整個會議室雖沒人站起來回答，但都在心裏回答了，因為老譚說的在理。</p>
老譚繼續往下講。</p>
“阿巧還是一家店的時候我整天介兒研究菜品、服務、營銷，那時候腦袋也不想別的，就想怎麽把菜做好，把服務搞好，進而不斷提高客人的就餐體驗，讓生意火爆。</p>
那時候員工少，前後加起來四十人，一大半是跟我幹過的，都知道我啥人，幾乎不用咋管理。</p>
我把大部分時間放到了菜品和運營上，所以生意很快就起來了，天天爆滿不說還要翻台等位，幾乎做到了三台子地區最火的飯店。</p>
說實話如果第一家做不起來也就沒阿巧了。那時候我跟兄弟們講必須做好，因為沒有退路，隻有背水一戰。</p>
兄弟們也給力，就那麽起早貪黑的幹，一句怨言沒有。</p>
店做起來說實話不是我老譚的功勞，我老譚渾身是鐵能打幾根釘？功勞是兄弟們的。</p>
在全體員工會餐時我說過這麽一句話：有兄弟們的支持阿巧一定會做大做強，你們現在手中所持的是阿巧的原始股，老譚一定為大家服好務，讓你們成為阿巧的第一批富人。</p>
說這話多多少少有點兒江湖氣，還有點吹牛逼的意思。但當時腦袋裏就這樣想的，因為沒有兄弟就沒有我，就沒有阿巧。</p>
話說回來當廚子的苦呀，總四處跑，沒個安穩地兒，有時候一年半載見不著老婆孩子，我就是明顯</p>
例子。</p>
我這麽過來了就不想讓兄弟們也這麽過，想讓他們有個穩定工作，不再這跑那顛兒的，為這個也要把阿巧做好。</p>
老子講君子行不離輜重。作為阿巧的執行人這些兄弟、全體員工就是老譚的輜重，到啥時候不能離開他們，就和魚不能脫於淵一樣。</p>
於是我重新梳理了問自己的第二個問題——做餃子館是不是對老百姓有利的。</p>
當時跟自己說是不是對老百姓有利現在還不敢說，也看不到那麽遠，隻能保證不黑、不賺昧良心的錢，做貨真價實有滋有味的餃子就好。</p>
但有一點可以肯定，把阿巧做好了、做大做強一定對全體員工有利。</p>
有利的事為啥不去做呢？</p>
首先解決了他們的工作問題，不用再三天兩頭的找工作了。其次解決了他們的養家湖口問題——有工作就有工資嘛。</p>
說實話這才是最主要的。”</p>
此時的老譚進入到了慣常的演講狀態，一邊走動一邊滔滔不絕。</p>
“問大家一句，阿巧最值錢的是啥？”</p>
老譚問完停頓一下，接著講：“阿巧的核心技術值錢嗎？說實話值錢也不值錢。值錢在於它能賺錢，而不是什麽秘方。不值錢在於山外有山人外有人，咱們能做別人也能做，甚至比咱們做得更好。</p>
核心技術不值錢，那麽服務值錢嗎？不值錢，咱們做的有海底撈好嗎？肯定沒有，這一點大家心知肚明，不用多說。</p>
核心技術和服務都不值錢，但這兩樣卻是阿巧的根本，它倆結合在一起就是特色——阿巧的特色，獨有的風格。</p>
我們之所以被老百姓接受，整天的客人絡繹不絕，憑的就是這兩樣。</p>
這時候我們不妨靜下心來想一想，誰在做這兩件事？</p>
是老譚嗎？老譚沒那個能耐，全國四十家店累死我也做不過來，別說四十家店了，一家店都夠嗆。我不行估計在座的各位也不行，誰不服誰站出來比劃比劃。”</p>
當然沒人站出來。</p>
“跟大夥兒說，是全體員工在做。</p>
咱家最值錢的是員工，一千八百六十四名員工，他們才是阿巧最大的財富。</p>
這一點母庸置疑。</p>
說實話咱家的員工很叫我感動。別的不說，就拿解封後的出勤率來說吧，家家店百分百，試問哪家飯店能做到這樣？</p>
</p>
當時的情況啥樣我不說大家也知道，剛解封，很多員工的父母都不想叫孩子出來，怕感染，寧肯這個錢不掙也在家待著，安全第一。</p>
還有的已經決定不叫孩子做這一行了，在家跟前兒找個活幹，掙得少就少點兒，至少守家帶地不用擔心害怕。</p>
另外當時有些地區還沒有完全放開交通管製，甚至是沒通車，想出來就得自己想辦法。</p>
就是在這種情況下我們的員工全回來了，一個不少，怎能不叫人感動？</p>
當時我老譚就想，衝這個也得把阿巧運營好，叫這一千八百六十四口人在這裏沒後顧之憂的安心工作，叫他們身後的家庭對阿巧充滿希望，不會因沒錢而叫孩子上不起學，不會因沒錢而孝順不了父母，連藥都買不起！”</p>
