“隻有恰當的身份，才能讓主廚注意到你，並會告訴其他廚師，以嚴格的態度監督培訓您的廚藝，隻有一線學徒才能得到掌勺和名廚大師傅的指點機會。”
“一般剛進去的學徒，隻能練習殺魚洗菜等，最簡單的工作，大部分時間其實都在打雜，學徒第一步就是態度，態度不好沒有耐心，廚師們是不會喜歡這樣的學徒的。”
“隻有夠努力天分還很好，或者有關係的學徒，才會跳過這一階段，直接練習切菜與配菜，每天大師傅掌勺的時候，還能得到大師傅的容許在旁邊觀摩烹製過程。”
“這時大師傅會給講解每一道菜的火候要求，烹製過程中需要掌握的火候，調味也會教給你，不然，你隻能在很遠的地方，看廚師的每一個動作和過程。”
“更多的可能是你沒時間看，因為這個時間裏打雜的學徒，是非常忙碌的，大部分時間都在準備配菜需要的原料。”鍾彩文很詳細的解釋說道。
“原來廚房裏還有這麽多規矩啊？”吳平凡恍然大悟的說道。
“那是當然，每一個學徒要想學到手藝，就需要付出他的辛苦勞動才能換來手藝，不然大酒店培養他們豈不是虧本了。”
“學徒學好手藝就走了，又不用交學費，還不擠破腦袋來求學，大酒店又不是開善堂和廚藝學校的，這裏學出來的廚師才是真正的全能，廚藝學校的其實都是騙錢的。”
“在廚藝學校學習的都是理論，那裏的教師廚藝級別也很低級，根本無法跟大型酒店媲美，大酒店裏學習五年以上的廚師最低都是三級廚師，資質好的都是二級廚師。”
“我們這裏又不需要繳納學費，學徒也是開工資的，雖然不多，但也足夠他們堅持到學藝成才，就算是光學好改刀，就能獲得不菲的收入，比很多小飯店的廚師賺錢多很多，每一個行業都有每一個行業的潛規則。”鍾彩文微笑的解釋道。
吳平凡聽的很認證，雖然他也在酒店裏兼職過，但後廚他還是不能進的，每一個酒店的後廚要求都很嚴格，不是內部人員是不許入內的，他是兼職工根本沒資格。
“謝謝你，鍾姐，我還不知道廚房裏有這麽多規矩。”吳平凡很認證的感謝道。
“這是我應該做的，我是您的助理，當然要站在您的角度考慮問題。”
“您打算什麽時候開始學習廚藝？”鍾彩文很直接的問道。
“嗬嗬，當然越快越好，今天就開始吧！讓陶明哲打聲招呼就說我是他朋友家的兒子，想拜師學習廚藝，最好能正式的拜蔡明祥主廚為師。”吳平凡笑嗬嗬的說道。
“這個可能不行，像蔡主廚這樣的名廚，是不會輕易收徒的，再好的關係都不行，沒經過考察的名廚，是不會收為弟子的，一般名廚一生收徒都不會超過五人。”
“大部分學徒，都隻能觀看主廚炒菜，但很少受到指點，全看個人天賦和悟性自行領悟，想要拜入門下需要經過嚴格的審查，才有可能通過。”
“這也是我國廚師自古以來的通病，名廚多了豈不是會搶師傅的飯碗，所以名廚收徒對門下的學生要求很嚴格，品德占得比重更加的高，沒有尊師重道的高品格，是不可能被收為親傳弟子的。”鍾彩文微笑的解釋道。
“還有這麽一說嗎？這都什麽時代了？與時俱進都不懂嗎？”吳平凡很不解的道。
“誰知道那？反正不會容易的，不信，等會您就知道了，陶總的麵子也是會給的，教還是會教的，但也是指點一部分，絕不會傾囊相授的。”鍾彩文補充說道。
一個小時後，吳平凡換好了一身酒店要求的製式學徒裝，黑褲子白上衣白帽子，進入了全王府大酒店的廚師長辦公室，見到了蔡明祥蔡廚師長本人。
正如鍾彩文所說的一樣，蔡主廚沒答應收他為徒，隻同意他跟隨學習並會考察吳平凡的人品，等兩年以後才會確定收不收他為真傳弟子。
