第16章 製奶油
國公府繼室的自我修養 作者：金銀小饅頭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
翠雲一邊洗著紅豆，一邊叮囑著丫頭們：“動作都輕著點，可別把豆子弄破了，不然做出來的豆沙口感就不好了。”丫頭們連連點頭，手上的動作愈發小心。
洗好紅豆後，翠雲將它們倒入鍋中，添上適量的水，開始慢慢燉煮。灶膛裏的火苗歡快地跳躍著，映照著她們專注的臉龐。
“這火候可得控製好，不能太大，也不能太小。”翠雲不時地提醒著燒火的丫頭。
時間在忙碌中悄然流逝，廚房裏彌漫著香甜的氣息。
“嬤嬤，你帶人去冰窖裏取一盆去年存的冰，然後再讓大廚房的人送點生牛乳過來。”蘇如意吩咐道。
張嬤嬤連忙應下，帶著兩個手腳麻利的丫頭匆匆往冰窖的方向走去。冰窖位於國公府的角落，位置偏僻，周圍的空氣仿佛都因為那股寒意而變得凝重起來。
還未走進冰窖，一股逼人的涼氣便撲麵而來，讓人忍不住打了個寒顫。張嬤嬤緊了緊身上的披風，對兩個丫頭說道：“你們可得跟緊我，這冰窖裏冷得很，小心凍著。”
丫頭們點點頭，抱緊了懷中的盆子，跟在張嬤嬤身後小心翼翼地走進冰窖。冰窖裏光線昏暗，隻有幾盞微弱的油燈散發著昏黃的光。四周堆滿了巨大的冰塊，散發著絲絲白氣，仿佛置身於一個冰冷的仙境。
“仔細看著腳下，別滑倒了。”張嬤嬤小心地挪動著腳步，眼睛在冰塊間搜尋著。
終於，在角落裏發現了去年存放的冰塊，那冰塊晶瑩剔透，宛如巨大的寶石。張嬤嬤指揮著丫頭們：“來，小心點，把這塊冰搬到盆子上。”
丫頭們小心翼翼地靠近，伸出雙手，使出全身力氣，才將冰塊緩緩抬起。可就在快要放入盆子時，其中一個丫頭腳下一滑，差點摔倒，幸好張嬤嬤眼疾手快，扶住了她，冰塊也有驚無險地安置好了。
“好了，咱們趕緊走，這地方可不能久待。”張嬤嬤帶著丫頭們，捧著裝滿冰塊的盆子，快步往回走。出了冰窖，陽光灑在身上，那股寒意才漸漸消散。
這邊張嬤嬤剛安排人把冰送回廚房，又馬不停蹄地趕往大廚房。
“勞煩給我們小院送點生牛乳過來。”張嬤嬤向大廚房的劉媽媽說道。
“喲，張嬤嬤，這生牛乳可不多了，得先緊著老夫人那邊。”劉媽媽麵露難色，但是自從上次被罰之後，再也不敢給蘇如意她們使絆子了。
張嬤嬤趕忙說道：“這是我們夫人吩咐要用的，還請行個方便。”
好說歹說，劉媽媽總算答應給勻一些出來。
張嬤嬤帶著生牛乳回到小院廚房的時候，蘇如意正指揮著其他人準備著其他的材料。
“嬤嬤，可算把東西都備齊了。”蘇如意笑著說道。
食材備齊後，蘇如意開始著手製作淡奶油。她先讓翠雲將生牛乳倒入鍋中，小火慢慢加熱，同時不斷攪拌，讓牛奶受熱均勻。接著，她按照比例加入細砂糖，繼續攪拌，直至糖完全溶解在牛奶中。隨後，她讓翠雲把煮好的牛奶晾涼，倒入一個幹淨的陶瓷罐子裏，密封，放到冰塊上冷藏一段時間。
“翠雲，接下來用糯米粉做一個麵團子就行了。”蘇如意輕聲說道。
翠雲應了一聲，趕忙走到放置糯米粉的案台邊。她先是仔細地將糯米粉過篩，確保沒有任何雜質。然後，緩緩地往糯米粉中加入適量的溫水，邊加邊用手攪拌。
一開始，麵粉和水並沒有很好地融合，顯得有些鬆散。但翠雲沒有著急，她耐心地繼續揉搓著。漸漸地，那些分散的粉末開始凝聚在一起，形成了一個粗糙的麵團。
翠雲挽起袖子，更加用力地揉麵，她的額頭滲出了細密的汗珠。隨著時間的推移，麵團變得越來越光滑，越來越有彈性。
“夫人，您看這樣可以了嗎？”翠雲停下手中的動作，詢問蘇如意。
