第122章 做香腸 做豆腐乳
分家就分家，我有係統我怕誰？ 作者：月照清鬆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇盼盼和沈茹在完成豬油的熬製和豬油渣的處理後，便馬不停蹄地開始著手製作香腸和黴豆腐。
蘇盼盼先將之前買好的 50 斤五花肉和 13 斤腸衣拿到廚房。
她把五花肉去皮再次切成小塊，肉塊要稍微剁一下但又不能剁太小，以保證香腸在口感上有足夠的嚼勁。
沈茹在一旁看著，也照著蘇盼盼的樣子，把自己買的 20 斤五花肉處理好。
“二伯嫂，切肉的時候大小要差不多哦，這樣灌出來的香腸才均勻。”蘇盼盼笑著提醒道。
“好的，盼盼，我會注意的。你看我切得怎麽樣？”沈茹說著，拿起切的五花肉給蘇盼盼看。
“嗯，可以，大小剛好！”蘇盼盼讚許道。
切好肉後，她們開始準備調料。
蘇盼盼拿出鹽、糖、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉等各種調料，按照一定的比例混合在一起。
她用筷子攪拌著調料，讓它們充分融合，空氣中彌漫著濃鬱的香味。
“哇，好香啊！這些調料配在一起，味道肯定很好。”沈茹深吸一口氣，陶醉在這香味中。
接下來就是灌香腸的關鍵步驟了。
蘇盼盼把肉塞到腸衣裏去，又用筷子把肉往裏擠進去。
這個過程需要一些耐心和技巧，她小心翼翼地操作著，確保腸衣沒有破損。
沈茹在一旁認真地學著操作。
“不能太用力，也不能太輕。”蘇盼盼示範給沈茹，在一旁耐心地指導著。
沈茹一開始，還有些生疏，肉灌得不太順暢，但在蘇盼盼的指導下，她逐漸掌握了技巧，動作也變得熟練起來。
“哈哈，我好像學會了呢，盼盼！”沈茹開心地笑著，臉上洋溢著成就感。
約莫一個時辰，兩個人就灌好了幾十串香腸。蘇盼盼用棉線把香腸每隔一段距離紮緊，分成一個個小段。
曬了整整5個竹竿。
看著院子竹竿上掛滿的香腸，蘇盼盼想象著香腸的美味，不禁咽了咽口水。
“這些香腸曬上一段時間，到時候，無論是蒸著吃還是炒著吃，都特別香。”
“是啊，我都迫不及待想嚐嚐了。”沈茹由衷地讚歎道。
在灌香腸的過程中，後屋的黴豆腐也在悄然發生著變化。
經過一段時間的發酵，豆腐塊上長出了厚厚一層白色的絨毛，這是黴豆腐發酵成功的標誌。
蘇盼盼和沈茹來到後屋，查看黴豆腐的發酵情況。
“二伯嫂，你看，黴豆腐發酵得很好呢！”蘇盼盼興奮地說。
“真的呢，好神奇啊！”沈茹好奇地問。
蘇盼盼把之前準備好的辣椒末和辛香料混合調料拿過來。
“我們把這些調料均勻地撒在黴豆腐上，讓每一塊豆腐都裹上調料。然後再把它們裝進一個幹淨的壇子裏，密封好，再等上一段時間，黴豆腐就可以吃了。”
說幹就幹，兩個人輕輕地把豆腐塊從稻杆上夾下來，放在一個裝有調料的大盆裏。然後，她們輕輕地翻動豆腐，確保每一麵都能沾上調料。
裹好調料後，蘇盼盼找來一個幹淨的壇子，把裹好調料的黴豆腐一塊一塊地放進壇子裏，裝了兩大壇子。
最後，她在兩個壇子口蓋上一層油，再用繩子捆綁密封好。
另一個大盆裏的豬油渣已經涼透了，50斤豬肉熬豬油後差不多剩了15斤豬油渣，蘇盼盼也裝進大壇子裏密封好。
豬油也涼透了一樣倒入壇子裏密封好。
把兩壇黴豆腐，一大壇豬油渣，一大壇豬油全部搬到後屋去。
“好了。”蘇盼盼看著堆好的壇子拍了拍手，笑著說。
後屋已經堆了密密麻麻的東西，各種棗子，山核桃，之前炸的各種吃食，醃的蘿卜鹹菜，還有醃的五花肉，排骨，曬的肉，熏的肉，曬野豬腳，還有曬的各種菜幹，還有一些之前買的一些糕點，還有自留了一些山楂糕和山楂醬。