吳平凡從陶明哲口中聽到答案之後，還真是夠失望的，兩年隻是考察期，這時間還真不短啊！他可沒有幾個兩年時間來浪費，頂多跟隨蔡明祥學習一年半就頂天了。
吳平凡這時才明白，每一個名廚都是經過百般磨難才成為名廚的，想學到一位名廚的手藝，要付出的不僅僅是時間，還需要堅定不移的心性和名師的認可。
沒有名師的認可頂多就是個二級廚師罷了，然後在經過磨練，也許能成為一級廚師，但也絕對是二十年以上的艱辛磨練，最後靠著天分晉級為一級主廚。
吳平凡卻不能像普通學徒一樣浪費幾十年時間，他隻有短短的十年時間，十年要超過所有的頂級名廚，學習到東西方的廚藝精華，才有可能成為廚師界神一樣的大師。
他沒有那麽多時間浪費在師傅的考察裏，所以隻能靠他自己的觀察和勤奮，再加上他超越常人的五感和身體素質，自行領悟廚師的廚藝。
不過能親眼旁觀名廚的烹製過程，這已經是很好的學習環境了，他也從最低級的學徒工直接成為主廚們的跟班學徒，這就縮短了他最少兩年的打雜學徒時間。
蔡明祥是國內少數幾位，會製作滿漢全席的正宗禦廚傳人，這位今年55歲的名廚，身高1.7米多點，粗眉方臉眼睛不大很有神，一點都不像五十多歲的人，比年齡至少年輕十多歲，身材不像很多廚師一樣挺著大肚子，其實大酒店的廚師都很注意形象。
不像小飯店的廚師，都頂著一個堪比十月懷胎一樣的大肚子，大廚們都是很在意營養搭配和飲食習慣的，根本不是小飯店裏的廚師可以比擬的，無論地位還是收入都是天壤之別，完全不在一個等量級，也根本沒有可比性。
蔡明祥仔細看著吳平凡說道，“你就是陶總經理朋友的兒子嗎？既然來到了全王府，就要遵守這裏的規矩，不管是誰介紹來的，不遵守規矩，我也不會姑息的明白嗎？”
“一般剛進去的學徒，隻能練習殺魚洗菜等，最簡單的工作，大部分時間其實都在打雜，學徒第一步就是態度，態度不好沒有耐心，廚師們是不會喜歡這樣的學徒的。”
“隻有夠努力天分還很好，或者有關係的學徒，才會跳過這一階段，直接練習切菜與配菜，每天大師傅掌勺的時候，還能得到大師傅的容許在旁邊觀摩烹製過程。”
“這時大師傅會給講解每一道菜的火候要求，烹製過程中需要掌握的火候，調味也會教給你，不然，你隻能在很遠的地方，看廚師的每一個動作和過程。”
“更多的可能是你沒時間看，因為這個時間裏打雜的學徒，是非常忙碌的，大部分時間都在準備配菜需要的原料。”鍾彩文很詳細的解釋說道。
“原來廚房裏還有這麽多規矩啊？”吳平凡恍然大悟的說道。
“那是當然，每一個學徒要想學到手藝，就需要付出他的辛苦勞動才能換來手藝，不然大酒店培養他們豈不是虧本了。”
“學徒學好手藝就走了，又不用交學費，還不擠破腦袋來求學，大酒店又不是開善堂和廚藝學校的，這裏學出來的廚師才是真正的全能，廚藝學校的其實都是騙錢的。”
“在廚藝學校學習的都是理論，那裏的教師廚藝級別也很低級，根本無法跟大型酒店媲美，大酒店裏學習五年以上的廚師最低都是三級廚師，資質好的都是二級廚師。”
“我們這裏又不需要繳納學費，學徒也是開工資的，雖然不多，但也足夠他們堅持到學藝成才，就算是光學好改刀，就能獲得不菲的收入，比很多小飯店的廚師賺錢多很多，每一個行業都有每一個行業的潛規則。”鍾彩文微笑的解釋道。
