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感謝所有觀看正版原創文章的讀者朋友們！網絡因你們的真誠純善而溫暖,作者因你們的關愛和支持才存在！虛擬的空間往往體現著最真實的人性,對生活心懷善意,生活會呈現給你更多的美好,我相信我的這些可愛的讀者朋友們生活中會有更多的美好和溫暖,因為你們有一顆溫暖的心！
我也感謝那些手打團的盜文者們,你們並不比作者輕鬆，手打也是一件相當辛苦枯燥的事，你們的出發點從另一個角度來看並不是壞的,你們希望有更多的讀者能免費看到小說的心意我也相當理解，你們不計報酬，不辭辛苦，說來也很值得人尊敬，但是請站在原創作者和那些明明可以不花錢去看盜文、卻堅定地保持著良善之心來支持作者的讀者們的立場上考慮一下，作者也是和其他人一樣的普通人，每一種勞動都有它自身的價值，都不該被不顧當事人意願地掠奪走，打個很簡單的比方：你辛辛苦苦拉扯長大、視為珍寶的親生女兒突然有一天被人強行拉走去做了專為取悅他人的奴仆——是的，無償地取悅他人，沒有分文工錢，因為這些人不必花錢就可以對你的女兒品頭論足，喜歡的人會說這個姑娘挺漂亮，不喜歡的人會用惡毒的話來攻訐她，你不心疼麽？你不氣憤麽？同理啊親愛的朋友！每一部作品都是作者的孩子，您把作者的孩子拉出去讓一群不花錢就可以對她品頭論足的人對她肆意玩賞攻擊，您沒有一丁點兒的不自在麽？而您又可曾想過那些花錢買文來看的讀者們是怎樣的心情？因為喜歡這文，讀者才會花錢來買，可您卻把別人喜歡的東西無情地當成了不值一文的東西丟出去給每個不想花錢的人免費提供……您是在折辱這些良善的人知道麽？網絡這片沼澤有多泥濘不堪不必我去闡述，然而這些可愛的讀者努力保持著的這麽一小汪珍貴的清水您也要丟塊泥進去攪混它麽？將心比心啊盜文的朋友！誰的錢也不是天上掉下來的，很多花錢買v文看的讀者朋友都還是學生呢！
我感謝盜文的朋友對我文章的肯定和喜歡，所以我希望我們能達成一個共識：您可以把此文的免費章節發布在您所屬的論壇等處，而付費章節就請留下原文地址指點給想觀看此文的讀者朋友們前往觀看正版內容吧！您可以發布章節摘要，但真的請不要再盜取全文，您的喜歡本來是一件非常好的事情，但請別讓這件好事變質，您的認真敬業和高素養會得到比發布盜文換來的讚美更多的！
再次感謝所有支持我和我的文章的親愛的讀者朋友們！謝謝！
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食物性能的概念
食物的性能，古代簡稱為“食性”、“食氣”、“食味”等，和藥物性能一致，也包括氣（性）味歸經、升浮沉降、補瀉等內容。
食物性能與藥物性能的異同
食物的“性”
食物“氣”或“性”與藥性“四氣”或“四性”說相一致。古人按寒、涼、(平)溫、熱基本上把食物分為三大類氣質或性質。曆代中醫食療書籍所載的食性很多，如大熱、熱、大溫、溫、微溫、平、涼、微寒、大寒等，隻是表明食物性能方麵的差異程度，而無明顯界限。以常見三百多種食物統計數字來看，平性食物居多，溫熱性次之，寒涼性更次之。從生活與臨床應用食物經驗看，寒涼性質食物多屬於陰性，具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。溫熱性質食物屬於陽性，具有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用。
食物的“味”
食物的“味”，即是指食物的主要味道，仍概括為“五味”，即：酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、鹹。五味的作用與藥物“味”的作用相一致。為酸收、苦降、甘補、辛散、鹹軟等。以常見三百多種食物統計數字來看，甘味（甘味食物具有補益和緩解疼痛、痙攣等作用，如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米麵食品等。）食物最多，鹹味（鹹味食物具有瀉下、軟堅散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。）與酸味（酸（澀）味食物具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的作用，如烏梅、山楂、石榴、柿子等。）次之，辛味（辛味食物具有發散、行氣、活血等作用，如薑、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。）更次之，苦味（苦味食物具有清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）較少。
