第四百七十八章 豆腐（3）
逍遙田園：農家有女初長成 作者：宸羽楓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
為了證明給張氏看，林芊芊自己也激動的，有些按耐不住了，將所有的豆漿全都倒進了大鍋裏麵，兩個女人在廚房裏搗鼓了一陣子，起火放柴，大半夜的火光通明，發出劈裏啪啦的竹子燃燒的聲音，漸漸的豆香越來越濃，深夜裏，一股濃厚的醇香味兒四散飄開，鑽進了兩個人的鼻子裏。
“好香啊。”張氏咽口水，有些不好意思。“這玩意兒也太香了，想不到這麽個黃豆還能這麽做，妹子你是怎麽想到這個法子的？”
女子隻是笑笑不語，她當然不可能告訴張氏，豆漿的做法是她前世下鄉實習的時候學會的，那時她正好是大三實習期間，和一大幫的同學下鄉實習，但是農學院的大部分都是混日子的富二代或者混文憑的人，受不了鄉下的蚊蟲，紛紛提前先走了，隨便交個論文糊弄過去，但是她反而喜歡呆在鄉下，恰好有一家農家人是世代賣豆腐為生的，林芊芊當時非常的感興趣，就請教著那一家人做豆腐的流程，大概學了有三天的時間，大略將整個流程掌握了。
她萬萬想不到，當年自己的一時興起所學的東西，到現在居然能夠派上用場了，而且還是非常關鍵的一項技能，關乎著她能不能將這個市場打開，壟斷這個市場。
雖然有學過，但是並沒有真正的操作過，能不能成功還是個未知數，她現在也隻是一步一步的來嚐試。
放入鍋內的生豆漿要將之煮沸，林芊芊拿著木瓢子，一邊煮著，一邊細心得撇去麵上浮著的泡沫，隻有將這些泡沫全都去掉了，做出來的效果才會好，口感才會佳，豆腐看起來也會更加的水嫩剔透，所以說這一步很重要，而張氏則在爐子下不停的加柴火，保持著旺火一直不會斷直到煮沸。
不多時，鍋裏的沸騰越來越開，發出了“滋滋滋……”的聲響，按照常理來說，煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，但是這邊世界對於火的溫度並沒有一個具體的概念，林芊芊大致感覺的到，這裏的火的溫度要比原來世界的溫度高。
這煮豆漿不但需要注意火候，更需要注意煮的時間，林芊芊緊盯著豆漿的沸騰程度，眼見沸騰的越來越開，直到了鍋的中心。
“好香啊。”張氏咽口水，有些不好意思。“這玩意兒也太香了，想不到這麽個黃豆還能這麽做，妹子你是怎麽想到這個法子的？”
女子隻是笑笑不語，她當然不可能告訴張氏，豆漿的做法是她前世下鄉實習的時候學會的，那時她正好是大三實習期間，和一大幫的同學下鄉實習，但是農學院的大部分都是混日子的富二代或者混文憑的人，受不了鄉下的蚊蟲，紛紛提前先走了，隨便交個論文糊弄過去，但是她反而喜歡呆在鄉下，恰好有一家農家人是世代賣豆腐為生的，林芊芊當時非常的感興趣，就請教著那一家人做豆腐的流程，大概學了有三天的時間，大略將整個流程掌握了。
她萬萬想不到，當年自己的一時興起所學的東西，到現在居然能夠派上用場了，而且還是非常關鍵的一項技能，關乎著她能不能將這個市場打開，壟斷這個市場。
雖然有學過，但是並沒有真正的操作過，能不能成功還是個未知數，她現在也隻是一步一步的來嚐試。
放入鍋內的生豆漿要將之煮沸，林芊芊拿著木瓢子，一邊煮著，一邊細心得撇去麵上浮著的泡沫，隻有將這些泡沫全都去掉了，做出來的效果才會好，口感才會佳，豆腐看起來也會更加的水嫩剔透，所以說這一步很重要，而張氏則在爐子下不停的加柴火，保持著旺火一直不會斷直到煮沸。
不多時，鍋裏的沸騰越來越開，發出了“滋滋滋……”的聲響，按照常理來說，煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，但是這邊世界對於火的溫度並沒有一個具體的概念，林芊芊大致感覺的到，這裏的火的溫度要比原來世界的溫度高。
這煮豆漿不但需要注意火候，更需要注意煮的時間，林芊芊緊盯著豆漿的沸騰程度，眼見沸騰的越來越開，直到了鍋的中心。多時，鍋裏的沸騰越來越開，發出了“滋滋滋……”的聲響，按照常理來說，煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，但是這邊世界對於火的溫度並沒有一個具體的概念，林芊芊大致感覺的到，這裏的火的溫度要比原來世界的溫度高。
這煮豆漿不但需
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一搜索定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。[1]生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去麵上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裏，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。隻是要掌握好量，一般為一斤豆要用0.6兩石膏為最佳比例。需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約30分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器裏。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鍾，即成水豆腐。若要製豆腐幹，則須將豆腐花舀進木托盆裏，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐幹。
