第72章 曬茄子幹
重回五零，我帶空間物資當鹹魚 作者：一株鈴蘭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
將籃子騰出來還給吳秀芳，便關上院門繼續折騰她的蔬菜去了。
拉扒了一些新鮮的綠色蔬菜全部丟進空間，剩下的全部曬成菜幹。
最多的是茄子和四季豆。
茄子是本地獨有的一種茄子，雖然也是紫色的外皮，但是比起其他地方的茄子，這裏的茄子更加細，更加長。
同樣味道也比她之前吃過的任何一種茄子都要好。
吞了吞口水，岑柚打水上來開始清洗四季豆和茄子。
她打算將茄子也曬成幹，記得她之前當店長的時候那家店的廚師最拿手的其中一道菜就是茄子幹燒肉。
經過長時間的耳濡目染，對於茄子幹燒肉的流程方法她熟記於心。
這具身體也好像有一些做菜的天賦在身上，對於各種調料佐料的把控更加得心應手，因此做出來的菜味道也好了不少。
並且隨著時間的推移，她做菜的手藝是越來越好了。
她去年剛開始的時候就嚐試過一次自己曬茄子幹，意料之外的失敗了。
因為用她用的是曬豇豆幹的方法，曬豇豆的方法比較簡單，把豇豆用水煮一下，然後曬幹就行了。
但是按照這個方法做的一些茄子幹，做出來的茄子燒肉味道和這個差遠了，口感和飯店裏吃的差別巨大。
後來又經過了兩次的研究，也全都失敗了。
一直到第三次的時候她才想到之前焯水的問題，原來曬茄子幹其實不用焯水。
豇豆幹是整條曬製，焯水是為了殺青，消滅細菌，並且去除表麵的蠟質，這樣水分揮發更快，曬得也快。
如果不焯水，水分揮發過慢，豇豆就容易發黴而壞掉。
而茄子都是切開後曬製的，水分揮發得比較快，所以無需焯水。
先把茄子用清水衝洗幹淨，瀝幹水分，再把茄子把、茄子尖切掉，切成自己喜歡的形狀。
可以是茄子條、茄子塊，也可以是茄子片，都行。
但不能太小太薄，否則一曬幹就沒啥了，口感很差。
岑柚將其寬度控製在了2厘米左右，這也是她采納的吳秀芳的建議，而事實也的確證明這樣最好。
原本之前岑柚還會用淡鹽水浸泡一下，因為如果不這樣做茄子很快就會發黑。
但吳秀芳告訴她曬茄子幹不用，茄子一旦泡水，就會吸收更多的水分，如此一來曬幹的速度也就變慢了，更容易變壞，因此曬茄子幹不要泡水。
依舊拿出一塊大竹盤，清洗幹淨之後放在太陽底下曬幹。
今天的太陽溫度達到了三十九度，因此竹盤沒一會就被曬幹了，接著把切好的茄子直接放在上麵，放到三十七度及以上的太陽下去曬，一直到曬幹就行了。
等將摘下來的所有蔬菜全部收拾幹淨，發現太陽已經西斜了。
看了看手表，時間已經到了六點半。
夏天的夜晚來的格外遲， 要到八點半才會天黑。
然而第二天剛五點天就又亮了。
因此一到夏天岑柚即便很晚睡第二天也會很早就起床。
自從穿過來這兩年她的精神一直是緊繃著的，尤其是學習方麵的。
好在最後結果應該還不錯，這次能夠考上一所不錯的高中。
如今在家裏過著這種平淡悠閑的日子，岑柚覺得自己心情格外平靜，甚至生出了幾分眷戀，希望這樣的生活一直這麽持續下去。
草草的洗漱了一下，岑柚來到了廚房。
小鍋裏麵開始燉泥鰍，好在空間裏麵還有存起來的差不多一百斤豆腐，岑柚切了兩塊丟進去。
還沒熟就已經聞到了那誘人的香味。
另一口鍋裏蒸著米飯，岑柚又來到了菜地割了一把韭菜。
本地的韭菜個頭長得不大也不小，水分也有卻並不顯得多，不會一丟進鍋裏就有半鍋水。
她打算簡單的做一道韭菜炒雞蛋。
雞蛋是她從縣城的小院裏帶過來的，原因無他，那些雞是她自己養的。
考慮到這次回來要待兩個多月，岑柚瞬間坐不住了。
她三下五除二的對付完晚餐，然後帶了一些自己做好的泡菜蘿卜來到了吳秀芳家。
“四奶奶，在家嗎？”
門是虛掩著的，岑柚沒有直接推門進去，而是站在門口大聲喊道。
