陳陌在廚房之中，不斷翻炒著自己的晚飯，等到最後菜肴出鍋的時候，電飯煲也跳了檔，從煮飯變成了保溫。</p>
再看看陳陌端上桌子上菜肴，家常菜：蔥爆牛肉，還有一盤中午剩的西紅柿辣子炒雞蛋。</p>
不得不說，陳陌這一頓晚飯有些奢侈，不過這得益於每天簽到的時候，陳陌能簽到得來的那一百塊錢，不然啊，肉都吃不上啊。</p>
</p>
一邊吃，陳陌則是一邊想著自己的事兒。</p>
目前來說，茶葉的殺青環節已經結束了，接下來還需要將茶葉回潮一次，靜置茶葉四到八個小時的時間。</p>
而在這段時間裏，原本已經炒幹、壓得扁平的茶葉會慢慢恢複成原來的樣子，吸收空氣中的水分再度複活。</p>
這一過程就是回潮！炒製茶葉，欲速而不達，殺青顧名思義就是讓青綠的顏色在茶葉上保留下來。</p>
揮發水分是一方麵，而另一方麵就是為了讓茶葉的青綠色完整保留在茶葉上，不會因為水分的蒸發而變得枯黃。</p>
回潮之後，再度回鍋炒製，這一步叫做輝鍋。</p>
而明天這些茶葉經過一晚上的回潮工序之後，應該就能進行後續的工作了，這也就是為什麽陳陌說他的任務已經完成，剩下的就交給時間了。</p>
陳陌坐在院子裏吃過飯之後，收拾好了碗快，就熄燈回去準備睡覺了，時間會慢慢作用於茶葉，有些事兒急不得的。</p>
不是有句老話說的好嘛：慢工出細活！</p>
“嗝~”</p>
陳陌打了個嗝，坐在電腦前，開始玩兒遊戲了。</p>
遊戲這種東西啊，陳陌其實早就玩膩了，不過還是架不住李牧這個人菜癮又大的人的邀請，最後還是打開了電腦上號了。</p>
“兒子！看好了！你石頭人爸爸給你亞索一個一大五的機.....他媽的你大招呢？剛不是Ping了大招轉好了嗎？”</p>
“我被自家塔姆吃進去了...“</p>
......</p>
等到陳陌第二天醒來的時候，陳陌照常去斜對麵王叔那裏吃了早餐，回來給小白倒好貓糧，然後就鑽進了操作房之中。</p>
經過一夜的回潮，原本已經被陳陌的手勁壓得扁平的茶葉現在也是已經全都恢複了過來，雖然沒有像剛采摘的那樣葉片肥嫩，但也是恢複到了攤青之後樣子了。</p>
雖然軟踏踏的，但是已經脫離了扁平的樣子，看樣子昨天的回潮工序還算比較順利的了。</p>
這便是回潮之後，茶葉應有的狀態，時光會把它凋刻成他原本的樣子。</p>
陳陌將茶葉再度倒入回銅鍋之中，控製著銅鍋下麵的溫度開始升高，隨後再度開始炒製茶葉。</p>
這一步，便是輝鍋，陳陌不知道是不是通‘回鍋’的意思，隻是在曆代口耳相傳的這門手藝中，便是輝鍋。</p>
陳陌將茶葉不斷按壓、抖散將茶葉不斷地朝著龍井茶的形狀塑造著，茶葉自然不能一夜之間吸收周圍空氣的水分完全恢複自己。</p>
能恢複成這樣，茶葉原本自身藏起來的水分也占有相當一部分，在殺青的步驟中，水分雖然被盡數壓榨了出來，但是不要小瞧植物儲存水的能力。</p>
所以等到溫度散去之後，原本已經偏平的茶葉慢慢再度翻轉身子恢複過來了，而這次輝鍋則是將茶葉之中的水分徹底的、一絲不留的壓榨出來，並且完成最後的定形。</p>
陳陌手中的龍井茶葉不斷被抖散，芳香素得到釋放，自然典雅的清香沁人心脾，讓人感覺去到了早春西湖一般。</p>
對，陳陌有過這種感受，是那次雨過之後的第二天清晨，他們在明台寺醒來的時候的感覺，真正大自然的味道，你甚至能聞著這股清新的香味感受到湖邊山間的微涼。</p>
“這一定是一杯好茶！”</p>
陳陌一邊努力按壓著手中的茶葉，一邊自顧自地言語著，雖然用的是雀舌，在龍井之中並不算最高級的茶葉，但是他有信心做出一鍋好茶。</p>
陳陌帶著手套，在鍋中不斷地翻炒，按壓、抖散，茶葉的炒製就是在這樣的一招一式中鍛煉出來的。</p>
這次輝鍋的時間相比於殺青的時間有些長，並且陳陌的力道顯然更大。</p>