蘇如意走過來，用手指輕輕按了按麵團，說道：“不錯，繼續醒一會兒，咱們就能進行下一步了。”
翠雲點點頭，用濕布將麵團蓋好，站在一旁靜靜地等待著。
“將陶罐拿出來吧，這個時間應該冰好了。”蘇如意話音剛落，一旁的櫻桃便手腳麻利地從冰塊中取出了冷藏好的生牛乳。
櫻桃從冰塊上取下冷藏好的生牛乳，小心翼翼地放置在案板上。蘇如意走上前，揭開陶瓷罐子的蓋子，此時的牛奶表麵已經形成了一層厚厚的奶皮。她用筷子輕輕挑起奶皮，下麵的液體就是初步製成的淡奶油。
“這淡奶油看著倒是不錯，希望能做出美味的點心。”蘇如意的眼中滿是期待。
“夫人，依著您的手藝，肯定沒問題。”櫻桃在一旁笑著說道。
蘇如意輕輕笑了笑，開始著手準備下一步的工序。她將淡奶油倒入一個幹淨的碗中，又加入了適量的白糖，準備打發。
“夫人，讓奴婢來吧。”一旁的翠雲趕忙說道。
蘇如意看了她一眼，點了點頭，“那你可要小心些，別打發過度了。”
翠雲接過碗，小心翼翼地開始打發淡奶油。她的眼神專注，手上的動作輕柔而均勻。
蘇如意則在一旁整理著其他的食材，時不時看一眼翠雲的進度。
不一會兒，翠雲額頭上就冒出了細密的汗珠，但她手中的動作絲毫沒有放慢。
“差不多了，可以停了。”蘇如意說道。
翠雲停了下來，輕輕舒了一口氣，“夫人，您看看這樣行嗎？”
蘇如意走過來，查看了一下淡奶油的狀態，滿意地說道：“不錯，做得很好。”
“夫人接下來該怎麽做呀？”張嬤嬤望著已經準備好部分食材的桌麵，好奇地詢問著正若有所思的蘇如意。
蘇如意看了一眼張嬤嬤，微笑著說道：“嬤嬤，接下來咱們把這淡奶油和紅豆沙包進糯米皮裏，就可以了。”
張嬤嬤點了點頭，“老奴明白了。”
蘇如意看了看圍在周圍的眾人，“那就讓我來給你們示範一下吧。”
蘇如意拿起一張糯米皮，輕輕攤在手心，舀了一勺紅豆沙放在皮中間，再加上一些打發好的淡奶油，然後小心地將皮的邊緣收攏，捏緊收口，一個圓滾滾的雪媚娘初現雛形。
洗好紅豆後，翠雲將它們倒入鍋中，添上適量的水，開始慢慢燉煮。灶膛裏的火苗歡快地跳躍著，映照著她們專注的臉龐。
“這火候可得控製好，不能太大，也不能太小。”翠雲不時地提醒著燒火的丫頭。
時間在忙碌中悄然流逝，廚房裏彌漫著香甜的氣息。
“嬤嬤，你帶人去冰窖裏取一盆去年存的冰，然後再讓大廚房的人送點生牛乳過來。”蘇如意吩咐道。
張嬤嬤連忙應下，帶著兩個手腳麻利的丫頭匆匆往冰窖的方向走去。冰窖位於國公府的角落，位置偏僻，周圍的空氣仿佛都因為那股寒意而變得凝重起來。
還未走進冰窖，一股逼人的涼氣便撲麵而來，讓人忍不住打了個寒顫。張嬤嬤緊了緊身上的披風，對兩個丫頭說道：“你們可得跟緊我，這冰窖裏冷得很，小心凍著。”
丫頭們點點頭，抱緊了懷中的盆子，跟在張嬤嬤身後小心翼翼地走進冰窖。冰窖裏光線昏暗，隻有幾盞微弱的油燈散發著昏黃的光。四周堆滿了巨大的冰塊，散發著絲絲白氣，仿佛置身於一個冰冷的仙境。
“仔細看著腳下，別滑倒了。”張嬤嬤小心地挪動著腳步，眼睛在冰塊間搜尋著。
終於，在角落裏發現了去年存放的冰塊，那冰塊晶瑩剔透，宛如巨大的寶石。張嬤嬤指揮著丫頭們：“來，小心點，把這塊冰搬到盆子上。”
丫頭們小心翼翼地靠近，伸出雙手，使出全身力氣，才將冰塊緩緩抬起。可就在快要放入盆子時，其中一個丫頭腳下一滑，差點摔倒，幸好張嬤嬤眼疾手快，扶住了她，冰塊也有驚無險地安置好了。
“好了，咱們趕緊走，這地方可不能久待。”張嬤嬤帶著丫頭們，捧著裝滿冰塊的盆子，快步往回走。出了冰窖，陽光灑在身上，那股寒意才漸漸消散。
