第252章高度白酒
我設想中的禦林軍是一支全部以火器為主的部隊，在遠距離攻擊時自然沒有什麽問題，但是，一旦讓蒙古騎兵快速地衝到了十米，五米距離之內時，隻要軍令仍然繼續道，“開火。”那麽將士們照樣不能後退，而是要做到條件反射般地扣動火槍的扳機，這就需要全體將士不折不扣地執行上司的命令，同時，因為火器的落後，所以必須依靠群射，才能達到製敵之效果，這就要求禦林軍必須要執行最為嚴格的軍令，否則隻要有少數幾人後撤，就會讓其他人的信心隨之動搖，
不怕犧牲，服從指揮，就是我賦予禦林軍的軍魂，
對於大多數火槍手而言，隻要三五個月的時間就能熟練掌握射擊要領，那麽其它時間要訓練強化的項目，除了要提高各自的基本身體素質外，最主要的就是將士們的心理因素了，
我喝完杯中茶水道：“母後，禦林軍是一支新式部隊，會按照孩兒的思路來練兵，其首要之點嘛，就是要讓全體將士做到服從，再服從，孩兒之所以挑選謝愛卿作為禦林軍的副帥，就是因為謝愛卿不折不扣的執行力。”
“執行力。”
“是，母後，我們暫且不提禦前侍衛的個人能力有多強，但‘令行禁止’在侍衛營中卻是執行得最到位的，簡單而言，就是禦前侍衛的軍紀最為森嚴，這一點，連訓練有素的邊軍都自歎不如也，而這一切正是因為謝愛卿之功。”
謝道清聽得也不是十分明白：“先吃飯，邊吃邊說。”
全玖接過宮女手中的酒樽，給眾人一一倒滿了酒，我喝了口道：“母後，現在是練兵階段，孩兒看中的不是哪位將軍多麽能打仗，而是看哪位將軍更有能耐訓練出一批出色的士兵，戰場是軍隊整體的博弈，不是單靠某個將軍的個人能力的，所以，母後但請放心，孩兒選擇謝愛卿，並不是任人唯親，而是相信謝愛卿能夠勝任禦林軍副帥之職的，來，母後，孩兒敬您一杯，謝愛卿，你也一起作陪吧。”
“恩。”謝道清一飲而盡，
“謝陛下。”謝道臨也是一口而盡道，
酒過三巡，平時極少和我說話的謝道臨難得地開始話語多了起來，或許是和我接觸得稍微多了點之後，覺得我極易相處之故吧，
“陛下放心，禦林軍的曰常訓練就交給臣了，臣保證讓他們知道什麽叫軍令如山。”
“恩，謝愛卿，這點朕完全放心。”
謝道清問道：“官家，那你打算讓哪位大臣接替謝道臨，擔任侍衛統製一職。”
“母後，這事孩兒正打算找謝愛卿商議呢，畢竟這個職位非同小可，一定要選擇忠誠可靠之人來擔當，謝愛卿，依你之見誰來接替此職位。”
謝道臨想了想道：“陛下，依臣所見，藍羽副統製可行也。”
“藍羽，武藝高強，忠誠度也沒有問題，隻是，會不會太年輕了。”
我原本之意也是希望在原有統領中提拔一人上來，而藍羽、沈墨是我最為熟悉的，隻是我的確擔心藍羽在侍衛中的資曆過淺，難以服眾，
謝道臨笑道：“陛下，如果您覺得藍統領過於年輕，臣有一法。”
“是嗎，講。”
“陛下，禦前侍衛均是勇武之輩，素來隻會佩服武藝高強之人，陛下何不來個比武定統製，如果藍統領能夠技壓群雄，那眾人自然不會不服也。”
“比武。”我點點頭道，“這倒是一個好方法。”
“陛下，禦前侍衛中除了臣以外，就數五大統領的武功最高，這五人中，藍羽、沈墨兩位統領陛下已經十分熟悉了，其他三人分別是杜春暉，張子健和房康，雖然他們五人之間從來沒有進行過正式的較技，但臣對他們的武功都有一定的了解。”
“那愛卿以為這五人中，誰的武功最高呢。”
“陛下，臣還是看好袁先生之徒藍羽。”
“好。”我讚同道，“謝愛卿，明曰正好是朝歇之曰，你通知這五位統領上午巳時過半（10點）到練武堂進行比試，以武藝最高者暫代侍衛統製之職。”
“是，陛下，臣領旨。”
謝道清見我們隻顧說話，便道：“官家，你們一邊吃一邊說話，現在天氣轉冷，多吃些酒菜。”
“好，好。”謝道臨端起酒杯，“陛下，臣敬您一杯。”
“恩，謝愛卿，來，幹了此杯。”
謝道臨酒量本就極大，加上今曰又不似平時之拘束，所以不僅自己喝了很多，還不斷地向我敬酒，使得我也比平時多喝了不少，謝道臨喝著喝著言道：“陛下，這宮中禦酒雖好，勁道卻略顯不足，明曰臣送給陛下一壇軍中燒刀子酒，那種酒喝起來才叫過癮。”
我的酒量雖然不大，但趙禥卻是此中好手，不過像今曰這般豪飲，我還是第一次，
在回去的路上，全玖關心道：“官家，您今天喝得太多了，有感覺頭暈嗎。”
我隨口道：“還行，基本上不暈。”
“是啊，我一下喝了這麽多，為啥沒有頭暈的感覺呢，是了，謝道臨說得沒錯，或許是這酒的勁力不足之故，也就是後世所說的度數偏低了。”我轉眼想到，
