第37章 饑餓營銷
王妃一胎五寶，姐妹穿古代造強國 作者：梨見月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
謝卿言仔細觀察過悅來樓，雖然生意慘淡，但孫掌櫃還是將它保持的很好，裝修這事不要緊。
悅來樓此刻瞧著清冷的，隻要生意興隆，客似雲來，自然就是另一番風景了。
“隻要大廚們學會了開水白菜，隨時都能開張。”
畢竟開水白菜才是那個壓軸的。
想了想，她又補充一句：“現在豆腐的名聲隻是在小範圍傳開，時間拖得越久，那麽其他酒樓也會知道這個商機，那悅來樓就吃不到第一口湯了。”
她賣的豆腐菜式還是比較簡單的，大廚們也不是不能想到。
林奕承思索一番，淡然道：“大概十日後吧。”
十日時間，夠給大廚們將開水白菜學好了，如果要做出其他的改變，也預留出時間。
謝卿言問道：“林東家和孫掌櫃打算如何營銷開水白菜？”
營銷？
“菜肴好吃，自然有客來。”
為此，林奕承從自家名下酒樓又調了兩個大廚過來，各種菜式任由客人挑選，總會選到合適自己的菜肴。
“以往或許可以，但林公子莫不是忘了，悅來樓現在可不是舊時的大酒樓了，是被人構陷，留有中毒致他人死亡的壞名聲。”
當初福滿樓為了搞垮悅來樓，就是收買了幾個貧苦人家，用一個人的死，摧毀了整個悅來樓。
如果沒有新的營銷策略，那麽百姓自然不敢信任。
這些年，福滿樓已然是昌平縣的第一大酒樓，有頭有臉的人請客、談生意都去那兒，口味自然符合他們，那為何還要選擇一個有汙點的酒樓。
而一味將消費群體定在中上群體，必然丟失占比例很多的下層群體。
如此，無論怎麽做都會兩邊不討好，即便這開水白菜做得再美味，如果沒有客源和口碑，那一切都是徒勞罷了。
林奕承道：“還望謝姑娘不吝賜教。”
謝卿言一臉淡然地反問：“林公子是否聽說過這樣一句話：‘有便宜不占王八蛋’。”
他點點頭：“這話我倒是曾聽聞過。”
見狀，謝卿言微微一笑，接著說道：“免費就是最好的宣傳，哪怕覺得不好吃，但總有些人會抱著試試看的心態去嚐一嚐。時間長了，無論是豆腐宴還是開水白菜，它們的名聲都會迅速傳播開來。”
“就如謝姑娘當初賣豆腐時所采用的試吃策略一般？”
林奕承此前對於謝卿言可是做過詳盡細致的調查。發現最初開始販賣豆腐的時候，由於百姓們對這種新鮮事物感到十分陌生，所以大都不敢輕易掏錢購買。
然而，謝卿言卻想出了一個妙招——提供試吃服務。
老百姓們品嚐過後，立刻就了解了豆腐的口感和滋味，僅僅一日之內，她便成功贏得了一群忠實的老主顧。
“類似！”
豆腐宴，菜品多樣，如果集齊全部豆腐宴菜品，就免費贈送五兩豆腐；
再或者，新店開張，全場八折，第十、二十……一百位等整數的顧客可以免單。
“妙呀！”
孫掌櫃是行家，立馬就知道這個方法不僅可以迅速吸引一波顧客，還可以以最快的速度將豆腐宴的名聲傳播開。
謝卿言又道：“林公子在管理產業時見一個現象嗎？當供應的貨物不足以滿足所有人需求時，那麽貨物的價格會提高，而顧客卻會主動去購買商品或服務，這就是供不應求。”
“對應的，商家的市場營銷就是饑餓營銷，也可以叫“稀缺營銷”或“緊缺營銷”。”
林奕承和孫掌櫃對視一眼，皆是聽不懂的模樣。
就連謝父也是一臉迷茫。
謝卿言無奈歎了口氣，通俗易懂解釋：“饑餓營銷，故意造成缺貨的假相，簡單的說就是不喂飽你，讓你一直處於饑餓狀態，對產品如饑似渴的一種營銷套路。”
“如果我們來者不拒，人人都能吃上開水白菜，那麽它就不稀奇了，可若是咱們規定每日隻賣出二十道開水白菜，自己吃不上，可見到別人卻吃得津津有味，會不會每天都想來吃。”
就像是豆腐宴，成本不高，那麽價格不算高，或許不適合進行饑餓營銷，適合免費營銷。
而開水白菜，成本太高了，一桶高湯就需要熬製四個時辰，那就無法做到每個人都能吃到。
尤其是富貴人家，若是能吃上一道開水白菜，就會以此為榮，和他人進行攀比。
“可規定人數，會不會得罪一些人。”