這邊張嬤嬤剛安排人把冰送回廚房，又馬不停蹄地趕往大廚房。
“勞煩給我們小院送點生牛乳過來。”張嬤嬤向大廚房的劉媽媽說道。
“喲，張嬤嬤，這生牛乳可不多了，得先緊著老夫人那邊。”劉媽媽麵露難色，但是自從上次被罰之後，再也不敢給蘇如意她們使絆子了。
張嬤嬤趕忙說道：“這是我們夫人吩咐要用的，還請行個方便。”
好說歹說，劉媽媽總算答應給勻一些出來。
張嬤嬤帶著生牛乳回到小院廚房的時候，蘇如意正指揮著其他人準備著其他的材料。
“嬤嬤，可算把東西都備齊了。”蘇如意笑著說道。
食材備齊後，蘇如意開始著手製作淡奶油。她先讓翠雲將生牛乳倒入鍋中，小火慢慢加熱，同時不斷攪拌，讓牛奶受熱均勻。接著，她按照比例加入細砂糖，繼續攪拌，直至糖完全溶解在牛奶中。隨後，她讓翠雲把煮好的牛奶晾涼，倒入一個幹淨的陶瓷罐子裏，密封，放到冰塊上冷藏一段時間。
“翠雲，接下來用糯米粉做一個麵團子就行了。”蘇如意輕聲說道。
翠雲應了一聲，趕忙走到放置糯米粉的案台邊。她先是仔細地將糯米粉過篩，確保沒有任何雜質。然後，緩緩地往糯米粉中加入適量的溫水，邊加邊用手攪拌。
一開始，麵粉和水並沒有很好地融合，顯得有些鬆散。但翠雲沒有著急，她耐心地繼續揉搓著。漸漸地，那些分散的粉末開始凝聚在一起，形成了一個粗糙的麵團。
翠雲挽起袖子，更加用力地揉麵，她的額頭滲出了細密的汗珠。隨著時間的推移，麵團變得越來越光滑，越來越有彈性。
“夫人，您看這樣可以了嗎？”翠雲停下手中的動作，詢問蘇如意。
蘇如意走過來，用手指輕輕按了按麵團，說道：“不錯，繼續醒一會兒，咱們就能進行下一步了。”
翠雲點點頭，用濕布將麵團蓋好，站在一旁靜靜地等待著。
“將陶罐拿出來吧，這個時間應該冰好了。”蘇如意話音剛落，一旁的櫻桃便手腳麻利地從冰塊中取出了冷藏好的生牛乳。
櫻桃從冰塊上取下冷藏好的生牛乳，小心翼翼地放置在案板上。蘇如意走上前，揭開陶瓷罐子的蓋子，此時的牛奶表麵已經形成了一層厚厚的奶皮。她用筷子輕輕挑起奶皮，下麵的液體就是初步製成的淡奶油。
“這淡奶油看著倒是不錯，希望能做出美味的點心。”蘇如意的眼中滿是期待。
“夫人，依著您的手藝，肯定沒問題。”櫻桃在一旁笑著說道。
蘇如意輕輕笑了笑，開始著手準備下一步的工序。她將淡奶油倒入一個幹淨的碗中，又加入了適量的白糖，準備打發。
“夫人，讓奴婢來吧。”一旁的翠雲趕忙說道。
蘇如意看了她一眼，點了點頭，“那你可要小心些，別打發過度了。”
翠雲接過碗，小心翼翼地開始打發淡奶油。她的眼神專注，手上的動作輕柔而均勻。
蘇如意則在一旁整理著其他的食材，時不時看一眼翠雲的進度。
不一會兒，翠雲額頭上就冒出了細密的汗珠，但她手中的動作絲毫沒有放慢。
“差不多了，可以停了。”蘇如意說道。
翠雲停了下來，輕輕舒了一口氣，“夫人，您看看這樣行嗎？”
蘇如意走過來，查看了一下淡奶油的狀態，滿意地說道：“不錯，做得很好。”
“夫人接下來該怎麽做呀？”張嬤嬤望著已經準備好部分食材的桌麵，好奇地詢問著正若有所思的蘇如意。
蘇如意看了一眼張嬤嬤，微笑著說道：“嬤嬤，接下來咱們把這淡奶油和紅豆沙包進糯米皮裏，就可以了。”
張嬤嬤點了點頭，“老奴明白了。”
蘇如意看了看圍在周圍的眾人，“那就讓我來給你們示範一下吧。”
蘇如意拿起一張糯米皮，輕輕攤在手心，舀了一勺紅豆沙放在皮中間，再加上一些打發好的淡奶油，然後小心地將皮的邊緣收攏，捏緊收口，一個圓滾滾的雪媚娘初現雛形。