第173章 白慕雪教炒鬆子
七零之帶著種植空間下鄉 作者：愛吃頭菜蒸瘦肉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“白知青準備開始了嗎？需要我做什麽？”王麻子劈好柴走到廚房問道。
“王哥，你站在旁邊看就行了。”這裏也沒有什麽要幫的了，燒火的事半夏已經在做了。
“好的，如果需要做什麽就告訴我，我來做。”要學東西當然得勤快一點。
“行有事就叫你做。”白慕雪道，知道王麻子是個實誠的人。
“小雪先把火燒大一點。”雖然沙子已經洗過晾過一遍了，但是裏麵應該還有水汽，大火把水汽都炒幹，等沙子燙了就要把鬆子放進去一起炒。
王麻子認真的看著，也沒問怎麽把沙子放進鍋裏炒。
“王哥，我這也是第一次這樣炒，先看看效果，如果成功了再跟你仔細講解。”白慕雪一邊揮動著鍋鏟一邊道。
“好的，白知青，要不先讓我來炒沙子？”王麻子道，光站在這裏他還是有點不好意思，就想手裏有活。
“行，你來炒，等炒到沙子已經幹燥了，沒有水分了，你跟我說。”白慕雪也看出了王麻子的局促，就把鍋鏟遞給了他。
“好，到時候跟你說。”王麻子高興的接過鍋鏟開始翻動沙子起來。
“白知青我看這個沙子已經好了，你來看一看。”王麻子不確定的道。
“嗯，好，馬上來。”白慕雪拿著一份鬆子道。
白慕雪把手放到沙子上方感覺已經很燙了，沒有水汽了就把鬆子放進去一起翻炒。
“半夏，要小火了。”白慕雪一邊吵一邊吩咐著，這時候沙子已經很燙了，可不能再燒大火了。
“已經小火了。”蘇半夏撤出了幾根柴。
白暮雪揮動著鍋鏟可不能讓鬆子糊了。
很快，一陣鬆香氣迎麵而來，白慕雪繼續發翻動著。
過了幾分鍾白慕雪感覺鬆子變色了，就拿出幾顆來嚐一嚐。
拿出的鬆子沒有開口，白慕雪輕輕咬了一下，就咬到了裏麵的鬆子仁，嚐了一嚐，火候還不夠脆，不夠香。
繼續翻動著鬆子。
“半夏撤火，招娣把篩子準備好準備起鍋。”白慕雪看到鬆子很多開口了就喊道。
“來了。”錢招娣快速的拿了一個簸箕，一個篩子過來，把簸箕放在地上，扛著篩子讓白慕雪把鬆子跟沙子鏟到篩子裏麵。
白慕雪一邊把沙子鬆子鏟到篩子裏麵，錢招娣則一邊抖動著篩子讓沙子從篩子裏麵漏出去。
分工合作，一下就把沙子篩幹淨了。
篩幹淨的鬆子看起來開口已經開了很多，隻有少部分沒有開。
“好啦，大家來嚐一嚐。”白慕雪喊道。
“來了，外麵就聞到鬆子香味了。”在外麵磊柴的何美麗道。
“嗯，好像皮也沒有焦，裏麵的鬆子也很脆，但不是很脆。”何美麗嚐了一顆評價道。
“等冷一點就脆了的。”白慕雪道
“小雪這次炒的不錯，就是有個別焦了，但不影響。”蘇廣白誇讚道。
“有一點焦應該沒有問題，不過應該可以改正一下，炒沙子的時候先別炒太燙，等一下我試一試。”白慕雪也嚐了兩顆道。
“行，到時候你再試一鍋。”
“半夏燒大火。”白慕雪把簸箕裏麵的沙子倒進鍋裏道，這時候沙子已經冷卻了，得燒大火讓它快速熱起來。
“來了。”蘇半夏一邊磕著鬆子一邊回道。
白慕雪又用手放到鍋上麵感受一下溫度，覺得沒有上次燙就把鬆子倒進去翻炒起來。
幾分鍾後白慕雪就起鍋了。
看到又起了一鍋，大家都圍著過來。
“這一鍋的顏色好看一點，好像都沒有焦的，都是黃黃的。”王麻子道。
“嗯，這個好一點，應該就是上一鍋沙子熱過頭了。”白慕雪抓了幾顆鬆子觀察道。
“這樣的鬆子應該可以了吧。”錢招娣問道。
“應該可以了，在收購站那個同事誌發抓給我看的大致就是這個樣子。”白慕雪想了想道。
