第60章 學做酵頭
重回五零，我帶空間物資當鹹魚 作者：一株鈴蘭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
既然站不起來她也就不掙紮了，索性坐在冰冷的地上等待慢慢恢複。
一陣陣寒氣湧入身體，不一會雙手雙腳都感到冰冷異常。
但她此時也顧不得那麽多，早日恢複過來早點離開，不然等會這隻狼的爹娘兄弟姐妹一起過來咋整？
就自己這點小身板，都不夠人家塞牙縫的。
沒想到這一休息直接休息了半小時，等岑柚從雙手撐地從地上爬起來的時候，梅花鹿已經放棄了掙紮。
身體已經有些僵硬了，岑柚站起身拖著不再抖動的雙腿走到梅花鹿跟前，在它一臉茫然的時候直接收進了空間。
等以後有機會慢慢的宰了，總不能一直一整隻放在空間裏吧！
至於那隻狼，算了，等以後處理的時候再說。
放在空間裏岑柚還是比較放心的，空間應該是屬於那種二次元空間之類的，能夠隔絕外界的氣息。
即便那隻狼的爹娘兄弟姐妹追到這邊，也隻能到這裏了，總不能尋到她身上吧？
想到這裏岑柚放心了很多，當下也顧不得其他，拎起背簍和繩子就往山下走。
原本還打算砍一些柴火回去的，現在還是趕緊跑路吧！
她覺得自己還是很珍惜這條來之不易的小命的。
回到家裏岑柚把這件事吞進了肚子裏誰也沒說，不說這樣會對空間的事難以圓說，麻子叔和爺爺要是知道自己遇到了狼，以後絕對不會讓她去山上。
開玩笑，她可是還要到山上去尋寶的。
這次的事情雖然很危險，但好歹給她打開了一條新思路。
麻子叔告訴過她，這座山很大，這邊隻是這座山的一角，越往裏麵走寶貝越多，尤其是野生中藥材。
但同樣的危險也很多，狼、老虎、野豬、各種毒蛇。
但這也隻是針對普通人來說，她可是有空間的人。
遇到危險就可以像今天一樣直接將其收到空間裏。
老虎熊瞎子這些東西還好說，塊頭大，就意味著目標也大，但是毒蛇這種陰險毒辣的生物防不勝防。
在經過了一番思想鬥爭之後，岑柚還是決定放棄這個危險的想法。
如果不到萬不得已還是不要去冒險了。
萬一運氣不好遇到眼鏡蛇、蝮蛇、七步蛇這種劇毒的蛇，她前世準備物資的時候也沒想到買抗毒血清這些東西，一旦被咬了直接玩完。
深吸一口氣，岑柚決定將這個秘密死死地壓製在心底，誰也不告訴。
第二天岑柚老老實實的待在家裏哪都沒去，沒出這事的時候岑柚就打算年前不再上山，如今出了這事更不會出去了。
在當地整個年節中，二十九這天可以說是最忙碌的一天，除了籌備年節中的各種衣食祭品，還有一項極其重要的活動“上墳請祖”。
所以本地還有一句年謠稱：“臘月二十九，上墳請祖上大供”。
陳忠海本來就是本地人，雖然沒有了直係親人，但是堂兄弟叔伯還是有不少的。
因此一家人從一大早上就開始忙活起來，蒸饅頭的發麵從昨天晚上就已經準備好了。
岑柚的空間裏準備了一些發酵粉，但是之前在四奶奶家吃饅頭的時候發現人家家裏的饅頭味道更好，而且沒有那麽虛。
她用發酵粉蒸出來的饅頭，看著大個的一個，但拿在手裏一捏，隻剩下小小的一團。
一口就塞進去了。
這也不怪她，她之前吃過的所有饅頭都是用發酵粉做的。
她之前因為在飯店裏幹久了，所以有一段時間對於飯店的味道簡直難以忍受，更被說是吃東西了。
所以那段時間她一直用饅頭當早餐，再喝一杯豆漿完事。
而在吃饅頭的時候她也沒有那個耐心一口一口慢慢吃，直接隔著袋子將饅頭捏在手裏，捏成兩根麵棒直接往嘴裏一塞。
每天早上就靠四個饅頭和一杯豆漿撐著。
那天好奇之下便問了一下吳秀芳，這本就不是什麽秘密，吳秀芳也沒瞞著：“我們用的是自己發的酵頭。”
“那是什麽？”岑柚一臉茫然。
