：《素問·陰陽應象大論》。
：火氣能產生苦味，苦味能滋長心氣。
：
火生苦，那苦味是怎麽產生的呢？沒有苦味的東西燒焦後通常會帶有苦味，人在發燒幹渴的情況下口中也會變苦，這說明“火生苦”。苦為什麽生心呢？心的產生可認為是南方熱的需要，苦味的刺激也許是促進心髒活動的原動力。
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適當吃苦能養心
中醫認為，苦味食物具有清熱解毒和消炎瀉火的功能。心為“火髒”，火多了將變成炎症（“炎”是由兩個火組成的，意思是火多了就會變成炎）。如果心火上炎到頭麵，會出現麵紅、口舌生瘡甚至赤爛疼痛等症狀；如果心火熾盛則常表現為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等。如果出現上述心火過盛的症狀，可以適當吃些苦味食物以清心瀉火。這類食物包括萵苣、芹菜、生菜、苦瓜、苜蓿、蘿卜葉、大頭菜、百合、白果等。
當然，苦味食物的好處還有很多，我們挑一些主要的來與大家分享：
1.苦瓜：苦瓜具有清熱解毒、清心明目、健脾補腎、益氣養血的功能，適用於中暑發熱、目赤流淚、尿黃、腸炎痢疾等症。將200克苦瓜與50克粳米煮粥食用，可起到清熱解毒、健脾消食的作用；將苦瓜250克切絲，用豬油爆炒後加適量薑、蔥、食鹽調味佐餐食用，有養肝明目、潤脾補腎作用，可治療體虛有熱之目疾及脾虛體弱症。
2.苦丁茶：苦丁茶味苦，棕色，清香，具有能清熱除煩、養陰生津等作用。將適量苦丁茶葉、杜仲與綠茶混合攪拌，用沸水衝泡10分鍾後飲用，可起到防癌抗癌，降壓減肥的功效；將苦丁茶3克，決明於6克，泡茶飲用，適用於高脂血症。
3.苦參：苦參具有清熱燥濕，殺蟲，利尿的功效。我們可取10克龍膽草、60克苦參煎取濃汁，之後放入2個打散的雞蛋和少量的紅糖，煮熟食用即可。此湯利濕、清熱解毒的作用，適於陰囊濕疹患者食用。
4.荷葉：荷葉味苦、性涼，有消暑利濕、散淤止血的功效。取30克綠豆，100克粳米及適量的鮮荷葉煮成稀粥，兩者搭配食用可消暑利濕。
5.苦菊：苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
6.蘆筍：蘆筍味甘、性寒，具有養心安神，降壓除煩的功效。蘆筍略有苦味，我們在烹調前可先將蘆筍切成段，用水浸20～30分鍾，浸出苦味，然後炒、煮、燉、蒸、涼拌、醬漬均可。如西餐中有蘆筍炒雞肝、黃油蘆筍、蘆筍色拉、德式幹酪蘆筍等。
7.百合：百合味甘、微苦、性平，具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效，可用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱等病症。我們可取100克鮮百合剝好洗淨，與150克粳米一同煮粥。此粥有清熱、潤肺、寧心安神的功效，對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜；也可取適量的鮮百合，綠豆同煮，等到綠豆開花、百合破爛後再加入少許冰糖攪勻即可，此湯有清熱、養心、安神的功效。
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苦味食物容易損傷人體的陰液，因此這裏尤其要提醒老年朋友，如果平素形體消瘦，有手足心熱、午後低熱、夜間盜汗等陰虛體質的表現，在選用清苦降火的茶葉時一定要慎重，一定要及時谘詢醫生。
木生酸，酸生肝
：《素問·陰陽應象大論》。
：木氣能產生酸味，酸味能滋養肝髒。
：
春天與東方相通應，陽升而日暖風和，草木生發；木氣能生酸味，酸味入肝，能滋養肝髒。
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適當吃酸能養肝
“酸生肝”，我們平時吃點酸味食物或藥物可以養肝。肝陰、肝血得到營養充足了，肝髒的各項生理功能就能發揮正常了。
在日常飲食中，我們可以適當進食一些酸味食品，如山楂、橘子、酸蘋果、葡萄、酸奶等。在進餐或做某些菜肴時，依需要和習慣適當加點醋也可以起到適當作用。
