第317章 焯水
重生七十年代，開局大山獵人 作者：傾覆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這個情況，跟人懷孕雙胞胎截然不同。
因為人體是母胎懷孕，可以通過母親，補充身體的營養和小孩子需要吸收的養分。
所以雙胞胎，乃至多胞胎，都可以。
你吃的多點，便能養大肚裏的孩子。
雞蛋遇到的情況截然不同，一顆雞蛋，體內蘊含的營養是有限的，就是蛋殼裏的蛋清。
這些僅有的養分，孵育一隻小雞的發育，已經夠嗆，消耗殆盡了。
所以無法提供給第二隻小雞足夠的養分。
自然，也就無法做到，一顆雞蛋兩隻小雞了。
老大爺解釋的還是很通俗易懂的。
徐清風和韓如夢很快便聽懂了。
的確，雞蛋就這麽大。
當然，凡事無絕對，如果是那種個頭比普通雞蛋，要大出好幾倍的雞蛋，也是有可能孵出兩隻小雞的。
“沒錯，不過大部分的情況，就是在孵育小雞的過程中，其中一個蛋黃會被另一個吸收掉。”
“大爺，這怎麽好意思，我都沒有去看你，你看你還給我送臘肉。”徐清風哭笑不得。
這鄰居也太客氣了。
老大爺擺了擺手，滿不在意，接著說：“我家老太婆，去年熏的臘肉多了，我們也吃不完，這放在家裏也是浪費，想著你們從那麽遠的地方，來到這，人生地不熟的，自然要多照顧你們一些，你們就收下吧，不然我可不高興。”
徐清風想了想，也收下了，他讓韓如夢給大爺回贈了一些水果。
“禮尚往來，你要是不收水果，我們也不要臘肉。”韓如夢剛開始給大爺，大爺還不要，不過她還是有辦法，讓老大爺收下的。
接下來幾個雞蛋，都是比較正常的。
雖然雙黃蛋比較難得，但是吧，還是一樣吃。
沒有啥區別。
“這香椿雞蛋等會煎好了，也給大爺送一些去吧。”徐清風開口道。
這香椿嫩芽含有豐富的維生素c、磷、鐵以及各種礦物質等營養成分，營養價值豐富，無論是哪個年齡層，吃著都是很好的。
當然，任何食物，都需要適量，不能暴飲暴食，過猶不及。
適量的食用，有益於身體健康，增強免疫力。
徐清風剛才將香椿嫩芽洗淨後，便整齊地擺放在一旁，稍微放置一會，瀝幹剛才洗菜的一些水分。
等所有的準備工作都就緒了之後，徐清風也開始了烹飪。
起鍋燒水，等水開後，把剛才瀝幹水分的香椿嫩芽，輕輕地放入鍋中。
簡單的焯一下水，很多蔬菜，都有這一步驟。
看著香椿嫩芽在沸騰的熱水中翻滾。
韓如夢有些不解。
在她看來，蔬菜直接放入鍋裏炒不就好了，還需要這樣做？
徐清風似乎讀到了韓如夢眼裏的疑惑，他告訴韓如夢，這看似多餘的一步。
卻恰恰是烹飪的關鍵。
有道是細節決定成敗。
有的時候，一個簡單的細節，有和沒有，效果天差地別。
香椿烹飪的時候，焯水是不可或缺的關鍵步驟。
別的食材，不焯水的話，可能隻是口感稍微差一點，但香椿嫩芽不焯水，是會中毒的。
就跟老大爺剛才提醒的那樣。
焯水煮了一兩分鍾。
徐清風這才把香椿嫩芽給撈上來。
韓如夢聽聞徐清風所言，也是有些驚訝。
好家夥，原來香椿嫩芽有沒有毒，取決於有沒有焯水啊。
身邊沒有紙筆，她隻好記在腦海裏。
“姐夫，為什麽香椿嫩芽不焯水的話，就會有毒呢？”韓如夢有些好奇地詢問道。
徐清風告訴韓如夢：“嗯，很簡單，因為香椿嫩芽裏，有硝酸鹽和亞硝酸鹽成分。”
將香椿嫩芽焯水一到兩分鍾，可以有效去除其中所含的大部分亞硝酸鹽。
這就是為什麽要焯水了。
其實這個道理，還是很淺顯易懂的，但是吧，要是徐清風不掉破的話，任憑韓如夢想破腦袋，估計也想不到。
