“我的油！”李月娥剛才看到一桌子豐盛的美味佳肴，還是很高興的。
但很快，她看著盤子裏那快要滿出來的油，心疼得眉頭都皺起來了，二話不說，立刻衝向廚房。
“媽，你聽我說…解釋…”
張攀一看大事不好，求生欲瞬間拉滿，急忙開口。
果然，沒過多久，李月娥就拎著一個空瓶子，怒氣衝衝地走了出來。
“兒子，你不會想告訴我，你燒一頓飯，就把我整瓶油給用光了吧？”
“呃……其實是這樣，不過這油在我開始炒菜之前，最多也就是五分之一的量，真沒多少了。”
張攀尷尬地笑了笑，趕緊解釋道。
“就算是這樣，你也不能一下子全用光啊！”李月娥原本氣得不行，但想起最近張攀的表現，又實在生不起氣來。
畢竟兒子為這個家掙了那麽多錢，用點油而已，自己怎麽可能會跟他計較。
而且，看著桌上擺滿的豐盛菜肴，她心裏還是非常高興的。
兒子終於長大成人了，懂得為父母分擔家務，讓她感到無比欣慰。
“咳咳，不就是用了點油，有什麽大不了的。”張繼業開口道。
一家人重新坐了下來。
“來來來，大家快來嚐嚐看，這些菜可是我今天早上親自在田裏和溝渠裏摸到的，絕對新鮮美味！”張攀對眾人說道。
張繼業等人，早就有些迫不及待，紛紛落筷。
眾人最感興趣的自然是今天的重頭戲——炒河蚌。
“大哥，這河蚌味道好鮮啊，而且很嫩，太好吃了吧。”
“這是河蚌嗎？我剛才還以為是吃螺螄肉呢。”
河蚌驚豔到了張繼業他們。
張攀聽到眾人的誇讚，還是很高興的。
這道菜，雖然他炒的時候，加了不少辣椒，但由於東北辣椒不太辣，所以辣味倒也還能接受。
而且張攀烹飪的炒河蚌這道菜，味道十分正宗，十分鮮美，堪稱是河鮮燒製的美味佳肴。
李月娥嚐了一口後，也是眼睛一亮。
沒想到兒子竟然能將河蚌這樣冷門生僻的食材燒得如此美味，連她自己都做不到。
她好奇地問張攀河蚌要如何燒製，才能讓河蚌如此美味可口。
對於自己母親的詢問，張攀自然是毫不保留，詳細地向母親介紹了烹飪的技巧和細節。
徐青青在一旁也聽的很仔細。
雖然她剛才全程圍觀了張攀如何炒河蚌。
但是呢，一些步驟，不是很理解。
此時張攀係統的闡述了一番，她頓時理解了。
這道菜的訣竅在什麽地方。
“河蚌也是河鮮的一種，何為河鮮，其實河蚌本身就帶有鮮味。”張攀開口道。
“然後呢，兒子，你別停頓啊，快說。”李月娥催促道。
“媽，我正要說呢，你不要急。”張攀哭笑不得。
“能不急嘛，好好好，你繼續。”李月娥對烹飪還是很感興趣的。
張攀告訴眾人，對於河鮮，海鮮，還有山裏的野味，這類自帶鮮味的食材，烹飪的時候，需特別注意一點，那就是無需額外添加味精這些。
因為河鮮、海鮮和山裏的野味本身就具有鮮味，如果再加入味精等調味料，可能會破壞原本的鮮味，導致菜肴失去原有的風味。
因此，在烹飪這類食材時，應盡量避免使用味精等調味料，以保持其原汁原味。
如果加了味精這些，那反而會搞砸了。
太鮮的菜，反而不好吃。
所以炒河蚌的話，其實最關鍵的地方，不再增鮮，而是在於如何激發出河蚌自身所蘊含的鮮味。
“有道理。”
“兒子，你真的不考慮去國營飯店當廚師嗎？說的一套一套的？”
“好像是這樣，我以前聽人說過，海鮮這類的食物，都是清蒸最美味的。”
...
