抽完簽排定順序之後，還有一輪抽簽，這次抽的是考題，每人將抽到一道菜名，材料任選，隻要當著五位考官的麵把這道菜做出來，並且整個操作過程和最後成品的味道都得到五位考官的認可之後，就算是通過了這次考試。
寧溪抽到的是炒菜心，不由有點驚愕，怎麽這麽簡單？不過轉念又想，廚師考核是要成為廚師最基礎的一關，自然考的都是基礎的東西，抽到炒菜心這種題目也不足為奇。
奇怪的是比她先去抽題目的馮誌海卻一臉苦相，便好奇地問：“你抽到的是什麽？”
馮誌海把手中的字條展開給她看：“炒豬腰。”寧溪一看就笑了，看來考題裏出的都是一些急火快炒的菜，也是啊，參加考試的人那麽多，如果個個都用花上一兩個時辰的話，那主考官們晚上都不用回去睡覺了。
隻是不明白他一直搖頭歎氣是為什麽：“怎麽了？有什麽難處嗎？”
馮誌海苦著臉道：“豬腰子這東西腥臊得要命，根本就無法入口，完了，今天的考核，我注定是無法通過了。”
“你沒學過如何料理豬腰嗎？”
“沒有啊，這東西一般人都不吃的，我也從來都沒看酒樓裏的師傅做過，誰知道會這麽倒黴，抽中了這個題目。”
寧溪道：“別急，我告訴你一個法子，做出來的豬腰肯定不會有腥臊味的。”
馮誌海登時興奮起來：“什麽法子，你快說。”
排好順序的考生五人一組依次進去考試，寧溪他們的號碼排在中間，大概還有兩組人才能輪到他們，寧溪快速地告訴馮誌海：“你拿到豬腰之後，豎著從中間剖開，記著，千萬不能橫切，你會看到中間很多白色的筋膜，這些是其腥臊味的主要來源，必須用尖刀完全剔除幹淨才行，就連白筋旁邊暗紅色的地方也要剔掉，這一步千萬不能著急，一定要細心地剔除幹淨。”
“好，我記著了。”
“然後切花刀，再切成小塊，用清水漂洗至無血水流出，再在清水中加入適量的白醋和澱粉，把豬腰浸泡至發白，再撈出衝洗幹淨，最後一步，用薑蔥汁、料酒和胡椒粉、鹽拌勻後醃製片刻，再用來炒的話保證就不會吃出任何腥臊味了。”
“還有炒的時候最好用麻油，火要猛，把麻油爆得生煙，下豬腰，翻炒一兩次，下薑絲、鹽和米酒即可裝盤，你最好把要加入的配料事先調配好，這樣就不會耽誤了功夫把豬腰炒老了，就按我說的做，保證你能過關。”
“真是多謝你了，寧姑娘。”馮誌海感激地說，突然又想起了什麽，有點為難地問：“那個花刀，我不知道該怎麽切。”
寧溪真的很想告訴他，就你這水平，真的還不適合來考廚師牌，可看他著急的模樣，又有點兒不忍心了：“算了，你過來，我跟你說。”正準備把左手當成豬腰，右手當成菜刀，比劃給他看怎麽切花刀，忽聽前邊有聲音傳來：“二十到二十五號考生，準備去選取材料！”
匆忙之下，寧溪也無法細說，隻匆匆說道：“你在切開的麵上橫豎劃上幾刀，不要切斷，然後再切成小塊就可以了。”也不知道他究竟聽懂了沒有。
進了考場就再顧不上別人了，五個灶台一字排開，考官的座位在前麵，稍微高了一個台階，每個考生的一舉一動，都在考官的目光之下，無法遁形，寧溪是見慣了大場麵的，自然不會緊張，抽空還看了看身旁的馮誌海，見他雖然有些緊張，仍是按著她所說一板一眼地處理著他的豬腰，便放心地回到自己手頭的工作上。