林奕承擔憂若是一天的份額售光，那若是像縣令、大富商又該如何。
“規定就是規定，當然不能改。”
該了，若是人人都行使權、錢特權，那這個規定就毫無意義。
“所以，每天的開水白菜都要提前預定。”
管你是誰，沒有提前預定，就吃不上。
“當然啦，為了顯示開水白菜是身份的象征，我們還可以實行會員製。”
會員製又是何物。
林奕承一下子吸收太多市場營銷，腦殼隱隱作痛。
一旁默默旁聽的孫掌櫃和謝父也是一頭霧水。
會員可以分為以下幾類，普通會員、標準會員、青銅會員、白銀會員、黃金會員和至尊會員。
規定給酒樓存五百兩，就可以獲得普通會員，以此類推，隻要存夠規定的錢，就可以獲得相應的會員，等級高的會員有優先權。
謝卿言耐著性子繼續道：“會員的優先權就體現在定雅間，預購開水白菜上，若是當天預購份額滿了，等級低的會員的預感將順位到第二天。”
這一特權，需要在簽訂會員協議時，明確注明，就是到時候出現不服情況，也有依據可以辯解。
當然也需要對等級低會員進行安撫，一道普通的小份額的開水白菜。
“你不是說明日就隻做那麽多的開水白菜嗎？如何能贈送小份額的？”
林奕承更懵了。
“高湯當然是第一鍋最好，但食材還在呀，再給弄得差點滋味的第二鍋高湯，至於白菜，也不用花費精力做成蓮花狀，就普通白菜是什麽樣就是什麽樣。”
這樣，那些地位高的人自然會爭先恐後當等級高的會員，那錢都存在酒樓了，不來吃回本，不就虧了！
可誰又願意做個吃虧的人呢！
“這樣不僅可以吸引普通百姓，還可以將富貴人家吸引過來，隻是能從福滿樓手裏搶回一半的客人。”
至於另外一半客人，日後等各種良種麵世，還不乖乖來當他們的顧客。
哈哈哈哈哈哈哈。
【係統007：宿主，你有這樣的商業頭腦，當初怎麽去農書院了的？】
謝卿言：“但商人心要狠，商場上大多時候都是你贏我輸，心一軟著滿盤皆輸，善良的人心裏可不好受。”
【係統007：那裏宿主你現在很難過嗎？】
謝卿言：“難受隻是一瞬間，我的任務就是要成為女首富，用我的財富從你手裏兌換良種，短時間做個惡人，是為了更好實現廣大人民美好生活。”
悅來樓此刻瞧著清冷的，隻要生意興隆，客似雲來，自然就是另一番風景了。
“隻要大廚們學會了開水白菜，隨時都能開張。”
畢竟開水白菜才是那個壓軸的。
想了想，她又補充一句：“現在豆腐的名聲隻是在小範圍傳開，時間拖得越久，那麽其他酒樓也會知道這個商機，那悅來樓就吃不到第一口湯了。”
她賣的豆腐菜式還是比較簡單的，大廚們也不是不能想到。
林奕承思索一番，淡然道：“大概十日後吧。”
十日時間，夠給大廚們將開水白菜學好了，如果要做出其他的改變，也預留出時間。
謝卿言問道：“林東家和孫掌櫃打算如何營銷開水白菜？”
營銷？
“菜肴好吃，自然有客來。”
為此，林奕承從自家名下酒樓又調了兩個大廚過來，各種菜式任由客人挑選，總會選到合適自己的菜肴。
“以往或許可以，但林公子莫不是忘了，悅來樓現在可不是舊時的大酒樓了，是被人構陷，留有中毒致他人死亡的壞名聲。”
當初福滿樓為了搞垮悅來樓，就是收買了幾個貧苦人家，用一個人的死，摧毀了整個悅來樓。
如果沒有新的營銷策略，那麽百姓自然不敢信任。
這些年，福滿樓已然是昌平縣的第一大酒樓，有頭有臉的人請客、談生意都去那兒，口味自然符合他們，那為何還要選擇一個有汙點的酒樓。
而一味將消費群體定在中上群體，必然丟失占比例很多的下層群體。
如此，無論怎麽做都會兩邊不討好，即便這開水白菜做得再美味，如果沒有客源和口碑，那一切都是徒勞罷了。
林奕承道：“還望謝姑娘不吝賜教。”
謝卿言一臉淡然地反問：“林公子是否聽說過這樣一句話：‘有便宜不占王八蛋’。”
他點點頭：“這話我倒是曾聽聞過。”
見狀，謝卿言微微一笑，接著說道：“免費就是最好的宣傳，哪怕覺得不好吃，但總有些人會抱著試試看的心態去嚐一嚐。時間長了，無論是豆腐宴還是開水白菜，它們的名聲都會迅速傳播開來。”
“就如謝姑娘當初賣豆腐時所采用的試吃策略一般？”
