第125章 四川方言用筷子夾菜的動作:搛
那些即將消失的四川方言詞匯 作者：巴蜀散人 投票推薦 加入書簽 留言反饋
川渝地區方言，用筷子夾菜的動作?iān〈注：川東地區和重慶沒有?聲母，發音liān〉，民間常見資料作“拈”或“撚”字，比如《成都方言詞典》就作“拈”字，民間也見作“撚”字的。
據筆者考證，似應作“搛”字。
下麵我們分別來認識一下這三個字
一、搛
搛，普通話音[jiān]，（動）夾：用筷子搛菜。基本字義 （用筷子）夾：～菜。～點心。
《集韻·沾韻》: 離鹽切，音廉。又堅嫌切，音兼。夾持也。
“搛”字古音為\/li?m\/或\/ki?m\/。前音後來演化為lian或nian，後音後來演化為jian。
《紅樓夢》第四十一回：鳳姐笑道：“姥姥要吃什麽，說出名兒來，我搛了喂你。”…… 賈母笑道：“你把茄鯗搛些喂他。”鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中。
又同篇：“鳳姐兒果又搛了些放入口內。”
《春柳鶯》第六回: “內有一老者,叫人斟了一碗酒,搛了兩塊肉,遞與石生。”
周而複《上海的早晨》第4部: “餘媽媽搛了兩塊鴨脯子放在楊健的碗上: ‘這是她特地給你買的,別客氣,多吃點。’”
手裏資料能查到的、與四川方言聯係較為緊密的湖南話和貴州話中，“搛”的發音：
《字統網》
lian 陰平(1)官 湖南常德
nian陰平(1)官 貴州黔東南黎平
《漢字音典》湘方言
上述資料“搛”字的兩個音，就是今川渝地區主要的兩個發音。
川西壩子以成都話為代表，發?iān音，為niān的演變。川東地區和重慶沒有?聲母，發音liān。
以上從讀音和詞義上，都找到四川方言夾菜的動作動詞為“搛”的依據。
有讀者要問了：為啥湘方言的發音，你確認是四川方言的發音？
語言是有相互融合的，川渝地區曆史上經曆了著名的“湖廣填四川”移民事件，一些字的發音和湘方言相同相近，正常得很。
川渝地區還有個與“搛”有關的常見俗語，搛閃閃。
舊時川渝地區農村，請人幫工或互相換工時，最後一天的中餐，酒菜特別豐厚，有一碗主菜是帶肥膘的大肉片，通常是回鍋肉，有約半指厚、三四指寬、四五寸長，搛在筷子上一閃一閃的（注：閃動，不是發光），所以叫“搛閃閃”。主人家通常要保證一人能吃到一塊，不能遺漏。
簡而言之，“搛閃閃”即是吃嘎嘎的另一種方言說法，但它更強調的是動作，而不是吃肉這件事。
同樣，打牙祭一般可以“搛閃閃”吃，“搛閃閃”反過來不能代表打牙祭，打牙祭吃的不限於是肥大片，還有肥腸、豬頭肉、雞鴨等其他葷菜替代。隻要是不限於一點點翹葷，吃上一頓相對豐盛的帶葷菜肴，過去都是叫打牙祭。
“搛閃閃”則一定是指搛大片半肥或全肥肉片，通常是回鍋肉片。
因為過去油葷少，吃肥肉過癮、耐餓，所以過去肥肉比瘦肉緊俏。趕場買肉，不熟悉賣肉人的話，可能別個賣給你的全是瘦肉。
現在條件變了，一些地方慢慢不再說“搛閃閃”了。
一些地方，“搛閃閃”則逐漸衍生出其他詞義，比如我地廣漢話，“搛閃閃”有了贏錢的義項：因為一些人贏了錢，就愛去買好吃的，“搛閃閃”在過去也是吃好的，二者所指相同。
比如某人下午打牌贏了錢，準備去買鹵菜晚上喝酒。旁邊知道情況的就會說：“該你今晚上搛閃閃哦！”這裏“搛閃閃”是吃嘎嘎的本義。
鹵菜店老板一看他來了，則說：“今下午又搛閃閃了哇？” 這裏的意思，則是揣測他下午打牌贏錢了。
二、拈
現代漢語全功能詞典：拈niān（動）用兩三個手指頭夾；捏：～鬮兒|～輕怕重。
高級漢語字典 ：拈niān〈動〉(1)(形聲。從手,占聲。本義:用指取物)。
用指取物。如：信手拈來。《釋名·釋姿容》：“拈，粘也，兩指翕之，粘著不放也。”
可見，“拈”字都是直接用手指取物，和用筷子夾取的“搛”是不同的。
用筷子夾，《成都方言詞典》收錄的是“拈”（上圖），估計編者也沒細心去查驗比較過“拈”和“搛”的細微區別。
三、撚
