第187章 地瓜燒
四合院之何大清的幸福生活 作者：雷鳥哥 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“等等，隻要有酒就可以是吧？地瓜燒行嗎？”
何大清看著畢力格，有點兒激動的問道。
所謂地瓜燒就是用紅薯釀的白酒，民間俗稱地瓜燒！咱們國家白酒曆史悠久，各個地方都有出名的白酒，當然也分各種香型流派，比如醬香、清香、濃香等等。
但是白酒絕大部分都是用糧食做原料釀造的，比如高粱、小麥、稻米、玉米甚至豌豆之類，就是我們平常說的純糧酒。
紅薯雖然也能釀酒，但是紅薯釀造的的酒甲醇含量高，而且特別容易上頭，口感辛辣有點兒苦澀，所以地瓜燒一般都是低劣或者廉價的代名詞，基本沒有酒廠用紅薯釀造白酒。
可如今這形勢糧食緊張，吃飽肚子都是困難，釀酒自然就放到後邊去了！何大清的紅星農場可是有不少紅薯幹，今年又沒養豬，如果能自己釀一點兒地瓜燒，那不就可以跟草原那邊換肉吃了嗎？
“地瓜燒？”畢力格也喝過地瓜燒，口幹嘛自然是比不上純糧酒，不過現在就這熊樣，有總比沒有強吧！
“應該可以吧！反正都是酒，隻要你能搞到酒，肉的事兒包在我身上！”畢力格拍著胸脯保證道。
這大概就是資源互換了，草原那邊肉食什麽的不是稀罕玩意兒，何大清這邊紅薯不值錢，現在不過也就是二分錢一斤！可是要能釀成酒換成肉，這紅薯的價值，可就等於飆升了無數倍啊！
“成，那咱就說好了！酒我來搞，給我點兒時間，最多兩個月吧，到時候我給你拍電報……”
何大清和畢力格又商量了一下具體的細節，這件事不管最後能不能成，對於他來說總算是看到點兒希望！何大清心情大好，陪著畢力格一頓海喝，終於把畢力格陪好了……
送走了畢力格，何大清就開始張羅釀地瓜燒這件事情。何大清可不會釀酒，不過不會不要緊，咱可以找人請教啊！
丁教授對何大清他們農場今年不養豬了有意見，或者說意見挺大！
當初搞這個規模化養殖項目，農大的丁教授他們投入了很大的精力，兩年下來，好容易有了一些成果，誰想到何大清他們說不養就不養了！
對於丁教授這樣的知識分子來說，能用自己的所學給國家建設作出貢獻，是他心裏最大的追求，要不然也不會放棄國外的優越生活，毅然回國來。
在丁教授他們麵前，何大清覺得自己挺慚愧。可沒辦法，咱就是俗人，沒辦法徹底無私的完全奉獻！
再說了現在這幾年的情況，確實種糧食比養豬要重要！可這也沒辦法和丁教授他們去說啊？
“丁教授，您忙著呢？……”何大清臉皮厚，知道丁教授對自己有些不待見，不過就跟沒事兒人一樣，笑嗬嗬的打招呼問好。???.23sk.
丁教授斜了他一眼，“何主任，何場長，你這大忙人怎麽有空過來了？”
“不至於吧，丁教授？你這麽大學問，心眼兒怎麽這麽小啊……”何大清其實和丁教授他們關係很好，這幾大家相處下來，彼此之間還是很了解的。
何大清和丁教授解釋了一下今年為什麽不養豬了，有些道理明擺著的，紅星農場是軋鋼廠的附屬農場，肯定是首先要考慮軋鋼廠的利益，雖然不是很認同，丁教授其實心裏也明白。
話說開了氣氛也就緩和了下來，“說吧，你不可能為了解釋一下就過來找我，什麽事兒？”
丁教授已經很了解何大清了，知道這貨是無利不起早，今天來肯定是有事兒要找自己。
“你看看，知我者丁教授也！”何大清可沒什麽不好意思的，什麽時候這臉皮薄的人都混不開，這個道理何大清老早就明白了。
“是這樣丁教授，今天來是請教您一個問題，紅薯釀酒！……”何大清就把畢力格的事兒簡單說了一下，“草原那邊的兄弟們也不容易，為了支援他們，我才考慮能不能給他們幫幫忙……
“切！”丁教授對何大清真是有點服了，對他說的最多相信一半就不錯了，這叫啥？不過大家都是朋友了，能幫忙的自然還是會幫的。
“你還真是問對人了！我們這邊就有一個甘老師，55年就研究過這個項目，走！我帶你找他去！”丁教授說完就帶著何大清去找甘老師去了。
見到了甘老師，何大清才算搞清楚了，原來我們國家55年就已經開始研究這個事兒了！還不是小打小鬧，組織了全國的釀酒專家以及大學裏相關專業的同誌，一起研究的這個項目。