張攀的話勾起了其餘人的好奇心，也紛紛跟著討論了起來。
河鮮自帶的鮮味，本身就已經足夠鮮美了，要是能激發出來，這道菜哪怕火候掌控不好，味道也不會太難吃，頂多是難嚼一些。
這一個訣竅，也可以被稱之為提鮮。
剛才他們倒是提到了海鮮，其實海鮮和河鮮，在烹飪的方法上，的確是有很多異曲同工之處。
在很多方麵都是可以相互借鑒的。
比如，可以采用清蒸、紅燒、煮湯等多種方式來烹製。
此外，還可以根據不同的口味加入各種調料，如薑蒜、辣椒、醬油等，以增加口感的層次感。
因此，海鮮和河鮮之間的烹飪方法具有一定的通用性，可以相互借鑒和嚐試。
“別說，這河蚌確實很好吃，我再多吃一點。”
“這小雜魚也不錯啊，兒子廚藝沒想到這麽好。”
“我喜歡吃泥鰍燉豆腐。”
張攀說話的時候，大家夥也都在吃著，邊吃邊聊。
仿佛這河蚌和其餘的菜肴更加美味了有木有。
張攀用一道菜，改變了所有人對於河蚌這道食材的看法。
“這河蚌肉鮮美是不錯，但我覺得，最讓我驚訝的是，它吃起來，咀嚼一點也不老，這就離譜。”
“那個，兒子，河蚌的肉，不是稍微炒一下，就容易變得難嚼嗎？我幾年前，就嚐試燒過一次，好家夥，咬都咬不動，最後全部倒了，太難吃了，兒子你這河蚌肉是怎麽燒的呢？難道說有獨特的手法技巧，才可以把河蚌的肉燒得這麽嫩？”
李月娥此時又提出了一個非常好的問題。
事實上，李月娥的這個問題，也是困擾大多數人的問題。
大家對河蚌肉的固有印象，都是如此。
張衛東沒有回答這個問題，而是把目光看向徐青青：“青青，你剛才看了我炒河蚌，這個問題，我 想你也可以代我解答。”
徐青青微微一笑：“媽，其實想要讓河蚌肉很鮮嫩，不老的話，也很簡單，那就是大火猛炒。”
張清月在旁邊也點了點頭：“對的，媽媽，大哥剛才炒河蚌，連一分鍾都沒有用到，幾乎是下鍋就出鍋了。”
“原來是這樣。”李月娥好像有些明白了。
“哈哈，我覺得吧，難者不會，會者不難，別看小攀說的那麽簡單，但想要把河蚌炒的這麽好吃，可不容易。”
張繼業在旁邊笑著說道。
但很快，她看著盤子裏那快要滿出來的油，心疼得眉頭都皺起來了，二話不說，立刻衝向廚房。
“媽，你聽我說…解釋…”
張攀一看大事不好，求生欲瞬間拉滿，急忙開口。
果然，沒過多久，李月娥就拎著一個空瓶子，怒氣衝衝地走了出來。
“兒子，你不會想告訴我，你燒一頓飯，就把我整瓶油給用光了吧？”
“呃……其實是這樣，不過這油在我開始炒菜之前，最多也就是五分之一的量，真沒多少了。”
張攀尷尬地笑了笑，趕緊解釋道。
“就算是這樣，你也不能一下子全用光啊！”李月娥原本氣得不行，但想起最近張攀的表現，又實在生不起氣來。
畢竟兒子為這個家掙了那麽多錢，用點油而已，自己怎麽可能會跟他計較。
而且，看著桌上擺滿的豐盛菜肴，她心裏還是非常高興的。
兒子終於長大成人了，懂得為父母分擔家務，讓她感到無比欣慰。
“咳咳，不就是用了點油，有什麽大不了的。”張繼業開口道。
一家人重新坐了下來。
“來來來，大家快來嚐嚐看，這些菜可是我今天早上親自在田裏和溝渠裏摸到的，絕對新鮮美味！”張攀對眾人說道。
張繼業等人，早就有些迫不及待，紛紛落筷。
眾人最感興趣的自然是今天的重頭戲——炒河蚌。
“大哥，這河蚌味道好鮮啊，而且很嫩，太好吃了吧。”
“這是河蚌嗎？我剛才還以為是吃螺螄肉呢。”
河蚌驚豔到了張繼業他們。
張攀聽到眾人的誇讚，還是很高興的。
這道菜，雖然他炒的時候，加了不少辣椒，但由於東北辣椒不太辣，所以辣味倒也還能接受。
而且張攀烹飪的炒河蚌這道菜，味道十分正宗，十分鮮美，堪稱是河鮮燒製的美味佳肴。