老譚站在講台上看著大家，大家也看著他。</p>
“還有，咱家隻做了三天的準備工作就開門營業了。小飯店咱們不說，人家小可能比咱們用的時間少。但同等規模的飯店能做到咱家這樣的有幾家？</p>
這段時間我和一些餐飲朋友總聯係，這麽說吧，到現在為止很多家飯店還是在負運營，賠錢賣。但咱家從八月份就開始盈利了，生意比去年同期還火爆，我說的沒錯吧？”</p>
眾人點頭。</p>
“這和全體員工的辛苦付出是分不開的，沒有他們就沒有現在的效益，我們應該感激。</p>
是，上半年因為疫情原因賠進去不少，大家到現在還沒賺到錢，都挺鬧心。</p>
俗話說日進鬥金心歡喜，賠掉一文心不甘。人之常情可以理解。</p>
但我問大家阿巧有沒有賺過錢，我們通過去年一年的調整所有店的成本全部收回，也就是說現在即使不幹了是不是白得四十家店麵。</p>
四十家店麵的總體價值是多少我就不說了，如果阿巧真要轉讓的話估計五位老總的身價都得是七、八百萬，在座的高管也將得到不菲的分紅和股份。</p>
到這個時候我們需要考慮一個問題，這也是我今年一直考慮的。阿巧到底是做啥的，就是東北餃子家常菜嗎？還是那種賓至如歸的暖乎乎熱情服務？</p>
都不是，阿巧是在養人。</p>
養著一千八百六十四口人。</p>
如果我們不養著這一千八百六十四口人，說實話阿巧早沒了，我們也不可能坐在這裏閑談聊天。</p>
剛才我說過全體員工是我的輜重，其實他們也是你們的輜重，是我們阿巧的根本。</p>
所以不去想那些用不著的，不就是賠點錢嗎？賺回來不就得了。咋賺？對員工好，把他們服務到位了，他們自然把客人服務到位了，錢不就來了。</p>
真誠的跟大家說一句，我們在座的每一個人現在都在做著一件積功德的事。人這一輩子活的咋樣、有多少錢跟你的能力沒多大關係，它往往跟福報有關。</p>
你關愛了多少人，就會有多少人來回報你，這就是福報。”</p>
老譚繼續往下講。</p>
“阿巧還是一家店的時候我整天介兒研究菜品、服務、營銷，那時候腦袋也不想別的，就想怎麽把菜做好，把服務搞好，進而不斷提高客人的就餐體驗，讓生意火爆。</p>
那時候員工少，前後加起來四十人，一大半是跟我幹過的，都知道我啥人，幾乎不用咋管理。</p>
我把大部分時間放到了菜品和運營上，所以生意很快就起來了，天天爆滿不說還要翻台等位，幾乎做到了三台子地區最火的飯店。</p>
說實話如果第一家做不起來也就沒阿巧了。那時候我跟兄弟們講必須做好，因為沒有退路，隻有背水一戰。</p>
兄弟們也給力，就那麽起早貪黑的幹，一句怨言沒有。</p>
店做起來說實話不是我老譚的功勞，我老譚渾身是鐵能打幾根釘？功勞是兄弟們的。</p>
在全體員工會餐時我說過這麽一句話：有兄弟們的支持阿巧一定會做大做強，你們現在手中所持的是阿巧的原始股，老譚一定為大家服好務，讓你們成為阿巧的第一批富人。</p>
說這話多多少少有點兒江湖氣，還有點吹牛逼的意思。但當時腦袋裏就這樣想的，因為沒有兄弟就沒有我，就沒有阿巧。</p>
話說回來當廚子的苦呀，總四處跑，沒個安穩地兒，有時候一年半載見不著老婆孩子，我就是明顯</p>
例子。</p>
我這麽過來了就不想讓兄弟們也這麽過，想讓他們有個穩定工作，不再這跑那顛兒的，為這個也要把阿巧做好。</p>
老子講君子行不離輜重。作為阿巧的執行人這些兄弟、全體員工就是老譚的輜重，到啥時候不能離開他們，就和魚不能脫於淵一樣。</p>
於是我重新梳理了問自己的第二個問題——做餃子館是不是對老百姓有利的。</p>
當時跟自己說是不是對老百姓有利現在還不敢說，也看不到那麽遠，隻能保證不黑、不賺昧良心的錢，做貨真價實有滋有味的餃子就好。</p>
但有一點可以肯定，把阿巧做好了、做大做強一定對全體員工有利。</p>
有利的事為啥不去做呢？</p>
首先解決了他們的工作問題，不用再三天兩頭的找工作了。其次解決了他們的養家湖口問題——有工作就有工資嘛。</p>