屋子裏吳秀芳正帶著兩個兒媳婦邊納鞋底邊聊天：“你三弟這幾天就要回來了，我們得抓緊時間多納幾雙鞋底。”
大兒媳姚雪花捏著細細的針，在頭皮上劃了一下說道：“娘說的是，小弟這次回來不知道待幾天，能不能休完假都是另說，所以還是得提前準備好。”
一句話都勾起了眾人的回憶，吳秀芳目光有些感傷。
老兒子已經有三年沒有回來了，就算是三年前回來的那次也隻在家裏待了不到半個月。
原本是打算休一個月的假的，可惜半路被召回去了。
陳慧見氣氛有些傷感，便安慰道：“娘您也別傷心，小弟那是在保家衛國，為國家做事呢！我們應該為小弟感到驕傲。”
吳秀芳從回憶中抽回思緒，勉強一笑：“我知道。”
理智上知道是怎麽回事，但感情上還是有些難以接受。
那可是她一大把年紀了從身上掉下來的肉啊！
就在這時，門口傳來岑柚的喊聲，姚雪花凝神聽了一下：“娘，好像是小柚。”
“小柚？”吳秀芳詫異道，“趕緊去叫孩子進來，難道是出什麽事了嗎？”
陳慧連忙放下手裏的鞋墊安撫道：“娘您別著急，我先去看看。”
說完就快步走了出去，拉開門剛好對上岑柚探頭探腦的樣子。
囧樣被人看了個正著，岑柚有些尷尬，幹咳了一聲：“四娘。”
陳慧頓時笑了，拉著岑柚的手笑道：“趕緊進來吧！我們剛才還以為是聽錯了呢！”
岑柚也將剛才那點子不自在甩在腦後，隻要我不尷尬，尷尬的就是別人。
“我今天來是有點事想找你們。”
“啥事？”
不光是陳慧，就連姚雪花和吳秀芳都好奇起來：“你說。”
這孩子平時很多事都是自己想辦法去解決，很少找她們幫忙，懂事的讓人心疼，沒想到今天倒是主動開口了。
岑柚將手裏的籃子遞給姚雪花：“四奶奶，三娘，四娘，這是我自己做的一些泡蘿卜，天氣熱的時候吃很是爽口，你們嚐嚐。”
“那我可得好好嚐嚐。”姚雪花爽快的接過來，“我隻吃過醃蘿卜，還沒吃過泡蘿卜呢！”
岑柚微微一笑，說出了自己今天來的目的：“四奶奶，不出意外這一整個暑假我都在咱們這裏，所以我想閑著也是閑著，就想養幾隻雞，再養一頭豬，您看如何？”
拉扒了一些新鮮的綠色蔬菜全部丟進空間，剩下的全部曬成菜幹。
最多的是茄子和四季豆。
茄子是本地獨有的一種茄子，雖然也是紫色的外皮，但是比起其他地方的茄子，這裏的茄子更加細，更加長。
同樣味道也比她之前吃過的任何一種茄子都要好。
吞了吞口水，岑柚打水上來開始清洗四季豆和茄子。
她打算將茄子也曬成幹，記得她之前當店長的時候那家店的廚師最拿手的其中一道菜就是茄子幹燒肉。
經過長時間的耳濡目染，對於茄子幹燒肉的流程方法她熟記於心。
這具身體也好像有一些做菜的天賦在身上，對於各種調料佐料的把控更加得心應手，因此做出來的菜味道也好了不少。
並且隨著時間的推移，她做菜的手藝是越來越好了。
她去年剛開始的時候就嚐試過一次自己曬茄子幹，意料之外的失敗了。
因為用她用的是曬豇豆幹的方法，曬豇豆的方法比較簡單，把豇豆用水煮一下，然後曬幹就行了。
但是按照這個方法做的一些茄子幹，做出來的茄子燒肉味道和這個差遠了，口感和飯店裏吃的差別巨大。
後來又經過了兩次的研究，也全都失敗了。
一直到第三次的時候她才想到之前焯水的問題，原來曬茄子幹其實不用焯水。
豇豆幹是整條曬製，焯水是為了殺青，消滅細菌，並且去除表麵的蠟質，這樣水分揮發更快，曬得也快。
如果不焯水，水分揮發過慢，豇豆就容易發黴而壞掉。
而茄子都是切開後曬製的，水分揮發得比較快，所以無需焯水。
先把茄子用清水衝洗幹淨，瀝幹水分，再把茄子把、茄子尖切掉，切成自己喜歡的形狀。
可以是茄子條、茄子塊，也可以是茄子片，都行。
但不能太小太薄，否則一曬幹就沒啥了，口感很差。
岑柚將其寬度控製在了2厘米左右，這也是她采納的吳秀芳的建議，而事實也的確證明這樣最好。
