解菜肴。
這些菜的食材都非常常見，但是葉尋青卻把它們烹飪成了難以認識的模樣。
誰能想到那長得像小圓餅一樣的菜是炸藕盒呢？栗子燒紅燒肉，肉香混合栗子香，別有一番風味。還有幹菜扣肉，這道菜著實沒有見過，而且也沒見過把豆角曬幹了吃的，因為這邊常見的是醃豆角。
為了省時間，葉尋青做了不少鹵菜，鹵雞，鹵鴨鹵鵝以及鹵蛋，鵝先，鴨子次之，雞三，最後放煮好的雞蛋，一鍋四用，那就是四道菜。
雞比較小，一桌一隻，鴨子一桌半隻，鵝則是三桌一隻，鹵雞蛋按照一桌多少人來上菜。
這裏的人吃飯燉煮為主，那味道不可恭維，即使是食材很新鮮，那食物也是不怎麽好吃的。
現代所流傳下來的有名有姓的美食，每一個都是有故事的，而且它們的來頭也很大，比如說北京烤鴨就是朱棣從南方帶到北方的。
除了鹵菜就是醬菜，這兩者稍有差別，醬菜的味道比鹵菜醇厚，顏色也更深。
葉尋青本來是想做醬豬蹄的，可惜府裏沒有，就換成了醬肘子，煮好肘子的湯汁再來醬香幹和豆皮，菜品又多了幾個。
“這是鹵鴨，采用一年以上的老公鴨製成，肉質板實，味道鮮美。”葉尋青介紹說：“此外鴨子還有別的做法，冬日喝酸蘿卜老鴨湯最是暖胃，如果想吃香一點的鴨子，可以嚐嚐燒鴨，如果喜歡吃脆一點的皮，烤鴨味道最美，如果想吃清淡的一點的，鹽水鴨也很不錯。”
吃貨鄭老爺子問：“與此鹵鴨比，味道如何？”
葉尋青回答：“各有千秋，沒有可比性，在小人看來，都非常好吃。”
鄭老爺子高興了，當即讓管家取銀子來賞，一塊塊小銀錠被丫鬟放在托盤裏，就放在葉尋青眼前。
葉尋青隻是看了一眼，又把目光轉了回來，繼續給鄭老爺子介紹菜。
鄭老爺子吃一道菜誇一句，然後讓官家取一塊小銀錠給葉尋青，一頓飯吃完，葉尋青得到的賞錢都壓手。
作為富商，鄭老爺子缺的就不是錢，這些銀子對他來說不過是九牛一毛。
“微兒啊，你是給為父找了個好廚子回來。”鄭老爺子的臉上的笑容就沒有消失過。
鎮令夫人說：“父親喜歡就好。”
鄭老爺子幾乎每道菜都嚐了，就沒有他不喜歡的，首先菜的味道好，再者這些菜的做法他幾乎沒見過，恐怕隻有皇宮裏能吃到這樣的美食了。
不，皇宮也不一定能吃到。
隨著時代的發展，菜品是越來越多的，雖然說有很多菜都是老祖宗傳下來的，但以前的食材做法肯定沒有現代豐富。而且那些現在飛入尋常百姓家的菜，在古代，那就是王侯將相特供的。
而且這個時代和葉尋青所在的時代又不一樣，飲食又有不小的差別。
“鄭老爺，小人還有一道菜要獻上。”葉尋青最後說：“這道菜在北方常見，但在這裏，我倒是還未見過。”