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“好香啊。”張氏咽口水，有些不好意思。“這玩意兒也太香了，想不到這麽個黃豆還能這麽做，妹子你是怎麽想到這個法子的？”
女子隻是笑笑不語，她當然不可能告訴張氏，豆漿的做法是她前世下鄉實習的時候學會的，那時她正好是大三實習期間，和一大幫的同學下鄉實習，但是農學院的大部分都是混日子的富二代或者混文憑的人，受不了鄉下的蚊蟲，紛紛提前先走了，隨便交個論文糊弄過去，但是她反而喜歡呆在鄉下，恰好有一家農家人是世代賣豆腐為生的，林芊芊當時非常的感興趣，就請教著那一家人做豆腐的流程，大概學了有三天的時間，大略將整個流程掌握了。
她萬萬想不到，當年自己的一時興起所學的東西，到現在居然能夠派上用場了，而且還是非常關鍵的一項技能，關乎著她能不能將這個市場打開，壟斷這個市場。
雖然有學過，但是並沒有真正的操作過，能不能成功還是個未知數，她現在也隻是一步一步的來嚐試。
放入鍋內的生豆漿要將之煮沸，林芊芊拿著木瓢子，一邊煮著，一邊細心得撇去麵上浮著的泡沫，隻有將這些泡沫全都去掉了，做出來的效果才會好，口感才會佳，豆腐看起來也會更加的水嫩剔透，所以說這一步很重要，而張氏則在爐子下不停的加柴火，保持著旺火一直不會斷直到煮沸。
不多時，鍋裏的沸騰越來越開，發出了“滋滋滋……”的聲響，按照常理來說，煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，但是這邊世界對於火的溫度並沒有一個具體的概念，林芊芊大致感覺的到，這裏的火的溫度要比原來世界的溫度高。
這煮豆漿不但需要注意火候，更需要注意煮的時間，林芊芊緊盯著豆漿的沸騰程度，眼見沸騰的越來越開，直到了鍋的中心。
“好香啊。”張氏咽口水，有些不好意思。“這玩意兒也太香了，想不到這麽個黃豆還能這麽做，妹子你是怎麽想到這個法子的？”
女子隻是笑笑不語，她當然不可能告訴張氏，豆漿的做法是她前世下鄉實習的時候學會的，那時她正好是大三實習期間，和一大幫的同學下鄉實習，但是農學院的大部分都是混日子的富二代或者混文憑的人，受不了鄉下的蚊蟲，紛紛提前先走了，隨便交個論文糊弄過去，但是她反而喜歡呆在鄉下，恰好有一家農家人是世代賣豆腐為生的，林芊芊當時非常的感興趣，就請教著那一家人做豆腐的流程，大概學了有三天的時間，大略將整個流程掌握了。
她萬萬想不到，當年自己的一時興起所學的東西，到現在居然能夠派上用場了，而且還是非常關鍵的一項技能，關乎著她能不能將這個市場打開，壟斷這個市場。
雖然有學過，但是並沒有真正的操作過，能不能成功還是個未知數，她現在也隻是一步一步的來嚐試。
放入鍋內的生豆漿要將之煮沸，林芊芊拿著木瓢子，一邊煮著，一邊細心得撇去麵上浮著的泡沫，隻有將這些泡沫全都去掉了，做出來的效果才會好，口感才會佳，豆腐看起來也會更加的水嫩剔透，所以說這一步很重要，而張氏則在爐子下不停的加柴火，保持著旺火一直不會斷直到煮沸。
不多時，鍋裏的沸騰越來越開，發出了“滋滋滋……”的聲響，按照常理來說，煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，但是這邊世界對於火的溫度並沒有一個具體的概念，林芊芊大致感覺的到，這裏的火的溫度要比原來世界的溫度高。
這煮豆漿不但需要注意火候，更需要注意煮的時間，林芊芊緊盯著豆漿的沸騰程度，眼見沸騰的越來越開，直到了鍋的中心。多時，鍋裏的沸騰越來越開，發出了“滋滋滋……”的聲響，按照常理來說，煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，但是這邊世界對於火的溫度並沒有一個具體的概念，林芊芊大致感覺的到，這裏的火的溫度要比原來世界的溫度高。
這煮豆漿不但需
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一搜索定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。[1]生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去麵上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵和石膏兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裏，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。隻是要掌握好量，一般為一斤豆要用0.6兩石膏為最佳比例。需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約30分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器裏。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鍾，即成水豆腐。若要製豆腐幹，則須將豆腐花舀進木托盆裏，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐幹。
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