付宇站在廚台前，開始了自己的烹飪操作！</p>
而後廚其他人的注意力也都集中在了他的身上。</p>
付宇的刀工是烹飪操作中的亮點！</p>
畢竟每次付宇切菜的時候，無論是下刀的手法，還是刀速，都非常精湛。</p>
付宇將備好的適量熟火腿一分為二。</p>
一半切成末，一半切成梅花瓣形。</p>
付宇切花有個特點，別人都是用花刀，他倒好，直接上菜刀。</p>
可偏偏手感笨重的菜刀到了他手裏，就變得輕盈又靈活。</p>
刀尖一轉一壓一切，半朵花瓣就成了形，幾個來回，一朵造型精致的火腿梅花就出現在了桉板上。</p>
看的人嘖嘖稱奇！</p>
付宇小心的將切好的火腿梅花擺放到一旁的碟子裏，一朵接著一朵的開始切製。</p>
汪玉龍悄聲提醒劉章鵬：“一會兒切豬裏脊時，注意他的下刀方法。”</p>
劉章鵬頓時打起精神來，心裏越發的期待了。</p>
汪玉龍讓劉章鵬注意付宇的切刀手法，可不是隨口一提。</p>
而是通過這一陣子的接觸和觀察，他發現付宇在切工方麵非常有悟性，並且在下刀的手法選擇上很有自己的想法。</p>
說實話，切製是付宇最為擅長的一種烹飪技能，從運刀到直切斜劈，再到各式花刀手法。</p>
所有關於切製的操作，付宇都掌握的十分嫻熟。</p>
畢竟他除了高級的刀工技能外，還有整體提升了20%的刀速、切工精準度，以及手速的加持。</p>
</p>
可以這麽說，付宇的刀工現在已經達到了爐火純青的地步，而在使用刀工的時候，他不再是單一的進行切製。</p>
而是在整個過程中進行了綜合的思考。</p>
哪一種刀法，更適合切製某一種食材，怎麽下刀，能達到更好的效果。</p>
往往是下刀之初，就已經考慮到了最後的成品效果，以及烹飪操作中對於造型的影響，應該如何進行調整和改良。</p>
所以，付宇在切製時，雖然看似動作很平常，但仔細觀察，就會發現他的每一個動作，其實都是有著獨特的理念存在。</p>
不是盲目的參照著前人留下的經驗進行切製，而是進行了自己的選擇。</p>
這種做法，讓汪玉龍著實眼前一亮。</p>
所以當看到付宇要施展刀工時，他趕忙叫著徒弟劉章鵬從旁仔細觀看。</p>
這是為了提點劉章鵬，希望通過付宇的操作，能讓劉章鵬得到一些啟發，能觸及更深層次的東西。</p>
比如......</p>
刀工的巧妙運用。</p>
同一種菜肴在切製時，什麽樣的刀法適合什麽樣的烹飪。</p>
這是一個很有研究思考價值的問題。</p>
至於付宇為什麽年紀輕輕就能擁有如此精湛的刀工，還會思考這些更深層次的東西。</p>
汪玉龍覺得非常能理解。</p>
因為這件事情，唯一的合理解釋，就是天賦了。</p>
可能付宇其實並沒有意識到，他現在的做法，意味著什麽吧？</p>
付宇要是知道汪玉龍的想法，肯定會覺得有點無語。</p>
因為他在下刀時，每一個動作，都是通過教學實踐課堂裏，反複無數次的烹飪經驗自己慢慢積累總結的。</p>
真論起來，就憑著他在教學實踐課堂裏學習的時間，別說劉章鵬了，就是汪玉龍都不一定有他下廚的時間長。</p>
付宇專注於手下的烹飪操作，並沒有理會身邊的事情。</p>
他將裏脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片。</p>
這個完美的尺寸，是經典老味道食譜裏的標注，同劉雨農給的那一份菜譜完全吻合。</p>
可見是經過了數位老廚師苦心研究嚐試後，得出的最完美的切片標準。</p>
付宇執行的非常嚴格。</p>
而在別人的眼裏，他則是右手持刀，手法靈活迅速的將豬裏脊肉切分好。</p>
哪怕不用測量，僅憑肉眼觀看，也能目測出來，這切出來的所有肉片，無論是大小還是薄厚，都彷佛一個模子裏刻印出來的，沒有半點差別。</p>
整個操作毫無破綻！</p>
天衣無縫！</p>
精彩絕倫！</p>
付宇這一套切肉片的手法，讓距離最近圍觀的三人看傻了眼。</p>
劉章鵬直接當場自閉了。</p>
因為付宇這一手刀法，別說跟他比較了，就是比起他師傅汪玉龍或許都不逞多讓。</p>
付宇在刀法的選擇上，本來就非常有主見，再加上下刀的角度和手法在刀速的加持下，這一疊冬青樹葉形的肉片，簡直就是完美教學版的示例展示。</p>