原本之前岑柚還會用淡鹽水浸泡一下，因為如果不這樣做茄子很快就會發黑。
但吳秀芳告訴她曬茄子幹不用，茄子一旦泡水，就會吸收更多的水分，如此一來曬幹的速度也就變慢了，更容易變壞，因此曬茄子幹不要泡水。
依舊拿出一塊大竹盤，清洗幹淨之後放在太陽底下曬幹。
今天的太陽溫度達到了三十九度，因此竹盤沒一會就被曬幹了，接著把切好的茄子直接放在上麵，放到三十七度及以上的太陽下去曬，一直到曬幹就行了。
等將摘下來的所有蔬菜全部收拾幹淨，發現太陽已經西斜了。
看了看手表，時間已經到了六點半。
夏天的夜晚來的格外遲， 要到八點半才會天黑。
然而第二天剛五點天就又亮了。
因此一到夏天岑柚即便很晚睡第二天也會很早就起床。
自從穿過來這兩年她的精神一直是緊繃著的，尤其是學習方麵的。
好在最後結果應該還不錯，這次能夠考上一所不錯的高中。
如今在家裏過著這種平淡悠閑的日子，岑柚覺得自己心情格外平靜，甚至生出了幾分眷戀，希望這樣的生活一直這麽持續下去。
草草的洗漱了一下，岑柚來到了廚房。
小鍋裏麵開始燉泥鰍，好在空間裏麵還有存起來的差不多一百斤豆腐，岑柚切了兩塊丟進去。
還沒熟就已經聞到了那誘人的香味。
另一口鍋裏蒸著米飯，岑柚又來到了菜地割了一把韭菜。
本地的韭菜個頭長得不大也不小，水分也有卻並不顯得多，不會一丟進鍋裏就有半鍋水。
她打算簡單的做一道韭菜炒雞蛋。
雞蛋是她從縣城的小院裏帶過來的，原因無他，那些雞是她自己養的。
考慮到這次回來要待兩個多月，岑柚瞬間坐不住了。
她三下五除二的對付完晚餐，然後帶了一些自己做好的泡菜蘿卜來到了吳秀芳家。
“四奶奶，在家嗎？”
門是虛掩著的，岑柚沒有直接推門進去，而是站在門口大聲喊道。
屋子裏吳秀芳正帶著兩個兒媳婦邊納鞋底邊聊天：“你三弟這幾天就要回來了，我們得抓緊時間多納幾雙鞋底。”
大兒媳姚雪花捏著細細的針，在頭皮上劃了一下說道：“娘說的是，小弟這次回來不知道待幾天，能不能休完假都是另說，所以還是得提前準備好。”
一句話都勾起了眾人的回憶，吳秀芳目光有些感傷。
老兒子已經有三年沒有回來了，就算是三年前回來的那次也隻在家裏待了不到半個月。
原本是打算休一個月的假的，可惜半路被召回去了。
陳慧見氣氛有些傷感，便安慰道：“娘您也別傷心，小弟那是在保家衛國，為國家做事呢！我們應該為小弟感到驕傲。”
吳秀芳從回憶中抽回思緒，勉強一笑：“我知道。”
理智上知道是怎麽回事，但感情上還是有些難以接受。
那可是她一大把年紀了從身上掉下來的肉啊！
就在這時，門口傳來岑柚的喊聲，姚雪花凝神聽了一下：“娘，好像是小柚。”
“小柚？”吳秀芳詫異道，“趕緊去叫孩子進來，難道是出什麽事了嗎？”
陳慧連忙放下手裏的鞋墊安撫道：“娘您別著急，我先去看看。”
說完就快步走了出去，拉開門剛好對上岑柚探頭探腦的樣子。
囧樣被人看了個正著，岑柚有些尷尬，幹咳了一聲：“四娘。”
陳慧頓時笑了，拉著岑柚的手笑道：“趕緊進來吧！我們剛才還以為是聽錯了呢！”
岑柚也將剛才那點子不自在甩在腦後，隻要我不尷尬，尷尬的就是別人。
“我今天來是有點事想找你們。”
“啥事？”
不光是陳慧，就連姚雪花和吳秀芳都好奇起來：“你說。”
這孩子平時很多事都是自己想辦法去解決，很少找她們幫忙，懂事的讓人心疼，沒想到今天倒是主動開口了。
岑柚將手裏的籃子遞給姚雪花：“四奶奶，三娘，四娘，這是我自己做的一些泡蘿卜，天氣熱的時候吃很是爽口，你們嚐嚐。”
“那我可得好好嚐嚐。”姚雪花爽快的接過來，“我隻吃過醃蘿卜，還沒吃過泡蘿卜呢！”
岑柚微微一笑，說出了自己今天來的目的：“四奶奶，不出意外這一整個暑假我都在咱們這裏，所以我想閑著也是閑著，就想養幾隻雞，再養一頭豬，您看如何？”