隔行如隔山，美食一道也是如此。
除了除去硝酸鹽和亞硝酸鹽成分。
焯水還可以讓香椿嫩芽變得更美味可口。
焯好了水，徐清風把香椿嫩芽撈出，放在一旁靜置，等待自然晾涼。
這個時候，嫩芽的香氣，相較於剛才，也愈發的濃烈醇厚起來，色澤也變得更加鮮豔誘人。
韓如夢覺得，賣相似乎更好了。
當嫩芽完全冷卻後，徐清風把焯水過的香椿嫩芽，放在案板上，切了起來。
不切也可以，要是喜歡吃大一些的話。
當然，徐清風覺得，切成小段，吃起來的口感會更好。
切好了之後，這個時候，便可以添加雞蛋液進入其中了，徐清風將二者倒入盤子裏，然後用筷子充分攪拌均勻起來。
“攪拌好的香椿嫩芽，似乎不像剛才那樣看上去那麽難以接受了，而且，真的好香啊。”韓如夢在旁邊驚喜的發現。
剛才其實她是不想嚐試的。
但此時覺得，經過雞蛋液攪拌香椿嫩芽，好像也沒有那麽像是黑暗料理。
而且這香椿嫩芽經過這麽處理之後，味道也不想剛才那麽濃鬱了。
“本來也就不是黑暗料理，哈哈，韓如夢，等會要不要試下？真的還不錯的，如果你不吃的話，那就便宜我了。”
徐清風誘惑道。
韓如夢點了點頭：“姐夫，你燒的菜肴，味道哪怕再難聞，我也是會嚐一下的。”
徐清風覺得吧，韓如夢品嚐了之後，肯定會喜歡上香椿嫩芽這道菜的。
說不定以後還會主動去買來品嚐了。
就像吃榴蓮和香菜一樣，很多人最初聞到這種氣味，都會受不了，捂著鼻子，從旁邊快速的跑過去。
你要是讓他去吃一下，試毒，他能跟你急。
但是呢，一旦他嚐試過了，說不定就喜歡上了。
下次吃的還很香呢。
很多人都是這樣走來的。
徐清風也是如此。
等香椿嫩芽和雞蛋液拌勻之後，徐清風看了看，二者已經完全融合在了一起。
這個時候，便可以起鍋燒油了。
油熱之後，把香椿嫩芽倒入鍋裏，煎一下。
一次性不能倒入太多，煎好了，撈上來，再下一些。
循環往複，直到全部煎完。
因為人體是母胎懷孕，可以通過母親，補充身體的營養和小孩子需要吸收的養分。
所以雙胞胎，乃至多胞胎，都可以。
你吃的多點，便能養大肚裏的孩子。
雞蛋遇到的情況截然不同，一顆雞蛋，體內蘊含的營養是有限的，就是蛋殼裏的蛋清。
這些僅有的養分，孵育一隻小雞的發育，已經夠嗆，消耗殆盡了。
所以無法提供給第二隻小雞足夠的養分。
自然，也就無法做到，一顆雞蛋兩隻小雞了。
老大爺解釋的還是很通俗易懂的。
徐清風和韓如夢很快便聽懂了。
的確，雞蛋就這麽大。
當然，凡事無絕對，如果是那種個頭比普通雞蛋，要大出好幾倍的雞蛋，也是有可能孵出兩隻小雞的。
“沒錯，不過大部分的情況，就是在孵育小雞的過程中，其中一個蛋黃會被另一個吸收掉。”
“大爺，這怎麽好意思，我都沒有去看你，你看你還給我送臘肉。”徐清風哭笑不得。
這鄰居也太客氣了。
老大爺擺了擺手，滿不在意，接著說：“我家老太婆，去年熏的臘肉多了，我們也吃不完，這放在家裏也是浪費，想著你們從那麽遠的地方，來到這，人生地不熟的，自然要多照顧你們一些，你們就收下吧，不然我可不高興。”
徐清風想了想，也收下了，他讓韓如夢給大爺回贈了一些水果。
“禮尚往來，你要是不收水果，我們也不要臘肉。”韓如夢剛開始給大爺，大爺還不要，不過她還是有辦法，讓老大爺收下的。
接下來幾個雞蛋，都是比較正常的。
雖然雙黃蛋比較難得，但是吧，還是一樣吃。
沒有啥區別。
“這香椿雞蛋等會煎好了，也給大爺送一些去吧。”徐清風開口道。
這香椿嫩芽含有豐富的維生素c、磷、鐵以及各種礦物質等營養成分，營養價值豐富，無論是哪個年齡層，吃著都是很好的。
