207.炒饃幹
這個年快過完了，孫剛和媽媽一起收拾屋子的時候，發現自家的儲存室裏還有一大堆東西沒消滅掉。
儲藏室裏大多都是吃的：二十多斤的豬肉、十幾斤的幹貨、一籃子的花生瓜子……
豬肉讓孫媽切成大塊，用粗鹽醃在壇子裏，過一兩個月吃，味道也別有一番風味。
而最紮眼的還是那滿滿一大笸籮的白麵饅頭，足足有好幾十個。基本上個個都是“皮開肉綻”，看起來不那麽好看。
但比起年前臘月，這一大笸籮饅頭還算是少了很多的。
年前。孫剛和媽媽蒸了好幾鍋，除了給姥姥和奶奶一家幾十個，自己還留了一百多個。
而且，打春之後，溫度越來越暖和了，這些饅頭再不消滅掉，就要放壞了，到時候就糟蹋了。
這年頭，生活條件好了，正月間吃飯的油水又大，主食消耗的很慢，一般都是喝酒，吃菜，最後再來半碗餃子，吃饅頭的不多了。
哪像過去，生活條件不怎麽好，一年到頭也難有這麽大油水，那時候的主食消耗就很快。
記得小時候，剛過臘月，隔壁村磨坊裏的磨麵機都會響到很晚，由於方圓幾個村子裏就這一個磨房，來磨麵的手推車能排出老長的隊來，一年來沒見過麵的鄉親說不定就能在這裏相遇，趁著排隊的檔兒聊個沒完沒了，似乎要把一年的話都要講完。
即使不認識的鄉鄰在等著磨麵時，也會聊得熱火朝天，聊著聊著發現誰誰是自家嫂子的堂弟，剛好是對方三表叔家的二外甥，於是便攀上了一門親戚，有的甚至還聊成了兒女親家。
那個時候，磨麵也有門道。
第一道麵都是精白麵，蒸的饅頭雪白雪白的。
第二道麵就會有少量的麩皮，饅頭微黃。
第三道麵麩皮更多，饅頭蒸出來就有點發黑了。
所以糧食充足的人家隻吃第一道麵，缺糧的一般都是吃第二道麵、第三道麵，嚴重缺糧的人家則直接把麥子磨碎，白麵、麩皮混在一起吃，美其名曰“一風吹”。
麵磨回家，家家戶戶就忙著蒸饅頭了。
饅頭也不是隨便什麽日子就蒸的，平時吃的是饃，直接把麵切一切，蒸出來是接近長方體的。
隻有重要節日時才蒸圓形的饅頭，要把麵一個一個地揉成圓團，這樣要費更多的功夫，而春節的饅頭費的功夫更大。
首先是和麵，這活在平時，女人家就行了，但春節蒸的饅頭多，要用很大的盆，一般要家裏的男人一起和麵，女人沒那麽大的勁，還要經常掂一掂，這樣蒸出來的饅頭才會更勁道，有嚼勁。
和好了麵，就要讓麵“醒醒”，也就是讓麵充分地發酵。
春節前一般都是一年最冷的時候，為了“醒麵”，要把麵盆放在尚有餘溫的鍋裏，或者做飯時的鍋台上，有的人家甚至把麵放在被窩裏，用體溫讓麵“保持清醒”。
小時候，小麥麵比較緊張，臘月裏蒸的饅頭要到除夕祭完祖先才能開吃，這一天，無論貧富，都可以敞開肚子吃白麵饅頭。
過年饅頭還要贈送親友、招待客人。
鄉下人鄉裏鄉親的很多，拜年可以拜到正月十五以後，為了保鮮饅頭招待客人，村民們也是想盡了辦法。
有的人家把饅頭用棉線像串糖葫蘆一樣串成一串，掛在屋簷下風幹，為了防止麻雀偷嘴，還要讓家裏的老人或孩子拿著棍子，全天候地看守。
小孩總有偷懶的時候，一不小心，掛在屋簷下的饅頭就被麻雀啄了幾個小洞洞。
有的人家隔三差五地把饅頭餾一下，但這樣會把饅頭餾得“皮開肉綻”，嚼起來口感也差了很多。
為了防止饅頭長黴，最常規的做法是把饅頭一層一層地碼在缸裏，中間留一道空隙，放進硫磺熏，但這樣的饅頭吃起來都會有一股怪味。
“有錢沒錢，過個飽年”，現在農村的生活越來越好了，吃飽早已不成問題，天天都像是過年，但每年過年，鄉親們還是會準備很多年貨，白麵饅頭必定是少不了的。