林奕承此前對於謝卿言可是做過詳盡細致的調查。發現最初開始販賣豆腐的時候，由於百姓們對這種新鮮事物感到十分陌生，所以大都不敢輕易掏錢購買。
然而，謝卿言卻想出了一個妙招——提供試吃服務。
老百姓們品嚐過後，立刻就了解了豆腐的口感和滋味，僅僅一日之內，她便成功贏得了一群忠實的老主顧。
“類似！”
豆腐宴，菜品多樣，如果集齊全部豆腐宴菜品，就免費贈送五兩豆腐；
再或者，新店開張，全場八折，第十、二十……一百位等整數的顧客可以免單。
“妙呀！”
孫掌櫃是行家，立馬就知道這個方法不僅可以迅速吸引一波顧客，還可以以最快的速度將豆腐宴的名聲傳播開。
謝卿言又道：“林公子在管理產業時見一個現象嗎？當供應的貨物不足以滿足所有人需求時，那麽貨物的價格會提高，而顧客卻會主動去購買商品或服務，這就是供不應求。”
“對應的，商家的市場營銷就是饑餓營銷，也可以叫“稀缺營銷”或“緊缺營銷”。”
林奕承和孫掌櫃對視一眼，皆是聽不懂的模樣。
就連謝父也是一臉迷茫。
謝卿言無奈歎了口氣，通俗易懂解釋：“饑餓營銷，故意造成缺貨的假相，簡單的說就是不喂飽你，讓你一直處於饑餓狀態，對產品如饑似渴的一種營銷套路。”
“如果我們來者不拒，人人都能吃上開水白菜，那麽它就不稀奇了，可若是咱們規定每日隻賣出二十道開水白菜，自己吃不上，可見到別人卻吃得津津有味，會不會每天都想來吃。”
就像是豆腐宴，成本不高，那麽價格不算高，或許不適合進行饑餓營銷，適合免費營銷。
而開水白菜，成本太高了，一桶高湯就需要熬製四個時辰，那就無法做到每個人都能吃到。
尤其是富貴人家，若是能吃上一道開水白菜，就會以此為榮，和他人進行攀比。
“可規定人數，會不會得罪一些人。”
林奕承擔憂若是一天的份額售光，那若是像縣令、大富商又該如何。
“規定就是規定，當然不能改。”
該了，若是人人都行使權、錢特權，那這個規定就毫無意義。
“所以，每天的開水白菜都要提前預定。”
管你是誰，沒有提前預定，就吃不上。
“當然啦，為了顯示開水白菜是身份的象征，我們還可以實行會員製。”
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林奕承一下子吸收太多市場營銷，腦殼隱隱作痛。
一旁默默旁聽的孫掌櫃和謝父也是一頭霧水。
會員可以分為以下幾類，普通會員、標準會員、青銅會員、白銀會員、黃金會員和至尊會員。
規定給酒樓存五百兩，就可以獲得普通會員，以此類推，隻要存夠規定的錢，就可以獲得相應的會員，等級高的會員有優先權。
謝卿言耐著性子繼續道：“會員的優先權就體現在定雅間，預購開水白菜上，若是當天預購份額滿了，等級低的會員的預感將順位到第二天。”
這一特權，需要在簽訂會員協議時，明確注明，就是到時候出現不服情況，也有依據可以辯解。
當然也需要對等級低會員進行安撫，一道普通的小份額的開水白菜。
“你不是說明日就隻做那麽多的開水白菜嗎？如何能贈送小份額的？”
林奕承更懵了。
“高湯當然是第一鍋最好，但食材還在呀，再給弄得差點滋味的第二鍋高湯，至於白菜，也不用花費精力做成蓮花狀，就普通白菜是什麽樣就是什麽樣。”
這樣，那些地位高的人自然會爭先恐後當等級高的會員，那錢都存在酒樓了，不來吃回本，不就虧了！
可誰又願意做個吃虧的人呢！
“這樣不僅可以吸引普通百姓，還可以將富貴人家吸引過來，隻是能從福滿樓手裏搶回一半的客人。”
至於另外一半客人，日後等各種良種麵世，還不乖乖來當他們的顧客。
哈哈哈哈哈哈哈。
【係統007：宿主，你有這樣的商業頭腦，當初怎麽去農書院了的？】
謝卿言：“但商人心要狠，商場上大多時候都是你贏我輸，心一軟著滿盤皆輸，善良的人心裏可不好受。”
【係統007：那裏宿主你現在很難過嗎？】
謝卿言：“難受隻是一瞬間，我的任務就是要成為女首富，用我的財富從你手裏兌換良種，短時間做個惡人，是為了更好實現廣大人民美好生活。”