酸味食物很多酸味除了能養肝外，還有以下多種作用：
1.山楂：山楂有開胃消食、化淤除積、活血止痛等作用，特別是對消肉食積滯作用更好。將50克山楂，100克粳米煮粥後放入少量的白糖食用具有開胃消食的功效；取30克山楂加清水煮沸，20分鍾後去山楂，加少許白糖調成糖茶飲用，可起到活血散淤、消積止痛的作用。
2.橘子：橘子味甘酸，性涼，有開胃理氣、止咳潤肺的功效。把清洗幹淨的橘子皮切成絲，用開水衝泡，或是與茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效；取橘子搗汁服用，可治療肺胃有熱，煩渴不止等症。
3.蘋果：蘋果味甘、微酸，性涼，能生津止渴、清熱除煩、助消化、益脾止瀉。熱病心煩及夏季暑濕外感發熱者可取適量蘋果搗汁服用。
4.酸奶：酸奶性平，味酸，有生津止渴、補虛開胃、潤腸通便、降血脂、防癌抗癌的作用。將200毫升酸奶及少許白糖放入500克的麵粉中，攪拌成麵漿後攤成薄餅後食用，有益氣潤燥、生津開胃的作用；也可取200毫升酸牛奶，加入50毫升的蘋果汁和橘汁，充分攪拌均勻後，加入適量蜂蜜調味後飲用，有補鈣降壓，活血降脂的功用。
5.食醋：食醋味酸甘，性平，能消食開胃、止血解毒。我們在吃涼拌菜時，適當加入一些食醋能起到開胃、增進食欲的作用。在500毫升食醋中，浸入大蒜數個，適量白糖，一周後食大蒜數瓣，可殺菌解毒，適用於腸炎腹瀉等疾病的預防。
6.烏梅：烏梅味酸澀，性平，具有健脾和胃、補養肝腎之功效。將烏梅15克用溫開水泡1日，連湯放入鍋內，加洗淨的芝麻120克及適量冰糖，燒開，改用微火煮20分鍾，取汁。諸味合用，有補養肝腎、斂肺止咳的功效。適用於肝腎陰虛，久咳不止，幹咳或痰液稀少等症。
7.酸棗：酸棗性平，味甘酸，具有養心、安神、斂汗等功效。酸棗仁15克，普耳茶2克，加水2000毫升，酸棗仁煎液1600毫升，衝泡花茶飲用。常飲此茶可寧心安神，養肝催眠。
8.草莓：草莓性涼，味酸甘，草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素a的重要物質，具有明目養肝作用。除了鮮食之外，還可搗爛後分別加冰糖、紅糖、或蜂蜜食用，能潤肺止咳、潤肺利腸。
9.葡萄：葡萄性平、味甘酸。葡萄中所含的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎後脂肪肝的發生；葡萄枝是肝炎患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100～150克煎水服下，對黃疸型肝炎也有一定療效。
10.荔枝：荔枝味甘酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。將荔枝肉100克，菱角肉250克，冰糖30克，共煎煮成湯飲用。此養肝湯是保護肝細胞的佳品。
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醋宜常食，但一次不宜多吃。科學家的說法是，當大量的醋進入人體後，會改變胃液的ph值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜可能會造成損傷，會引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎。因此，食醋要適量。
土生甘，甘生脾
：《素問·陰陽應象大論》。
：土氣能產生甘味，甘味能滋養脾髒。
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甘者，甘肥，甘肥的食物主要源於土地生長的莊稼。《尚書》中說：“土爰稼穡”。故土能生甘。甘生脾，脾的作用正是消化甘味的食物。因此，生命體要利用甘味食物，脾這樣的器官是必需的；反之，甘味食物促進了脾的生成。
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適當吃甜能健脾
中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。
