（第一更）
雲霄微微一笑道：“當家的且聽我慢慢道來。據我所知，林家在水席上的祖傳手藝，主要還是在服、韜、欲、政這四道冷菜，四鎮桌的燕菜、腐乳肉，還有八中件的快三樣、五柳魚、八寶飯、甜拔絲，四掃尾的魚翅插花、金猴探海，不知道我說得對不對？”
秦素月眼中閃過一抹驚異，口中連忙道：“家夫曾經說過，周武時，則天女皇的禦廚總共四大姓，林家就是其一，水席八冷菜，乃是每家兩道，四鎮則是每家一鎮帶兩個中件，四掃尾則是一家一道，每一家都有各自的祖傳手藝。女皇駕崩之後，水席這四家就散落民間，安史之亂後，林家與另外三家中的一家聯了姻，這才有了半套水席的手藝，到了如今，另外半套已經失傳，其餘能做起的，都是跟著樣式做一做，祖傳的手藝卻是沒了……”
雲霄笑笑道：“這個白天的時候我已經吃出來了！所以才讓你們收學徒！收的學徒又不識讓你們教他祖傳的手藝！諸如刀功、擺盤，或是不太重要的地方交給學徒們去做，做得好的，再教他們如何燒菜。每道菜式在最後點味兒的時候，才會加進你們的祖傳手藝，這個你們可以事先在無人時調配好秘製的醬料，到時候直接加進去不就成了？這樣口味或許略次一籌，但能吃到的客人就多了，價格上不妨便宜些。若是遇上尊貴賓客，點名要兩位下廚，自然是能吃出兩者區別的，到時候兩位再親自動手不遲。”
秦素月頓時茅塞頓開：祖傳的手藝固然不能輕易傳給外人，可這並不意味著什麽事兒都必須自己包辦了，隻要自己能抓住祖傳手藝中最關鍵的部分，就算教一千個學徒也沒關係，到時候自己廚下的人手多了，能接待的食客自然就多，而且價格上還能便宜些，生意自然也會有起色。
林渺予急急地問道：“那第二條呢？”
雲霄指了指桌上的盤子道：“改進菜式！”
秦素月頓時又是滿臉愁雲。雲霄如同騙孩子一般誘導道：“你們酒樓也開了許久，我且問你們，一樓零散點菜的食客吃的銀子多，還是整席的食客吃的銀子多？”
林渺予一臉理所當然地回答道：“自然是整席！十個散客未必頂的上一桌整席。散客吃完就走，都是填肚子的，很少喝酒水，也不用人伺候，茶也是粗茶，連賞錢都沒有；整席的客人常常整壇整壇的要好酒，茶也要上等茶葉，伺候的人多，打起賞來也痛快，零散銀子也不用找。”
“所以，像水席這般大宴，往往不太看重散客，對不對？”雲霄又問道，“我讓你們改進菜式，不是讓你們把祖上的手藝徹底扔掉，而是讓你們根據祖上菜式再創幾道新菜。”
“新菜？”那邊都愣住了。
“對！”雲霄肯定地說道，“就是新菜！如同母與子一般，新菜脫胎於你們祖傳的水席，但是講求一個字，快！往往，樓下的散客都是趕路的，或者進來混肚皮的，不似那些定了包間的客人，都是要宴請的，宴請之人往往要借酒宴談事，所以吃倒在其次；而趕路之人首要的就是填飽肚皮，若是他點了菜之後還要讓他再餓上好一陣子，他下回還能再來這兒吃麽？所以，新的菜式求個快字。再者，趕路之人出汗多，坐定之後再喝兩口茶，口中自然發淡，所以新菜式的口味不妨重一點，散客一般隻點一兩道菜，所以不要像整席的水席那般先淡後鹹，這樣會招來不少食客。”
