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為了這個安國慶剛才還特意把菜刀重新用砂輪細細的磨了一遍
做酸菜火鍋一個講究的是肥一個講究的是鮮
有了肥可以襯出酸菜的爽有了鮮才能與酸菜本身的鮮美相得益彰
要想湯鮮螃蟹蠣黃是少不了的家裏正好有大蝦安然幹脆也剝出一盤既可以涮著吃又可以增加湯底的鮮度
最後是主料的酸菜
今年安家的酸菜醃得不少也醃得相當的成功潤白瑩亮今天有三個吃貨在安然特意撈出好幾棵大的來
白肉和血腸都已經切好
至於酸菜那是安然特意留給幾位勞工的
不偏不向平均分配
雖說菜刀隻有一把不過他們可以輪流上場
在上場之前安然還要對他們做一下培訓
切酸菜跟切普通的蔬菜還是有所區別的不能上去拿刀就切要想將酸菜絲切得又細又勻還是需要一定的技巧性的
對著三位勞工進行了一番簡單的示範和培訓看著江傑雲這個聰明的學生切得有模有樣之後安然就放手不管了
今天火鍋的主角們基本已經各就各位不過還需要添上幾味配菜
首先是傳統的配菜凍豆腐
如今科技當家凍豆腐這東西不再是節令食品即使盛夏你想吃也是想吃就能吃不過在東北的冬天家裏買上兩塊豆腐再切成小塊放在嚴寒的露天裏兩個小時下來便凍得結結實實燉酸菜燉白菜放上一些都是家家戶戶每年必不少的一道節令配菜
之後就是細粉絲別看粉絲這東西不起眼但是酸菜粉酸菜粉在安然這個從小吃到大的東北人眼裏沒有粉絲的酸菜火鍋簡直就不能稱其為酸菜火鍋
其它的配菜就可以隨意發揮了
家裏有節前就準備好的魚丸肉丸裝上兩盤
鮮蘑木耳東瓜片羊腦肚絲雞心……雜七雜八的配菜分盤裝好隨著個人的口味來
主角配角悉數登場但是醬料也萬萬不可忽視
火鍋好吃不好吃食材實惠豐足鮮美固然重要但是味道好不好蘸料也起到了至關重要的作用
傳統的酸菜火鍋蘸料裏最具特色的也是必要可少的一味調料要算韭菜花
鹹鮮的韭菜花配上酸菜白肉血腸和肥羊肥牛肉才更能凸顯出肉的豐美酸菜的酸脆
值得一提的是今年家裏吃上的韭菜花是安然自己做的安國慶特別愛吃韭菜花一到冬天韭菜花就成了家裏跟鹹鹽一樣必不可少的調味料消耗量極大但是市麵上賣的韭菜菜品質良莠不齊遇到好的味道是真不錯要是遇上次等的幹脆就是一股爛韭菜葉子味更有一點無論好的還是次的市麵上賣的韭菜花都少不了加了大量的防腐劑想想就讓人心裏發促
所以秋天的時候安然幹脆就買了大量的新鮮的韭菜花在圖書館裏翻找了不少的食譜比較來比較去找了一個看著最靠譜的方子一絲不苟的按著配方嚴格操作製成過後經過安國慶的品鑒後得到大力的讚賞
據吃韭菜花的專家安國慶安先生表示味道實在是棒極了他這輩子都沒吃過這麽地道鮮亮兒的韭菜花
這番讚揚從自家老爸的嘴裏說出來裏麵的水份有多大實在是不用多說
不過安然自己也嚐了覺得雖不說是風味絕佳吧但是比起往年在市麵上買的最好的韭菜花也真不差到哪兒去相信隨著自己經驗的增加技術的進步不斷的努力改進安家秘製韭菜花的味道一定會越來越好滴
她也堅定的相信今天的韭菜花一定會為火鍋增色不少的
除了韭菜花還要加入麻醬蒜泥醬油調製成了基礎蘸料剩下的可以根據個人的口味隨意添加比如腐乳汁鹵蝦醬之類的
安然調醬汁江傑雲他們切酸菜的同時安國慶和李彩鳳已經把家裏的黃銅電火鍋洗淨擦好加入湯底放在桌上各式的主菜配菜裝盤溫好了酒打好了果汁開好了飲料
江傑雲他們三個輪流上場動作很快沒多大一會兒幾棵肉墩墩的胖酸菜全部都被切成了細細的絲又過了兩遍水裝進了盆裏端到客廳來