此外，還有淡味，中醫將之歸於甘味範圍，有滲利小便、祛除濕氣等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黃花菜、薏苡米等。
五味之外尚有“芳香”概念，係指食物的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物一般具有醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用。
不同於藥物“味”的作用方麵，尚有：辛味食物(如辣椒、胡椒)，苦味食物(如苦瓜)，尚有健脾作用；鹹味食物(如魚、蝦、蟹)，尚有補腎，養血分作用。各種食物所具有的味可以是一種，也可以兼有幾種，這表明了食物作用的多樣性。至於五味的陰陽屬性，則辛甘屬陽，酸苦鹹屬陰。
食物的歸經
食物的“歸經”也是食物性能的一個主要方麵，歸經顯示某種食物對人體某些髒腑、經絡、部位等的突出作用，它表明食物的重點選擇性。實際上這是古人對食物作用選擇性的認識，是食物作用的內在規律。中醫還認為，食物的歸經與“味”有一定的聯係[例如]正如《素問·至真要大論》所說：“夫五味入胃，各歸其所喜……物化之常也。” 。 一般情況下：
辛味食物歸肺經，用辛味發散性食物(如蔥、薑、芫荽等)治療表證、肺氣不宣咳嗽症狀；
甘味食物歸脾經，用甘味補虛性食物(如紅棗、蜂王漿、山藥等)治療貧血、體弱症狀；
酸味食物歸肝經，用酸味食物(如烏梅、山楂等)治療肝膽髒腑等方麵疾患；
苦味食物歸心經，用苦味食物(如苦瓜、綠茶等)治療心火上炎或移熱小腸證；
鹹味食物歸腎經，用鹹味食物(如甲魚、昆布、海藻等)治療肝腎不足，消耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。
食物的升降浮沉
食物的升浮沉降性能概念與食物的氣與味有密切關係。食物的氣味性質與其陰陽屬性決定食物作用趨向。一般來說，質地輕薄、食性溫熱、食味辛甘淡的食物，其屬性為陽，多具有升浮的作用趨向(如薑、蒜、花椒等)，具有發散、宣通開竅等功效，如香菜、薄荷能解表而治療感冒，菊花、綠茶能清利頭目而治療頭痛；反之，質地沉實，食性寒涼，食味酸苦鹹的食物，其屬性為陰，多具有沉降的作用趨向(如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等)，具有清熱、平喘、止咳、利尿、斂汗、止瀉、補益等功效，如西瓜清熱而治熱病煩渴，冬瓜利尿而治小便不通，烏梅收斂而止瀉痢等。根據三百多種常用食物統計數字表明，具沉降趨向的食物多於升浮趨向的食物。
食物的補瀉
食物性能的“補”與“瀉”概念，—般是泛指食物的補虛與瀉實兩方麵作用，這也是食物的兩大特性。補性食物一般分別具有補氣、助陽、滋陰、養血、生津、填精等功效；瀉性食物一般分別具有解表、散熱、開竅、辟穢（防疫）、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、祛風濕、瀉下、解毒、行氣、散風、活血化瘀、涼血等功效。根據常用的三百多種食物統計數字分析瀉性食物多於補性食物，由此看來，中醫營養手段不僅為補虛扶正，更大程度是為了瀉實祛邪。
常用的食補方法，有平補法、清補法、溫補法、峻補法四種。
平補法有兩種意義，一種是應用不熱不寒，性質平和的食物。如多數的糧食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳類食物，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶等。一種是應用既能補氣，又能補陰或既能補陽，又能補陰的食物。如山藥、蜂蜜既補脾肺之氣，又補脾肺之陰，如枸杞子既補腎陰，又補腎陽等，這些食物適用於普通人保健。