林渺予不樂意道：“可是剛剛才說了，散客能賺的銀子少哇……”
雲霄轉過腦袋，聞藍翎道：“翎兒你經常一個人單獨趕路。我且問你，你到了一個生地想要宴請客人，可又拿不準哪家的菜好，你該怎麽辦？”
藍翎想都不想地回答道：“生意好的自然菜就好咯……”
“啪！”雲霄一拍手道：“等你這一樓坐滿散客的時候，二樓三樓的包間自然有客人來！你想，洛陽這麽多水席酒樓，就你一家能把一樓坐滿，外人想要定一桌席麵，他會定哪家的？他又不可能爬上二樓三樓挨個包間查看你這裏有沒有坐滿客人……”
秦素月的思路一下子被雲霄打開，細細地盤算了起來。雲霄笑道：“可不要小看了散客，從風水上講，酒樓需要的是人氣，人旺才能聚財，這些散客就是為你們這家酒樓聚攏人氣的最佳法寶！人旺了，財運就會旺，哪怕從這些散客身上賺不到一個銅板都是值的！財運一旺，那些大把花錢的正主兒自然會來！”
秦素月雖然驚喜異常，可心中還是矛盾重重：“可是……創一個新菜式，卻……沒那麽容易……”
雲霄站起身大笑一聲道：“我且去廚下看看！翎兒過來搭把手！”說罷打開門，和藍翎一同走了出去，柳飛兒看著一臉驚異的秦素月母子，連忙一巴掌拍醒了林琛：“大侄子，還不快去學著點！”林琛頓悟，飛也似的跟著雲霄跑了出去。柳飛兒朝秦素月賊笑一聲道：“這個家夥，比禦廚還強……”
秦素月吃驚道：“妹妹說笑了吧？都說君子遠庖廚，總管他……”
柳飛兒輕輕推了秦素月一把，笑道：“姐姐！你怎麽還這麽叫他總管，直接叫他妹夫就是！他呀，最不喜人前後客套，你若是再這麽客氣下去，他下回可就真不敢來了！”
“下回……”秦素月的表情又歡喜起來，“真是謝……”
柳飛兒連忙搖頭道：“我不是那個意思！姐姐可別誤會！雲哥雖然想幫襯你們，可不能從官麵兒上幫襯。”
秦素月連忙道：“哦！哦！我懂！我懂！”
柳飛兒淡然笑道：“姐姐還是沒懂。以雲哥的脾氣，若無大事，決計不可能在外麵酒樓花上一個銅板。在應天的時候，就算國公和國公夫人到咱家裏，也不過雲哥親自下廚罷了。姐姐你知道麽，雲哥老家別的不多，就是藏書多，藏書裏麵什麽東西都有，他呀，就是看這些書看多了，所以很多菜式的秘製手段都了如指掌……”
秦素月將信將疑道：“真的？”
柳飛兒咯咯笑了起來：“會珍樓姐姐聽說過？”
秦素月一臉訝然道：“當然，洛陽新晉的上等酒樓，手藝好得讓人嫉妒，就連一碗蛋花湯都能調出魚翅羹的味道來，去年洛陽解圍之後，因為幾年沒開成大席麵，所以關門了……”
柳飛兒得意道：“姐姐可知會珍樓的十四位大廚都是雲哥調教的！洛陽回到咱們應天手上的時候，雲哥覺著沒必要再跟百姓們搶生意了，所以就把他們都撤了回來，隻在洛陽留下一些小鋪麵……”
林渺予一下子大叫起來：“柳阿姨，你早說呀！當年咱們聚福樓差點就被這會珍樓給擠垮了！若不是會珍樓一下子把菜價調高兩倍，如今全洛陽恐怕一家酒樓都沒了！”
柳飛兒微笑道：“所以才會兩倍菜價呀……”
這一下，秦素月看著柳飛兒的目光變成了震驚，結結巴巴地問道：“妹妹是說，妹夫他想……”