正好湯鍋也已經沸騰了螃蟹蠣黃的鮮味隨著熱氣飄了一屋將窗玻璃的霜花又蒙上了薄薄的一層外麵的雪勢已經緩了下來但雪花卻大了不少風也更大了院子裏幾乎看不到什麽行人各家各戶的窗子裏人影浮動似乎也都在準備著大年初一的晚宴
想要吃上火鍋這會兒還差最美妙的一個步驟下菜六個人團團的圍坐在桌前一起動手下酸菜的下酸菜放肉片的放肉片血腸凍豆腐粉絲蘑菇木耳魚丸……依次被下入沸湯裏在湯鍋裏起起伏伏發出咕嘟咕嘟的讓人打心裏感到幸福愉快的聲響
火鍋這東西真是一項偉大的飲食發明省事不說隨下隨吃總是保持著食材的最佳口感而且大家都能參與製作最是能烘托氣氛絕對是節日餐桌的經典菜色
尤其是在這樣的天氣裏吃上一頓酸菜火鍋真是一種絕妙的享受又溫暖又熱烈
要說火鍋這東西最對三個吃貨的味口了
為什麽
那還用說肉多唄
肉類的選擇還多還實惠
最主要的是想吃多少下多少也不用爭也不用搶自己下的自己吃可夠造啊
還有比這個更讓肉食動物們感到更爽的嗎
這三個家夥吃得賣力氣跟幹什麽體力活似的沒一會兒就吃得滿頭大汗滿麵紅光紛紛跳起來減衣服外套脫了羊毛襯脫了一人隻穿著一件襯衫還挽著袖子
吃著吃著吃得興起坐著吃還覺得不盡性幹脆站起來端著盤子吃
可以看出來這三位是真沒把自己當外人完全的敞開懷抱現了飯桶的原形當然人家三人對於這一點倒也是從來沒掩飾過
在這三人的帶動下安家一家三口也極大的增加了己方的戰鬥力
安國慶一向喜歡吃羊肉和血腸專攻這兩樣
李彩鳳偏愛牛肉、大蝦和蘑菇
安然則是絕對不挑食花心得很每樣兼顧樣樣不落
隨著江傑雲他們之後安家一家三口也加入到了“寬衣解帶”的行列
一開始大家都是埋頭苦幹顧不上閑聊待到肚子裏有點底姿態才再度變得從容起來開始慢慢的放緩了下菜和進食的速度有心情閑聊起來
安國慶和李彩鳳吃著吃著就開始想起他們小時候家裏生活困難隻能等到過年的時候才吃得上幾頓好的他們印象中最深刻的一次吃火鍋的記憶便是兩人新婚後不久正趕上安國慶過生日李彩鳳為了給他好好過個生日真是費了不少的心思那時物質供應還很緊缺什麽都是憑票供應那頓火鍋也是吃得相當的寒酸酸菜多肉少油也少得可憐就連粉絲和凍豆腐也是湊湊合合緊緊巴巴但是那種幸福溫暖的味道一直讓安國慶和李彩鳳至今難忘
這段往事安然還真是第一次聽父母說起大概兩人也是這會兒吃上了火鍋有感而發平時也不會特意的想起
“也是那會兒東西少人也年輕吃什麽都香”安國慶捏著酒杯看著對麵的幾個少年搖搖頭感歎著“現在可不行嘍年紀大了吃什麽都不如那會兒那麽香了”
安然聽得隻是抿嘴角笑一邊用目光在父母之間掃來掃去
被李彩鳳一巴掌拍在頭上“你個小丫頭笑就笑笑得那麽賊溜溜的幹什麽”
安然捂著頭也不說什麽還是笑
江傑雲他們三個看了安然的笑也跟著嘿嘿的笑了起來
安國慶和李彩鳳被四個晚輩笑得有些不好意思
李彩鳳氣得瞪安國慶小聲的埋怨著“都是你又喝多了吃得好好的非得在這兒憶苦思甜讓孩子們都笑話”
安然一聽“憶苦思甜”這個詞就又想笑不過馬上用力咬著嘴唇忍住了否則害羞的老媽非得惱羞成怒不可
安國慶咳了一聲故作凶惡的瞪了一眼四個孩子粗聲粗氣的說“去去去去你們幾個屁孩子不許樂都樂什麽樂趕緊的吃菜吃菜”
安然和江傑雲薑成卓趙真旭四個人交換了一下目光齊刷刷的朝兩位不好意思的長輩點頭又動作一致的人手拿起一盤菜一起往鍋裏拔弄嘴裏異口同聲的“吃菜吃菜”
四個混球孩子的表現讓安國慶和李彩鳳尷尬之餘又是好氣又是好笑
安國慶幹脆抬起手照著四個孩子的頭頂一人給了一巴掌“你們這四個小滑頭別耍貧了敢緊吃”
