五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充
：《素問·髒氣法時論》。
：五穀是用來營養身體的，五果是用來作為輔助營養品的，五畜之肉是用來補益身體的，五菜是用來補充食物營養不足的。
：
所謂的“五穀”就是我們吃的稻米、小麥、玉米、小米和黃米等五穀雜糧；“五果”就包括人們吃的桃子、李子、栗子、大棗、杏等一些水果；“五畜”就是人們吃的豬肉、羊肉、狗肉、雞肉等肉類；“五菜”就是人們吃的各種各樣的蔬菜，它們可以起到一個很好的補充作用。可以說，五穀是養命的；五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品，可以幫助消化；五畜是起到補益作用的能增補五穀主食營養之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食；五菜可以為人體提供多種微量元素、維生素、纖維素等多種營養物質，使體內各種營養素更完善，更充實。
：
合理的飲食結構是長命百歲的重要保證
現代人習慣大魚大肉，卻忽略了各種蔬菜和水果，結果在享受美味的同時給自己的健康帶來了危害。如何避免危害的發生呢？這就需要大家注意的是，要注意科學合理的飲食結構。隻有科學合理的飲食結構，把各類食品合理搭配，才能滿足人的生育、生長、發育和生活勞動的需要。
1.主副要平衡。如今人們餐桌上副食的比例大大增加，人們的飯量卻越來越少，主食不主，會引起能量代謝失衡。如果主食攝入太少，就不能為身體提供足夠的熱量；而副食太少則會造成某些維生素和礦物質的缺乏。因此，主食和副食比例適當才是平衡營養的重要前提。
2.葷素要平衡。科學的飲食結構應該是以素食為主的混合組合，完全素食很難滿足人體對營養的全麵需要，但過多食用動物性食物則是引發明病的主因。一天的膳食中，要以植物性食物為主，動物性食物為輔。植物中的纖維素可降低消化係統的患病率，這種葷少素多的食品結構能夠平衡人體營養。
3.多吃膳食纖維食物。膳食纖維被稱為第七大營養素。膳食纖維對人體的作用包括通便、降血脂和降血糖等。膳食纖維不足可導致肥胖、糖尿病、動脈硬化、冠心病、便秘等。富有膳食纖維食物主要為植物性食品，如穀類食物中像麥麩、米糠、玉米、紅薯等，蔬菜食物像芹菜、青菜、薺菜、菠菜等。
4.注意飲用足量的水。水占人體的比重最大，人體對水的需求甚於食物。正常情況下，人們每天至少喝8大杯水，幫助排除體內毒素。飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲水最好選擇白開水。
5.三餐安排要合理，進餐要定時定量。一般情況下，早餐提供的能量應占全天總能量的25%～30%，午餐應占30%～40%，晚餐應占30%～40%。早餐安排在6:30～8:30，午餐安排在11:30～13:30，晚餐安排在l8:00～20:00進行為宜。早餐要吃好，營養要充足，午餐要吃好，晚餐要少。
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無論是五穀、五果，還是五畜、五菜，這些食物放置的時間都不宜過長。因為食物放置時間過長就會引起變質，可能產生對人體有毒有害的物質。另外，食物中還可能含有或混入各種有害的病菌，如致病微生物、寄生蟲以及有毒化學物質等。隻有吃新鮮衛生的食物才是防止食源性疾病、實現食品安全的根本措施。
陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味
：《素問·生氣通天論》。
：陰精的產生，來源於飲食五味；但是，貯藏陰精的五髒也可以因為五味太過而受到傷害。
：