菜心隻要最嫩的幼莖和花的部分，洗淨備用。寧溪還選了一小塊肥肉，切成薄片，先在鍋裏熬成豬油渣，用油渣之葷來激活菜心之素，這樣炒出來的菜心比用素油炒的又多了一份香氣。
待油開始冒輕煙的時候放入少許的糖和鹽，再抖入幾滴紹興酒，菜心下鍋急翻快炒，翻炒片刻即可上碟，講究的就是一個快字，如果稍有遲疑，那菜心馬上就會變老，口感也會差上許多了。
五位考生之中，寧溪的動作是最快的，她端上來的菜心，條條身段均勻，青翠欲滴，一口下去，清甜爽口，鮮嫩得沒有一點渣滓，五位考官都吃得讚不絕口，一眨眼的功夫，一碟菜心居然一條不剩都被吃完了。吃完還不住感歎，沒想到來考廚師牌的也有這樣的高手，跟平常那些剛出師的學徒相比，水平實在是高太多了。
吃完之後才想起評分一事，不約而同地都給了寧溪最高分，寧溪下去的時候，正看見馮誌海的炒腰花端了上來，寧溪看了一眼，腰花居然切得不錯，吸一口氣，很好，並沒有腥臊味，悟性不錯，寧溪心裏暗暗給他點了一個讚。
考完做菜，上午筆試的成績也出來了，在出口處有人按照兩場考試的成績核發廚師牌，寧溪也領到了屬於她自己的那塊小銅牌，上麵刻著姓名、籍貫，考取廚師牌的時間，還有一個編號，她的編號是二五九八，寧溪暗道，原來自己是這個世界上第兩千五百九十八個獲得廚師牌的人。
馮誌海也拿到了廚師牌，出來之後自然又是對寧溪千恩萬謝，好不容易打發了他，回到雙溪樓，大夥兒像迎接大功臣一樣出來迎接她，孟雙雙首先跳上來挽著她的手臂：“怎麽樣怎麽樣，考得怎麽樣？”
寧溪捏捏她的鼻子：“難道你還不相信我嗎？”
安明月道：“我就說嘛，寧溪絕對沒有不通過的理由啊，對了，寧溪，你今天考試做的是什麽菜？要不做出來給我們品評一下？”
“炒菜心，要吃嗎？”
安明月失望道：“不會吧，就這麽簡單？好歹也要有點肉啊，不過沒事，以寧溪的手藝，就算是煮碗白水，也比別人煮的好喝呀，走吧走吧，咱們去炒菜心。”
見大家都那麽有興致，寧溪索性做了一大桌菜，權當是慶賀一下了，結果吃得個個都挺起了肚子，癱在椅子上都不想動彈了。
寧溪回歸，雙溪樓士氣大漲，生意是越來越好了，隻王東平，偶爾還會看著對麵大門緊閉的品鮮居，感歎一下袁富貴去了哪兒，如今也不知道過得如何。
這一日負責采買的小管事從外邊回來，還顧不上喝口水，急急忙忙地先找到了孟雙雙：“孟姑娘，您看這個。”說著從懷裏掏出一張折疊著的黃紙。
孟雙雙打開一看，原來是齊王府張貼的黃榜，上麵寫著，半個月之後齊王妃生辰，齊王府要舉辦一個美食大會，廣邀天下大廚，如果有誰能做出一道讓王妃食欲大開的菜肴，賞金千兩。
孟雙雙盯著最後“賞金千兩”幾個字，“咕咚”吞了一下口水：“這簡直就是變著法兒給咱們寧溪送錢來了啊！”
在後廚找到正在跟榮大全一起嚐試新菜式的寧溪，“啪”地一下把那張紙拍在她的麵前：“寧溪快看，賺錢的機會又來了！”
寧溪笑道：“現在雙溪樓賺的錢還不夠你花的呀，又來慫恿我賺錢，行了，你上賬房那兒支一百兩銀子上街買衣裳去。”說罷還是拿起那張紙仔細讀了一遍，“美食大會啊，你怎麽知道我一定就能贏得這千兩黃金？”
