這次不用趙霜做宣傳，已經押了的劉老頭兒主動擔起公關的作用，吆喝大家都來下注，要賠大家一起賠嘛。
“老夫再也沒有吃過比淩員外家的琵琶對蝦更美味的蝦了，如果這都能挑出毛病，這天下怕是沒有好吃的東西了！若是不敢下注，以前虧得可就真的回不來了！”
在劉老頭兒忽悠下，賓客們紛紛押注：不信這丫頭還能挑出毛病來。
押注結束，趙霜站起身道：“這盤對下很好吃，優點很明顯，我就不多說了，因為大家賭的是缺點，我就不浪費大家時間，直說了。”
說著，趙霜拿起一隻大蝦往桌上輕輕一摔，大蝦外麵裹著的掛糊整整齊齊分離下來，露出裏麵粉白色的蝦肉。
劉老頭兒用扇子指著桌上摔開的大蝦道：“你快說，這對蝦做的哪裏有缺點？說不出來，光摔有什麽用？”
趙霜道：“缺點已經出現了？難道精通美食的劉員外沒看出來？”
劉老頭兒搖著扇子道：“你不要企圖蒙混過關，這有什麽缺點，蝦肉晶瑩粉白、掛糊金黃，哪裏是缺點了？”
眾人同樣也是一臉懵懂，與劉老頭的觀點一致。
隻有趙霜旁邊的付寧思索片刻，豁然開朗，微微點頭。
趙霜對付寧道：“徒弟，你看出毛病來了？給大家解釋一下吧？”
付寧道：“這個問題屬於烹飪手法的問題，麵糊沒有與蝦肉渾然一體，所以在稍微用力一摔之下，就完整分離。這樣的對蝦吃起來，會有兩張皮的感覺，掛糊是掛糊，蝦肉是蝦肉，真正做的完美需要蝦肉與掛糊渾然一體，吃起來脆中有嫩，脆和嫩相得益彰，諸位可以細品一下，這盤琵琶對蝦，還沒有做到那一步。”
有的賓客聞言夾起對蝦去品嚐。
劉老頭兒則是道：“你說的倒是挺玄乎，我就覺得淩老爺家的這對蝦脆和嫩相得益彰。你要是能夠做出你說的那種，比這還好吃的對蝦，我就認輸。”
付寧道：“若是淩老爺家裏還有這樣的對蝦，我可以試試。”
劉老頭兒道：“區區對蝦，淩老爺家裏有的是，管家，給這小子弄一筐對蝦來，讓他做！”
管家看向淩老爺，淩老爺點點頭，管家立刻去吩咐人準備對蝦和食材。
食材很快端上來，對蝦還是活著的，養在一口小缸眾，被下人們抬進來。
付寧走下中間的廚灶，拿起圍裙係上，洗幹淨手後，從缸裏撈起一隻青蝦，舀了一瓢水，將大蝦放進飄中，輕輕按摩。
劉老頭兒伸長脖子道：“小子，你在幹什麽？不趕緊剝蝦，拖延是沒有用的。”
付寧淡淡道：“你可以過來看看。”
劉老頭兒起身走到場中，一看究竟。
隻見付寧的手在青蝦身上輕輕按摩，那隻青蝦蝦頭處開始冒泡，細看下，卻發現那蝦在吐沙。
劉老頭兒驚訝：“這、這是幹什麽？”
旁邊胡靜雲道：“這個我知道，蝦自己把沙子吐出來，就不用專門清理蝦體內地沙子，這樣做不容易破壞蝦肉。”
“老夫再也沒有吃過比淩員外家的琵琶對蝦更美味的蝦了，如果這都能挑出毛病，這天下怕是沒有好吃的東西了！若是不敢下注，以前虧得可就真的回不來了！”
在劉老頭兒忽悠下，賓客們紛紛押注：不信這丫頭還能挑出毛病來。
押注結束，趙霜站起身道：“這盤對下很好吃，優點很明顯，我就不多說了，因為大家賭的是缺點，我就不浪費大家時間，直說了。”
說著，趙霜拿起一隻大蝦往桌上輕輕一摔，大蝦外麵裹著的掛糊整整齊齊分離下來，露出裏麵粉白色的蝦肉。
劉老頭兒用扇子指著桌上摔開的大蝦道：“你快說，這對蝦做的哪裏有缺點？說不出來，光摔有什麽用？”
趙霜道：“缺點已經出現了？難道精通美食的劉員外沒看出來？”
劉老頭兒搖著扇子道：“你不要企圖蒙混過關，這有什麽缺點，蝦肉晶瑩粉白、掛糊金黃，哪裏是缺點了？”
眾人同樣也是一臉懵懂，與劉老頭的觀點一致。
隻有趙霜旁邊的付寧思索片刻，豁然開朗，微微點頭。
趙霜對付寧道：“徒弟，你看出毛病來了？給大家解釋一下吧？”
付寧道：“這個問題屬於烹飪手法的問題，麵糊沒有與蝦肉渾然一體，所以在稍微用力一摔之下，就完整分離。這樣的對蝦吃起來，會有兩張皮的感覺，掛糊是掛糊，蝦肉是蝦肉，真正做的完美需要蝦肉與掛糊渾然一體，吃起來脆中有嫩，脆和嫩相得益彰，諸位可以細品一下，這盤琵琶對蝦，還沒有做到那一步。”
有的賓客聞言夾起對蝦去品嚐。
劉老頭兒則是道：“你說的倒是挺玄乎，我就覺得淩老爺家的這對蝦脆和嫩相得益彰。你要是能夠做出你說的那種，比這還好吃的對蝦，我就認輸。”
付寧道：“若是淩老爺家裏還有這樣的對蝦，我可以試試。”
劉老頭兒道：“區區對蝦，淩老爺家裏有的是，管家，給這小子弄一筐對蝦來，讓他做！”
管家看向淩老爺，淩老爺點點頭，管家立刻去吩咐人準備對蝦和食材。
食材很快端上來，對蝦還是活著的，養在一口小缸眾，被下人們抬進來。
付寧走下中間的廚灶，拿起圍裙係上，洗幹淨手後，從缸裏撈起一隻青蝦，舀了一瓢水，將大蝦放進飄中，輕輕按摩。
劉老頭兒伸長脖子道：“小子，你在幹什麽？不趕緊剝蝦，拖延是沒有用的。”
付寧淡淡道：“你可以過來看看。”
劉老頭兒起身走到場中，一看究竟。
隻見付寧的手在青蝦身上輕輕按摩，那隻青蝦蝦頭處開始冒泡，細看下，卻發現那蝦在吐沙。
劉老頭兒驚訝：“這、這是幹什麽？”
旁邊胡靜雲道：“這個我知道，蝦自己把沙子吐出來，就不用專門清理蝦體內地沙子，這樣做不容易破壞蝦肉。”