食物的酸、甜、苦、辣、鹹五種味道，稱為五味。飲食五味是人體五髒精血津液的主要來源。飲食五味調和，則營養來源充足，五髒精氣盈滿，從而功能活動正常；相反，如果飲食五味失調，如攝入不足或偏嗜五味，就會導致心、肝、脾、肺、腎五髒的精氣不足或髒氣偏盛偏衰，從而導致相應的疾病的發生。因此，我們在飲食中一定要注意調和五味，補益精氣；同時還要注意防止偏嗜太過，避免被五味不當所傷。
：
飲食五味，功用不同
食物的五種味道在日常生活中不可或缺，它們在人類繁衍的曆史進程中扮演著獨特的重要角色。因此，正確認識飲食五味的特性對養生保健也具有特殊的意義。
1.酸味有收斂、固澀的功效。
平時吃點酸，我們會發覺有點呆滯的味覺、味蕾、胃都活潑起來；有時我們運動過後會覺得腰酸背痛，那是因為乳酸殘留太多的緣故，此時吃點酸可以很快將乳酸代謝中和掉；洗澡水中加點醋也可以緩解筋骨輕微酸痛。
酸能收斂，好比說男人前列腺肥大、尿失禁，女人產後尿失禁、白帶太多，或拉肚子，通常都用酸來收斂。中醫學講到酸都會連帶提到澀，酸澀兩個合在一起，澀就是收斂的意思。收斂包括傷口的收口愈合，食物中以酸梅最典型，醋也一樣，其他中藥還有五味子、五倍子。
2.辣味有解痙、發散、促進循環的功效。
辛的最大功能在解痙，意思是說對於肌肉緊張引起的頭痛、偏頭痛、肌肉關節疼痛，或者心髒血管收縮痛，這時候給予一點辛，往往可以起到收斂的功效。
辣味的食物有發散及促進血液循環的功能，一般表證都以發汗的方式來治療，所以對於表證的治療大多食用辣味食物。薑是最具代表性的辣味食物。
辛味食物還可辛涼解表，辛溫散熱，可讓血脈通行。
辛味食物不僅指辣椒，還包括辛涼的薄荷、紫蘇、香菜；辛溫的薑、胡椒。
3.甜味有補養、弛緩、中和的功效。
氣血不足會使人疲倦，甜食有補養氣血的功能，所以疲倦時人們都比較喜歡甜食。疼痛是由肌肉緊張而引起，甜食能解除肌肉緊張，使身體柔軟，這叫做弛緩的作用。此外，甜食還能中和和毒性的東西，具有解毒的功能。
甜食不一定是糖果、餅幹、點心，很多含澱粉、果糖的食物也屬於甜食。米飯、麵食、紅棗、黑棗、龍眼、枸杞這種甜都屬於長效甜或配醣體的甜，可適當長期食用。
4.苦味有泄下、燥濕、堅陰的功效。
苦味食物能泄、能燥、能堅，有泄下、燥濕、堅陰的作用。吃進了苦的東西，會令人嘔吐，以排出體內的滯水。苦味本身還有促進傷口愈合與肉芽細胞生長，也可以消炎退熱，活化免疫細胞。
中醫認為，什麽情況之下該用什麽味都是固定的，如苦味入心經、心包絡經和小腸經，所以心火旺或小腸經旺時，都應用苦味來調理。“小腸經旺”指的是小腸、十二指腸感染、發炎引起的拉肚子、潰瘍、糜爛，或熬夜以後舌頭腫脹刺痛，好像被燙到一樣；心火旺則包括刺到、打針的過敏反應，紅腫熱痛等，都宜吃苦味食物來緩解。
在眾多苦味食物中，以苦瓜最佳。此外，萵筍、生菜、芹菜、茴香等也是很好的苦味食物。
5.鹹味有軟化硬物、促使下痢的功效。
中醫講的鹹不專指食鹽，而略相當於現在講的“礦物質”，包括鹹寒、鹹涼、鹹溫、鹹幹、鹹平多種。鹹味的食物能軟化體內酸性的硬塊。比如甲狀腺腫大的腫脹，就是用鹹的海帶或海藻來治療。還有喝鹽水能使胃腸內不幹淨的東西，以下痢的方式排出體外。食鹽便是最具代表性的鹹味食物。
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五味有機調和，可以達到飲食之美的最高境界——和合之美。這種美既能滿足人們的生理需要，又能滿足人們的心理需要。五味如何調和才好呢？一要濃淡適宜；二要注意各種味道的搭配。酸、苦、甘、辛、鹹的輔佐，配伍相宜，則飲食具有各種不同的特色；三是在進食時，要做到味不可偏亢，偏亢太過，容易傷及五髒，於健康不利。
火生苦，苦生心
：《素問·髒氣法時論》。
：五穀是用來營養身體的，五果是用來作為輔助營養品的，五畜之肉是用來補益身體的，五菜是用來補充食物營養不足的。