“那當然啦，如果連你都不能贏，哪裏還有誰能贏的？”孟雙雙大言不慚地說。
寧溪想了想道：“奇怪啊，這美食大會不說請什麽評委，就光讓王妃食欲大開這一個條件？榮大哥，您知道這是什麽意思不？”
榮大全神神秘秘道：“你這可算是問對人了，一般人還真不會知道為什麽呢！”
孟雙雙不滿道：“那你快點說呀，賣什麽關子。”
榮大全特地到小廚房的門外看了看，又掩上門，這才跟他們說了起來。
這事兒還得從十五年前說起，十年前京城裏出了一場亂子，總的來說就是一個叫做青龍教的江湖組織犯上作亂，鬧得風聲鶴唳，人人自危，當時齊王奉命平亂，在京郊的一處莊子裏圍捕青龍教首腦，那一場惡戰哪，據後來清理戰場的人說，那莊子裏的土掘起一尺之後，下邊都還是紅的，全都被血浸透了啊！
如今這事兒可是一大禁忌，一般不讓人隨意提起的，漸漸地年輕一輩的也都不知道有過這事了。
聽得寧溪和孟雙雙兩人捂著嘴巴直呼可怕，後來還是寧溪回過神來：“那這與王妃又有何幹呢？”
榮大全道：“沒什麽關係呀！”
孟雙雙：“切，那你說來幹嘛？”
榮大全：“話說那場大亂之後，突然王妃就患了不能吃東西的病了，不管是什麽東西，隻要一入口馬上就會嘔吐出來，隻勉強能喝下一點兒水，為此那麽多年來，王爺一直四處搜羅廚藝名家來給王妃做菜，可不管是多有名的大廚，硬是從來都沒有喚起過王妃的食欲。類似這樣的美食大會，這十五年來，齊王府辦了沒有十次也有八次了，這賞金也是一次一次地加碼，從原來的一百兩黃金加到現在的一千兩，可事實上，卻是從來都沒有人能真正拿到這筆錢。”
孟雙雙奇道：“照你這麽說，王妃這十五年來都沒吃過什麽東西？那她是怎麽活下來的？”
寧溪抽到的是炒菜心，不由有點驚愕，怎麽這麽簡單？不過轉念又想，廚師考核是要成為廚師最基礎的一關，自然考的都是基礎的東西，抽到炒菜心這種題目也不足為奇。
奇怪的是比她先去抽題目的馮誌海卻一臉苦相，便好奇地問：“你抽到的是什麽？”
馮誌海把手中的字條展開給她看：“炒豬腰。”寧溪一看就笑了，看來考題裏出的都是一些急火快炒的菜，也是啊，參加考試的人那麽多，如果個個都用花上一兩個時辰的話，那主考官們晚上都不用回去睡覺了。
隻是不明白他一直搖頭歎氣是為什麽：“怎麽了？有什麽難處嗎？”
馮誌海苦著臉道：“豬腰子這東西腥臊得要命，根本就無法入口，完了，今天的考核，我注定是無法通過了。”
“你沒學過如何料理豬腰嗎？”
“沒有啊，這東西一般人都不吃的，我也從來都沒看酒樓裏的師傅做過，誰知道會這麽倒黴，抽中了這個題目。”
寧溪道：“別急，我告訴你一個法子，做出來的豬腰肯定不會有腥臊味的。”
馮誌海登時興奮起來：“什麽法子，你快說。”
排好順序的考生五人一組依次進去考試，寧溪他們的號碼排在中間，大概還有兩組人才能輪到他們，寧溪快速地告訴馮誌海：“你拿到豬腰之後，豎著從中間剖開，記著，千萬不能橫切，你會看到中間很多白色的筋膜，這些是其腥臊味的主要來源，必須用尖刀完全剔除幹淨才行，就連白筋旁邊暗紅色的地方也要剔掉，這一步千萬不能著急，一定要細心地剔除幹淨。”
“好，我記著了。”