甘生脾，甘味食物可以健脾益氣。“脾胃為後天之本，氣血化生之源”，脾胃功能正常，氣血就充足，而吃甘味食物，能補氣養血、補充熱量。
：火氣能產生苦味，苦味能滋長心氣。
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火生苦，那苦味是怎麽產生的呢？沒有苦味的東西燒焦後通常會帶有苦味，人在發燒幹渴的情況下口中也會變苦，這說明“火生苦”。苦為什麽生心呢？心的產生可認為是南方熱的需要，苦味的刺激也許是促進心髒活動的原動力。
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適當吃苦能養心
中醫認為，苦味食物具有清熱解毒和消炎瀉火的功能。心為“火髒”，火多了將變成炎症（“炎”是由兩個火組成的，意思是火多了就會變成炎）。如果心火上炎到頭麵，會出現麵紅、口舌生瘡甚至赤爛疼痛等症狀；如果心火熾盛則常表現為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等。如果出現上述心火過盛的症狀，可以適當吃些苦味食物以清心瀉火。這類食物包括萵苣、芹菜、生菜、苦瓜、苜蓿、蘿卜葉、大頭菜、百合、白果等。
當然，苦味食物的好處還有很多，我們挑一些主要的來與大家分享：
1.苦瓜：苦瓜具有清熱解毒、清心明目、健脾補腎、益氣養血的功能，適用於中暑發熱、目赤流淚、尿黃、腸炎痢疾等症。將200克苦瓜與50克粳米煮粥食用，可起到清熱解毒、健脾消食的作用；將苦瓜250克切絲，用豬油爆炒後加適量薑、蔥、食鹽調味佐餐食用，有養肝明目、潤脾補腎作用，可治療體虛有熱之目疾及脾虛體弱症。
2.苦丁茶：苦丁茶味苦，棕色，清香，具有能清熱除煩、養陰生津等作用。將適量苦丁茶葉、杜仲與綠茶混合攪拌，用沸水衝泡10分鍾後飲用，可起到防癌抗癌，降壓減肥的功效；將苦丁茶3克，決明於6克，泡茶飲用，適用於高脂血症。
3.苦參：苦參具有清熱燥濕，殺蟲，利尿的功效。我們可取10克龍膽草、60克苦參煎取濃汁，之後放入2個打散的雞蛋和少量的紅糖，煮熟食用即可。此湯利濕、清熱解毒的作用，適於陰囊濕疹患者食用。
4.荷葉：荷葉味苦、性涼，有消暑利濕、散淤止血的功效。取30克綠豆，100克粳米及適量的鮮荷葉煮成稀粥，兩者搭配食用可消暑利濕。
5.苦菊：苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
6.蘆筍：蘆筍味甘、性寒，具有養心安神，降壓除煩的功效。蘆筍略有苦味，我們在烹調前可先將蘆筍切成段，用水浸20～30分鍾，浸出苦味，然後炒、煮、燉、蒸、涼拌、醬漬均可。如西餐中有蘆筍炒雞肝、黃油蘆筍、蘆筍色拉、德式幹酪蘆筍等。
7.百合：百合味甘、微苦、性平，具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效，可用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱等病症。我們可取100克鮮百合剝好洗淨，與150克粳米一同煮粥。此粥有清熱、潤肺、寧心安神的功效，對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者特別適宜；也可取適量的鮮百合，綠豆同煮，等到綠豆開花、百合破爛後再加入少許冰糖攪勻即可，此湯有清熱、養心、安神的功效。
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苦味食物容易損傷人體的陰液，因此這裏尤其要提醒老年朋友，如果平素形體消瘦，有手足心熱、午後低熱、夜間盜汗等陰虛體質的表現，在選用清苦降火的茶葉時一定要慎重，一定要及時谘詢醫生。
木生酸，酸生肝
：《素問·陰陽應象大論》。
：木氣能產生酸味，酸味能滋養肝髒。
：
春天與東方相通應，陽升而日暖風和，草木生發；木氣能生酸味，酸味入肝，能滋養肝髒。
：
適當吃酸能養肝
“酸生肝”，我們平時吃點酸味食物或藥物可以養肝。肝陰、肝血得到營養充足了，肝髒的各項生理功能就能發揮正常了。
