11 第 11 章
禦廚的小飯館[美食] 作者：綺季 投票推薦 加入書簽 留言反饋
就做手剝筍吧！
香香辣辣的，清脆爽口又開胃。
下雨天泥土多，莊凝冬把那一簸箕水筍清洗了好幾遍才徹底洗幹淨。
水洗過的筍殼顏色更加明亮，看著脆生生的。
莊凝冬耐心地拿起筍，剝著下兩節外衣，露出裏頭鮮亮的綠白筍肉，鼻尖似嗅到一股春生的氣息。
細長的筍切掉下兩節和筍尖，倒入水裏加入鹽煮十多分鍾，再撈出來過一遍涼水去除草酸。
一根根筍子在不鏽鋼大盆的冷水浸泡時，莊凝冬趁著這個時間起鍋調了個鹵湯。
幹辣椒花椒、八角桂皮香葉等香料一經翻炒就散發出誘人的味道。
鹵湯調好，莊凝冬把筍子撈出放入，又蓋蓋煮了一會兒才把它們轉移到一個又大又深的容器中裝著。
剛煮好還不夠入味，等放一晚上估計就差不多了。
莊凝冬考慮的很全麵，想到奶奶不適合吃辛辣刺激的手剝筍，她提前拿出一些切成片混著肉片翻炒。
春日食春筍。
筍肉新鮮脆嫩，咀嚼中哢吱哢吱的，聲音悅耳，嘴巴裏滿是竹筍的清香。
晚飯過後，外麵沒下雨。
莊凝冬挽著奶奶出去散了會兒步。
當時爺爺走的突然，奶奶難以承受這個突如其來的晴天霹靂才暈了過去。
現如今有了莊凝冬的陪伴和仔細照料，大概也有她自己逐漸接受了愛人已離去，不妨活在當下的功勞。
人固有一死，愛人已陪她走過幾十餘載到了盡頭，傷春悲秋不是辦法，更應當珍惜眼下時光。
想開後，奶奶每天的心情穩定了不少，身體也在慢慢恢複，走路的步伐也更穩健了。
次日清晨，莊凝冬再次去了鍾盼那個攤子。
紅油抄手受歡迎，她打算多做點量，做高湯底用到了老母雞也要多買。
昨天才見過麵，鍾盼對她有印象，也挺關照她，找的都是品質更好的雞。
付過錢，莊凝冬把買的幾隻雞放在夠菜的小推車裏。
這小推車是家裏留下的，以前爺爺奶奶就經常推著它出來采購做早餐需要的食材。
如今要買的食材多了，莊凝冬為了省點力氣，就拿出來用了。
莊凝冬正要推著走，隔壁攤子的陳姨覷了眼鍾盼，確認她在忙沒空注意到這邊時，她才上前一步攔住莊凝冬。
“方便借一步說話嗎？”
陳姨昨天幫過她，不像壞人。
莊凝冬雖然疑惑，但也點了點頭，跟著去了人少的一角。
“我看你買的菜挺多的，家裏住著很多人？”
推車有好幾層，稍重的肉類被放在了下邊，雖然看不出其他有什麽，但從這幾隻老母雞就能看出，這根本不是一個家庭正常的量。
誰家一日三餐吃老母雞啊？
盡管猜到不是，陳姨還是借著這個作了開場白。
沒什麽好隱藏的，莊凝冬笑了笑，大大方方地說：“不是，家裏開店呢。”
順帶還招攬了一波生意：“在朝豐街那邊，您方便的話，可以來幫襯一下呀，給您打個折。”
“好好好，開店挺好的……”陳姨扯著笑，有些欲言又止的，像是有事不知道該如何開口。
莊凝冬一眼看出：“您是有什麽事嗎？不妨直說？”
陳姨猶豫了一下，“是這樣，這雞你昨天也來買過了，想來也是覺得還不錯才會再來買的吧？如果可以的話，能不能盡量多買點？”
在攤子前就猜到莊凝冬可能是做點小生意的，頭腦一熱就把人攔下了。
如今站在這裏，把話說了出口，陳玉珍才恍然想起，自己還不知道人家的生意怎樣呢……
如果對方也隻是為了混兩口飯吃，甚至還是做的虧本生意，那她倒不好意思讓人家來幫忙了。
都難啊。
都是泥菩薩過河。
“如果不方便就算了。”陳玉珍連忙補充了句。
“多買點，是指多在那個女生的攤子上買嗎？”
莊凝冬覺得奇怪，眼前的阿姨明明也是賣雞肉的，她們不是同行嗎？怎麽還主動來為對方求更多的生意？
“她叫鍾盼，我跟她媽媽認識好些年了，以前那個攤子都是她媽在負責，生活本來這樣平淡如水地過著，直到後來，她媽出了一場車禍，失去了一條腿，這個攤子就交給了鍾盼，”陳玉珍說，“她們家一直賣的都是精養走地雞，品質是好了，但成本越高，最近生意越來越難做，我看她們也快撐不下去了，才想著看能不能為她們謀點生意。”
“唉，主要我也不想看到高品質食材消失，”陳玉珍說著又重複了下，“不過也沒什麽，如果你沒法幫就算了。”