清補法是應用補而不滋膩礙胃，性質平和或偏寒涼的食物，有時也以瀉實性食物祛除實證，如清胃熱，通利二便，加強消化吸收，推陳而致新，以瀉中求補。常用的清補食物有蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋果、梨、黃花菜等，以水果、蔬菜居多。
溫補法是應用溫熱性食物進行補益的方法。適用於陽虛或氣陽虧損，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清長而頻或水腫等症患者，也常作為普通人的冬令進補食物。如核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等。
峻補法是應用補益作用較強，顯效較快的食物來達到急需補益的目的。此法的運用，應注意體質、季節、病情等條件，需做到既達到補益目的，而又無偏差。常用的峻補食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、巴魚等。
食物的延緩衰老作用
中醫理論認為，生、長、壯、老、死，是人類生命的自然規律。生命的最終衰亡是不可避免的。但是，如注重養生保健，及時消除病因，使機體功能協調，而使衰老延緩，所謂“延年益壽”還是可能的。
中醫在應用飲食調理進行抗衰防老方麵，除因時、因地、因人、因病之不同，做到辨證用膳，虛則補之，實則瀉之外，還常注意對肺、脾、腎三髒的調理。因為這三髒在生命過程中，特別在機體與自然界的物質交換、新陳代謝過程中，起著極為重要的作用。早在兩千年前，古人就認識到，肺“司呼吸”、“天氣通於肺”，脾為“水穀之海”、“氣血生化之源”，腎為機體的“先天之本”，因為“腎藏精”，“受五髒六腑之精而藏之”。臨床實際表明，肺、脾、腎三髒的實質性虧損，以及其功能的衰退，常導致若幹老年性疾患。[例如]如肺虛或肺腎兩虛所致的咳喘，脾肺兩虛的痰飲喘咳，脾虛或脾肺雙虛的氣短、倦怠、消化不良、營養障礙，腎虛腰酸腿疼、小便失常、水腫、低熱、消瘦以及健忘、牙齒鬆動、須發早白或脫落等未老先衰的征象。
另外，從中醫養生抗衰防老所確立的治則治法來看，也多從補益肺、脾、腎方麵入手，對曆代保健醫療食譜中所含食物成分進行統計，發現其功效也以調補肺、脾、腎三方麵為多。食補、食療方中以抗衰老為主要功效，出現率較高。基本歸肺脾腎三經方麵的食物有以下幾種。
扁豆、豌豆、薏苡米、蠶豆、粳米、糯米、小米、稻米、大麥、黑大豆、蕎麥、黃豆、小麥、核桃、大棗、栗子、龍眼、荔枝、蓮子、山藥、藕、芡實、桑椹、山楂、烏梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸薺、梨、羅漢果、橄欖、黑芝麻、枸杞子、生薑、芫荽、蘿卜、芋頭、冬瓜、大蒜、西瓜、蘋果、荷葉、棗仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、銀耳、木耳、紫蘇葉、茶葉、香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海帶、海藻、淡菜、海參、豬膚、牛乳、鵪鶉蛋、豬肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、雞肉、鴨肉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、牡蠣肉等。
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食物性能的概念
食物的性能，古代簡稱為“食性”、“食氣”、“食味”等，和藥物性能一致，也包括氣（性）味歸經、升浮沉降、補瀉等內容。
食物性能與藥物性能的異同
食物的“性”
食物“氣”或“性”與藥性“四氣”或“四性”說相一致。古人按寒、涼、(平)溫、熱基本上把食物分為三大類氣質或性質。曆代中醫食療書籍所載的食性很多，如大熱、熱、大溫、溫、微溫、平、涼、微寒、大寒等，隻是表明食物性能方麵的差異程度，而無明顯界限。以常見三百多種食物統計數字來看，平性食物居多，溫熱性次之，寒涼性更次之。從生活與臨床應用食物經驗看，寒涼性質食物多屬於陰性，具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。溫熱性質食物屬於陽性，具有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用。