而劉雨農則是瞪大眼睛，滿臉不可思議。</p>
要知道這道芙蓉肉在烹飪過程中的難點之一，就是食材的切製上。</p>
尤其是肉片原本就比其他食材切製起來難度更大，對於下刀的力度和角度的把握，永遠沒有一個恒定的標準，全靠切製者自己隨心控製。</p>
沒有一定的切製練習的經驗，很難得到提高！</p>
可是剛才付宇做的切製，真的很厲害......</p>
汪玉龍看到之後，隻是稍微感歎了一番。</p>
他早就發現付宇的刀工非常厲害。</p>
所以從來沒覺得這道菜的切製會成為難點。</p>
不過付宇完成的實在是太完美了。</p>
而現在......</p>
付宇的烹飪操作才剛開始。</p>
切好的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裏晾幹。</p>
將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒。</p>
這個時候，付宇的刀工展現的淋漓盡致。</p>
橫切，側切，豬板油彷若一粒粒骰子塊兒，大小一致，棱角分明。</p>
看著付宇行雲流水的切製操作，此時的劉章鵬隻有一個感覺。</p>
就是再一次徹徹底底的懷疑人生。</p>
他已經不止一次的仔細打量付宇那張帥臉。</p>
人還是那個人！</p>
這沒錯！</p>
可是這刀法怎麽明顯又進益了？</p>
仔細回想一下，好像當初剛過來的時候，還沒有達到現在這種運刀如神的程度吧？</p>
不對，是他一開始時，並沒有著重觀察付宇的烹飪操作。</p>
等意識到付宇的廚藝很精湛時，付宇早就開始學習劉家菜的烹飪了。</p>
這麽想來，當初付宇的刀法究竟怎麽樣，他還真是沒什麽印象。</p>
但是，好像自從開始關注付宇，他做的每一次的烹飪操作都堪稱完美。</p>
如果最初的時候，他還覺得付宇的水平跟自己相差無幾，那麽現在也不得不承認，其實付宇做的比他自己要好太多了。</p>
而後廚其他人的注意力也都集中在了他的身上。</p>
付宇的刀工是烹飪操作中的亮點！</p>
畢竟每次付宇切菜的時候，無論是下刀的手法，還是刀速，都非常精湛。</p>
付宇將備好的適量熟火腿一分為二。</p>
一半切成末，一半切成梅花瓣形。</p>
付宇切花有個特點，別人都是用花刀，他倒好，直接上菜刀。</p>
可偏偏手感笨重的菜刀到了他手裏，就變得輕盈又靈活。</p>
刀尖一轉一壓一切，半朵花瓣就成了形，幾個來回，一朵造型精致的火腿梅花就出現在了桉板上。</p>
看的人嘖嘖稱奇！</p>
付宇小心的將切好的火腿梅花擺放到一旁的碟子裏，一朵接著一朵的開始切製。</p>
汪玉龍悄聲提醒劉章鵬：“一會兒切豬裏脊時，注意他的下刀方法。”</p>
劉章鵬頓時打起精神來，心裏越發的期待了。</p>
汪玉龍讓劉章鵬注意付宇的切刀手法，可不是隨口一提。</p>
而是通過這一陣子的接觸和觀察，他發現付宇在切工方麵非常有悟性，並且在下刀的手法選擇上很有自己的想法。</p>
說實話，切製是付宇最為擅長的一種烹飪技能，從運刀到直切斜劈，再到各式花刀手法。</p>
所有關於切製的操作，付宇都掌握的十分嫻熟。</p>
畢竟他除了高級的刀工技能外，還有整體提升了20%的刀速、切工精準度，以及手速的加持。</p>
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可以這麽說，付宇的刀工現在已經達到了爐火純青的地步，而在使用刀工的時候，他不再是單一的進行切製。</p>
而是在整個過程中進行了綜合的思考。</p>
哪一種刀法，更適合切製某一種食材，怎麽下刀，能達到更好的效果。</p>
往往是下刀之初，就已經考慮到了最後的成品效果，以及烹飪操作中對於造型的影響，應該如何進行調整和改良。</p>
所以，付宇在切製時，雖然看似動作很平常，但仔細觀察，就會發現他的每一個動作，其實都是有著獨特的理念存在。</p>
不是盲目的參照著前人留下的經驗進行切製，而是進行了自己的選擇。</p>
這種做法，讓汪玉龍著實眼前一亮。</p>