沈茹的香腸也做好了便回家晾曬了。
秦牧帶著三個弟弟妹妹興高采烈地從山上回來，他們的小竹簍裏裝滿了板栗。
“哇，今天可真是大豐收！”秦牧臉上洋溢著滿足的笑容。
一進院子，孩子們就被滿竹竿的香腸吸引住了目光。
“呀，這是什麽呀？”月月眨巴著大眼睛，好奇地問道。
“這是香腸，等曬好了可好吃啦！”秦牧笑著回答。
“哇，我要多吃一些，肯定是娘回來了。”月月興奮地跳了起來。
“哇，這麽多香腸！”秦肖弟也湊了過來，眼睛直勾勾地盯著香腸。
孩子們圍在竹竿旁，嘰嘰喳喳地討論著，滿是驚喜和開心。
“你們回來啦，呦，身上背的是什麽？”
“娘，我們本來想去看看還有沒有山棗子，結果發現好多掉在地上板栗。”秦牧帶著弟弟妹妹們把板栗倒到青石板上曬。
“就是板栗殼會刺人。”月月一臉無辜委屈的小表情。
蘇盼盼過去蹲下把月月抱在懷裏拍拍她的背，月月才甜蜜蜜的笑了。
然後一群人圍著這些板栗開始砸，把板栗的口子砸開一點。
這些是掉地上的板栗，所以已經裂了一點口子。
蘇盼盼拿起一個板栗，把板栗放在地上，用腳輕輕踩住，然後用工具夾住外殼的裂縫，小心翼翼地往外拉扯，帶刺的外殼終於被完整地剝了下來，留下帶了板栗。
秦牧和笑笑在一旁認真地看著，隨後也照著蘇盼盼的方法，一個接一個地剝著板栗的帶刺外殼。
雖然他們的動作還略顯生疏，偶爾也會被刺紮到，但在不斷的嚐試中，越來越熟練。
剝好兩大盆栗子。
此時，天邊僅剩一抹黯淡的餘暉，幾顆疏星悄然閃爍，在深邃的天幕中散發著清冷而遙遠的微光。
點起幾盞油燈，溫暖的火光緩緩暈開，似一層薄薄的輕紗，輕輕撫過屋內的每一寸角落。
蘇盼盼趕緊把栗子清洗幹淨，準備炒栗子。
她讓秦牧點著油燈，她和秦牧一起去溪邊挖了一些細沙洗幹淨。
然後倒入鍋內用小火慢慢加熱。
蘇盼盼先將之前買好的 50 斤五花肉和 13 斤腸衣拿到廚房。
她把五花肉去皮再次切成小塊，肉塊要稍微剁一下但又不能剁太小，以保證香腸在口感上有足夠的嚼勁。
沈茹在一旁看著，也照著蘇盼盼的樣子，把自己買的 20 斤五花肉處理好。
“二伯嫂，切肉的時候大小要差不多哦，這樣灌出來的香腸才均勻。”蘇盼盼笑著提醒道。
“好的，盼盼，我會注意的。你看我切得怎麽樣？”沈茹說著，拿起切的五花肉給蘇盼盼看。
“嗯，可以，大小剛好！”蘇盼盼讚許道。
切好肉後，她們開始準備調料。
蘇盼盼拿出鹽、糖、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉等各種調料，按照一定的比例混合在一起。
她用筷子攪拌著調料，讓它們充分融合，空氣中彌漫著濃鬱的香味。
“哇，好香啊！這些調料配在一起，味道肯定很好。”沈茹深吸一口氣，陶醉在這香味中。
接下來就是灌香腸的關鍵步驟了。
蘇盼盼把肉塞到腸衣裏去，又用筷子把肉往裏擠進去。
這個過程需要一些耐心和技巧，她小心翼翼地操作著，確保腸衣沒有破損。
沈茹在一旁認真地學著操作。
“不能太用力，也不能太輕。”蘇盼盼示範給沈茹，在一旁耐心地指導著。
沈茹一開始，還有些生疏，肉灌得不太順暢，但在蘇盼盼的指導下，她逐漸掌握了技巧，動作也變得熟練起來。
“哈哈，我好像學會了呢，盼盼！”沈茹開心地笑著，臉上洋溢著成就感。
約莫一個時辰，兩個人就灌好了幾十串香腸。蘇盼盼用棉線把香腸每隔一段距離紮緊，分成一個個小段。
