第八十八章 熬大醬
重生1960：我承包了整座大山 作者：幾案 投票推薦 加入書簽 留言反饋
從下山回來之後，周念慈總是進退有序地想著遠離張鐵軍，而張鐵軍也並未將這件事情放在心上，隻是盤算著晚上怎麽給兩個人熬醬。
張小花則是圍在周念慈身邊嘰嘰喳喳的說個不停，周念慈對於兩個人之間的那一層隔閡也是束手無策，心思單純的她對於那一層窗戶紙總是難以割舍，直到聽到了張小花說出了在大年三十晚上曾經有一個女人過來找過張鐵軍，周念慈才有了一絲警惕性的察覺。
八卦是女人的天性，更何況還是關於可能涉及自己未來的八卦。
“小花，你說的那個女人長什麽樣兒啊？”周念慈佯裝輕鬆地試探性說道。
張小花搖搖頭：“那天天挺黑的了，具體的模樣我也沒有看得太清楚，我隻知道個子高高的，瘦瘦的。”
“長得好看嗎？”周念慈繼續打探道。
“沒看清楚...”張小花低聲說道：“我隻知道她的聲音挺好聽的。”
“那你哥呢？”周念慈道：“那你哥喜歡她嗎？”
“不知道。我哥和她走了，兩天之後才回來。”張小花撓撓頭道。
周念慈忽然停下腳步愣在了原地，神情多樣化地看著漸行漸遠的張鐵軍。
張小花打氣道：“周老師，其實在我心中隻拿你一個人當嫂子。”
被張小花這麽一頓奉承，周念慈也害羞起來。
“小花，你胡說八道什麽呢。什麽嫂子嫂子的。”
張小花將手指頭豎了起來，比作發誓狀的說道：“真的，周老師，這可不是一個人的意思，是我們全家人的意思，你要是跟了我哥，可不算是高攀而是下嫁了。”
“真的？”聽到張小花這麽一說，周念慈這才算是長呼一口氣。
“那是當然！”張小花掰著手指頭數道：“你看哈，你是老師，我哥是個獵戶，你是城裏人，我們是窮山溝的，你是吃皇糧的，我們是吃山糧的，要是我哥不找你，我第一個就和他不願意。”
這麽一番表忠心的話語後，周念慈對張小花的感情更是來了一個一百八十度大轉彎。
“那是，你哥想要追我，我還要考慮考慮呢。”周念慈被追捧得昂起頭來。
“就是就是，我哥有的時候也總說你重情重義而且有知識分子的文化呢。”張小花道。
“哦？你哥還說我了？”周念慈嘴角噙著笑：“你說說我聽聽，你哥說我什麽了？”
“我哥說你能為了老師專門跑到深山老林裏麵上一炷香就說明你這個人值得交，而且沒事的時候就要讓我向你多學習。”張小花一板一眼地重複著張鐵軍尋常的話。
這頓馬屁讓周念慈很是受用，洋洋得意的她笑著說道：“這還差不多了，小花，其實你哥說得對，不要聽老一輩子人說的那些道理，有的道理是有用的，有的道理是沒有意義的，就算是女孩子也要多讀書，隻有眼見多了，才不會被人看不起。”
終於在周念慈臉上看到了笑臉的張小花這才重重鬆了一口氣，自己可不想因為一句話就得罪周老師，至於剛才說的話，除了張家一家三口都很喜歡周老師以外，大多數也是張小花臨時發揮的。
“恩，放心吧，周老師，我以後肯定會好好表現的，絕對不會給你丟臉。”張小花保證道。
剛一回到家的小虎子就迫不及待地朝著張雲朵和張母顯擺自己的戰績成果：“娘，姥姥，你們看，這些蘑菇都小魚都是我們和舅舅一起弄來的。”
“是啊，我家虎子真棒。”張雲朵低下身子摸著小虎子的腦袋笑嗬嗬道。
“你現在這裏坐一坐，我去廚房生火熬醬，明天給你們帶著。”張鐵軍輕聲細語的對著周念慈說道。
周念慈給了張鐵軍一個傲嬌的眼神便轉過頭和張母一起說著家常。
摸不著頭腦的張鐵軍很是疑惑，雖然不知道發生些什麽的他，總感覺有些怪怪的。
