董俊田就差沒當麵訓斥姚石一句胡鬧了!


    再怎麽樣,也不能讓付宇去上門服務啊!


    付宇這才剛轉正幾天。


    真論起來,估計掌勺都沒到兩個月時間。


    就這樣的人派去給楊家張羅家宴,那不是開玩笑嘛!


    姚石卻鄭重說道:“付宇的廚藝確實沒問題,我這陣子在後廚都瞧著呢!遠的不說,就胡老爺子那一桌客人,今天的席麵就是付宇自己接單掌勺的,幾位老爺子吃著都說好。”


    董俊田有些驚訝,胡老爺子這夥客人,他也知道。


    那可是店裏的老顧客了,都是從董家老爺子那一波吃過來的,嘴刁,事兒多,就中意老味道。


    付宇這麽厲害的嗎?


    董俊田心下稍鬆,但是依然有些不放心,隻是礙於楊誌方在旁邊,有些話不便明說。


    畢竟付宇才轉正沒多久,真能撐起一桌席麵?


    實在不行,還是派穀雲武過去吧?


    董俊田正猶豫不決時,就聽見姚石說道:“如果付宇不行,那就隻能等老趙身體恢複好了再說。老穀這邊還有事情,肯定走不開。”


    董俊田一愣,不由想到電視台采訪的事情。


    因為對方當初同他接洽之後,就直接跟姚石連線了。


    所以具體的安排,他也不是很清楚。


    而且真論起來,電視台采訪肯定比楊老爺子的接風宴更重要。


    畢竟楊老爺子向來行事低調,就看這次歸家的安排就知道了。


    姚石眼瞧著董俊田有些意動,再接再厲道:“而且,就連胡老爺子一行人,都沒吃出來付宇的廚藝跟趙猛做的有什麽區別。付宇能順利完成胡老爺子的席麵,再去楊家原樣做一桌,應該問題不大。”


    這話一出,董俊田沉默了。


    董俊田做為千裏馬的老板,對於店裏大大小小的事情不說是了如指掌,也都差不多心中有數。


    對於胡老爺子這一夥老顧客的情況,可謂是如數家珍。


    這可能是店裏一眾老顧客中最有資曆的一波了。


    而付宇做的席麵,竟然沒讓他們挑出毛病來,還吃的挺滿意?


    難以置信!


    如果是一般人告訴他,他絕對不會相信。


    可是姚石這個人,在工作方麵向來嚴謹,能被他這般盛讚,付宇絕對是有幾分實力。


    所以,他還是有些動搖了。


    再想到之前轉正時的那次考核,付宇做的創新大豐收燴菜,還有王景瑞對付宇的那一番誇讚。


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    人才嘛,肯定要有一定的過人之處。


    難道......付宇是驚世之才,天賦過人?


    想到這裏,董俊田收起了剛才的輕視。


    因為他眼前麵就站著這麽一個天才。


    當年姚石剛起步時,年紀也就和付宇差不多,後來怎麽樣?


    董俊田稍一猶豫,決定將這個選擇權拋給楊誌方。


    “這位付宇是我們後廚比較優秀的年輕廚師,確實一直跟著趙猛學廚來著,廚藝也很不錯。要不,你過去瞧瞧?”


    楊誌方家裏沒人從事食品行業,董俊田不介意帶他過去後廚轉轉。


    如果付宇真像姚石說的那樣優秀,那麽最後隻要楊誌方滿意,他也就可以順水推舟把這件事情給落實了。


    反正人是楊誌方自己選的,最後真出現什麽問題,也怪不到他頭上。


    越是關係好的朋友,在這些事情方麵越要注意。


    一個弄不好,那可是要傷感情的!


    楊誌方被姚石給說的好奇心都吊起來了,何況姚石也說了,如果這位付廚不能過去上門服務,那就隻能等趙猛身體恢複好了才行。


    他要是能等,今天也就不用特意跑過來一趟了。


    於是,楊誌方忙點頭應道:“行啊,走吧,過去瞧瞧!”


    後廚裏,付宇剛完成一份鹵鴨擺盤,讓傳菜員端走了。


    他隨手從廚壁上撕下一條單子。


    下一道菜做麻辣膏蟹沙茶鍋。


    這道算是硬菜了。


    廈門沙茶做法的蟹鍋。


    把廈門沙茶和膏蟹完美結合。


    千裏馬用的是正宗的陽澄湖大閘蟹,個個膏蟹飽滿,膏多肉甜。


    付宇吩咐孫慶寧:“食材洗淨了,大白菜切段、高麗菜苗切段、蒜苗切片、嫩豆腐切塊,白菇去蒂。”


    孫慶寧趕忙答應一聲,轉身去備菜了。


    付宇自己則挑揀著個大的蛤蜊裝盤,魷魚切片。


    大閘蟹是顧客自己挑的兩隻公蟹,個頭挺大,不過肉質一般。


    倒不是顧客眼光不好,而是這個時節的螃蟹就沒到最肥嫩的時候。


    不過千裏馬向來注重食材的來源,所以新鮮度還是比較有保障。


    姚石陪同董俊田和楊誌方過去後廚時,付宇正在低頭處理螃蟹。


    螃蟹去腮後,付宇動作輕巧的用左手托著蟹,手指握住底盤沒有蟹腳的地方,右手四指按住蓋,大拇指扣住蟹殼翻轉。


    完整的取下蟹殼放到旁邊,再握著菜刀利落的將螃蟹切成規整的四小塊。


    短短的時間裏,付宇迅速處理好兩隻螃蟹。


    鍋裏倒油,燒熱後,將小燈籠椒幹、四川青花椒爆香。


    付宇一邊顛勺,一邊問孫慶寧:“備料準備好了嗎?”


    孫慶寧正在切嫩豆腐,手上小心翼翼動作著,嘴上應道:“還沒有!剛弄好了白菜和高麗菜苗。”


    付宇應了一聲,隨手拿過辣味沙茶開始調味。


    隨後加入高湯、辣油、鹽,秘製雞粉。


    趁著鍋裏的湯頭沒有煮沸,付宇轉身過去孫慶寧那兒,動作自然的接過剩下的蒜苗,手起刀落,蒜苗齊刷刷被切成勻稱的小片。


    “砂鍋。”付宇回頭交代一聲。


    孫慶寧趕忙轉身去拿。


    付宇隨手拿起白菇,麻利的去掉蒂。


    砂鍋擺放好,付宇開始往裏麵擺入食材。


    一層白菜,一層白菇,兩塊蟹肉。


    一層高麗菜苗,一層蒜苗,兩塊蟹肉。


    一層嫩豆腐,四塊蟹肉,最上麵放擺著兩塊完整的蟹殼。


    這時候鍋裏的湯頭也煮沸了。


    付宇將湯頭倒進砂鍋。


    孫慶寧在旁邊詢問:“付廚,多長時間閉鍋?”


    付宇隨口答道:“五分鍾就行!”


    孫慶寧趕忙嚴陣以待,對著牆上的掛表,開始計時間。


    他動作幅度太大,引得姚石三人下意識的也跟著看了眼掛表上的時間。


    付宇絲毫沒有停頓的繼續做下一道菜。

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