所以當看到付宇要施展刀工時，他趕忙叫著徒弟劉章鵬從旁仔細觀看。</p>
這是為了提點劉章鵬，希望通過付宇的操作，能讓劉章鵬得到一些啟發，能觸及更深層次的東西。</p>
比如......</p>
刀工的巧妙運用。</p>
同一種菜肴在切製時，什麽樣的刀法適合什麽樣的烹飪。</p>
這是一個很有研究思考價值的問題。</p>
至於付宇為什麽年紀輕輕就能擁有如此精湛的刀工，還會思考這些更深層次的東西。</p>
汪玉龍覺得非常能理解。</p>
因為這件事情，唯一的合理解釋，就是天賦了。</p>
可能付宇其實並沒有意識到，他現在的做法，意味著什麽吧？</p>
付宇要是知道汪玉龍的想法，肯定會覺得有點無語。</p>
因為他在下刀時，每一個動作，都是通過教學實踐課堂裏，反複無數次的烹飪經驗自己慢慢積累總結的。</p>
真論起來，就憑著他在教學實踐課堂裏學習的時間，別說劉章鵬了，就是汪玉龍都不一定有他下廚的時間長。</p>
付宇專注於手下的烹飪操作，並沒有理會身邊的事情。</p>
他將裏脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片。</p>
這個完美的尺寸，是經典老味道食譜裏的標注，同劉雨農給的那一份菜譜完全吻合。</p>
可見是經過了數位老廚師苦心研究嚐試後，得出的最完美的切片標準。</p>
付宇執行的非常嚴格。</p>
而在別人的眼裏，他則是右手持刀，手法靈活迅速的將豬裏脊肉切分好。</p>
哪怕不用測量，僅憑肉眼觀看，也能目測出來，這切出來的所有肉片，無論是大小還是薄厚，都彷佛一個模子裏刻印出來的，沒有半點差別。</p>
整個操作毫無破綻！</p>
天衣無縫！</p>
精彩絕倫！</p>
付宇這一套切肉片的手法，讓距離最近圍觀的三人看傻了眼。</p>
劉章鵬直接當場自閉了。</p>
因為付宇這一手刀法，別說跟他比較了，就是比起他師傅汪玉龍或許都不逞多讓。</p>
付宇在刀法的選擇上，本來就非常有主見，再加上下刀的角度和手法在刀速的加持下，這一疊冬青樹葉形的肉片，簡直就是完美教學版的示例展示。</p>
而劉雨農則是瞪大眼睛，滿臉不可思議。</p>
要知道這道芙蓉肉在烹飪過程中的難點之一，就是食材的切製上。</p>
尤其是肉片原本就比其他食材切製起來難度更大，對於下刀的力度和角度的把握，永遠沒有一個恒定的標準，全靠切製者自己隨心控製。</p>
沒有一定的切製練習的經驗，很難得到提高！</p>
可是剛才付宇做的切製，真的很厲害......</p>
汪玉龍看到之後，隻是稍微感歎了一番。</p>
他早就發現付宇的刀工非常厲害。</p>
所以從來沒覺得這道菜的切製會成為難點。</p>
不過付宇完成的實在是太完美了。</p>
而現在......</p>
付宇的烹飪操作才剛開始。</p>
切好的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裏晾幹。</p>
將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒。</p>
這個時候，付宇的刀工展現的淋漓盡致。</p>
橫切，側切，豬板油彷若一粒粒骰子塊兒，大小一致，棱角分明。</p>
看著付宇行雲流水的切製操作，此時的劉章鵬隻有一個感覺。</p>
就是再一次徹徹底底的懷疑人生。</p>
他已經不止一次的仔細打量付宇那張帥臉。</p>
人還是那個人！</p>
這沒錯！</p>
可是這刀法怎麽明顯又進益了？</p>
仔細回想一下，好像當初剛過來的時候，還沒有達到現在這種運刀如神的程度吧？</p>
不對，是他一開始時，並沒有著重觀察付宇的烹飪操作。</p>
等意識到付宇的廚藝很精湛時，付宇早就開始學習劉家菜的烹飪了。</p>
這麽想來，當初付宇的刀法究竟怎麽樣，他還真是沒什麽印象。</p>
但是，好像自從開始關注付宇，他做的每一次的烹飪操作都堪稱完美。</p>
如果最初的時候，他還覺得付宇的水平跟自己相差無幾，那麽現在也不得不承認，其實付宇做的比他自己要好太多了。</p>