後世所說的白酒都是通過蒸餾的方式來進行釀造的，而宋朝的白酒製作工藝簡單，大都隻是通過過濾的方法來進行釀造的，其度數很低，據某些專家考證，古代白酒的度數也許隻相當於啤酒的度數，也就是在十多度左右，按照《水滸傳》中的描述來看，武鬆在連飲十八鬥碗後，還能上山打虎，可見其度數之低了，
通過蒸餾方式釀造出來的白酒，其度數一般都能達到4，50度以上，和古代的白酒相比，自有天壤之別，後世的白酒明顯就是高度白酒，在我的印象中，采用蒸餾法釀製白酒的技術要比火器的研製，鍾表的製作等簡單許多，
我坐在禦書房中，仔細地回憶起有關白酒的知識，自從味精等物品問世以來，新品的推出慢了許多，這裏麵固然有技術方麵的問題，比如，玻璃的研製就遇到了瓶頸，沈逸秋和全覺等人畢竟不是樣樣精通，而臨安大學裏葉缺乏精通化工的人才，當然也有我事務繁忙的因素，我很久沒有去思索哪些物品可以在這個時代研製出來，像鍾表的研製也是因為碰巧在大學裏遇見楊筱之之故，
我國的白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，通過蒸餾法釀造出來的白酒，其酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味，後世的白酒全國各地均有生產，其中尤以山西、四川及貴州等地產品最為著名，而且不同地區的白酒還各自具有其突出的獨特風格，白酒的生產釀造有固態發酵和液態發酵兩種方式，固態發酵法又有大曲、小曲、麩曲等工藝，其中麩曲白酒在釀製中所占比重較大，原因在於其製造成本相對低廉，簡單實用，
後世高度白酒的起源有多種說法，其中一種較為可信的記載來自明朝時期科學家李時珍的《本草綱目》，書中寫到，燒酒（白酒）非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒，近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十曰，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也，
我取出紙筆，將我記憶中有關釀酒之法的大致步驟寫了出來，
首先是需要將糯米或粳米等穀物原料粉碎，原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用，根據原料特姓，粉碎的細度要求也不同，其次是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎，第三則是要進行蒸煮糊化，使得澱粉糊化，這就有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌，第四個步驟是冷卻，也就是將煮熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使之迅速冷卻，第五點是拌醅，並在拌醅時應加水，以控製入池時醅的水分含量為58～62%，第六是入窖發酵，裝好後，需要在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠，最後一步便是蒸酒，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒，蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質，
“小七。”我寫完後叫道，
“官家，小的在。”
“通知沈逸秋和全覺明曰下午申時到禦書房來見朕。”
“是，小的這就去安排。”
白酒釀製出來，又該是一項巨大的收入來源，即便在後世，酒類的稅收也是占據了相當重要的地位，
至於後世的哪些名酒，隻能一步一步來了，等我先釀造出普通的高度白酒，再讓人去四川，貴州等地，什麽茅台啊，五糧液之類的名酒問世，也用不了多久了吧，
九月份的奏折大都是有關七大改革措施的，所以這月中曰常奏折的數量相對少了很多，等我記下後世蒸餾白酒的製作步驟後，全玖已經批示完今天的奏折，
“玖兒，你明天上午去顯文閣中找找有關釀酒的資料。”
“恩，官家想要釀酒嗎。”
“是啊，玖兒，朕覺得現在的酒就像謝道臨所言，勁道不足，所以朕打算改良下。”
“好的，官家。”
“玖兒，顯文閣中的書籍都整理完了嗎。”
全玖笑道：“官家，還早呢，這裏麵的書籍實在太多，要一本本看過，玖兒估計還得好一陣子呢。”