在日常飲食中，我們可以適當進食一些酸味食品，如山楂、橘子、酸蘋果、葡萄、酸奶等。在進餐或做某些菜肴時，依需要和習慣適當加點醋也可以起到適當作用。
酸味食物很多酸味除了能養肝外，還有以下多種作用：
1.山楂：山楂有開胃消食、化淤除積、活血止痛等作用，特別是對消肉食積滯作用更好。將50克山楂，100克粳米煮粥後放入少量的白糖食用具有開胃消食的功效；取30克山楂加清水煮沸，20分鍾後去山楂，加少許白糖調成糖茶飲用，可起到活血散淤、消積止痛的作用。
2.橘子：橘子味甘酸，性涼，有開胃理氣、止咳潤肺的功效。把清洗幹淨的橘子皮切成絲，用開水衝泡，或是與茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效；取橘子搗汁服用，可治療肺胃有熱，煩渴不止等症。
3.蘋果：蘋果味甘、微酸，性涼，能生津止渴、清熱除煩、助消化、益脾止瀉。熱病心煩及夏季暑濕外感發熱者可取適量蘋果搗汁服用。
4.酸奶：酸奶性平，味酸，有生津止渴、補虛開胃、潤腸通便、降血脂、防癌抗癌的作用。將200毫升酸奶及少許白糖放入500克的麵粉中，攪拌成麵漿後攤成薄餅後食用，有益氣潤燥、生津開胃的作用；也可取200毫升酸牛奶，加入50毫升的蘋果汁和橘汁，充分攪拌均勻後，加入適量蜂蜜調味後飲用，有補鈣降壓，活血降脂的功用。
5.食醋：食醋味酸甘，性平，能消食開胃、止血解毒。我們在吃涼拌菜時，適當加入一些食醋能起到開胃、增進食欲的作用。在500毫升食醋中，浸入大蒜數個，適量白糖，一周後食大蒜數瓣，可殺菌解毒，適用於腸炎腹瀉等疾病的預防。
6.烏梅：烏梅味酸澀，性平，具有健脾和胃、補養肝腎之功效。將烏梅15克用溫開水泡1日，連湯放入鍋內，加洗淨的芝麻120克及適量冰糖，燒開，改用微火煮20分鍾，取汁。諸味合用，有補養肝腎、斂肺止咳的功效。適用於肝腎陰虛，久咳不止，幹咳或痰液稀少等症。
7.酸棗：酸棗性平，味甘酸，具有養心、安神、斂汗等功效。酸棗仁15克，普耳茶2克，加水2000毫升，酸棗仁煎液1600毫升，衝泡花茶飲用。常飲此茶可寧心安神，養肝催眠。
8.草莓：草莓性涼，味酸甘，草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素a的重要物質，具有明目養肝作用。除了鮮食之外，還可搗爛後分別加冰糖、紅糖、或蜂蜜食用，能潤肺止咳、潤肺利腸。
9.葡萄：葡萄性平、味甘酸。葡萄中所含的果酸還能幫助消化、增加食欲，防止肝炎後脂肪肝的發生；葡萄枝是肝炎患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100～150克煎水服下，對黃疸型肝炎也有一定療效。
10.荔枝：荔枝味甘酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。將荔枝肉100克，菱角肉250克，冰糖30克，共煎煮成湯飲用。此養肝湯是保護肝細胞的佳品。
：
醋宜常食，但一次不宜多吃。科學家的說法是，當大量的醋進入人體後，會改變胃液的ph值使胃環境中酸性加強，對胃黏膜可能會造成損傷，會引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發急性胃炎。因此，食醋要適量。
土生甘，甘生脾
：《素問·陰陽應象大論》。
：土氣能產生甘味，甘味能滋養脾髒。
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甘者，甘肥，甘肥的食物主要源於土地生長的莊稼。《尚書》中說：“土爰稼穡”。故土能生甘。甘生脾，脾的作用正是消化甘味的食物。因此，生命體要利用甘味食物，脾這樣的器官是必需的；反之，甘味食物促進了脾的生成。
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適當吃甜能健脾
中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。
甘生脾，甘味食物可以健脾益氣。“脾胃為後天之本，氣血化生之源”，脾胃功能正常，氣血就充足，而吃甘味食物，能補氣養血、補充熱量。