撚讀音為niǎn、niē，讀niǎn時，有用手指搓轉（zhuàn ）和搓成的條狀物的意思；讀niē時，古同“捏”，用拇指和其他手指夾住。與夾菜無關。
綜上，四川方言用筷子夾菜的動作，搛字才是正確的寫法。
據筆者考證，似應作“搛”字。
下麵我們分別來認識一下這三個字
一、搛
搛，普通話音[jiān]，（動）夾：用筷子搛菜。基本字義 （用筷子）夾：～菜。～點心。
《集韻·沾韻》: 離鹽切，音廉。又堅嫌切，音兼。夾持也。
“搛”字古音為\/li?m\/或\/ki?m\/。前音後來演化為lian或nian，後音後來演化為jian。
《紅樓夢》第四十一回：鳳姐笑道：“姥姥要吃什麽，說出名兒來，我搛了喂你。”…… 賈母笑道：“你把茄鯗搛些喂他。”鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中。
又同篇：“鳳姐兒果又搛了些放入口內。”
《春柳鶯》第六回: “內有一老者,叫人斟了一碗酒,搛了兩塊肉,遞與石生。”
周而複《上海的早晨》第4部: “餘媽媽搛了兩塊鴨脯子放在楊健的碗上: ‘這是她特地給你買的,別客氣,多吃點。’”
手裏資料能查到的、與四川方言聯係較為緊密的湖南話和貴州話中，“搛”的發音：
《字統網》
lian 陰平(1)官 湖南常德
nian陰平(1)官 貴州黔東南黎平
《漢字音典》湘方言
上述資料“搛”字的兩個音，就是今川渝地區主要的兩個發音。
川西壩子以成都話為代表，發?iān音，為niān的演變。川東地區和重慶沒有?聲母，發音liān。
以上從讀音和詞義上，都找到四川方言夾菜的動作動詞為“搛”的依據。
有讀者要問了：為啥湘方言的發音，你確認是四川方言的發音？
語言是有相互融合的，川渝地區曆史上經曆了著名的“湖廣填四川”移民事件，一些字的發音和湘方言相同相近，正常得很。
川渝地區還有個與“搛”有關的常見俗語，搛閃閃。
舊時川渝地區農村，請人幫工或互相換工時，最後一天的中餐，酒菜特別豐厚，有一碗主菜是帶肥膘的大肉片，通常是回鍋肉，有約半指厚、三四指寬、四五寸長，搛在筷子上一閃一閃的（注：閃動，不是發光），所以叫“搛閃閃”。主人家通常要保證一人能吃到一塊，不能遺漏。
簡而言之，“搛閃閃”即是吃嘎嘎的另一種方言說法，但它更強調的是動作，而不是吃肉這件事。
同樣，打牙祭一般可以“搛閃閃”吃，“搛閃閃”反過來不能代表打牙祭，打牙祭吃的不限於是肥大片，還有肥腸、豬頭肉、雞鴨等其他葷菜替代。隻要是不限於一點點翹葷，吃上一頓相對豐盛的帶葷菜肴，過去都是叫打牙祭。
“搛閃閃”則一定是指搛大片半肥或全肥肉片，通常是回鍋肉片。
因為過去油葷少，吃肥肉過癮、耐餓，所以過去肥肉比瘦肉緊俏。趕場買肉，不熟悉賣肉人的話，可能別個賣給你的全是瘦肉。
現在條件變了，一些地方慢慢不再說“搛閃閃”了。
一些地方，“搛閃閃”則逐漸衍生出其他詞義，比如我地廣漢話，“搛閃閃”有了贏錢的義項：因為一些人贏了錢，就愛去買好吃的，“搛閃閃”在過去也是吃好的，二者所指相同。
比如某人下午打牌贏了錢，準備去買鹵菜晚上喝酒。旁邊知道情況的就會說：“該你今晚上搛閃閃哦！”這裏“搛閃閃”是吃嘎嘎的本義。
鹵菜店老板一看他來了，則說：“今下午又搛閃閃了哇？” 這裏的意思，則是揣測他下午打牌贏錢了。
二、拈
現代漢語全功能詞典：拈niān（動）用兩三個手指頭夾；捏：～鬮兒|～輕怕重。
高級漢語字典 ：拈niān〈動〉(1)(形聲。從手,占聲。本義:用指取物)。
用指取物。如：信手拈來。《釋名·釋姿容》：“拈，粘也，兩指翕之，粘著不放也。”
可見，“拈”字都是直接用手指取物，和用筷子夾取的“搛”是不同的。
用筷子夾，《成都方言詞典》收錄的是“拈”（上圖），估計編者也沒細心去查驗比較過“拈”和“搛”的細微區別。
三、撚
撚讀音為niǎn、niē，讀niǎn時，有用手指搓轉（zhuàn ）和搓成的條狀物的意思；讀niē時，古同“捏”，用拇指和其他手指夾住。與夾菜無關。
綜上，四川方言用筷子夾菜的動作，搛字才是正確的寫法。