很快鐵鍋和熱灶就在張鐵軍手中變得熱乎了起來。
熬製大醬是每個關東山女人都會的特殊技能，而且對於熬醬的標準，更是眾說紛紜，五花八門。
每個人對於熬製大醬的標準不同，心中的執念也就不同，不過在張鐵軍家，張母卻並不會熬醬，隻有張鐵軍有這一門手藝。
簡單地將小魚掛下上麵的魚鱗，隨後將剩下的大塊五花肉切碎倒入鐵鍋之中。
在高溫的烹煮下，五花肉也開始發出呲呲聲響，從剛才拇指大小也逐漸縮減到了指蓋大小，通體也從一開始的白嫩色逐漸變成了焦黃色。
大量的油脂被煸炒出來，鐵鍋中也逐漸多了些許透明的液體。
野山豬熬出來的油味道很澀，尋常吃起來很是沙口，可是用來熬醬卻是一絕，略帶腥味的野豬油正好可以掩蓋甜麵醬的粘稠。
棒子魚雖然很小，不適合炒菜和熬魚湯，但是這個東西肉質細嫩，到非常適合用來做魚肉醬。
很快油溫便上升到了七八成，滾滾青煙也順著灶台慢悠悠地飄到了房簷之上。
張鐵軍熟練地從灶台旁邊的瓦罐上取出來了辣椒和大蒜。
調料在熱油的加持下很快就散發出濃鬱的香味，用筷子將其撈出之後，立馬朝著裏麵舀了兩勺子甜麵醬。
本就粘稠的麵醬在油溫的加持下立馬融化，一股獨有的香味隨之而出。
香味順著廚房兩側窗戶縫隙慢慢飄出，在冷風的吹拂下徑直上天。
原本在收拾東西準備去上學的張小花和小虎子，此時全部都跑進了廚房來，張著大口拚命允吸著香味，哈喇子更是從嘴角流了下來。
“舅舅，你做的這個大醬真的是好香啊！”小虎子盯著鍋裏說道。
張鐵軍誌得意滿；“老舅和你說哈，更香的還在後麵呢。”
隨後，張鐵軍笑著將鐵盆端了過去，指了指裏麵還活蹦亂跳的小魚：“我和你們說，隻有加上了這個，那個味道才算是極致！”
“我看看。”小虎子剛準備往前湊合，卻被張鐵軍攔住。
“往後撤，一會兒噴出來的油在燙傷著你！”
張小花則是圍在周念慈身邊嘰嘰喳喳的說個不停，周念慈對於兩個人之間的那一層隔閡也是束手無策，心思單純的她對於那一層窗戶紙總是難以割舍，直到聽到了張小花說出了在大年三十晚上曾經有一個女人過來找過張鐵軍，周念慈才有了一絲警惕性的察覺。
八卦是女人的天性，更何況還是關於可能涉及自己未來的八卦。
“小花，你說的那個女人長什麽樣兒啊？”周念慈佯裝輕鬆地試探性說道。
張小花搖搖頭：“那天天挺黑的了，具體的模樣我也沒有看得太清楚，我隻知道個子高高的，瘦瘦的。”
“長得好看嗎？”周念慈繼續打探道。
“沒看清楚...”張小花低聲說道：“我隻知道她的聲音挺好聽的。”
“那你哥呢？”周念慈道：“那你哥喜歡她嗎？”
“不知道。我哥和她走了，兩天之後才回來。”張小花撓撓頭道。
周念慈忽然停下腳步愣在了原地，神情多樣化地看著漸行漸遠的張鐵軍。
張小花打氣道：“周老師，其實在我心中隻拿你一個人當嫂子。”
被張小花這麽一頓奉承，周念慈也害羞起來。
“小花，你胡說八道什麽呢。什麽嫂子嫂子的。”
張小花將手指頭豎了起來，比作發誓狀的說道：“真的，周老師，這可不是一個人的意思，是我們全家人的意思，你要是跟了我哥，可不算是高攀而是下嫁了。”
“真的？”聽到張小花這麽一說，周念慈這才算是長呼一口氣。
“那是當然！”張小花掰著手指頭數道：“你看哈，你是老師，我哥是個獵戶，你是城裏人，我們是窮山溝的，你是吃皇糧的，我們是吃山糧的，要是我哥不找你，我第一個就和他不願意。”