食物的“味”
食物的“味”，即是指食物的主要味道，仍概括為“五味”，即：酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、鹹。五味的作用與藥物“味”的作用相一致。為酸收、苦降、甘補、辛散、鹹軟等。以常見三百多種食物統計數字來看，甘味（甘味食物具有補益和緩解疼痛、痙攣等作用，如蜂蜜、飴糖、桂圓肉、米麵食品等。）食物最多，鹹味（鹹味食物具有瀉下、軟堅散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蟹、海蜇、龜肉等。）與酸味（酸（澀）味食物具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便的作用，如烏梅、山楂、石榴、柿子等。）次之，辛味（辛味食物具有發散、行氣、活血等作用，如薑、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。）更次之，苦味（苦味食物具有清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）較少。
此外，還有淡味，中醫將之歸於甘味範圍，有滲利小便、祛除濕氣等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黃花菜、薏苡米等。
五味之外尚有“芳香”概念，係指食物的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物，芳香性食物一般具有醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用。
不同於藥物“味”的作用方麵，尚有：辛味食物(如辣椒、胡椒)，苦味食物(如苦瓜)，尚有健脾作用；鹹味食物(如魚、蝦、蟹)，尚有補腎，養血分作用。各種食物所具有的味可以是一種，也可以兼有幾種，這表明了食物作用的多樣性。至於五味的陰陽屬性，則辛甘屬陽，酸苦鹹屬陰。
食物的歸經
食物的“歸經”也是食物性能的一個主要方麵，歸經顯示某種食物對人體某些髒腑、經絡、部位等的突出作用，它表明食物的重點選擇性。實際上這是古人對食物作用選擇性的認識，是食物作用的內在規律。中醫還認為，食物的歸經與“味”有一定的聯係[例如]正如《素問·至真要大論》所說：“夫五味入胃，各歸其所喜……物化之常也。” 。 一般情況下：
辛味食物歸肺經，用辛味發散性食物(如蔥、薑、芫荽等)治療表證、肺氣不宣咳嗽症狀；
甘味食物歸脾經，用甘味補虛性食物(如紅棗、蜂王漿、山藥等)治療貧血、體弱症狀；
酸味食物歸肝經，用酸味食物(如烏梅、山楂等)治療肝膽髒腑等方麵疾患；
苦味食物歸心經，用苦味食物(如苦瓜、綠茶等)治療心火上炎或移熱小腸證；
鹹味食物歸腎經，用鹹味食物(如甲魚、昆布、海藻等)治療肝腎不足，消耗性疾患(如甲亢、糖尿病等疾患)。
食物的升降浮沉
食物的升浮沉降性能概念與食物的氣與味有密切關係。食物的氣味性質與其陰陽屬性決定食物作用趨向。一般來說，質地輕薄、食性溫熱、食味辛甘淡的食物，其屬性為陽，多具有升浮的作用趨向(如薑、蒜、花椒等)，具有發散、宣通開竅等功效，如香菜、薄荷能解表而治療感冒，菊花、綠茶能清利頭目而治療頭痛；反之，質地沉實，食性寒涼，食味酸苦鹹的食物，其屬性為陰，多具有沉降的作用趨向(如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等)，具有清熱、平喘、止咳、利尿、斂汗、止瀉、補益等功效，如西瓜清熱而治熱病煩渴，冬瓜利尿而治小便不通，烏梅收斂而止瀉痢等。根據三百多種常用食物統計數字表明，具沉降趨向的食物多於升浮趨向的食物。
食物的補瀉
食物性能的“補”與“瀉”概念，—般是泛指食物的補虛與瀉實兩方麵作用，這也是食物的兩大特性。補性食物一般分別具有補氣、助陽、滋陰、養血、生津、填精等功效；瀉性食物一般分別具有解表、散熱、開竅、辟穢（防疫）、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、祛風濕、瀉下、解毒、行氣、散風、活血化瘀、涼血等功效。根據常用的三百多種食物統計數字分析瀉性食物多於補性食物，由此看來，中醫營養手段不僅為補虛扶正，更大程度是為了瀉實祛邪。