甘老師拿出一本書，《煙台釀酒操作法》遞給何大清，“這本書就是當時全國幾百名釀酒專家研究的成果……”
前邊說過傳統的大曲固態發酵釀酒工藝，有“三斤糧食一斤酒”之說，即使改進工藝，折合65度酒的出酒率也隻在30%上下。
為了節省糧食，提高產量，1955年3~7月間，地方工業部召集13個省市的釀酒技術工人和專業幹部100多人，在煙台實行試點科技攻關。
在吸取原來山東煙威地區薯類釀酒經驗基礎上，科技攻關小組確定了“煙台操作法”作為白酒生產的新工藝，而甘老師也是參與者之一。
那還說什麽，這不是來巧了嘛！
“甘老師，那照這麽說，紅薯幹釀酒肯定是可行了是嗎？”何大清熱切的問道。
“當然是沒問題的，現在就是華北釀造總廠（紅星二鍋頭）都開始用紅薯釀酒了！不過這酒的口感確實不咋地，比不上原來的……”
甘老師是這方麵的專家，對這些東西如數家珍。
“甘老師，我們打算給草原那邊的工人兄弟們釀造一批地瓜燒，支持他們的工作！您可能也知道的，現在白酒緊俏，他們草原那邊可離不開這東西……”
何大清巧舌如簧，一頓忽悠就把甘老師拿下了，答應給何大清當顧問，在紅星農場釀造地瓜燒！
技術方麵的問題解決了，何大清的心放下了一大半！從農大出來，一路風馳電掣一般殺回軋鋼廠！
“梁書記，楊廠長！咱們有肉了！”何大清一頭衝進梁書記的辦公室，正好楊廠長也在，別的不說，他這一嗓子讓兩位領導都站了起來！
“你說什麽？啥意思？”梁書記趕緊問道，最近這情況大家都看在眼裏，工人們吃不好，這工作效率都下降了不少！
“我說，咱們軋鋼廠有肉吃了！……”
何大清看著畢力格，有點兒激動的問道。
所謂地瓜燒就是用紅薯釀的白酒，民間俗稱地瓜燒！咱們國家白酒曆史悠久，各個地方都有出名的白酒，當然也分各種香型流派，比如醬香、清香、濃香等等。
但是白酒絕大部分都是用糧食做原料釀造的，比如高粱、小麥、稻米、玉米甚至豌豆之類，就是我們平常說的純糧酒。
紅薯雖然也能釀酒，但是紅薯釀造的的酒甲醇含量高，而且特別容易上頭，口感辛辣有點兒苦澀，所以地瓜燒一般都是低劣或者廉價的代名詞，基本沒有酒廠用紅薯釀造白酒。
可如今這形勢糧食緊張，吃飽肚子都是困難，釀酒自然就放到後邊去了！何大清的紅星農場可是有不少紅薯幹，今年又沒養豬，如果能自己釀一點兒地瓜燒，那不就可以跟草原那邊換肉吃了嗎？
“地瓜燒？”畢力格也喝過地瓜燒，口幹嘛自然是比不上純糧酒，不過現在就這熊樣，有總比沒有強吧！
“應該可以吧！反正都是酒，隻要你能搞到酒，肉的事兒包在我身上！”畢力格拍著胸脯保證道。
這大概就是資源互換了，草原那邊肉食什麽的不是稀罕玩意兒，何大清這邊紅薯不值錢，現在不過也就是二分錢一斤！可是要能釀成酒換成肉，這紅薯的價值，可就等於飆升了無數倍啊！
“成，那咱就說好了！酒我來搞，給我點兒時間，最多兩個月吧，到時候我給你拍電報……”
何大清和畢力格又商量了一下具體的細節，這件事不管最後能不能成，對於他來說總算是看到點兒希望！何大清心情大好，陪著畢力格一頓海喝，終於把畢力格陪好了……
送走了畢力格，何大清就開始張羅釀地瓜燒這件事情。何大清可不會釀酒，不過不會不要緊，咱可以找人請教啊！
丁教授對何大清他們農場今年不養豬了有意見，或者說意見挺大！
當初搞這個規模化養殖項目，農大的丁教授他們投入了很大的精力，兩年下來，好容易有了一些成果，誰想到何大清他們說不養就不養了！
對於丁教授這樣的知識分子來說，能用自己的所學給國家建設作出貢獻，是他心裏最大的追求，要不然也不會放棄國外的優越生活，毅然回國來。
在丁教授他們麵前，何大清覺得自己挺慚愧。可沒辦法，咱就是俗人，沒辦法徹底無私的完全奉獻！
再說了現在這幾年的情況，確實種糧食比養豬要重要！可這也沒辦法和丁教授他們去說啊？
“丁教授，您忙著呢？……”何大清臉皮厚，知道丁教授對自己有些不待見，不過就跟沒事兒人一樣，笑嗬嗬的打招呼問好。???.23sk.