“然後切花刀，再切成小塊，用清水漂洗至無血水流出，再在清水中加入適量的白醋和澱粉，把豬腰浸泡至發白，再撈出衝洗幹淨，最後一步，用薑蔥汁、料酒和胡椒粉、鹽拌勻後醃製片刻，再用來炒的話保證就不會吃出任何腥臊味了。”
“還有炒的時候最好用麻油，火要猛，把麻油爆得生煙，下豬腰，翻炒一兩次，下薑絲、鹽和米酒即可裝盤，你最好把要加入的配料事先調配好，這樣就不會耽誤了功夫把豬腰炒老了，就按我說的做，保證你能過關。”
“真是多謝你了，寧姑娘。”馮誌海感激地說，突然又想起了什麽，有點為難地問：“那個花刀，我不知道該怎麽切。”
寧溪真的很想告訴他，就你這水平，真的還不適合來考廚師牌，可看他著急的模樣，又有點兒不忍心了：“算了，你過來，我跟你說。”正準備把左手當成豬腰，右手當成菜刀，比劃給他看怎麽切花刀，忽聽前邊有聲音傳來：“二十到二十五號考生，準備去選取材料！”
匆忙之下，寧溪也無法細說，隻匆匆說道：“你在切開的麵上橫豎劃上幾刀，不要切斷，然後再切成小塊就可以了。”也不知道他究竟聽懂了沒有。
進了考場就再顧不上別人了，五個灶台一字排開，考官的座位在前麵，稍微高了一個台階，每個考生的一舉一動，都在考官的目光之下，無法遁形，寧溪是見慣了大場麵的，自然不會緊張，抽空還看了看身旁的馮誌海，見他雖然有些緊張，仍是按著她所說一板一眼地處理著他的豬腰，便放心地回到自己手頭的工作上。
菜心隻要最嫩的幼莖和花的部分，洗淨備用。寧溪還選了一小塊肥肉，切成薄片，先在鍋裏熬成豬油渣，用油渣之葷來激活菜心之素，這樣炒出來的菜心比用素油炒的又多了一份香氣。
待油開始冒輕煙的時候放入少許的糖和鹽，再抖入幾滴紹興酒，菜心下鍋急翻快炒，翻炒片刻即可上碟，講究的就是一個快字，如果稍有遲疑，那菜心馬上就會變老，口感也會差上許多了。
五位考生之中，寧溪的動作是最快的，她端上來的菜心，條條身段均勻，青翠欲滴，一口下去，清甜爽口，鮮嫩得沒有一點渣滓，五位考官都吃得讚不絕口，一眨眼的功夫，一碟菜心居然一條不剩都被吃完了。吃完還不住感歎，沒想到來考廚師牌的也有這樣的高手，跟平常那些剛出師的學徒相比，水平實在是高太多了。
吃完之後才想起評分一事，不約而同地都給了寧溪最高分，寧溪下去的時候，正看見馮誌海的炒腰花端了上來，寧溪看了一眼，腰花居然切得不錯，吸一口氣，很好，並沒有腥臊味，悟性不錯，寧溪心裏暗暗給他點了一個讚。
考完做菜，上午筆試的成績也出來了，在出口處有人按照兩場考試的成績核發廚師牌，寧溪也領到了屬於她自己的那塊小銅牌，上麵刻著姓名、籍貫，考取廚師牌的時間，還有一個編號，她的編號是二五九八，寧溪暗道，原來自己是這個世界上第兩千五百九十八個獲得廚師牌的人。
馮誌海也拿到了廚師牌，出來之後自然又是對寧溪千恩萬謝，好不容易打發了他，回到雙溪樓，大夥兒像迎接大功臣一樣出來迎接她，孟雙雙首先跳上來挽著她的手臂：“怎麽樣怎麽樣，考得怎麽樣？”
寧溪捏捏她的鼻子：“難道你還不相信我嗎？”
安明月道：“我就說嘛，寧溪絕對沒有不通過的理由啊，對了，寧溪，你今天考試做的是什麽菜？要不做出來給我們品評一下？”