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所謂的“五穀”就是我們吃的稻米、小麥、玉米、小米和黃米等五穀雜糧；“五果”就包括人們吃的桃子、李子、栗子、大棗、杏等一些水果；“五畜”就是人們吃的豬肉、羊肉、狗肉、雞肉等肉類；“五菜”就是人們吃的各種各樣的蔬菜，它們可以起到一個很好的補充作用。可以說，五穀是養命的；五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品，可以幫助消化；五畜是起到補益作用的能增補五穀主食營養之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食；五菜可以為人體提供多種微量元素、維生素、纖維素等多種營養物質，使體內各種營養素更完善，更充實。
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合理的飲食結構是長命百歲的重要保證
現代人習慣大魚大肉，卻忽略了各種蔬菜和水果，結果在享受美味的同時給自己的健康帶來了危害。如何避免危害的發生呢？這就需要大家注意的是，要注意科學合理的飲食結構。隻有科學合理的飲食結構，把各類食品合理搭配，才能滿足人的生育、生長、發育和生活勞動的需要。
1.主副要平衡。如今人們餐桌上副食的比例大大增加，人們的飯量卻越來越少，主食不主，會引起能量代謝失衡。如果主食攝入太少，就不能為身體提供足夠的熱量；而副食太少則會造成某些維生素和礦物質的缺乏。因此，主食和副食比例適當才是平衡營養的重要前提。
2.葷素要平衡。科學的飲食結構應該是以素食為主的混合組合，完全素食很難滿足人體對營養的全麵需要，但過多食用動物性食物則是引發明病的主因。一天的膳食中，要以植物性食物為主，動物性食物為輔。植物中的纖維素可降低消化係統的患病率，這種葷少素多的食品結構能夠平衡人體營養。
3.多吃膳食纖維食物。膳食纖維被稱為第七大營養素。膳食纖維對人體的作用包括通便、降血脂和降血糖等。膳食纖維不足可導致肥胖、糖尿病、動脈硬化、冠心病、便秘等。富有膳食纖維食物主要為植物性食品，如穀類食物中像麥麩、米糠、玉米、紅薯等，蔬菜食物像芹菜、青菜、薺菜、菠菜等。
4.注意飲用足量的水。水占人體的比重最大，人體對水的需求甚於食物。正常情況下，人們每天至少喝8大杯水，幫助排除體內毒素。飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲水最好選擇白開水。
5.三餐安排要合理，進餐要定時定量。一般情況下，早餐提供的能量應占全天總能量的25%～30%，午餐應占30%～40%，晚餐應占30%～40%。早餐安排在6:30～8:30，午餐安排在11:30～13:30，晚餐安排在l8:00～20:00進行為宜。早餐要吃好，營養要充足，午餐要吃好，晚餐要少。
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無論是五穀、五果，還是五畜、五菜，這些食物放置的時間都不宜過長。因為食物放置時間過長就會引起變質，可能產生對人體有毒有害的物質。另外，食物中還可能含有或混入各種有害的病菌，如致病微生物、寄生蟲以及有毒化學物質等。隻有吃新鮮衛生的食物才是防止食源性疾病、實現食品安全的根本措施。
陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味
：《素問·生氣通天論》。
：陰精的產生，來源於飲食五味；但是，貯藏陰精的五髒也可以因為五味太過而受到傷害。