“對了的話，小雪你把要點給我們說一下，到時候我們一起炒。”蘇廣白道，幾個人一起炒就快一些，趕緊炒出來，他們就運到縣城去。
“好，我來跟你們說一下，王哥，你注意聽，有什麽不懂的，後麵再問我。”白慕雪道。
“好，白知青，你說。”王麻子注意集中力道。
“先用清水把鬆子泡一個小時，這樣目的是讓鬆子皮變軟，然後弄起來放到鍋裏麵大火蒸，蒸30分鍾這樣起鍋，然後拿到外麵通風處晾幹，晾到表皮摸著沒有水後就可以開始混著黃沙一起炒了，炒的時候要注意火候，別讓沙子太燙，太燙的話就容易焦，炒的時候要勤快的翻動著別讓鬆子糊掉，炒個四五分鍾這樣就可以檢查一下鬆子的情況，等大部分開口了且鬆子仁呈黃色的時候就可以出鍋了。”白慕雪一口氣把她這幾天做的步驟總結後說出來。
“王哥，你聽明白了嗎？”白慕雪緩了一口氣問道。
“有點懂了，我回去試試，有問題再來問你。”王麻子道，聽是聽懂了，白知青講的很明白，沒動過手，他也不知道會不會出現問題。
“好，有什麽不明白的隨時來問我，你炒鬆子的時候先別炒大鍋的，先炒一小部分試試手感，炒明白了就可以大鍋的了。”白慕雪建議道，她也是這樣小鍋小鍋的炒出經驗來的。
“行，我回去炒來試一試。”說罷，王麻子急匆匆的回去了。
“行了，動起手來吧，把鬆子泡起來，大家一起炒。”蘇廣白拍拍手道。
“蘇大哥等下幾個灶一起用的是吧？那趁著泡鬆子的時間我把午飯做了吧。”錢招娣道，等一下幾個人一起炒鬆子就沒有灶可以做午飯了。
他們來到青山大隊都是一天吃三頓的，這時候秋收過後了他們還是吃三頓，現在糧食少的家庭都是一天吃了兩頓的。
吃過午飯，泡鬆子的時間才到，大家一起把鬆子攤在通風處，為了盡快可以開始炒，鬆子都是攤得薄薄的。
黃沙沒有備這麽多，所以大家就趁著鬆子晾幹時間就先把黃沙洗幹淨後再先把沙子水分炒幹，等鬆子晾幹後就可以開始炒了。
“王哥，你站在旁邊看就行了。”這裏也沒有什麽要幫的了，燒火的事半夏已經在做了。
“好的，如果需要做什麽就告訴我，我來做。”要學東西當然得勤快一點。
“行有事就叫你做。”白慕雪道，知道王麻子是個實誠的人。
“小雪先把火燒大一點。”雖然沙子已經洗過晾過一遍了，但是裏麵應該還有水汽，大火把水汽都炒幹，等沙子燙了就要把鬆子放進去一起炒。
王麻子認真的看著，也沒問怎麽把沙子放進鍋裏炒。
“王哥，我這也是第一次這樣炒，先看看效果，如果成功了再跟你仔細講解。”白慕雪一邊揮動著鍋鏟一邊道。
“好的，白知青，要不先讓我來炒沙子？”王麻子道，光站在這裏他還是有點不好意思，就想手裏有活。
“行，你來炒，等炒到沙子已經幹燥了，沒有水分了，你跟我說。”白慕雪也看出了王麻子的局促，就把鍋鏟遞給了他。
“好，到時候跟你說。”王麻子高興的接過鍋鏟開始翻動沙子起來。
“白知青我看這個沙子已經好了，你來看一看。”王麻子不確定的道。
“嗯，好，馬上來。”白慕雪拿著一份鬆子道。
白慕雪把手放到沙子上方感覺已經很燙了，沒有水汽了就把鬆子放進去一起翻炒。
“半夏，要小火了。”白慕雪一邊吵一邊吩咐著，這時候沙子已經很燙了，可不能再燒大火了。
“已經小火了。”蘇半夏撤出了幾根柴。
白暮雪揮動著鍋鏟可不能讓鬆子糊了。
很快，一陣鬆香氣迎麵而來，白慕雪繼續發翻動著。
過了幾分鍾白慕雪感覺鬆子變色了，就拿出幾顆來嚐一嚐。
拿出的鬆子沒有開口，白慕雪輕輕咬了一下，就咬到了裏麵的鬆子仁，嚐了一嚐，火候還不夠脆，不夠香。
繼續翻動著鬆子。