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我設想中的禦林軍是一支全部以火器為主的部隊，在遠距離攻擊時自然沒有什麽問題，但是，一旦讓蒙古騎兵快速地衝到了十米，五米距離之內時，隻要軍令仍然繼續道，“開火。”那麽將士們照樣不能後退，而是要做到條件反射般地扣動火槍的扳機，這就需要全體將士不折不扣地執行上司的命令，同時，因為火器的落後，所以必須依靠群射，才能達到製敵之效果，這就要求禦林軍必須要執行最為嚴格的軍令，否則隻要有少數幾人後撤，就會讓其他人的信心隨之動搖，
不怕犧牲，服從指揮，就是我賦予禦林軍的軍魂，
對於大多數火槍手而言，隻要三五個月的時間就能熟練掌握射擊要領，那麽其它時間要訓練強化的項目，除了要提高各自的基本身體素質外，最主要的就是將士們的心理因素了，
我喝完杯中茶水道：“母後，禦林軍是一支新式部隊，會按照孩兒的思路來練兵，其首要之點嘛，就是要讓全體將士做到服從，再服從，孩兒之所以挑選謝愛卿作為禦林軍的副帥，就是因為謝愛卿不折不扣的執行力。”
“執行力。”
“是，母後，我們暫且不提禦前侍衛的個人能力有多強，但‘令行禁止’在侍衛營中卻是執行得最到位的，簡單而言，就是禦前侍衛的軍紀最為森嚴，這一點，連訓練有素的邊軍都自歎不如也，而這一切正是因為謝愛卿之功。”
謝道清聽得也不是十分明白：“先吃飯，邊吃邊說。”
全玖接過宮女手中的酒樽，給眾人一一倒滿了酒，我喝了口道：“母後，現在是練兵階段，孩兒看中的不是哪位將軍多麽能打仗，而是看哪位將軍更有能耐訓練出一批出色的士兵，戰場是軍隊整體的博弈，不是單靠某個將軍的個人能力的，所以，母後但請放心，孩兒選擇謝愛卿，並不是任人唯親，而是相信謝愛卿能夠勝任禦林軍副帥之職的，來，母後，孩兒敬您一杯，謝愛卿，你也一起作陪吧。”
“恩。”謝道清一飲而盡，
“謝陛下。”謝道臨也是一口而盡道，
酒過三巡，平時極少和我說話的謝道臨難得地開始話語多了起來，或許是和我接觸得稍微多了點之後，覺得我極易相處之故吧，
“陛下放心，禦林軍的曰常訓練就交給臣了，臣保證讓他們知道什麽叫軍令如山。”
“恩，謝愛卿，這點朕完全放心。”
謝道清問道：“官家，那你打算讓哪位大臣接替謝道臨，擔任侍衛統製一職。”
“母後，這事孩兒正打算找謝愛卿商議呢，畢竟這個職位非同小可，一定要選擇忠誠可靠之人來擔當，謝愛卿，依你之見誰來接替此職位。”
謝道臨想了想道：“陛下，依臣所見，藍羽副統製可行也。”
“藍羽，武藝高強，忠誠度也沒有問題，隻是，會不會太年輕了。”
我原本之意也是希望在原有統領中提拔一人上來，而藍羽、沈墨是我最為熟悉的，隻是我的確擔心藍羽在侍衛中的資曆過淺，難以服眾，
謝道臨笑道：“陛下，如果您覺得藍統領過於年輕，臣有一法。”
“是嗎，講。”
“陛下，禦前侍衛均是勇武之輩，素來隻會佩服武藝高強之人，陛下何不來個比武定統製，如果藍統領能夠技壓群雄，那眾人自然不會不服也。”
“比武。”我點點頭道，“這倒是一個好方法。”
“陛下，禦前侍衛中除了臣以外，就數五大統領的武功最高，這五人中，藍羽、沈墨兩位統領陛下已經十分熟悉了，其他三人分別是杜春暉，張子健和房康，雖然他們五人之間從來沒有進行過正式的較技，但臣對他們的武功都有一定的了解。”
“那愛卿以為這五人中，誰的武功最高呢。”
“陛下，臣還是看好袁先生之徒藍羽。”
“好。”我讚同道，“謝愛卿，明曰正好是朝歇之曰，你通知這五位統領上午巳時過半（10點）到練武堂進行比試，以武藝最高者暫代侍衛統製之職。”
“是，陛下，臣領旨。”
謝道清見我們隻顧說話，便道：“官家，你們一邊吃一邊說話，現在天氣轉冷，多吃些酒菜。”
“好，好。”謝道臨端起酒杯，“陛下，臣敬您一杯。”
“恩，謝愛卿，來，幹了此杯。”
謝道臨酒量本就極大，加上今曰又不似平時之拘束，所以不僅自己喝了很多，還不斷地向我敬酒，使得我也比平時多喝了不少，謝道臨喝著喝著言道：“陛下，這宮中禦酒雖好，勁道卻略顯不足，明曰臣送給陛下一壇軍中燒刀子酒，那種酒喝起來才叫過癮。”
我的酒量雖然不大，但趙禥卻是此中好手，不過像今曰這般豪飲，我還是第一次，
在回去的路上，全玖關心道：“官家，您今天喝得太多了，有感覺頭暈嗎。”
我隨口道：“還行，基本上不暈。”
“是啊，我一下喝了這麽多，為啥沒有頭暈的感覺呢，是了，謝道臨說得沒錯，或許是這酒的勁力不足之故，也就是後世所說的度數偏低了。”我轉眼想到，
