果然,孫氏聽小兒子講完,心裏很是糾結,想要反對,可是看著小兒子滿是狂喜的眼神,又不忍心。


    她哪裏不明白,這是貴姐兒幫襯自己家呢,兒子已經入了學,書箱都領了,這是先斬後奏呢!


    就算屠家小有資產,可是大兒子的婚事也要籌備,以後不定花多少錢呢,讀書可不是一兩年就能有成果的,那花的錢可多了去了,普通人家是想都不敢想呢。


    屠二看母親猶豫的神色,明白她的顧慮,哀求道:“阿娘,段叔說了,許我一個掌櫃的位置呢,難道你希望兒子也殺一輩子豬的嗎?再說,大哥是長子,繼承家裏的鋪子產業,我總不能跟他搶的吧?”


    別說孫氏,就連從外麵進來的唐樂樂和屠大,都很意外,屠二這麽點兒年紀,能想的這麽明白,真是不簡單呢!


    孫氏忍不住紅了眼圈,小兒子這麽懂事,讓她心中酸澀難當。


    屠山歎口氣:“那就上吧,大不了阿爹辛苦一些,二小子有出息了,還愁賺不來錢?貴姐兒那邊就算是咱家欠她的,將來想辦法還!”


    孫氏點點頭,也隻能這樣了,說起來收留貴姐兒,外人都覺得自家傻,其實他們很清楚,是自家占便宜呢!


    唐樂樂端著菜走進來,笑著道:“嬸子不用愁,你家守著一條財路不自知,屠二上學那點兒錢算什麽?隻要有了這條財路,就是屠大說不定都能娶個小家碧玉回來呢!”


    一家子都有些懵,什麽財路?難道祖宗留下金銀財寶,被挖出來了?


    屠山直接說出來了:“不可能,屠家祖上就沒有大出息的人物,就連這賣肉的鋪子還是我阿爹一輩子才辛苦攢下來呢,不會留下什麽寶貝呢!”


    “也是啊!”孫氏和倆孩子都有些失望。


    唐樂樂一副被雷劈了的模樣,這家人的腦洞開的真大,這是自愧不如呀!


    “不能隻想著啃老啊,咱得自己創造,我說的財路是廚房裏那些下水,做得好可是無上美味,咱們重新開一家專門鹵煮下水的飯店,保證能賺大錢!”


    “那下水白給人都不要,一股子豬屎味兒,夏天都是直接扔掉呢,會有人吃的嗎?別開玩笑了!”屠山直接就是不信,他殺了半輩子豬了,沒見誰把下水做好吃呢!


    “那是他們不會洗,明兒我親自做一頓大家嚐嚐,好吃了咱再開店,左右是要扔的東西,虧也虧不了什麽,是不是啊?”


    “貴姐兒說的對,你這廚藝簡直能比得上樊樓的大廚了呢,肯定能做的好吃,哎,給老娘留點兒,屠二,你不是吃了飯嗎?怎麽還吃啊?”


    原來孫氏說話的時候,屠大,屠二已經開吃了,反正他們對貴姐兒有信心,隻要她做的,肯定是美味,放著一桌子飯菜,去討論已經有結果的問題,傻不傻?


    孫氏顧不得再問,趕緊下筷子,半大小子吃死老子,晚點兒都被倆兔崽子吃光了!


    第二天鋪子裏隻有屠山一個人在賣肉,今兒不用去鄉下收豬,他在家也沒什麽事兒,孫氏和屠大在後院收拾豬下水,屠二則上學去了,雖然他很想留下來嚐嚐貴姐兒做的美味。


    他第一次覺得上學好像不是那麽美好,最起碼少了很多自由和玩樂,隻是貴姐兒眼一瞪,麻溜地跑去上學了。


    大冬天的,唐樂樂可不願意沾水,孫氏也不可能讓她動手,這前期的處理工作交給他們母子了。


    當然,豬下水最重要的也是前期處理,處理的好,那股子騷臭味沒了,就跟普通肉食沒兩樣,再加上秘方煮一下,想想現代很有名的老北京鹵煮,每天都有大隊的人等著吃呢,生意不要太好。


    “這豬肝兒比較好處理,淡鹽水浸泡,反複洗幹淨血水,最後加入白醋,一斤豬肝加一斤的白醋就行了,浸泡兩刻鍾就好了。


    豬肺先把上麵的肥油減掉,然後往豬肺的喉管裏灌清水,灌得滿滿的,反複清洗捶打,如此三四次之後就可以下鍋煮了。


    煮的時候也有講究,鍋旁邊放一個盆子,把喉管放進去,就會有很多泡沫從裏麵冒出來,等沒有泡沫的時候,在放入鍋中煮,變了顏色就撈出來。


    最後還得把豬肺切成片,冷水下鍋,放入生薑,花椒,料酒繼續煮,小火再煮上一刻鍾,關火撈出來,反複清洗幹淨上麵的泡沫,這才算好呢!


    最麻煩的是豬大腸,不過最美味的也是它。先把外麵的油汙和肥油清理幹淨,這一步非常重要,否則這肥腸怎麽洗都不會幹淨的。


    然後把肥腸像是翻袖子那樣翻開,裏麵朝外,然後加入麵粉和鹽,使勁兒搓,直到把腸液搓出來為止,對,就是這樣,手上油膩膩的,這時候就可以用清水洗幹淨了。


    最後再加入白醋料酒揉搓一遍,這就算是幹淨了。”


    隻是一副下水,處理起來也不累,隻是比較繁瑣,就這樣花了一個多時辰,終於清洗幹淨了。


    孫氏和屠大看著盆子裏幹淨的下水,和普通的肉沒什麽兩樣,聞著也沒了那股子騷臭味,終於露出笑容來了,有了這門手藝,可不是一條財路嗎?


    兩人對著一盆子下水傻樂,屠大好像在看自己如花似玉的媳婦兒似的。


    “別傻樂,這才第一步呢,還得煮呢,等煮好了,你們就會知道什麽才是真正的人間美味!作料的配方也很簡單,屠大去貨行買回來,每樣都多買一些,別傻乎乎的讓人家學了去。”


    唐樂樂之所以知道的這麽清楚,還是上學的時候,一個同學家裏是開鹵煮店的,邀請她去家裏吃。


    她也害怕不幹淨,同學很大方地請她參觀了清洗的全過程,就連配方也不吝嗇告訴她,反正唐家那麽有錢,才看不上他們這點兒小生意呢。


    那次之後,她也喜歡上了鹵煮,泡上火燒,澆上蒜汁兒辣椒油,撒上香菜,一碗脂香四溢的鹵煮下肚,簡直是給個神仙都不換,而且還能填飽肚子,對囊中羞澀的人來講,是一道很好的打牙祭的美食。

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