如果說殺青之後還有輝鍋這道工序給你一次改正錯誤的機會，那麽在輝鍋之後，就再無這樣的機會讓你能修改炒製茶葉中犯的錯了。</p>
茶葉在陳陌的手中也不斷的變形，原本已經恢複的茶葉在陳陌的按壓和溫度的炙烤下，慢慢變得扁平，原本屬於龍井正宗的炒栗子的香氣也愈發的濃鬱。</p>
茶葉嫩芽原本的青草氣息現在已然全無了，茶葉放在一個蒙住雙眼的人麵前，對方可能還會以為你把剛出鍋的栗子放在他麵前了。</p>
而最大的變化則是顏色。</p>
雖然已經經過了殺青這道工序，能夠最大限度的保存茶葉原本的顏色，但是溫度的炙烤勢必會有所改變。</p>
以至於現在的龍井已經慢慢變得泛黃的綠色，這是溫度帶來的最為直觀的變化，也是上好的龍井茶葉的標誌，不少人買茶還就是認準這種泛黃的綠色。</p>
不過陳陌依然在不停地拓捺，將手中的茶葉朝著扁平的方向壓，這畢竟是最後一個塑形的過程了，為了防止茶葉再度回潮，陳陌必須要保證茶葉塑形成功。</p>
等到徹底完成的時候，陳陌才將茶葉全都鏟出來，而此時的操作間裏已經滿是濃鬱的龍井茶香了。</p>
“呼~看來這第一次炒茶還是挺成功的。”</p>
陳陌看著手中的雀舌形狀的茶葉，不由地笑道。</p>
其實在龍井茶葉之中，雀舌茶葉並不是很高級的存在，最好的茶葉是單葉茶，名曰蓮心，一芽一葉的茶則是次一等的，名叫旗槍，而第三等的茶葉則是一芽兩葉的，就是雀舌了。</p>
當然在雀舌之下還有多葉的，名叫鷹爪，則是第四等的龍井茶葉。</p>
對於係統這次為什麽沒有給陳陌使用最好的龍井茶葉讓陳陌製茶，係統給出的解釋是：你那門生等級的製茶水平，就隻配用雀舌一級的茶葉。</p>
聽了係統的話，陳陌以為製茶可能是一件非常難的事兒，不過現在自己已經做完輝鍋工序了，雖然還有後續的分篩、挺長頭、收灰退火等工序，不過目前來說進展倒是挺順利的。</p>
再看看陳陌端上桌子上菜肴，家常菜：蔥爆牛肉，還有一盤中午剩的西紅柿辣子炒雞蛋。</p>
不得不說，陳陌這一頓晚飯有些奢侈，不過這得益於每天簽到的時候，陳陌能簽到得來的那一百塊錢，不然啊，肉都吃不上啊。</p>
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一邊吃，陳陌則是一邊想著自己的事兒。</p>
目前來說，茶葉的殺青環節已經結束了，接下來還需要將茶葉回潮一次，靜置茶葉四到八個小時的時間。</p>
而在這段時間裏，原本已經炒幹、壓得扁平的茶葉會慢慢恢複成原來的樣子，吸收空氣中的水分再度複活。</p>
這一過程就是回潮！炒製茶葉，欲速而不達，殺青顧名思義就是讓青綠的顏色在茶葉上保留下來。</p>
揮發水分是一方麵，而另一方麵就是為了讓茶葉的青綠色完整保留在茶葉上，不會因為水分的蒸發而變得枯黃。</p>
回潮之後，再度回鍋炒製，這一步叫做輝鍋。</p>
而明天這些茶葉經過一晚上的回潮工序之後，應該就能進行後續的工作了，這也就是為什麽陳陌說他的任務已經完成，剩下的就交給時間了。</p>
陳陌坐在院子裏吃過飯之後，收拾好了碗快，就熄燈回去準備睡覺了，時間會慢慢作用於茶葉，有些事兒急不得的。</p>
不是有句老話說的好嘛：慢工出細活！</p>
“嗝~”</p>
陳陌打了個嗝，坐在電腦前，開始玩兒遊戲了。</p>
遊戲這種東西啊，陳陌其實早就玩膩了，不過還是架不住李牧這個人菜癮又大的人的邀請，最後還是打開了電腦上號了。</p>
“兒子！看好了！你石頭人爸爸給你亞索一個一大五的機.....他媽的你大招呢？剛不是Ping了大招轉好了嗎？”</p>
“我被自家塔姆吃進去了...“</p>
......</p>
等到陳陌第二天醒來的時候，陳陌照常去斜對麵王叔那裏吃了早餐，回來給小白倒好貓糧，然後就鑽進了操作房之中。</p>