“半夏撤火，招娣把篩子準備好準備起鍋。”白慕雪看到鬆子很多開口了就喊道。
“來了。”錢招娣快速的拿了一個簸箕，一個篩子過來，把簸箕放在地上，扛著篩子讓白慕雪把鬆子跟沙子鏟到篩子裏麵。
白慕雪一邊把沙子鬆子鏟到篩子裏麵，錢招娣則一邊抖動著篩子讓沙子從篩子裏麵漏出去。
分工合作，一下就把沙子篩幹淨了。
篩幹淨的鬆子看起來開口已經開了很多，隻有少部分沒有開。
“好啦，大家來嚐一嚐。”白慕雪喊道。
“來了，外麵就聞到鬆子香味了。”在外麵磊柴的何美麗道。
“嗯，好像皮也沒有焦，裏麵的鬆子也很脆，但不是很脆。”何美麗嚐了一顆評價道。
“等冷一點就脆了的。”白慕雪道
“小雪這次炒的不錯，就是有個別焦了，但不影響。”蘇廣白誇讚道。
“有一點焦應該沒有問題，不過應該可以改正一下，炒沙子的時候先別炒太燙，等一下我試一試。”白慕雪也嚐了兩顆道。
“行，到時候你再試一鍋。”
“半夏燒大火。”白慕雪把簸箕裏麵的沙子倒進鍋裏道，這時候沙子已經冷卻了，得燒大火讓它快速熱起來。
“來了。”蘇半夏一邊磕著鬆子一邊回道。
白慕雪又用手放到鍋上麵感受一下溫度，覺得沒有上次燙就把鬆子倒進去翻炒起來。
幾分鍾後白慕雪就起鍋了。
看到又起了一鍋，大家都圍著過來。
“這一鍋的顏色好看一點，好像都沒有焦的，都是黃黃的。”王麻子道。
“嗯，這個好一點，應該就是上一鍋沙子熱過頭了。”白慕雪抓了幾顆鬆子觀察道。
“這樣的鬆子應該可以了吧。”錢招娣問道。
“應該可以了，在收購站那個同事誌發抓給我看的大致就是這個樣子。”白慕雪想了想道。
“對了的話，小雪你把要點給我們說一下，到時候我們一起炒。”蘇廣白道，幾個人一起炒就快一些，趕緊炒出來，他們就運到縣城去。
“好，我來跟你們說一下，王哥，你注意聽，有什麽不懂的，後麵再問我。”白慕雪道。
“好，白知青，你說。”王麻子注意集中力道。
“先用清水把鬆子泡一個小時，這樣目的是讓鬆子皮變軟，然後弄起來放到鍋裏麵大火蒸，蒸30分鍾這樣起鍋，然後拿到外麵通風處晾幹，晾到表皮摸著沒有水後就可以開始混著黃沙一起炒了，炒的時候要注意火候，別讓沙子太燙，太燙的話就容易焦，炒的時候要勤快的翻動著別讓鬆子糊掉，炒個四五分鍾這樣就可以檢查一下鬆子的情況，等大部分開口了且鬆子仁呈黃色的時候就可以出鍋了。”白慕雪一口氣把她這幾天做的步驟總結後說出來。
“王哥，你聽明白了嗎？”白慕雪緩了一口氣問道。
“有點懂了，我回去試試，有問題再來問你。”王麻子道，聽是聽懂了，白知青講的很明白，沒動過手，他也不知道會不會出現問題。
“好，有什麽不明白的隨時來問我，你炒鬆子的時候先別炒大鍋的，先炒一小部分試試手感，炒明白了就可以大鍋的了。”白慕雪建議道，她也是這樣小鍋小鍋的炒出經驗來的。
“行，我回去炒來試一試。”說罷，王麻子急匆匆的回去了。
“行了，動起手來吧，把鬆子泡起來，大家一起炒。”蘇廣白拍拍手道。
“蘇大哥等下幾個灶一起用的是吧？那趁著泡鬆子的時間我把午飯做了吧。”錢招娣道，等一下幾個人一起炒鬆子就沒有灶可以做午飯了。
他們來到青山大隊都是一天吃三頓的，這時候秋收過後了他們還是吃三頓，現在糧食少的家庭都是一天吃了兩頓的。
吃過午飯，泡鬆子的時間才到，大家一起把鬆子攤在通風處，為了盡快可以開始炒，鬆子都是攤得薄薄的。
黃沙沒有備這麽多，所以大家就趁著鬆子晾幹時間就先把黃沙洗幹淨後再先把沙子水分炒幹，等鬆子晾幹後就可以開始炒了。