--作者有話說-->
為了這個安國慶剛才還特意把菜刀重新用砂輪細細的磨了一遍
做酸菜火鍋一個講究的是肥一個講究的是鮮
有了肥可以襯出酸菜的爽有了鮮才能與酸菜本身的鮮美相得益彰
要想湯鮮螃蟹蠣黃是少不了的家裏正好有大蝦安然幹脆也剝出一盤既可以涮著吃又可以增加湯底的鮮度
最後是主料的酸菜
今年安家的酸菜醃得不少也醃得相當的成功潤白瑩亮今天有三個吃貨在安然特意撈出好幾棵大的來
白肉和血腸都已經切好
至於酸菜那是安然特意留給幾位勞工的
不偏不向平均分配
雖說菜刀隻有一把不過他們可以輪流上場
在上場之前安然還要對他們做一下培訓
切酸菜跟切普通的蔬菜還是有所區別的不能上去拿刀就切要想將酸菜絲切得又細又勻還是需要一定的技巧性的
對著三位勞工進行了一番簡單的示範和培訓看著江傑雲這個聰明的學生切得有模有樣之後安然就放手不管了
今天火鍋的主角們基本已經各就各位不過還需要添上幾味配菜
首先是傳統的配菜凍豆腐
如今科技當家凍豆腐這東西不再是節令食品即使盛夏你想吃也是想吃就能吃不過在東北的冬天家裏買上兩塊豆腐再切成小塊放在嚴寒的露天裏兩個小時下來便凍得結結實實燉酸菜燉白菜放上一些都是家家戶戶每年必不少的一道節令配菜
之後就是細粉絲別看粉絲這東西不起眼但是酸菜粉酸菜粉在安然這個從小吃到大的東北人眼裏沒有粉絲的酸菜火鍋簡直就不能稱其為酸菜火鍋
其它的配菜就可以隨意發揮了
家裏有節前就準備好的魚丸肉丸裝上兩盤
鮮蘑木耳東瓜片羊腦肚絲雞心……雜七雜八的配菜分盤裝好隨著個人的口味來
主角配角悉數登場但是醬料也萬萬不可忽視
火鍋好吃不好吃食材實惠豐足鮮美固然重要但是味道好不好蘸料也起到了至關重要的作用
傳統的酸菜火鍋蘸料裏最具特色的也是必要可少的一味調料要算韭菜花
鹹鮮的韭菜花配上酸菜白肉血腸和肥羊肥牛肉才更能凸顯出肉的豐美酸菜的酸脆
值得一提的是今年家裏吃上的韭菜花是安然自己做的安國慶特別愛吃韭菜花一到冬天韭菜花就成了家裏跟鹹鹽一樣必不可少的調味料消耗量極大但是市麵上賣的韭菜菜品質良莠不齊遇到好的味道是真不錯要是遇上次等的幹脆就是一股爛韭菜葉子味更有一點無論好的還是次的市麵上賣的韭菜花都少不了加了大量的防腐劑想想就讓人心裏發促
所以秋天的時候安然幹脆就買了大量的新鮮的韭菜花在圖書館裏翻找了不少的食譜比較來比較去找了一個看著最靠譜的方子一絲不苟的按著配方嚴格操作製成過後經過安國慶的品鑒後得到大力的讚賞
據吃韭菜花的專家安國慶安先生表示味道實在是棒極了他這輩子都沒吃過這麽地道鮮亮兒的韭菜花
這番讚揚從自家老爸的嘴裏說出來裏麵的水份有多大實在是不用多說
不過安然自己也嚐了覺得雖不說是風味絕佳吧但是比起往年在市麵上買的最好的韭菜花也真不差到哪兒去相信隨著自己經驗的增加技術的進步不斷的努力改進安家秘製韭菜花的味道一定會越來越好滴
她也堅定的相信今天的韭菜花一定會為火鍋增色不少的
除了韭菜花還要加入麻醬蒜泥醬油調製成了基礎蘸料剩下的可以根據個人的口味隨意添加比如腐乳汁鹵蝦醬之類的
安然調醬汁江傑雲他們切酸菜的同時安國慶和李彩鳳已經把家裏的黃銅電火鍋洗淨擦好加入湯底放在桌上各式的主菜配菜裝盤溫好了酒打好了果汁開好了飲料
江傑雲他們三個輪流上場動作很快沒多大一會兒幾棵肉墩墩的胖酸菜全部都被切成了細細的絲又過了兩遍水裝進了盆裏端到客廳來
正好湯鍋也已經沸騰了螃蟹蠣黃的鮮味隨著熱氣飄了一屋將窗玻璃的霜花又蒙上了薄薄的一層外麵的雪勢已經緩了下來但雪花卻大了不少風也更大了院子裏幾乎看不到什麽行人各家各戶的窗子裏人影浮動似乎也都在準備著大年初一的晚宴