雖然作為商販，陳玉珍也希望高品質食材能落到有眼光的人手裏，發揮它們更好的作用。
不過實在堅持不下去就沒必要了，誰不是為了那幾兩碎銀艱難活著呢？
所以其實陳玉珍也勸過鍾盼，要不早點換飼料圈養算了。
沒想到背後還有這樣的故事。
莊凝冬跟隨著陷入沉思。
目前店鋪裏雞的用途也就隻是熬個高湯，高湯又為紅油抄手所用，她總不能盲入買更多雞熬更多高湯隻賣抄手吧？
得再想想做什麽新菜式才行。
半晌，莊凝冬抬起眼，溫和道：“好，我知道了，你先別急，容我回去想想，放心吧，我會盡快給答複的。”
意料之外的答案。
既然對方說會考慮，那就說明有希望。
陳玉珍臉上浮現驚喜之色，忙不迭道：“真的嗎？！那太好了，謝謝謝謝。”
回到店裏，莊凝冬在幹活時也在考慮跟雞有關的新菜式。
難得遇到品質好的食材，她這個當廚師的，也想抓住。
不過不急於這一時，莊凝冬認真把今天的菜備好，去看角落那一鍋手剝筍。
掀開蓋子，筍子外殼已經稍稍變色，看上去軟趴趴，不似生那時青綠，被鹵湯浸得有點泛黃。
莊凝冬先是夾起一根犒勞自己。
咬一口，格外爽脆，還辣辣鹹鹹的，很入味。
剝開外殼，裏麵的更嫩更脆，吃得滿嘴淌汁。
鹵好的手剝筍有很多，莊凝冬拿盒子分開裝了好幾盒，打算晚點給陳婆婆，李奶奶他們送去。
至於剩下的那些，就放在店裏設個加料區讓他們自己拿好了。
莊凝冬記得，其他飯店好像都有免費的醃菜。
嗯……她的店也要有。
*
朝豐街道，有兩個女生來到了莊記飯館附近。
“我們還是去別的地方逛逛吧，這邊真沒什麽好吃的。”劉文有點無奈的對旁邊的女生說。
她們兩個是實習教師，她是本地人，柳芳書則是外地來的，因為兩人被分到的工位相鄰，又恰好是教語文的，所以很快熟絡起來。
這不趁著今天周六，柳芳書就讓劉文這個本地人當人形導航出來帶她吃喝玩樂了。
她話音剛落，柳芳書就拍拍她的肩膀往一邊指：“劉文你快看！那兒是不是有間飯館？！”
劉文順著看過去，驀地頓住，那不是她一個高中同學的家嗎？
香香辣辣的，清脆爽口又開胃。
下雨天泥土多，莊凝冬把那一簸箕水筍清洗了好幾遍才徹底洗幹淨。
水洗過的筍殼顏色更加明亮，看著脆生生的。
莊凝冬耐心地拿起筍，剝著下兩節外衣，露出裏頭鮮亮的綠白筍肉，鼻尖似嗅到一股春生的氣息。
細長的筍切掉下兩節和筍尖，倒入水裏加入鹽煮十多分鍾，再撈出來過一遍涼水去除草酸。
一根根筍子在不鏽鋼大盆的冷水浸泡時，莊凝冬趁著這個時間起鍋調了個鹵湯。
幹辣椒花椒、八角桂皮香葉等香料一經翻炒就散發出誘人的味道。
鹵湯調好，莊凝冬把筍子撈出放入，又蓋蓋煮了一會兒才把它們轉移到一個又大又深的容器中裝著。
剛煮好還不夠入味，等放一晚上估計就差不多了。
莊凝冬考慮的很全麵，想到奶奶不適合吃辛辣刺激的手剝筍，她提前拿出一些切成片混著肉片翻炒。
春日食春筍。
筍肉新鮮脆嫩，咀嚼中哢吱哢吱的，聲音悅耳，嘴巴裏滿是竹筍的清香。
晚飯過後，外麵沒下雨。
莊凝冬挽著奶奶出去散了會兒步。
當時爺爺走的突然，奶奶難以承受這個突如其來的晴天霹靂才暈了過去。
現如今有了莊凝冬的陪伴和仔細照料，大概也有她自己逐漸接受了愛人已離去，不妨活在當下的功勞。
人固有一死，愛人已陪她走過幾十餘載到了盡頭，傷春悲秋不是辦法，更應當珍惜眼下時光。
想開後，奶奶每天的心情穩定了不少，身體也在慢慢恢複，走路的步伐也更穩健了。
次日清晨，莊凝冬再次去了鍾盼那個攤子。
紅油抄手受歡迎，她打算多做點量，做高湯底用到了老母雞也要多買。
昨天才見過麵，鍾盼對她有印象，也挺關照她，找的都是品質更好的雞。
付過錢，莊凝冬把買的幾隻雞放在夠菜的小推車裏。
這小推車是家裏留下的，以前爺爺奶奶就經常推著它出來采購做早餐需要的食材。
如今要買的食材多了，莊凝冬為了省點力氣，就拿出來用了。
莊凝冬正要推著走，隔壁攤子的陳姨覷了眼鍾盼，確認她在忙沒空注意到這邊時，她才上前一步攔住莊凝冬。