當然，任何食物，都需要適量，不能暴飲暴食，過猶不及。
適量的食用，有益於身體健康，增強免疫力。
徐清風剛才將香椿嫩芽洗淨後，便整齊地擺放在一旁，稍微放置一會，瀝幹剛才洗菜的一些水分。
等所有的準備工作都就緒了之後，徐清風也開始了烹飪。
起鍋燒水，等水開後，把剛才瀝幹水分的香椿嫩芽，輕輕地放入鍋中。
簡單的焯一下水，很多蔬菜，都有這一步驟。
看著香椿嫩芽在沸騰的熱水中翻滾。
韓如夢有些不解。
在她看來，蔬菜直接放入鍋裏炒不就好了，還需要這樣做？
徐清風似乎讀到了韓如夢眼裏的疑惑，他告訴韓如夢，這看似多餘的一步。
卻恰恰是烹飪的關鍵。
有道是細節決定成敗。
有的時候，一個簡單的細節，有和沒有，效果天差地別。
香椿烹飪的時候，焯水是不可或缺的關鍵步驟。
別的食材，不焯水的話，可能隻是口感稍微差一點，但香椿嫩芽不焯水，是會中毒的。
就跟老大爺剛才提醒的那樣。
焯水煮了一兩分鍾。
徐清風這才把香椿嫩芽給撈上來。
韓如夢聽聞徐清風所言，也是有些驚訝。
好家夥，原來香椿嫩芽有沒有毒，取決於有沒有焯水啊。
身邊沒有紙筆，她隻好記在腦海裏。
“姐夫，為什麽香椿嫩芽不焯水的話，就會有毒呢？”韓如夢有些好奇地詢問道。
徐清風告訴韓如夢：“嗯，很簡單，因為香椿嫩芽裏，有硝酸鹽和亞硝酸鹽成分。”
將香椿嫩芽焯水一到兩分鍾，可以有效去除其中所含的大部分亞硝酸鹽。
這就是為什麽要焯水了。
其實這個道理，還是很淺顯易懂的，但是吧，要是徐清風不掉破的話，任憑韓如夢想破腦袋，估計也想不到。
隔行如隔山，美食一道也是如此。
除了除去硝酸鹽和亞硝酸鹽成分。
焯水還可以讓香椿嫩芽變得更美味可口。
焯好了水，徐清風把香椿嫩芽撈出，放在一旁靜置，等待自然晾涼。
這個時候，嫩芽的香氣，相較於剛才，也愈發的濃烈醇厚起來，色澤也變得更加鮮豔誘人。
韓如夢覺得，賣相似乎更好了。
當嫩芽完全冷卻後，徐清風把焯水過的香椿嫩芽，放在案板上，切了起來。
不切也可以，要是喜歡吃大一些的話。
當然，徐清風覺得，切成小段，吃起來的口感會更好。
切好了之後，這個時候，便可以添加雞蛋液進入其中了，徐清風將二者倒入盤子裏，然後用筷子充分攪拌均勻起來。
“攪拌好的香椿嫩芽，似乎不像剛才那樣看上去那麽難以接受了，而且，真的好香啊。”韓如夢在旁邊驚喜的發現。
剛才其實她是不想嚐試的。
但此時覺得，經過雞蛋液攪拌香椿嫩芽，好像也沒有那麽像是黑暗料理。
而且這香椿嫩芽經過這麽處理之後，味道也不想剛才那麽濃鬱了。
“本來也就不是黑暗料理，哈哈，韓如夢，等會要不要試下？真的還不錯的，如果你不吃的話，那就便宜我了。”
徐清風誘惑道。
韓如夢點了點頭：“姐夫，你燒的菜肴，味道哪怕再難聞，我也是會嚐一下的。”
徐清風覺得吧，韓如夢品嚐了之後，肯定會喜歡上香椿嫩芽這道菜的。
說不定以後還會主動去買來品嚐了。
就像吃榴蓮和香菜一樣，很多人最初聞到這種氣味，都會受不了，捂著鼻子，從旁邊快速的跑過去。
你要是讓他去吃一下，試毒，他能跟你急。
但是呢，一旦他嚐試過了，說不定就喜歡上了。
下次吃的還很香呢。
很多人都是這樣走來的。
徐清風也是如此。
等香椿嫩芽和雞蛋液拌勻之後，徐清風看了看，二者已經完全融合在了一起。
這個時候，便可以起鍋燒油了。
油熱之後，把香椿嫩芽倒入鍋裏，煎一下。
一次性不能倒入太多，煎好了，撈上來，再下一些。
循環往複，直到全部煎完。