她還是第一次聽到這樣的說法，在她的印象中，發麵就是用發酵粉。
吳秀芳已經從陳忠海那裏知道了岑柚和岑柚姐弟倆的真實身份，對此倒也沒有感到奇怪。
“這是我們本地的一種做法，用酵頭做出來的饅頭口感非常好，而且方法也很簡單。”
“我們一般是先做酵頭，在麵盆裏加一碗米酒和一碗麵粉，再倒入適量的溫水攪拌均勻，之後再倒入一碗玉米麵攪勻，然後倒入2湯匙的白酒。
最後蓋上鍋蓋放在溫暖的地方發酵1個小時，夏天的時候端到太陽下麵，冬天的時候可以放在爐子邊上或者鍋灶中間。”
“這樣就可以了嗎？”岑柚聽得很是認真。
每天學習一個小技巧，今日份的小技巧就是它了。
如果不出意外的話以後會經常做饅頭和包子，這是必須要學會的。
“當然不是。”吳秀芳搖搖頭，“哪有那麽簡單。
等過差不多一個小時後，打開用筷子攪拌一會兒，再倒入適量的溫水，然後再加入適量的玉米麵，用筷子一直攪拌，直到變成黏稠的麵糊，蓋上鍋蓋再放在溫暖的地方發酵1小時。”
“現在總該成了吧！”岑柚張大嘴巴，她想過會比較難，但沒想到這麽繁瑣。
吳秀芳被岑柚的小表情逗笑了，點點頭：“這會就差不多了，不過還差最後一步，這次發酵好後，打開再加入適量的玉米麵攪拌。
一直攪拌到麵盆裏都是麵疙瘩，非常黏稠就可以了。最後蓋上鍋蓋，一直發酵至麵糊裏布滿蜂窩狀的氣孔。”
“一共三步。”岑柚默默地將步驟在心裏過了一遍，這才抬起頭。
“對。”吳秀芳說著帶著岑柚來到廚房，拿出一個篦子，岑柚探頭一看，裏麵約莫有數十個幹燥的麵餅。
“這是酵頭？”岑柚遲疑道。
“沒錯。”吳秀芳笑嗬嗬地點點頭，拿出一個塞到岑柚的手裏，“最後一次發酵好，把盆裏的麵糊用手揪成小團。
最好是揉成大小一樣的小麵餅，放在通風透氣的篦子上，再拿到陰涼通風處晾幹。一定要記住不能放在太陽下曬，否則做好的老麵酵頭就廢了。”
吳秀芳說的非常仔細，岑柚聽了一遍基本都記住了，接下來就是自己動手實踐了。
一陣陣寒氣湧入身體，不一會雙手雙腳都感到冰冷異常。
但她此時也顧不得那麽多，早日恢複過來早點離開，不然等會這隻狼的爹娘兄弟姐妹一起過來咋整？
就自己這點小身板，都不夠人家塞牙縫的。
沒想到這一休息直接休息了半小時，等岑柚從雙手撐地從地上爬起來的時候，梅花鹿已經放棄了掙紮。
身體已經有些僵硬了，岑柚站起身拖著不再抖動的雙腿走到梅花鹿跟前，在它一臉茫然的時候直接收進了空間。
等以後有機會慢慢的宰了，總不能一直一整隻放在空間裏吧！
至於那隻狼，算了，等以後處理的時候再說。
放在空間裏岑柚還是比較放心的，空間應該是屬於那種二次元空間之類的，能夠隔絕外界的氣息。
即便那隻狼的爹娘兄弟姐妹追到這邊，也隻能到這裏了，總不能尋到她身上吧？
想到這裏岑柚放心了很多，當下也顧不得其他，拎起背簍和繩子就往山下走。
原本還打算砍一些柴火回去的，現在還是趕緊跑路吧！
她覺得自己還是很珍惜這條來之不易的小命的。
回到家裏岑柚把這件事吞進了肚子裏誰也沒說，不說這樣會對空間的事難以圓說，麻子叔和爺爺要是知道自己遇到了狼，以後絕對不會讓她去山上。
開玩笑，她可是還要到山上去尋寶的。
這次的事情雖然很危險，但好歹給她打開了一條新思路。
麻子叔告訴過她，這座山很大，這邊隻是這座山的一角，越往裏麵走寶貝越多，尤其是野生中藥材。
但同樣的危險也很多，狼、老虎、野豬、各種毒蛇。
但這也隻是針對普通人來說，她可是有空間的人。
遇到危險就可以像今天一樣直接將其收到空間裏。
老虎熊瞎子這些東西還好說，塊頭大，就意味著目標也大，但是毒蛇這種陰險毒辣的生物防不勝防。