李月娥嚐了一口後，也是眼睛一亮。
沒想到兒子竟然能將河蚌這樣冷門生僻的食材燒得如此美味，連她自己都做不到。
她好奇地問張攀河蚌要如何燒製，才能讓河蚌如此美味可口。
對於自己母親的詢問，張攀自然是毫不保留，詳細地向母親介紹了烹飪的技巧和細節。
徐青青在一旁也聽的很仔細。
雖然她剛才全程圍觀了張攀如何炒河蚌。
但是呢，一些步驟，不是很理解。
此時張攀係統的闡述了一番，她頓時理解了。
這道菜的訣竅在什麽地方。
“河蚌也是河鮮的一種，何為河鮮，其實河蚌本身就帶有鮮味。”張攀開口道。
“然後呢，兒子，你別停頓啊，快說。”李月娥催促道。
“媽，我正要說呢，你不要急。”張攀哭笑不得。
“能不急嘛，好好好，你繼續。”李月娥對烹飪還是很感興趣的。
張攀告訴眾人，對於河鮮，海鮮，還有山裏的野味，這類自帶鮮味的食材，烹飪的時候，需特別注意一點，那就是無需額外添加味精這些。
因為河鮮、海鮮和山裏的野味本身就具有鮮味，如果再加入味精等調味料，可能會破壞原本的鮮味，導致菜肴失去原有的風味。
因此，在烹飪這類食材時，應盡量避免使用味精等調味料，以保持其原汁原味。
如果加了味精這些，那反而會搞砸了。
太鮮的菜，反而不好吃。
所以炒河蚌的話，其實最關鍵的地方，不再增鮮，而是在於如何激發出河蚌自身所蘊含的鮮味。
“有道理。”
“兒子，你真的不考慮去國營飯店當廚師嗎？說的一套一套的？”
“好像是這樣，我以前聽人說過，海鮮這類的食物，都是清蒸最美味的。”
...
張攀的話勾起了其餘人的好奇心，也紛紛跟著討論了起來。
河鮮自帶的鮮味，本身就已經足夠鮮美了，要是能激發出來，這道菜哪怕火候掌控不好，味道也不會太難吃，頂多是難嚼一些。
這一個訣竅，也可以被稱之為提鮮。
剛才他們倒是提到了海鮮，其實海鮮和河鮮，在烹飪的方法上，的確是有很多異曲同工之處。
在很多方麵都是可以相互借鑒的。
比如，可以采用清蒸、紅燒、煮湯等多種方式來烹製。
此外，還可以根據不同的口味加入各種調料，如薑蒜、辣椒、醬油等，以增加口感的層次感。
因此，海鮮和河鮮之間的烹飪方法具有一定的通用性，可以相互借鑒和嚐試。
“別說，這河蚌確實很好吃，我再多吃一點。”
“這小雜魚也不錯啊，兒子廚藝沒想到這麽好。”
“我喜歡吃泥鰍燉豆腐。”
張攀說話的時候，大家夥也都在吃著，邊吃邊聊。
仿佛這河蚌和其餘的菜肴更加美味了有木有。
張攀用一道菜，改變了所有人對於河蚌這道食材的看法。
“這河蚌肉鮮美是不錯，但我覺得，最讓我驚訝的是，它吃起來，咀嚼一點也不老，這就離譜。”
“那個，兒子，河蚌的肉，不是稍微炒一下，就容易變得難嚼嗎？我幾年前，就嚐試燒過一次，好家夥，咬都咬不動，最後全部倒了，太難吃了，兒子你這河蚌肉是怎麽燒的呢？難道說有獨特的手法技巧，才可以把河蚌的肉燒得這麽嫩？”
李月娥此時又提出了一個非常好的問題。
事實上，李月娥的這個問題，也是困擾大多數人的問題。
大家對河蚌肉的固有印象，都是如此。
張衛東沒有回答這個問題，而是把目光看向徐青青：“青青，你剛才看了我炒河蚌，這個問題，我 想你也可以代我解答。”
徐青青微微一笑：“媽，其實想要讓河蚌肉很鮮嫩，不老的話，也很簡單，那就是大火猛炒。”
張清月在旁邊也點了點頭：“對的，媽媽，大哥剛才炒河蚌，連一分鍾都沒有用到，幾乎是下鍋就出鍋了。”
“原來是這樣。”李月娥好像有些明白了。
“哈哈，我覺得吧，難者不會，會者不難，別看小攀說的那麽簡單，但想要把河蚌炒的這麽好吃，可不容易。”
張繼業在旁邊笑著說道。