吳平凡聽的很認證，雖然他也在酒店裏兼職過，但後廚他還是不能進的，每一個酒店的後廚要求都很嚴格，不是內部人員是不許入內的，他是兼職工根本沒資格。
“謝謝你，鍾姐，我還不知道廚房裏有這麽多規矩。”吳平凡很認證的感謝道。
“這是我應該做的，我是您的助理，當然要站在您的角度考慮問題。”
“您打算什麽時候開始學習廚藝？”鍾彩文很直接的問道。
“嗬嗬，當然越快越好，今天就開始吧！讓陶明哲打聲招呼就說我是他朋友家的兒子，想拜師學習廚藝，最好能正式的拜蔡明祥主廚為師。”吳平凡笑嗬嗬的說道。
“這個可能不行，像蔡主廚這樣的名廚，是不會輕易收徒的，再好的關係都不行，沒經過考察的名廚，是不會收為弟子的，一般名廚一生收徒都不會超過五人。”
“大部分學徒，都隻能觀看主廚炒菜，但很少受到指點，全看個人天賦和悟性自行領悟，想要拜入門下需要經過嚴格的審查，才有可能通過。”
“這也是我國廚師自古以來的通病，名廚多了豈不是會搶師傅的飯碗，所以名廚收徒對門下的學生要求很嚴格，品德占得比重更加的高，沒有尊師重道的高品格，是不可能被收為親傳弟子的。”鍾彩文微笑的解釋道。
“還有這麽一說嗎？這都什麽時代了？與時俱進都不懂嗎？”吳平凡很不解的道。
“誰知道那？反正不會容易的，不信，等會您就知道了，陶總的麵子也是會給的，教還是會教的，但也是指點一部分，絕不會傾囊相授的。”鍾彩文補充說道。
一個小時後，吳平凡換好了一身酒店要求的製式學徒裝，黑褲子白上衣白帽子，進入了全王府大酒店的廚師長辦公室，見到了蔡明祥蔡廚師長本人。
正如鍾彩文所說的一樣，蔡主廚沒答應收他為徒，隻同意他跟隨學習並會考察吳平凡的人品，等兩年以後才會確定收不收他為真傳弟子。
吳平凡從陶明哲口中聽到答案之後，還真是夠失望的，兩年隻是考察期，這時間還真不短啊！他可沒有幾個兩年時間來浪費，頂多跟隨蔡明祥學習一年半就頂天了。
吳平凡這時才明白，每一個名廚都是經過百般磨難才成為名廚的，想學到一位名廚的手藝，要付出的不僅僅是時間，還需要堅定不移的心性和名師的認可。
沒有名師的認可頂多就是個二級廚師罷了，然後在經過磨練，也許能成為一級廚師，但也絕對是二十年以上的艱辛磨練，最後靠著天分晉級為一級主廚。
吳平凡卻不能像普通學徒一樣浪費幾十年時間，他隻有短短的十年時間，十年要超過所有的頂級名廚，學習到東西方的廚藝精華，才有可能成為廚師界神一樣的大師。
他沒有那麽多時間浪費在師傅的考察裏，所以隻能靠他自己的觀察和勤奮，再加上他超越常人的五感和身體素質，自行領悟廚師的廚藝。
不過能親眼旁觀名廚的烹製過程，這已經是很好的學習環境了，他也從最低級的學徒工直接成為主廚們的跟班學徒，這就縮短了他最少兩年的打雜學徒時間。
蔡明祥是國內少數幾位，會製作滿漢全席的正宗禦廚傳人，這位今年55歲的名廚，身高1.7米多點，粗眉方臉眼睛不大很有神，一點都不像五十多歲的人，比年齡至少年輕十多歲，身材不像很多廚師一樣挺著大肚子，其實大酒店的廚師都很注意形象。
不像小飯店的廚師，都頂著一個堪比十月懷胎一樣的大肚子，大廚們都是很在意營養搭配和飲食習慣的，根本不是小飯店裏的廚師可以比擬的，無論地位還是收入都是天壤之別，完全不在一個等量級，也根本沒有可比性。
蔡明祥仔細看著吳平凡說道，“你就是陶總經理朋友的兒子嗎？既然來到了全王府，就要遵守這裏的規矩，不管是誰介紹來的，不遵守規矩，我也不會姑息的明白嗎？”