在經過了一番思想鬥爭之後，岑柚還是決定放棄這個危險的想法。
如果不到萬不得已還是不要去冒險了。
萬一運氣不好遇到眼鏡蛇、蝮蛇、七步蛇這種劇毒的蛇，她前世準備物資的時候也沒想到買抗毒血清這些東西，一旦被咬了直接玩完。
深吸一口氣，岑柚決定將這個秘密死死地壓製在心底，誰也不告訴。
第二天岑柚老老實實的待在家裏哪都沒去，沒出這事的時候岑柚就打算年前不再上山，如今出了這事更不會出去了。
在當地整個年節中，二十九這天可以說是最忙碌的一天，除了籌備年節中的各種衣食祭品，還有一項極其重要的活動“上墳請祖”。
所以本地還有一句年謠稱：“臘月二十九，上墳請祖上大供”。
陳忠海本來就是本地人，雖然沒有了直係親人，但是堂兄弟叔伯還是有不少的。
因此一家人從一大早上就開始忙活起來，蒸饅頭的發麵從昨天晚上就已經準備好了。
岑柚的空間裏準備了一些發酵粉，但是之前在四奶奶家吃饅頭的時候發現人家家裏的饅頭味道更好，而且沒有那麽虛。
她用發酵粉蒸出來的饅頭，看著大個的一個，但拿在手裏一捏，隻剩下小小的一團。
一口就塞進去了。
這也不怪她，她之前吃過的所有饅頭都是用發酵粉做的。
她之前因為在飯店裏幹久了，所以有一段時間對於飯店的味道簡直難以忍受，更被說是吃東西了。
所以那段時間她一直用饅頭當早餐，再喝一杯豆漿完事。
而在吃饅頭的時候她也沒有那個耐心一口一口慢慢吃，直接隔著袋子將饅頭捏在手裏，捏成兩根麵棒直接往嘴裏一塞。
每天早上就靠四個饅頭和一杯豆漿撐著。
那天好奇之下便問了一下吳秀芳，這本就不是什麽秘密，吳秀芳也沒瞞著：“我們用的是自己發的酵頭。”
“那是什麽？”岑柚一臉茫然。
她還是第一次聽到這樣的說法，在她的印象中，發麵就是用發酵粉。
吳秀芳已經從陳忠海那裏知道了岑柚和岑柚姐弟倆的真實身份，對此倒也沒有感到奇怪。
“這是我們本地的一種做法，用酵頭做出來的饅頭口感非常好，而且方法也很簡單。”
“我們一般是先做酵頭，在麵盆裏加一碗米酒和一碗麵粉，再倒入適量的溫水攪拌均勻，之後再倒入一碗玉米麵攪勻，然後倒入2湯匙的白酒。
最後蓋上鍋蓋放在溫暖的地方發酵1個小時，夏天的時候端到太陽下麵，冬天的時候可以放在爐子邊上或者鍋灶中間。”
“這樣就可以了嗎？”岑柚聽得很是認真。
每天學習一個小技巧，今日份的小技巧就是它了。
如果不出意外的話以後會經常做饅頭和包子，這是必須要學會的。
“當然不是。”吳秀芳搖搖頭，“哪有那麽簡單。
等過差不多一個小時後，打開用筷子攪拌一會兒，再倒入適量的溫水，然後再加入適量的玉米麵，用筷子一直攪拌，直到變成黏稠的麵糊，蓋上鍋蓋再放在溫暖的地方發酵1小時。”
“現在總該成了吧！”岑柚張大嘴巴，她想過會比較難，但沒想到這麽繁瑣。
吳秀芳被岑柚的小表情逗笑了，點點頭：“這會就差不多了，不過還差最後一步，這次發酵好後，打開再加入適量的玉米麵攪拌。
一直攪拌到麵盆裏都是麵疙瘩，非常黏稠就可以了。最後蓋上鍋蓋，一直發酵至麵糊裏布滿蜂窩狀的氣孔。”
“一共三步。”岑柚默默地將步驟在心裏過了一遍，這才抬起頭。
“對。”吳秀芳說著帶著岑柚來到廚房，拿出一個篦子，岑柚探頭一看，裏麵約莫有數十個幹燥的麵餅。
“這是酵頭？”岑柚遲疑道。
“沒錯。”吳秀芳笑嗬嗬地點點頭，拿出一個塞到岑柚的手裏，“最後一次發酵好，把盆裏的麵糊用手揪成小團。
最好是揉成大小一樣的小麵餅，放在通風透氣的篦子上，再拿到陰涼通風處晾幹。一定要記住不能放在太陽下曬，否則做好的老麵酵頭就廢了。”
吳秀芳說的非常仔細，岑柚聽了一遍基本都記住了，接下來就是自己動手實踐了。