遇到這種“裂開了嘴”的饅頭，吃的時候口感要差上很多。熱饅頭的時候，在饅頭的表麵淋上一點水，這樣餾出的饅頭才會變得鬆軟。
“這咋辦呢？還有這麽多。”孫媽看著半筐饅頭，十分的發愁。
“別急啊，我有辦法。”孫剛想到了一個好主意。
中午，孫剛拿了七八個**的饅頭，放在案板上，切成一塊。由於，饅頭幹巴巴的，案板上留下來很多饅頭碎屑。這個不能扔，做出來一樣好吃。
起鍋燒熱，放入花生油，用蔥薑蒜爆香，然後把幹饅頭片下鍋，加點兒鹽翻炒，倒入半碗水。要不停的翻炒，不然會糊鍋。
等水慢慢燒幹，饅頭片變的金黃。
出鍋後，放置一會兒，吃起來又焦又脆，又有蔥蒜香氣，真的很好吃。
還可以用同樣的方法來炒饅頭的碎屑，不夠的話再揉碎幾個饅頭。
最後乘著油鍋做半鍋西紅柿雞蛋湯，吃著金黃的饅頭片，喝著酸酸的蛋湯，確實比餾出來的饅頭好吃多了，而且一頓能消滅好多個，看來用不了幾頓，這半筐饅頭就可以幹掉。
“這方法不錯，吃起來也好吃。”吃完飯正抹嘴的孫媽高興的說道。
“好吃也不能老吃它吧，咱仨人估計要吃幾天。”孫爸看著筐裏那麽多饅頭，仿佛看到以後幾天天天都是炒饅頭片，餾饅頭……
最近王燕住在縣城娘家，為了方便去醫院做檢查，每隔幾天都要。
肚子越來越大了，離預產期還有3個月時間。
孫媽沒事兒的話，就拿起針線筐，和村裏一群婦女在太陽曬著的牆邊下，縫縫補補的，每天樂樂嗬嗬的給孫陽未出世的孩子做著小衣服，縫虎頭鞋。拿舊的床單、棉布，裁剪成一塊塊四方的，打算給孩子做尿布。
小孩子衣服商場裏都有，孫媽總覺得自己做出來的，穿著舒服，而且有誠意。
這個年快過完了，孫剛和媽媽一起收拾屋子的時候，發現自家的儲存室裏還有一大堆東西沒消滅掉。
儲藏室裏大多都是吃的：二十多斤的豬肉、十幾斤的幹貨、一籃子的花生瓜子……
豬肉讓孫媽切成大塊，用粗鹽醃在壇子裏，過一兩個月吃，味道也別有一番風味。
而最紮眼的還是那滿滿一大笸籮的白麵饅頭，足足有好幾十個。基本上個個都是“皮開肉綻”，看起來不那麽好看。
但比起年前臘月，這一大笸籮饅頭還算是少了很多的。
年前。孫剛和媽媽蒸了好幾鍋，除了給姥姥和奶奶一家幾十個，自己還留了一百多個。
而且，打春之後，溫度越來越暖和了，這些饅頭再不消滅掉，就要放壞了，到時候就糟蹋了。
這年頭，生活條件好了，正月間吃飯的油水又大，主食消耗的很慢，一般都是喝酒，吃菜，最後再來半碗餃子，吃饅頭的不多了。
哪像過去，生活條件不怎麽好，一年到頭也難有這麽大油水，那時候的主食消耗就很快。
記得小時候，剛過臘月，隔壁村磨坊裏的磨麵機都會響到很晚，由於方圓幾個村子裏就這一個磨房，來磨麵的手推車能排出老長的隊來，一年來沒見過麵的鄉親說不定就能在這裏相遇，趁著排隊的檔兒聊個沒完沒了，似乎要把一年的話都要講完。
即使不認識的鄉鄰在等著磨麵時，也會聊得熱火朝天，聊著聊著發現誰誰是自家嫂子的堂弟，剛好是對方三表叔家的二外甥，於是便攀上了一門親戚，有的甚至還聊成了兒女親家。
那個時候，磨麵也有門道。
第一道麵都是精白麵，蒸的饅頭雪白雪白的。
第二道麵就會有少量的麩皮，饅頭微黃。
第三道麵麩皮更多，饅頭蒸出來就有點發黑了。
所以糧食充足的人家隻吃第一道麵，缺糧的一般都是吃第二道麵、第三道麵，嚴重缺糧的人家則直接把麥子磨碎，白麵、麩皮混在一起吃，美其名曰“一風吹”。