經過一夜的回潮，原本已經被陳陌的手勁壓得扁平的茶葉現在也是已經全都恢複了過來，雖然沒有像剛采摘的那樣葉片肥嫩，但也是恢複到了攤青之後樣子了。</p>
雖然軟踏踏的，但是已經脫離了扁平的樣子，看樣子昨天的回潮工序還算比較順利的了。</p>
這便是回潮之後，茶葉應有的狀態，時光會把它凋刻成他原本的樣子。</p>
陳陌將茶葉再度倒入回銅鍋之中，控製著銅鍋下麵的溫度開始升高，隨後再度開始炒製茶葉。</p>
這一步，便是輝鍋，陳陌不知道是不是通‘回鍋’的意思，隻是在曆代口耳相傳的這門手藝中，便是輝鍋。</p>
陳陌將茶葉不斷按壓、抖散將茶葉不斷地朝著龍井茶的形狀塑造著，茶葉自然不能一夜之間吸收周圍空氣的水分完全恢複自己。</p>
能恢複成這樣，茶葉原本自身藏起來的水分也占有相當一部分，在殺青的步驟中，水分雖然被盡數壓榨了出來，但是不要小瞧植物儲存水的能力。</p>
所以等到溫度散去之後，原本已經偏平的茶葉慢慢再度翻轉身子恢複過來了，而這次輝鍋則是將茶葉之中的水分徹底的、一絲不留的壓榨出來，並且完成最後的定形。</p>
陳陌手中的龍井茶葉不斷被抖散，芳香素得到釋放，自然典雅的清香沁人心脾，讓人感覺去到了早春西湖一般。</p>
對，陳陌有過這種感受，是那次雨過之後的第二天清晨，他們在明台寺醒來的時候的感覺，真正大自然的味道，你甚至能聞著這股清新的香味感受到湖邊山間的微涼。</p>
“這一定是一杯好茶！”</p>
陳陌一邊努力按壓著手中的茶葉，一邊自顧自地言語著，雖然用的是雀舌，在龍井之中並不算最高級的茶葉，但是他有信心做出一鍋好茶。</p>
陳陌帶著手套，在鍋中不斷地翻炒，按壓、抖散，茶葉的炒製就是在這樣的一招一式中鍛煉出來的。</p>
這次輝鍋的時間相比於殺青的時間有些長，並且陳陌的力道顯然更大。</p>
如果說殺青之後還有輝鍋這道工序給你一次改正錯誤的機會，那麽在輝鍋之後，就再無這樣的機會讓你能修改炒製茶葉中犯的錯了。</p>
茶葉在陳陌的手中也不斷的變形，原本已經恢複的茶葉在陳陌的按壓和溫度的炙烤下，慢慢變得扁平，原本屬於龍井正宗的炒栗子的香氣也愈發的濃鬱。</p>
茶葉嫩芽原本的青草氣息現在已然全無了，茶葉放在一個蒙住雙眼的人麵前，對方可能還會以為你把剛出鍋的栗子放在他麵前了。</p>
而最大的變化則是顏色。</p>
雖然已經經過了殺青這道工序，能夠最大限度的保存茶葉原本的顏色，但是溫度的炙烤勢必會有所改變。</p>
以至於現在的龍井已經慢慢變得泛黃的綠色，這是溫度帶來的最為直觀的變化，也是上好的龍井茶葉的標誌，不少人買茶還就是認準這種泛黃的綠色。</p>
不過陳陌依然在不停地拓捺，將手中的茶葉朝著扁平的方向壓，這畢竟是最後一個塑形的過程了，為了防止茶葉再度回潮，陳陌必須要保證茶葉塑形成功。</p>
等到徹底完成的時候，陳陌才將茶葉全都鏟出來，而此時的操作間裏已經滿是濃鬱的龍井茶香了。</p>
“呼~看來這第一次炒茶還是挺成功的。”</p>
陳陌看著手中的雀舌形狀的茶葉，不由地笑道。</p>
其實在龍井茶葉之中，雀舌茶葉並不是很高級的存在，最好的茶葉是單葉茶，名曰蓮心，一芽一葉的茶則是次一等的，名叫旗槍，而第三等的茶葉則是一芽兩葉的，就是雀舌了。</p>
當然在雀舌之下還有多葉的，名叫鷹爪，則是第四等的龍井茶葉。</p>
對於係統這次為什麽沒有給陳陌使用最好的龍井茶葉讓陳陌製茶，係統給出的解釋是：你那門生等級的製茶水平，就隻配用雀舌一級的茶葉。</p>
聽了係統的話，陳陌以為製茶可能是一件非常難的事兒，不過現在自己已經做完輝鍋工序了，雖然還有後續的分篩、挺長頭、收灰退火等工序，不過目前來說進展倒是挺順利的。</p>