柳飛兒點頭道：“是啊！姐姐你放心好了，我那大侄兒若是讓雲哥調教一番，保管你們聚福樓打遍洛陽無敵手！”
說話間，一個夥計端著食盤走了進來，秦素月一看，駭得眼珠子都快掉出來了，失聲叫道：“糖醋裏脊！”
林渺予盯著菜瞅了半天，口中嘖嘖道：“裏脊肉切得一般大小，全都薄如紙片，好刀工！周心而放，勻稱有致，中間居然擺了一隻蛋黃，如同花蕊，顏色也是紅得喜人，乍一看，倒像牡丹裏的一品紅，這擺盤也見功夫，決計不是哥哥做的！”
秦素月舉筷夾了一片放進嘴裏細細咀嚼：“廚下的裏脊肉是今兒用剩下的料，能切成這樣，我可做不到；入口滑嫩，有嚼頭，卻沒生肉的腥膻味兒，酸甜之間有一股清香，卻不像是冰糖和醋調出來的，最難得的是，我做出來的糖醋裏脊菜色都發暗，這道菜卻是鮮紅，他是怎麽做到的……”
柳飛兒笑道：“姐姐，服了吧？”
秦素月放下筷子點了點頭道：“服！”緊接著，夥計們如流水般地將一盤盤菜式端了上來，讓秦素月駭然的是，居然是半套的水席，恰恰是林家缺的那半套！正在樓上吃飯的夥計們聽說河南路的一把手居然親自下廚做起了水席，紛紛扔下碗筷過來瞧熱鬧，樓道上頓時擠滿了人。
不多時，菜齊，隨後夥計又上了幾道秦素月沒見過的菜式，雲霄才帶著藍翎和林琛笑嗬嗬地從廚下走進了房間。這個時候的秦素月看待雲霄的目光已經變得愈發恭敬了，她已經將這些菜挨個兒嚐了一遍，她知道，若是她的兒子能夠將這些菜式學到手，那麽今後的聚福樓就算沒有官場的照拂也能財源滾滾。
雲霄微微一笑道：“當家的且聽我慢慢道來。據我所知，林家在水席上的祖傳手藝，主要還是在服、韜、欲、政這四道冷菜，四鎮桌的燕菜、腐乳肉，還有八中件的快三樣、五柳魚、八寶飯、甜拔絲，四掃尾的魚翅插花、金猴探海，不知道我說得對不對？”
秦素月眼中閃過一抹驚異，口中連忙道：“家夫曾經說過，周武時，則天女皇的禦廚總共四大姓，林家就是其一，水席八冷菜，乃是每家兩道，四鎮則是每家一鎮帶兩個中件，四掃尾則是一家一道，每一家都有各自的祖傳手藝。女皇駕崩之後，水席這四家就散落民間，安史之亂後，林家與另外三家中的一家聯了姻，這才有了半套水席的手藝，到了如今，另外半套已經失傳，其餘能做起的，都是跟著樣式做一做，祖傳的手藝卻是沒了……”
雲霄笑笑道：“這個白天的時候我已經吃出來了！所以才讓你們收學徒！收的學徒又不識讓你們教他祖傳的手藝！諸如刀功、擺盤，或是不太重要的地方交給學徒們去做，做得好的，再教他們如何燒菜。每道菜式在最後點味兒的時候，才會加進你們的祖傳手藝，這個你們可以事先在無人時調配好秘製的醬料，到時候直接加進去不就成了？這樣口味或許略次一籌，但能吃到的客人就多了，價格上不妨便宜些。若是遇上尊貴賓客，點名要兩位下廚，自然是能吃出兩者區別的，到時候兩位再親自動手不遲。”
秦素月頓時茅塞頓開：祖傳的手藝固然不能輕易傳給外人，可這並不意味著什麽事兒都必須自己包辦了，隻要自己能抓住祖傳手藝中最關鍵的部分，就算教一千個學徒也沒關係，到時候自己廚下的人手多了，能接待的食客自然就多，而且價格上還能便宜些，生意自然也會有起色。