常用的食補方法，有平補法、清補法、溫補法、峻補法四種。
平補法有兩種意義，一種是應用不熱不寒，性質平和的食物。如多數的糧食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳類食物，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶等。一種是應用既能補氣，又能補陰或既能補陽，又能補陰的食物。如山藥、蜂蜜既補脾肺之氣，又補脾肺之陰，如枸杞子既補腎陰，又補腎陽等，這些食物適用於普通人保健。
清補法是應用補而不滋膩礙胃，性質平和或偏寒涼的食物，有時也以瀉實性食物祛除實證，如清胃熱，通利二便，加強消化吸收，推陳而致新，以瀉中求補。常用的清補食物有蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋果、梨、黃花菜等，以水果、蔬菜居多。
溫補法是應用溫熱性食物進行補益的方法。適用於陽虛或氣陽虧損，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清長而頻或水腫等症患者，也常作為普通人的冬令進補食物。如核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等。
峻補法是應用補益作用較強，顯效較快的食物來達到急需補益的目的。此法的運用，應注意體質、季節、病情等條件，需做到既達到補益目的，而又無偏差。常用的峻補食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、巴魚等。
食物的延緩衰老作用
中醫理論認為，生、長、壯、老、死，是人類生命的自然規律。生命的最終衰亡是不可避免的。但是，如注重養生保健，及時消除病因，使機體功能協調，而使衰老延緩，所謂“延年益壽”還是可能的。
中醫在應用飲食調理進行抗衰防老方麵，除因時、因地、因人、因病之不同，做到辨證用膳，虛則補之，實則瀉之外，還常注意對肺、脾、腎三髒的調理。因為這三髒在生命過程中，特別在機體與自然界的物質交換、新陳代謝過程中，起著極為重要的作用。早在兩千年前，古人就認識到，肺“司呼吸”、“天氣通於肺”，脾為“水穀之海”、“氣血生化之源”，腎為機體的“先天之本”，因為“腎藏精”，“受五髒六腑之精而藏之”。臨床實際表明，肺、脾、腎三髒的實質性虧損，以及其功能的衰退，常導致若幹老年性疾患。[例如]如肺虛或肺腎兩虛所致的咳喘，脾肺兩虛的痰飲喘咳，脾虛或脾肺雙虛的氣短、倦怠、消化不良、營養障礙，腎虛腰酸腿疼、小便失常、水腫、低熱、消瘦以及健忘、牙齒鬆動、須發早白或脫落等未老先衰的征象。
另外，從中醫養生抗衰防老所確立的治則治法來看，也多從補益肺、脾、腎方麵入手，對曆代保健醫療食譜中所含食物成分進行統計，發現其功效也以調補肺、脾、腎三方麵為多。食補、食療方中以抗衰老為主要功效，出現率較高。基本歸肺脾腎三經方麵的食物有以下幾種。
扁豆、豌豆、薏苡米、蠶豆、粳米、糯米、小米、稻米、大麥、黑大豆、蕎麥、黃豆、小麥、核桃、大棗、栗子、龍眼、荔枝、蓮子、山藥、藕、芡實、桑椹、山楂、烏梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸薺、梨、羅漢果、橄欖、黑芝麻、枸杞子、生薑、芫荽、蘿卜、芋頭、冬瓜、大蒜、西瓜、蘋果、荷葉、棗仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、銀耳、木耳、紫蘇葉、茶葉、香椿、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海帶、海藻、淡菜、海參、豬膚、牛乳、鵪鶉蛋、豬肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、雞肉、鴨肉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、牡蠣肉等。