麵磨回家，家家戶戶就忙著蒸饅頭了。
饅頭也不是隨便什麽日子就蒸的，平時吃的是饃，直接把麵切一切，蒸出來是接近長方體的。
隻有重要節日時才蒸圓形的饅頭，要把麵一個一個地揉成圓團，這樣要費更多的功夫，而春節的饅頭費的功夫更大。
首先是和麵，這活在平時，女人家就行了，但春節蒸的饅頭多，要用很大的盆，一般要家裏的男人一起和麵，女人沒那麽大的勁，還要經常掂一掂，這樣蒸出來的饅頭才會更勁道，有嚼勁。
和好了麵，就要讓麵“醒醒”，也就是讓麵充分地發酵。
春節前一般都是一年最冷的時候，為了“醒麵”，要把麵盆放在尚有餘溫的鍋裏，或者做飯時的鍋台上，有的人家甚至把麵放在被窩裏，用體溫讓麵“保持清醒”。
小時候，小麥麵比較緊張，臘月裏蒸的饅頭要到除夕祭完祖先才能開吃，這一天，無論貧富，都可以敞開肚子吃白麵饅頭。
過年饅頭還要贈送親友、招待客人。
鄉下人鄉裏鄉親的很多，拜年可以拜到正月十五以後，為了保鮮饅頭招待客人，村民們也是想盡了辦法。
有的人家把饅頭用棉線像串糖葫蘆一樣串成一串，掛在屋簷下風幹，為了防止麻雀偷嘴，還要讓家裏的老人或孩子拿著棍子，全天候地看守。
小孩總有偷懶的時候，一不小心，掛在屋簷下的饅頭就被麻雀啄了幾個小洞洞。
有的人家隔三差五地把饅頭餾一下，但這樣會把饅頭餾得“皮開肉綻”，嚼起來口感也差了很多。
為了防止饅頭長黴，最常規的做法是把饅頭一層一層地碼在缸裏，中間留一道空隙，放進硫磺熏，但這樣的饅頭吃起來都會有一股怪味。
“有錢沒錢，過個飽年”，現在農村的生活越來越好了，吃飽早已不成問題，天天都像是過年，但每年過年，鄉親們還是會準備很多年貨，白麵饅頭必定是少不了的。
遇到這種“裂開了嘴”的饅頭，吃的時候口感要差上很多。熱饅頭的時候，在饅頭的表麵淋上一點水，這樣餾出的饅頭才會變得鬆軟。
“這咋辦呢？還有這麽多。”孫媽看著半筐饅頭，十分的發愁。
“別急啊，我有辦法。”孫剛想到了一個好主意。
中午，孫剛拿了七八個**的饅頭，放在案板上，切成一塊。由於，饅頭幹巴巴的，案板上留下來很多饅頭碎屑。這個不能扔，做出來一樣好吃。
起鍋燒熱，放入花生油，用蔥薑蒜爆香，然後把幹饅頭片下鍋，加點兒鹽翻炒，倒入半碗水。要不停的翻炒，不然會糊鍋。
等水慢慢燒幹，饅頭片變的金黃。
出鍋後，放置一會兒，吃起來又焦又脆，又有蔥蒜香氣，真的很好吃。
還可以用同樣的方法來炒饅頭的碎屑，不夠的話再揉碎幾個饅頭。
最後乘著油鍋做半鍋西紅柿雞蛋湯，吃著金黃的饅頭片，喝著酸酸的蛋湯，確實比餾出來的饅頭好吃多了，而且一頓能消滅好多個，看來用不了幾頓，這半筐饅頭就可以幹掉。
“這方法不錯，吃起來也好吃。”吃完飯正抹嘴的孫媽高興的說道。
“好吃也不能老吃它吧，咱仨人估計要吃幾天。”孫爸看著筐裏那麽多饅頭，仿佛看到以後幾天天天都是炒饅頭片，餾饅頭……
最近王燕住在縣城娘家，為了方便去醫院做檢查，每隔幾天都要。
肚子越來越大了，離預產期還有3個月時間。
孫媽沒事兒的話，就拿起針線筐，和村裏一群婦女在太陽曬著的牆邊下，縫縫補補的，每天樂樂嗬嗬的給孫陽未出世的孩子做著小衣服，縫虎頭鞋。拿舊的床單、棉布，裁剪成一塊塊四方的，打算給孩子做尿布。
小孩子衣服商場裏都有，孫媽總覺得自己做出來的，穿著舒服，而且有誠意。