林渺予急急地問道：“那第二條呢？”
雲霄指了指桌上的盤子道：“改進菜式！”
秦素月頓時又是滿臉愁雲。雲霄如同騙孩子一般誘導道：“你們酒樓也開了許久，我且問你們，一樓零散點菜的食客吃的銀子多，還是整席的食客吃的銀子多？”
林渺予一臉理所當然地回答道：“自然是整席！十個散客未必頂的上一桌整席。散客吃完就走，都是填肚子的，很少喝酒水，也不用人伺候，茶也是粗茶，連賞錢都沒有；整席的客人常常整壇整壇的要好酒，茶也要上等茶葉，伺候的人多，打起賞來也痛快，零散銀子也不用找。”
“所以，像水席這般大宴，往往不太看重散客，對不對？”雲霄又問道，“我讓你們改進菜式，不是讓你們把祖上的手藝徹底扔掉，而是讓你們根據祖上菜式再創幾道新菜。”
“新菜？”那邊都愣住了。
“對！”雲霄肯定地說道，“就是新菜！如同母與子一般，新菜脫胎於你們祖傳的水席，但是講求一個字，快！往往，樓下的散客都是趕路的，或者進來混肚皮的，不似那些定了包間的客人，都是要宴請的，宴請之人往往要借酒宴談事，所以吃倒在其次；而趕路之人首要的就是填飽肚皮，若是他點了菜之後還要讓他再餓上好一陣子，他下回還能再來這兒吃麽？所以，新的菜式求個快字。再者，趕路之人出汗多，坐定之後再喝兩口茶，口中自然發淡，所以新菜式的口味不妨重一點，散客一般隻點一兩道菜，所以不要像整席的水席那般先淡後鹹，這樣會招來不少食客。”
林渺予不樂意道：“可是剛剛才說了，散客能賺的銀子少哇……”
雲霄轉過腦袋，聞藍翎道：“翎兒你經常一個人單獨趕路。我且問你，你到了一個生地想要宴請客人，可又拿不準哪家的菜好，你該怎麽辦？”
藍翎想都不想地回答道：“生意好的自然菜就好咯……”
“啪！”雲霄一拍手道：“等你這一樓坐滿散客的時候，二樓三樓的包間自然有客人來！你想，洛陽這麽多水席酒樓，就你一家能把一樓坐滿，外人想要定一桌席麵，他會定哪家的？他又不可能爬上二樓三樓挨個包間查看你這裏有沒有坐滿客人……”
秦素月的思路一下子被雲霄打開，細細地盤算了起來。雲霄笑道：“可不要小看了散客，從風水上講，酒樓需要的是人氣，人旺才能聚財，這些散客就是為你們這家酒樓聚攏人氣的最佳法寶！人旺了，財運就會旺，哪怕從這些散客身上賺不到一個銅板都是值的！財運一旺，那些大把花錢的正主兒自然會來！”
秦素月雖然驚喜異常，可心中還是矛盾重重：“可是……創一個新菜式，卻……沒那麽容易……”
雲霄站起身大笑一聲道：“我且去廚下看看！翎兒過來搭把手！”說罷打開門，和藍翎一同走了出去，柳飛兒看著一臉驚異的秦素月母子，連忙一巴掌拍醒了林琛：“大侄子，還不快去學著點！”林琛頓悟，飛也似的跟著雲霄跑了出去。柳飛兒朝秦素月賊笑一聲道：“這個家夥，比禦廚還強……”
秦素月吃驚道：“妹妹說笑了吧？都說君子遠庖廚，總管他……”