說實話這才是最主要的。”</p>
此時的老譚進入到了慣常的演講狀態，一邊走動一邊滔滔不絕。</p>
“問大家一句，阿巧最值錢的是啥？”</p>
老譚問完停頓一下，接著講：“阿巧的核心技術值錢嗎？說實話值錢也不值錢。值錢在於它能賺錢，而不是什麽秘方。不值錢在於山外有山人外有人，咱們能做別人也能做，甚至比咱們做得更好。</p>
核心技術不值錢，那麽服務值錢嗎？不值錢，咱們做的有海底撈好嗎？肯定沒有，這一點大家心知肚明，不用多說。</p>
核心技術和服務都不值錢，但這兩樣卻是阿巧的根本，它倆結合在一起就是特色——阿巧的特色，獨有的風格。</p>
我們之所以被老百姓接受，整天的客人絡繹不絕，憑的就是這兩樣。</p>
這時候我們不妨靜下心來想一想，誰在做這兩件事？</p>
是老譚嗎？老譚沒那個能耐，全國四十家店累死我也做不過來，別說四十家店了，一家店都夠嗆。我不行估計在座的各位也不行，誰不服誰站出來比劃比劃。”</p>
當然沒人站出來。</p>
“跟大夥兒說，是全體員工在做。</p>
咱家最值錢的是員工，一千八百六十四名員工，他們才是阿巧最大的財富。</p>
這一點母庸置疑。</p>
說實話咱家的員工很叫我感動。別的不說，就拿解封後的出勤率來說吧，家家店百分百，試問哪家飯店能做到這樣？</p>
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當時的情況啥樣我不說大家也知道，剛解封，很多員工的父母都不想叫孩子出來，怕感染，寧肯這個錢不掙也在家待著，安全第一。</p>
還有的已經決定不叫孩子做這一行了，在家跟前兒找個活幹，掙得少就少點兒，至少守家帶地不用擔心害怕。</p>
另外當時有些地區還沒有完全放開交通管製，甚至是沒通車，想出來就得自己想辦法。</p>
就是在這種情況下我們的員工全回來了，一個不少，怎能不叫人感動？</p>
當時我老譚就想，衝這個也得把阿巧運營好，叫這一千八百六十四口人在這裏沒後顧之憂的安心工作，叫他們身後的家庭對阿巧充滿希望，不會因沒錢而叫孩子上不起學，不會因沒錢而孝順不了父母，連藥都買不起！”</p>
老譚站在講台上看著大家，大家也看著他。</p>
“還有，咱家隻做了三天的準備工作就開門營業了。小飯店咱們不說，人家小可能比咱們用的時間少。但同等規模的飯店能做到咱家這樣的有幾家？</p>
這段時間我和一些餐飲朋友總聯係，這麽說吧，到現在為止很多家飯店還是在負運營，賠錢賣。但咱家從八月份就開始盈利了，生意比去年同期還火爆，我說的沒錯吧？”</p>
眾人點頭。</p>
“這和全體員工的辛苦付出是分不開的，沒有他們就沒有現在的效益，我們應該感激。</p>
是，上半年因為疫情原因賠進去不少，大家到現在還沒賺到錢，都挺鬧心。</p>
俗話說日進鬥金心歡喜，賠掉一文心不甘。人之常情可以理解。</p>
但我問大家阿巧有沒有賺過錢，我們通過去年一年的調整所有店的成本全部收回，也就是說現在即使不幹了是不是白得四十家店麵。</p>
四十家店麵的總體價值是多少我就不說了，如果阿巧真要轉讓的話估計五位老總的身價都得是七、八百萬，在座的高管也將得到不菲的分紅和股份。</p>
到這個時候我們需要考慮一個問題，這也是我今年一直考慮的。阿巧到底是做啥的，就是東北餃子家常菜嗎？還是那種賓至如歸的暖乎乎熱情服務？</p>
都不是，阿巧是在養人。</p>
養著一千八百六十四口人。</p>
如果我們不養著這一千八百六十四口人，說實話阿巧早沒了，我們也不可能坐在這裏閑談聊天。</p>
剛才我說過全體員工是我的輜重，其實他們也是你們的輜重，是我們阿巧的根本。</p>
所以不去想那些用不著的，不就是賠點錢嗎？賺回來不就得了。咋賺？對員工好，把他們服務到位了，他們自然把客人服務到位了，錢不就來了。</p>
真誠的跟大家說一句，我們在座的每一個人現在都在做著一件積功德的事。人這一輩子活的咋樣、有多少錢跟你的能力沒多大關係，它往往跟福報有關。</p>
你關愛了多少人，就會有多少人來回報你，這就是福報。”</p>