“方便借一步說話嗎？”
陳姨昨天幫過她，不像壞人。
莊凝冬雖然疑惑，但也點了點頭，跟著去了人少的一角。
“我看你買的菜挺多的，家裏住著很多人？”
推車有好幾層，稍重的肉類被放在了下邊，雖然看不出其他有什麽，但從這幾隻老母雞就能看出，這根本不是一個家庭正常的量。
誰家一日三餐吃老母雞啊？
盡管猜到不是，陳姨還是借著這個作了開場白。
沒什麽好隱藏的，莊凝冬笑了笑，大大方方地說：“不是，家裏開店呢。”
順帶還招攬了一波生意：“在朝豐街那邊，您方便的話，可以來幫襯一下呀，給您打個折。”
“好好好，開店挺好的……”陳姨扯著笑，有些欲言又止的，像是有事不知道該如何開口。
莊凝冬一眼看出：“您是有什麽事嗎？不妨直說？”
陳姨猶豫了一下，“是這樣，這雞你昨天也來買過了，想來也是覺得還不錯才會再來買的吧？如果可以的話，能不能盡量多買點？”
在攤子前就猜到莊凝冬可能是做點小生意的，頭腦一熱就把人攔下了。
如今站在這裏，把話說了出口，陳玉珍才恍然想起，自己還不知道人家的生意怎樣呢……
如果對方也隻是為了混兩口飯吃，甚至還是做的虧本生意，那她倒不好意思讓人家來幫忙了。
都難啊。
都是泥菩薩過河。
“如果不方便就算了。”陳玉珍連忙補充了句。
“多買點，是指多在那個女生的攤子上買嗎？”
莊凝冬覺得奇怪，眼前的阿姨明明也是賣雞肉的，她們不是同行嗎？怎麽還主動來為對方求更多的生意？
“她叫鍾盼，我跟她媽媽認識好些年了，以前那個攤子都是她媽在負責，生活本來這樣平淡如水地過著，直到後來，她媽出了一場車禍，失去了一條腿，這個攤子就交給了鍾盼，”陳玉珍說，“她們家一直賣的都是精養走地雞，品質是好了，但成本越高，最近生意越來越難做，我看她們也快撐不下去了，才想著看能不能為她們謀點生意。”
“唉，主要我也不想看到高品質食材消失，”陳玉珍說著又重複了下，“不過也沒什麽，如果你沒法幫就算了。”
雖然作為商販，陳玉珍也希望高品質食材能落到有眼光的人手裏，發揮它們更好的作用。
不過實在堅持不下去就沒必要了，誰不是為了那幾兩碎銀艱難活著呢？
所以其實陳玉珍也勸過鍾盼，要不早點換飼料圈養算了。
沒想到背後還有這樣的故事。
莊凝冬跟隨著陷入沉思。
目前店鋪裏雞的用途也就隻是熬個高湯，高湯又為紅油抄手所用，她總不能盲入買更多雞熬更多高湯隻賣抄手吧？
得再想想做什麽新菜式才行。
半晌，莊凝冬抬起眼，溫和道：“好，我知道了，你先別急，容我回去想想，放心吧，我會盡快給答複的。”
意料之外的答案。
既然對方說會考慮，那就說明有希望。
陳玉珍臉上浮現驚喜之色，忙不迭道：“真的嗎？！那太好了，謝謝謝謝。”
回到店裏，莊凝冬在幹活時也在考慮跟雞有關的新菜式。
難得遇到品質好的食材，她這個當廚師的，也想抓住。
不過不急於這一時，莊凝冬認真把今天的菜備好，去看角落那一鍋手剝筍。
掀開蓋子，筍子外殼已經稍稍變色，看上去軟趴趴，不似生那時青綠，被鹵湯浸得有點泛黃。
莊凝冬先是夾起一根犒勞自己。
咬一口，格外爽脆，還辣辣鹹鹹的，很入味。
剝開外殼，裏麵的更嫩更脆，吃得滿嘴淌汁。
鹵好的手剝筍有很多，莊凝冬拿盒子分開裝了好幾盒，打算晚點給陳婆婆，李奶奶他們送去。
至於剩下的那些，就放在店裏設個加料區讓他們自己拿好了。
莊凝冬記得，其他飯店好像都有免費的醃菜。
嗯……她的店也要有。
*
朝豐街道，有兩個女生來到了莊記飯館附近。
“我們還是去別的地方逛逛吧，這邊真沒什麽好吃的。”劉文有點無奈的對旁邊的女生說。
她們兩個是實習教師，她是本地人，柳芳書則是外地來的，因為兩人被分到的工位相鄰，又恰好是教語文的，所以很快熟絡起來。
這不趁著今天周六，柳芳書就讓劉文這個本地人當人形導航出來帶她吃喝玩樂了。
她話音剛落，柳芳書就拍拍她的肩膀往一邊指：“劉文你快看！那兒是不是有間飯館？！”
劉文順著看過去，驀地頓住，那不是她一個高中同學的家嗎？