柳飛兒輕輕推了秦素月一把，笑道：“姐姐！你怎麽還這麽叫他總管，直接叫他妹夫就是！他呀，最不喜人前後客套，你若是再這麽客氣下去，他下回可就真不敢來了！”
“下回……”秦素月的表情又歡喜起來，“真是謝……”
柳飛兒連忙搖頭道：“我不是那個意思！姐姐可別誤會！雲哥雖然想幫襯你們，可不能從官麵兒上幫襯。”
秦素月連忙道：“哦！哦！我懂！我懂！”
柳飛兒淡然笑道：“姐姐還是沒懂。以雲哥的脾氣，若無大事，決計不可能在外麵酒樓花上一個銅板。在應天的時候，就算國公和國公夫人到咱家裏，也不過雲哥親自下廚罷了。姐姐你知道麽，雲哥老家別的不多，就是藏書多，藏書裏麵什麽東西都有，他呀，就是看這些書看多了，所以很多菜式的秘製手段都了如指掌……”
秦素月將信將疑道：“真的？”
柳飛兒咯咯笑了起來：“會珍樓姐姐聽說過？”
秦素月一臉訝然道：“當然，洛陽新晉的上等酒樓，手藝好得讓人嫉妒，就連一碗蛋花湯都能調出魚翅羹的味道來，去年洛陽解圍之後，因為幾年沒開成大席麵，所以關門了……”
柳飛兒得意道：“姐姐可知會珍樓的十四位大廚都是雲哥調教的！洛陽回到咱們應天手上的時候，雲哥覺著沒必要再跟百姓們搶生意了，所以就把他們都撤了回來，隻在洛陽留下一些小鋪麵……”
林渺予一下子大叫起來：“柳阿姨，你早說呀！當年咱們聚福樓差點就被這會珍樓給擠垮了！若不是會珍樓一下子把菜價調高兩倍，如今全洛陽恐怕一家酒樓都沒了！”
柳飛兒微笑道：“所以才會兩倍菜價呀……”
這一下，秦素月看著柳飛兒的目光變成了震驚，結結巴巴地問道：“妹妹是說，妹夫他想……”
柳飛兒點頭道：“是啊！姐姐你放心好了，我那大侄兒若是讓雲哥調教一番，保管你們聚福樓打遍洛陽無敵手！”
說話間，一個夥計端著食盤走了進來，秦素月一看，駭得眼珠子都快掉出來了，失聲叫道：“糖醋裏脊！”
林渺予盯著菜瞅了半天，口中嘖嘖道：“裏脊肉切得一般大小，全都薄如紙片，好刀工！周心而放，勻稱有致，中間居然擺了一隻蛋黃，如同花蕊，顏色也是紅得喜人，乍一看，倒像牡丹裏的一品紅，這擺盤也見功夫，決計不是哥哥做的！”
秦素月舉筷夾了一片放進嘴裏細細咀嚼：“廚下的裏脊肉是今兒用剩下的料，能切成這樣，我可做不到；入口滑嫩，有嚼頭，卻沒生肉的腥膻味兒，酸甜之間有一股清香，卻不像是冰糖和醋調出來的，最難得的是，我做出來的糖醋裏脊菜色都發暗，這道菜卻是鮮紅，他是怎麽做到的……”
柳飛兒笑道：“姐姐，服了吧？”
秦素月放下筷子點了點頭道：“服！”緊接著，夥計們如流水般地將一盤盤菜式端了上來，讓秦素月駭然的是，居然是半套的水席，恰恰是林家缺的那半套！正在樓上吃飯的夥計們聽說河南路的一把手居然親自下廚做起了水席，紛紛扔下碗筷過來瞧熱鬧，樓道上頓時擠滿了人。
不多時，菜齊，隨後夥計又上了幾道秦素月沒見過的菜式，雲霄才帶著藍翎和林琛笑嗬嗬地從廚下走進了房間。這個時候的秦素月看待雲霄的目光已經變得愈發恭敬了，她已經將這些菜挨個兒嚐了一遍，她知道，若是她的兒子能夠將這些菜式學到手，那麽今後的聚福樓就算沒有官場的照拂也能財源滾滾。