“炒菜心，要吃嗎？”
安明月失望道：“不會吧，就這麽簡單？好歹也要有點肉啊，不過沒事，以寧溪的手藝，就算是煮碗白水，也比別人煮的好喝呀，走吧走吧，咱們去炒菜心。”
見大家都那麽有興致，寧溪索性做了一大桌菜，權當是慶賀一下了，結果吃得個個都挺起了肚子，癱在椅子上都不想動彈了。
寧溪回歸，雙溪樓士氣大漲，生意是越來越好了，隻王東平，偶爾還會看著對麵大門緊閉的品鮮居，感歎一下袁富貴去了哪兒，如今也不知道過得如何。
這一日負責采買的小管事從外邊回來，還顧不上喝口水，急急忙忙地先找到了孟雙雙：“孟姑娘，您看這個。”說著從懷裏掏出一張折疊著的黃紙。
孟雙雙打開一看，原來是齊王府張貼的黃榜，上麵寫著，半個月之後齊王妃生辰，齊王府要舉辦一個美食大會，廣邀天下大廚，如果有誰能做出一道讓王妃食欲大開的菜肴，賞金千兩。
孟雙雙盯著最後“賞金千兩”幾個字，“咕咚”吞了一下口水：“這簡直就是變著法兒給咱們寧溪送錢來了啊！”
在後廚找到正在跟榮大全一起嚐試新菜式的寧溪，“啪”地一下把那張紙拍在她的麵前：“寧溪快看，賺錢的機會又來了！”
寧溪笑道：“現在雙溪樓賺的錢還不夠你花的呀，又來慫恿我賺錢，行了，你上賬房那兒支一百兩銀子上街買衣裳去。”說罷還是拿起那張紙仔細讀了一遍，“美食大會啊，你怎麽知道我一定就能贏得這千兩黃金？”
“那當然啦，如果連你都不能贏，哪裏還有誰能贏的？”孟雙雙大言不慚地說。
寧溪想了想道：“奇怪啊，這美食大會不說請什麽評委，就光讓王妃食欲大開這一個條件？榮大哥，您知道這是什麽意思不？”
榮大全神神秘秘道：“你這可算是問對人了，一般人還真不會知道為什麽呢！”
孟雙雙不滿道：“那你快點說呀，賣什麽關子。”
榮大全特地到小廚房的門外看了看，又掩上門，這才跟他們說了起來。
這事兒還得從十五年前說起，十年前京城裏出了一場亂子，總的來說就是一個叫做青龍教的江湖組織犯上作亂，鬧得風聲鶴唳，人人自危，當時齊王奉命平亂，在京郊的一處莊子裏圍捕青龍教首腦，那一場惡戰哪，據後來清理戰場的人說，那莊子裏的土掘起一尺之後，下邊都還是紅的，全都被血浸透了啊！
如今這事兒可是一大禁忌，一般不讓人隨意提起的，漸漸地年輕一輩的也都不知道有過這事了。
聽得寧溪和孟雙雙兩人捂著嘴巴直呼可怕，後來還是寧溪回過神來：“那這與王妃又有何幹呢？”
榮大全道：“沒什麽關係呀！”
孟雙雙：“切，那你說來幹嘛？”
榮大全：“話說那場大亂之後，突然王妃就患了不能吃東西的病了，不管是什麽東西，隻要一入口馬上就會嘔吐出來，隻勉強能喝下一點兒水，為此那麽多年來，王爺一直四處搜羅廚藝名家來給王妃做菜，可不管是多有名的大廚，硬是從來都沒有喚起過王妃的食欲。類似這樣的美食大會，這十五年來，齊王府辦了沒有十次也有八次了，這賞金也是一次一次地加碼，從原來的一百兩黃金加到現在的一千兩，可事實上，卻是從來都沒有人能真正拿到這筆錢。”
孟雙雙奇道：“照你這麽說，王妃這十五年來都沒吃過什麽東西？那她是怎麽活下來的？”