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食物的酸、甜、苦、辣、鹹五種味道，稱為五味。飲食五味是人體五髒精血津液的主要來源。飲食五味調和，則營養來源充足，五髒精氣盈滿，從而功能活動正常；相反，如果飲食五味失調，如攝入不足或偏嗜五味，就會導致心、肝、脾、肺、腎五髒的精氣不足或髒氣偏盛偏衰，從而導致相應的疾病的發生。因此，我們在飲食中一定要注意調和五味，補益精氣；同時還要注意防止偏嗜太過，避免被五味不當所傷。
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飲食五味，功用不同
食物的五種味道在日常生活中不可或缺，它們在人類繁衍的曆史進程中扮演著獨特的重要角色。因此，正確認識飲食五味的特性對養生保健也具有特殊的意義。
1.酸味有收斂、固澀的功效。
平時吃點酸，我們會發覺有點呆滯的味覺、味蕾、胃都活潑起來；有時我們運動過後會覺得腰酸背痛，那是因為乳酸殘留太多的緣故，此時吃點酸可以很快將乳酸代謝中和掉；洗澡水中加點醋也可以緩解筋骨輕微酸痛。
酸能收斂，好比說男人前列腺肥大、尿失禁，女人產後尿失禁、白帶太多，或拉肚子，通常都用酸來收斂。中醫學講到酸都會連帶提到澀，酸澀兩個合在一起，澀就是收斂的意思。收斂包括傷口的收口愈合，食物中以酸梅最典型，醋也一樣，其他中藥還有五味子、五倍子。
2.辣味有解痙、發散、促進循環的功效。
辛的最大功能在解痙，意思是說對於肌肉緊張引起的頭痛、偏頭痛、肌肉關節疼痛，或者心髒血管收縮痛，這時候給予一點辛，往往可以起到收斂的功效。
辣味的食物有發散及促進血液循環的功能，一般表證都以發汗的方式來治療，所以對於表證的治療大多食用辣味食物。薑是最具代表性的辣味食物。
辛味食物還可辛涼解表，辛溫散熱，可讓血脈通行。
辛味食物不僅指辣椒，還包括辛涼的薄荷、紫蘇、香菜；辛溫的薑、胡椒。
3.甜味有補養、弛緩、中和的功效。
氣血不足會使人疲倦，甜食有補養氣血的功能，所以疲倦時人們都比較喜歡甜食。疼痛是由肌肉緊張而引起，甜食能解除肌肉緊張，使身體柔軟，這叫做弛緩的作用。此外，甜食還能中和和毒性的東西，具有解毒的功能。
甜食不一定是糖果、餅幹、點心，很多含澱粉、果糖的食物也屬於甜食。米飯、麵食、紅棗、黑棗、龍眼、枸杞這種甜都屬於長效甜或配醣體的甜，可適當長期食用。
4.苦味有泄下、燥濕、堅陰的功效。
苦味食物能泄、能燥、能堅，有泄下、燥濕、堅陰的作用。吃進了苦的東西，會令人嘔吐，以排出體內的滯水。苦味本身還有促進傷口愈合與肉芽細胞生長，也可以消炎退熱，活化免疫細胞。
中醫認為，什麽情況之下該用什麽味都是固定的，如苦味入心經、心包絡經和小腸經，所以心火旺或小腸經旺時，都應用苦味來調理。“小腸經旺”指的是小腸、十二指腸感染、發炎引起的拉肚子、潰瘍、糜爛，或熬夜以後舌頭腫脹刺痛，好像被燙到一樣；心火旺則包括刺到、打針的過敏反應，紅腫熱痛等，都宜吃苦味食物來緩解。
在眾多苦味食物中，以苦瓜最佳。此外，萵筍、生菜、芹菜、茴香等也是很好的苦味食物。
5.鹹味有軟化硬物、促使下痢的功效。
中醫講的鹹不專指食鹽，而略相當於現在講的“礦物質”，包括鹹寒、鹹涼、鹹溫、鹹幹、鹹平多種。鹹味的食物能軟化體內酸性的硬塊。比如甲狀腺腫大的腫脹，就是用鹹的海帶或海藻來治療。還有喝鹽水能使胃腸內不幹淨的東西，以下痢的方式排出體外。食鹽便是最具代表性的鹹味食物。
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五味有機調和，可以達到飲食之美的最高境界——和合之美。這種美既能滿足人們的生理需要，又能滿足人們的心理需要。五味如何調和才好呢？一要濃淡適宜；二要注意各種味道的搭配。酸、苦、甘、辛、鹹的輔佐，配伍相宜，則飲食具有各種不同的特色；三是在進食時，要做到味不可偏亢，偏亢太過，容易傷及五髒，於健康不利。
火生苦，苦生心