丁教授斜了他一眼，“何主任，何場長，你這大忙人怎麽有空過來了？”
“不至於吧，丁教授？你這麽大學問，心眼兒怎麽這麽小啊……”何大清其實和丁教授他們關係很好，這幾大家相處下來，彼此之間還是很了解的。
何大清和丁教授解釋了一下今年為什麽不養豬了，有些道理明擺著的，紅星農場是軋鋼廠的附屬農場，肯定是首先要考慮軋鋼廠的利益，雖然不是很認同，丁教授其實心裏也明白。
話說開了氣氛也就緩和了下來，“說吧，你不可能為了解釋一下就過來找我，什麽事兒？”
丁教授已經很了解何大清了，知道這貨是無利不起早，今天來肯定是有事兒要找自己。
“你看看，知我者丁教授也！”何大清可沒什麽不好意思的，什麽時候這臉皮薄的人都混不開，這個道理何大清老早就明白了。
“是這樣丁教授，今天來是請教您一個問題，紅薯釀酒！……”何大清就把畢力格的事兒簡單說了一下，“草原那邊的兄弟們也不容易，為了支援他們，我才考慮能不能給他們幫幫忙……
“切！”丁教授對何大清真是有點服了，對他說的最多相信一半就不錯了，這叫啥？不過大家都是朋友了，能幫忙的自然還是會幫的。
“你還真是問對人了！我們這邊就有一個甘老師，55年就研究過這個項目，走！我帶你找他去！”丁教授說完就帶著何大清去找甘老師去了。
見到了甘老師，何大清才算搞清楚了，原來我們國家55年就已經開始研究這個事兒了！還不是小打小鬧，組織了全國的釀酒專家以及大學裏相關專業的同誌，一起研究的這個項目。
甘老師拿出一本書，《煙台釀酒操作法》遞給何大清，“這本書就是當時全國幾百名釀酒專家研究的成果……”
前邊說過傳統的大曲固態發酵釀酒工藝，有“三斤糧食一斤酒”之說，即使改進工藝，折合65度酒的出酒率也隻在30%上下。
為了節省糧食，提高產量，1955年3~7月間，地方工業部召集13個省市的釀酒技術工人和專業幹部100多人，在煙台實行試點科技攻關。
在吸取原來山東煙威地區薯類釀酒經驗基礎上，科技攻關小組確定了“煙台操作法”作為白酒生產的新工藝，而甘老師也是參與者之一。
那還說什麽，這不是來巧了嘛！
“甘老師，那照這麽說，紅薯幹釀酒肯定是可行了是嗎？”何大清熱切的問道。
“當然是沒問題的，現在就是華北釀造總廠（紅星二鍋頭）都開始用紅薯釀酒了！不過這酒的口感確實不咋地，比不上原來的……”
甘老師是這方麵的專家，對這些東西如數家珍。
“甘老師，我們打算給草原那邊的工人兄弟們釀造一批地瓜燒，支持他們的工作！您可能也知道的，現在白酒緊俏，他們草原那邊可離不開這東西……”
何大清巧舌如簧，一頓忽悠就把甘老師拿下了，答應給何大清當顧問，在紅星農場釀造地瓜燒！
技術方麵的問題解決了，何大清的心放下了一大半！從農大出來，一路風馳電掣一般殺回軋鋼廠！
“梁書記，楊廠長！咱們有肉了！”何大清一頭衝進梁書記的辦公室，正好楊廠長也在，別的不說，他這一嗓子讓兩位領導都站了起來！
“你說什麽？啥意思？”梁書記趕緊問道，最近這情況大家都看在眼裏，工人們吃不好，這工作效率都下降了不少！
“我說，咱們軋鋼廠有肉吃了！……”