想要吃上火鍋這會兒還差最美妙的一個步驟下菜六個人團團的圍坐在桌前一起動手下酸菜的下酸菜放肉片的放肉片血腸凍豆腐粉絲蘑菇木耳魚丸……依次被下入沸湯裏在湯鍋裏起起伏伏發出咕嘟咕嘟的讓人打心裏感到幸福愉快的聲響
火鍋這東西真是一項偉大的飲食發明省事不說隨下隨吃總是保持著食材的最佳口感而且大家都能參與製作最是能烘托氣氛絕對是節日餐桌的經典菜色
尤其是在這樣的天氣裏吃上一頓酸菜火鍋真是一種絕妙的享受又溫暖又熱烈
要說火鍋這東西最對三個吃貨的味口了
為什麽
那還用說肉多唄
肉類的選擇還多還實惠
最主要的是想吃多少下多少也不用爭也不用搶自己下的自己吃可夠造啊
還有比這個更讓肉食動物們感到更爽的嗎
這三個家夥吃得賣力氣跟幹什麽體力活似的沒一會兒就吃得滿頭大汗滿麵紅光紛紛跳起來減衣服外套脫了羊毛襯脫了一人隻穿著一件襯衫還挽著袖子
吃著吃著吃得興起坐著吃還覺得不盡性幹脆站起來端著盤子吃
可以看出來這三位是真沒把自己當外人完全的敞開懷抱現了飯桶的原形當然人家三人對於這一點倒也是從來沒掩飾過
在這三人的帶動下安家一家三口也極大的增加了己方的戰鬥力
安國慶一向喜歡吃羊肉和血腸專攻這兩樣
李彩鳳偏愛牛肉、大蝦和蘑菇
安然則是絕對不挑食花心得很每樣兼顧樣樣不落
隨著江傑雲他們之後安家一家三口也加入到了“寬衣解帶”的行列
一開始大家都是埋頭苦幹顧不上閑聊待到肚子裏有點底姿態才再度變得從容起來開始慢慢的放緩了下菜和進食的速度有心情閑聊起來
安國慶和李彩鳳吃著吃著就開始想起他們小時候家裏生活困難隻能等到過年的時候才吃得上幾頓好的他們印象中最深刻的一次吃火鍋的記憶便是兩人新婚後不久正趕上安國慶過生日李彩鳳為了給他好好過個生日真是費了不少的心思那時物質供應還很緊缺什麽都是憑票供應那頓火鍋也是吃得相當的寒酸酸菜多肉少油也少得可憐就連粉絲和凍豆腐也是湊湊合合緊緊巴巴但是那種幸福溫暖的味道一直讓安國慶和李彩鳳至今難忘
這段往事安然還真是第一次聽父母說起大概兩人也是這會兒吃上了火鍋有感而發平時也不會特意的想起
“也是那會兒東西少人也年輕吃什麽都香”安國慶捏著酒杯看著對麵的幾個少年搖搖頭感歎著“現在可不行嘍年紀大了吃什麽都不如那會兒那麽香了”
安然聽得隻是抿嘴角笑一邊用目光在父母之間掃來掃去
被李彩鳳一巴掌拍在頭上“你個小丫頭笑就笑笑得那麽賊溜溜的幹什麽”
安然捂著頭也不說什麽還是笑
江傑雲他們三個看了安然的笑也跟著嘿嘿的笑了起來
安國慶和李彩鳳被四個晚輩笑得有些不好意思
李彩鳳氣得瞪安國慶小聲的埋怨著“都是你又喝多了吃得好好的非得在這兒憶苦思甜讓孩子們都笑話”
安然一聽“憶苦思甜”這個詞就又想笑不過馬上用力咬著嘴唇忍住了否則害羞的老媽非得惱羞成怒不可
安國慶咳了一聲故作凶惡的瞪了一眼四個孩子粗聲粗氣的說“去去去去你們幾個屁孩子不許樂都樂什麽樂趕緊的吃菜吃菜”
安然和江傑雲薑成卓趙真旭四個人交換了一下目光齊刷刷的朝兩位不好意思的長輩點頭又動作一致的人手拿起一盤菜一起往鍋裏拔弄嘴裏異口同聲的“吃菜吃菜”
四個混球孩子的表現讓安國慶和李彩鳳尷尬之餘又是好氣又是好笑
安國慶幹脆抬起手照著四個孩子的頭頂一人給了一巴掌“你們這四個小滑頭別耍貧了敢緊吃”
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