後世所說的白酒都是通過蒸餾的方式來進行釀造的，而宋朝的白酒製作工藝簡單，大都隻是通過過濾的方法來進行釀造的，其度數很低，據某些專家考證，古代白酒的度數也許隻相當於啤酒的度數，也就是在十多度左右，按照《水滸傳》中的描述來看，武鬆在連飲十八鬥碗後，還能上山打虎，可見其度數之低了，
通過蒸餾方式釀造出來的白酒，其度數一般都能達到4，50度以上，和古代的白酒相比，自有天壤之別，後世的白酒明顯就是高度白酒，在我的印象中，采用蒸餾法釀製白酒的技術要比火器的研製，鍾表的製作等簡單許多，
我坐在禦書房中，仔細地回憶起有關白酒的知識，自從味精等物品問世以來，新品的推出慢了許多，這裏麵固然有技術方麵的問題，比如，玻璃的研製就遇到了瓶頸，沈逸秋和全覺等人畢竟不是樣樣精通，而臨安大學裏葉缺乏精通化工的人才，當然也有我事務繁忙的因素，我很久沒有去思索哪些物品可以在這個時代研製出來，像鍾表的研製也是因為碰巧在大學裏遇見楊筱之之故，
我國的白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，通過蒸餾法釀造出來的白酒，其酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味，後世的白酒全國各地均有生產，其中尤以山西、四川及貴州等地產品最為著名，而且不同地區的白酒還各自具有其突出的獨特風格，白酒的生產釀造有固態發酵和液態發酵兩種方式，固態發酵法又有大曲、小曲、麩曲等工藝，其中麩曲白酒在釀製中所占比重較大，原因在於其製造成本相對低廉，簡單實用，
後世高度白酒的起源有多種說法，其中一種較為可信的記載來自明朝時期科學家李時珍的《本草綱目》，書中寫到，燒酒（白酒）非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒，近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十曰，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也，
我取出紙筆，將我記憶中有關釀酒之法的大致步驟寫了出來，
首先是需要將糯米或粳米等穀物原料粉碎，原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用，根據原料特姓，粉碎的細度要求也不同，其次是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎，第三則是要進行蒸煮糊化，使得澱粉糊化，這就有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌，第四個步驟是冷卻，也就是將煮熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使之迅速冷卻，第五點是拌醅，並在拌醅時應加水，以控製入池時醅的水分含量為58～62%，第六是入窖發酵，裝好後，需要在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠，最後一步便是蒸酒，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒，蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質，
“小七。”我寫完後叫道，
“官家，小的在。”
“通知沈逸秋和全覺明曰下午申時到禦書房來見朕。”
“是，小的這就去安排。”
白酒釀製出來，又該是一項巨大的收入來源，即便在後世，酒類的稅收也是占據了相當重要的地位，
至於後世的哪些名酒，隻能一步一步來了，等我先釀造出普通的高度白酒，再讓人去四川，貴州等地，什麽茅台啊，五糧液之類的名酒問世，也用不了多久了吧，
九月份的奏折大都是有關七大改革措施的，所以這月中曰常奏折的數量相對少了很多，等我記下後世蒸餾白酒的製作步驟後，全玖已經批示完今天的奏折，
“玖兒，你明天上午去顯文閣中找找有關釀酒的資料。”
“恩，官家想要釀酒嗎。”
“是啊，玖兒，朕覺得現在的酒就像謝道臨所言，勁道不足，所以朕打算改良下。”
“好的，官家。”
“玖兒，顯文閣中的書籍都整理完了嗎。”
全玖笑道：“官家，還早呢，這裏麵的書籍實在太多，要一本本看過，玖兒估計還得好一陣子呢。”
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