曬了整整5個竹竿。
看著院子竹竿上掛滿的香腸，蘇盼盼想象著香腸的美味，不禁咽了咽口水。
“這些香腸曬上一段時間，到時候，無論是蒸著吃還是炒著吃，都特別香。”
“是啊，我都迫不及待想嚐嚐了。”沈茹由衷地讚歎道。
在灌香腸的過程中，後屋的黴豆腐也在悄然發生著變化。
經過一段時間的發酵，豆腐塊上長出了厚厚一層白色的絨毛，這是黴豆腐發酵成功的標誌。
蘇盼盼和沈茹來到後屋，查看黴豆腐的發酵情況。
“二伯嫂，你看，黴豆腐發酵得很好呢！”蘇盼盼興奮地說。
“真的呢，好神奇啊！”沈茹好奇地問。
蘇盼盼把之前準備好的辣椒末和辛香料混合調料拿過來。
“我們把這些調料均勻地撒在黴豆腐上，讓每一塊豆腐都裹上調料。然後再把它們裝進一個幹淨的壇子裏，密封好，再等上一段時間，黴豆腐就可以吃了。”
說幹就幹，兩個人輕輕地把豆腐塊從稻杆上夾下來，放在一個裝有調料的大盆裏。然後，她們輕輕地翻動豆腐，確保每一麵都能沾上調料。
裹好調料後，蘇盼盼找來一個幹淨的壇子，把裹好調料的黴豆腐一塊一塊地放進壇子裏，裝了兩大壇子。
最後，她在兩個壇子口蓋上一層油，再用繩子捆綁密封好。
另一個大盆裏的豬油渣已經涼透了，50斤豬肉熬豬油後差不多剩了15斤豬油渣，蘇盼盼也裝進大壇子裏密封好。
豬油也涼透了一樣倒入壇子裏密封好。
把兩壇黴豆腐，一大壇豬油渣，一大壇豬油全部搬到後屋去。
“好了。”蘇盼盼看著堆好的壇子拍了拍手，笑著說。
後屋已經堆了密密麻麻的東西，各種棗子，山核桃，之前炸的各種吃食，醃的蘿卜鹹菜，還有醃的五花肉，排骨，曬的肉，熏的肉，曬野豬腳，還有曬的各種菜幹，還有一些之前買的一些糕點，還有自留了一些山楂糕和山楂醬。
沈茹的香腸也做好了便回家晾曬了。
秦牧帶著三個弟弟妹妹興高采烈地從山上回來，他們的小竹簍裏裝滿了板栗。
“哇，今天可真是大豐收！”秦牧臉上洋溢著滿足的笑容。
一進院子，孩子們就被滿竹竿的香腸吸引住了目光。
“呀，這是什麽呀？”月月眨巴著大眼睛，好奇地問道。
“這是香腸，等曬好了可好吃啦！”秦牧笑著回答。
“哇，我要多吃一些，肯定是娘回來了。”月月興奮地跳了起來。
“哇，這麽多香腸！”秦肖弟也湊了過來，眼睛直勾勾地盯著香腸。
孩子們圍在竹竿旁，嘰嘰喳喳地討論著，滿是驚喜和開心。
“你們回來啦，呦，身上背的是什麽？”
“娘，我們本來想去看看還有沒有山棗子，結果發現好多掉在地上板栗。”秦牧帶著弟弟妹妹們把板栗倒到青石板上曬。
“就是板栗殼會刺人。”月月一臉無辜委屈的小表情。
蘇盼盼過去蹲下把月月抱在懷裏拍拍她的背，月月才甜蜜蜜的笑了。
然後一群人圍著這些板栗開始砸，把板栗的口子砸開一點。
這些是掉地上的板栗，所以已經裂了一點口子。
蘇盼盼拿起一個板栗，把板栗放在地上，用腳輕輕踩住，然後用工具夾住外殼的裂縫，小心翼翼地往外拉扯，帶刺的外殼終於被完整地剝了下來，留下帶了板栗。
秦牧和笑笑在一旁認真地看著，隨後也照著蘇盼盼的方法，一個接一個地剝著板栗的帶刺外殼。
雖然他們的動作還略顯生疏，偶爾也會被刺紮到，但在不斷的嚐試中，越來越熟練。
剝好兩大盆栗子。
此時，天邊僅剩一抹黯淡的餘暉，幾顆疏星悄然閃爍，在深邃的天幕中散發著清冷而遙遠的微光。
點起幾盞油燈，溫暖的火光緩緩暈開，似一層薄薄的輕紗，輕輕撫過屋內的每一寸角落。
蘇盼盼趕緊把栗子清洗幹淨，準備炒栗子。
她讓秦牧點著油燈，她和秦牧一起去溪邊挖了一些細沙洗幹淨。
然後倒入鍋內用小火慢慢加熱。