這麽一番表忠心的話語後，周念慈對張小花的感情更是來了一個一百八十度大轉彎。
“那是，你哥想要追我，我還要考慮考慮呢。”周念慈被追捧得昂起頭來。
“就是就是，我哥有的時候也總說你重情重義而且有知識分子的文化呢。”張小花道。
“哦？你哥還說我了？”周念慈嘴角噙著笑：“你說說我聽聽，你哥說我什麽了？”
“我哥說你能為了老師專門跑到深山老林裏麵上一炷香就說明你這個人值得交，而且沒事的時候就要讓我向你多學習。”張小花一板一眼地重複著張鐵軍尋常的話。
這頓馬屁讓周念慈很是受用，洋洋得意的她笑著說道：“這還差不多了，小花，其實你哥說得對，不要聽老一輩子人說的那些道理，有的道理是有用的，有的道理是沒有意義的，就算是女孩子也要多讀書，隻有眼見多了，才不會被人看不起。”
終於在周念慈臉上看到了笑臉的張小花這才重重鬆了一口氣，自己可不想因為一句話就得罪周老師，至於剛才說的話，除了張家一家三口都很喜歡周老師以外，大多數也是張小花臨時發揮的。
“恩，放心吧，周老師，我以後肯定會好好表現的，絕對不會給你丟臉。”張小花保證道。
剛一回到家的小虎子就迫不及待地朝著張雲朵和張母顯擺自己的戰績成果：“娘，姥姥，你們看，這些蘑菇都小魚都是我們和舅舅一起弄來的。”
“是啊，我家虎子真棒。”張雲朵低下身子摸著小虎子的腦袋笑嗬嗬道。
“你現在這裏坐一坐，我去廚房生火熬醬，明天給你們帶著。”張鐵軍輕聲細語的對著周念慈說道。
周念慈給了張鐵軍一個傲嬌的眼神便轉過頭和張母一起說著家常。
摸不著頭腦的張鐵軍很是疑惑，雖然不知道發生些什麽的他，總感覺有些怪怪的。
很快鐵鍋和熱灶就在張鐵軍手中變得熱乎了起來。
熬製大醬是每個關東山女人都會的特殊技能，而且對於熬醬的標準，更是眾說紛紜，五花八門。
每個人對於熬製大醬的標準不同，心中的執念也就不同，不過在張鐵軍家，張母卻並不會熬醬，隻有張鐵軍有這一門手藝。
簡單地將小魚掛下上麵的魚鱗，隨後將剩下的大塊五花肉切碎倒入鐵鍋之中。
在高溫的烹煮下，五花肉也開始發出呲呲聲響，從剛才拇指大小也逐漸縮減到了指蓋大小，通體也從一開始的白嫩色逐漸變成了焦黃色。
大量的油脂被煸炒出來，鐵鍋中也逐漸多了些許透明的液體。
野山豬熬出來的油味道很澀，尋常吃起來很是沙口，可是用來熬醬卻是一絕，略帶腥味的野豬油正好可以掩蓋甜麵醬的粘稠。
棒子魚雖然很小，不適合炒菜和熬魚湯，但是這個東西肉質細嫩，到非常適合用來做魚肉醬。
很快油溫便上升到了七八成，滾滾青煙也順著灶台慢悠悠地飄到了房簷之上。
張鐵軍熟練地從灶台旁邊的瓦罐上取出來了辣椒和大蒜。
調料在熱油的加持下很快就散發出濃鬱的香味，用筷子將其撈出之後，立馬朝著裏麵舀了兩勺子甜麵醬。
本就粘稠的麵醬在油溫的加持下立馬融化，一股獨有的香味隨之而出。
香味順著廚房兩側窗戶縫隙慢慢飄出，在冷風的吹拂下徑直上天。
原本在收拾東西準備去上學的張小花和小虎子，此時全部都跑進了廚房來，張著大口拚命允吸著香味，哈喇子更是從嘴角流了下來。
“舅舅，你做的這個大醬真的是好香啊！”小虎子盯著鍋裏說道。
張鐵軍誌得意滿；“老舅和你說哈，更香的還在後麵呢。”
隨後，張鐵軍笑著將鐵盆端了過去，指了指裏麵還活蹦亂跳的小魚：“我和你們說，隻有加上了這個，那個味道才算是極致！”
“我看看。”小虎子剛準備往前湊合，卻被張鐵軍攔住。
“往後撤，一會兒噴出來的油在燙傷著你！”