當然在烏查之宴上，黃玉坐的位置是羊頭對著位置。歡快的音樂起，夾雜著羊叫和人們的呼喊。“金杯、銀杯斟滿灑，雙手舉過頭；炒米、奶茶、手扒肉，請你吃個夠。”這首祝酒歌，對蒙古族飲食文化作了精確的概括。黃玉品嚐著蒙古的美食，可以說在烏查之宴上，簡直是蒙古美食的大匯集。烤全羊：選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，去毛帶皮腹內加蔥、薑、椒、鹽等佐料整體烤製而成。羊色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。涮羊肉：選用大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、薑絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。烤羊腿：以綿羊帶骨後腿肉配蔥頭、芹菜烤製而成。配黃醬、蔥段、荷葉餅共食。此菜形美觀、色褐紅、肉酥爛、味香醇。手扒肉：將羊按各關節帶骨分割成數塊，放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內，用大火保持原汁原味，適當控製火侯。隻要肉已變色，即可食用。肉鮮而不膻，肥而不膩，易於消化。羊背子：把全羊卸成七大件，帶尾入鍋，加鹽煮熟。用大鍋盤先擺四肢、羊背、頸胛，羊頭放羊背上，以類似羊的爬臥姿勢上桌。炸羊排：精選羊肋條骨油炸而成。熟後撒鹽等調料。炸羊尾：以羊尾膘脂、雞蛋清、果脯、白糖為原料炸製而成。烤羊方：以羊肉塊裹以雞蛋、麵糊並加多種佐料放烤爐成熟。馬奶酒：用馬奶釀製的一種酒精含量頗小的飲料，製法是將鮮馬裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特製的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。奶皮子：把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬，待其表麵凝結一層臘狀脂肪，用筷子挑起掛在通風處晾幹，即為奶皮子。酥油：又稱奶油、黃色，鮮牛奶倒入桶中，發酵成酸奶，用杵杠攪和分離出白脂肪，濾去渣滓，放溫火上熬，水蒸發後，待顏色逐漸由白變黃，冷卻後，即成酥油。奶酪：將分離出酥油的酸奶，經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾幹即為奶酪，質硬而酸甜。酸奶子：將鮮牛奶倒入大鍋中燒開，再放在通風處景涼，使其發酵，產生酸味。奶茶：由磚茶水加鮮奶熬製成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用。稍美：稍美製作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥薑等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀其形，隻見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，可筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。炒米：用糜子經過蒸、炒、碾等工序加工而成。吃時將米置於碗中，用奶茶泡至柔軟時，拌著奶食品吃，或者用白奶油加糖拌著吃，或者用鮮奶煮炒米奶粥吃，也喜歡煮炒米肉粥吃。也可以幹嚼著吃。油炸諄脖：油炸諄脖是蒙古族喝奶茶時的小吃，都是用小麥麵粉加糖、雞蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油和麵，然後或捏成麻葉型、或拉成撤子型、或補成片，再切成小棒型、三角型，用羊油炸成金黃色，可直接食用，也可泡入熱奶茶。肉粥：用煮肉湯加大米熬。