第34章 蘇造肉
民國神豪：開局駱駝祥子 作者：愛喝蜂蜜龍井茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
眼看臨近中午了，叫來水生，問道：“有什麽好館子。”
水生這兩天做了不少功課，正好派上用場，“爺，天還有點熱，不如到集香居，以前內務府的大廚，地方在後海北岸的那一溜河沿上，外頭景致不錯，又是河又是柳的，又涼快又好看。”
劉子祥點點頭，“那就走著。”
出了門，隻見石頭的黃包車已經換了新的，上好的木料，軟軟的弓子，輻條擦的閃閃發光，前頭四個電石燈，黃銅喇叭蹭明瓦亮，看起來很氣派，這是水生跟石頭到洋行買來的，自從買回來以後，石頭都不惦記著找媳婦兒了，天天擦車。
車一跑起來，微風習習，石頭最近夥食好，眼看又壯實了不少，別看他淳樸，但並不笨，給劉子祥拉車與平時拉客不同，講究一個平穩舒適，比如停車吧，能兩三步停下來的，石頭就跑四五步，這樣減速平緩，坐著舒適。
再比如要走的時候，慢慢蹲下將車把抬起來，雖然這樣費點力氣，但後麵坐的人不覺得猛一後仰，不像火車站有些車夫，猛一抬車把能把人掀一大跟鬥。
還沒到後海，見到路邊有人擺一口大鍋，熱氣騰騰，一股說不出來的味道傳出來，一群人興高采烈的圍著，多是穿短打，也間雜著幾個穿破爛長衫的，隻是探著頭，又不好意思往前圍。
時不時還發出陣陣喝彩聲音。
“水生，這是幹嘛的？”
水生瞧了一眼，沒解釋的很詳細，“爺，這是瞪眼食。”
劉子祥明白過來，所謂瞪眼食，就是把那些飯館的剩飯剩菜買下來，放在一口大鍋裏煮，這鍋裏的水是從來都不換的，由於天天加熱，倒也不至於變質，隻是味道不怎麽好就是了。
別小瞧這個，這鍋裏頭飄著厚厚一層油花，給老板一個銅板，就能在裏頭撈一筷子，運氣好的，就能撈出沒被吃幹淨的骨頭，要是撈出一整塊肉來，那就大賺特賺了。
水生之所以不詳細說，就是因為等會兒劉子祥還要吃東西，怕倒了他胃口。
目睹這新奇又有點可憐的一幕，劉子祥說沒有一點情緒波動那是假的，不過倒也不至於直接化身大善人，散盡家財給大夥兒送吃送喝。
善事不是這樣做的，該享受享受，該吃喝吃喝，通過辦工廠、交朋友控製更多的資源，才能有能力推動經濟結構跟收入分配的改變。
現如今的人之所以窮，主要就是兩層富集：土地富集跟資本富集，這兩種富集又摻雜著洋人的掠奪、軍頭的搜刮跟劣紳的剝削。
劉子祥在車上伸伸懶腰，等自己的工業區建成了，成為工人的那批人生活質量會有一個上升吧？
不知不覺到了集香居酒樓，這裏景色果然不錯，水麵微動，涼風習習，水生上前介紹道：“爺，這地方挨著河邊，因為他家味道好，所以又叫臨河第一樓，又因為主人姓楊，不是有個名角兒叫楊小樓嗎？所以挺多老饕稱呼這地方為楊小樓。”
這倒有點意思，信步走進去，裏頭一麵白牆，上頭有一副對聯，是直接寫上去的：小樓春雨龍華寺，野水秋風蝦菜亭。
劉子祥肅然起敬，這聯寫的很有水平，現如今帝京有一種風氣，飯館店鋪寫對聯往往要把店名“藏頭”或者把店主人名藏頭，這種風氣傳到後世，就變得更離譜，為了把店名藏頭在對聯或者律詩裏麵，不顧格律內容，胡寫八寫，他前世甚至還見過給牛肉麵館寫藏頭詩的。
這一聯好就好在屬於意會聯，跟集香居沒有半點關係，但“小樓”兩個字本就點出了地方，龍華寺和蝦菜亭是這地方以前的景點，現在已經沒有了，整合起來充滿野趣妙趣橫生。
見他駐足，有小夥計迎上來，輕聲道：“客爺，這副對聯是慶先生寫的。”
劉子祥一聽就明白了，原來是慶博如，這個人在後世名聲不顯，在此時卻是文壇名宿，一手舊體詩做的很好，偶爾寫寫評論，聽名字就知道，這老頭兒是旗人，平生最大的愛好就是喝酒，喝多之後就在人家店裏亂塗亂畫，留一些對聯。
當然，人家寫得好，店主也樂意讓他在牆上畫。
到了裏頭，水生就不說話了，下館子有個忌諱，就是喧賓奪主，說這個那個好吃您吃這個那個吧，不要推薦什麽菜，要是到不方便的地方，例如街邊小攤，或者上次的小酒館，可以張羅兩個菜讓主子選，防止小地方服務不到位。
但這種館子，長隨肯定沒有人家跑堂的專業，這些跑堂的瞅一眼，就大概你知道你是哪人，你們幾個人點幾個菜比較適合，甚至有厲害的老師傅一眼就知道你能不能吃辣，這些老師傅薪水比大廚都高。
果然，跑堂的搭眼一瞅就知道，這位爺通身蘇綢帶暗繡的衣裳，帶著隨從，又是一個人，肯定是來消遣來了，彎腰道：“客爺，嚐嚐蘇造肉怎麽樣？給您配四碟涼菜，再一碗清湯，您坐靠窗雅座兒，一邊賞景，一邊弄個二三兩蓮花白，舒服，還解悶兒！”
劉子祥突然反應過來，蘇造肉啊！
蘇造肉，也稱為蘇灶肉，宮裏頭傳出來的，內務府專門有個機構，名字就叫蘇造局。
要是明清兩季，全世界的時尚聖地是哪裏，沒有之一，就是蘇城。蘇城的絲綢，蘇城的繡，蘇城的樣式，蘇城的點心，蘇城的器皿，隻要是蘇城的，就是最時尚的，也是最貴的！
蘇城著名大廚張東官進京後，改良了這道菜，用豬心，肺，肝，肚，肥腸為原料，然後加入各種藥材，仔細烹製，湯很鮮，肉軟爛，既能就火燒之類的主食填飽肚子，也能慢慢吃用來下酒。3sk.
後世這道菜還有，但藥材的配方已經失傳了。
夥計先給他上了四碟小菜，過了一盞茶的工夫，端上來一個白瓷湯鍋，這湯鍋裏頭有一個篦子，篦子上麵疊著不同部位的肉，湯汁還在咕嘟咕嘟，準確的浸潤了肉的三分之一位置，蓋子一掀就是一股香氣撲麵而來。
一口酒一口肉，好吃！
水生這兩天做了不少功課，正好派上用場，“爺，天還有點熱，不如到集香居，以前內務府的大廚，地方在後海北岸的那一溜河沿上，外頭景致不錯，又是河又是柳的，又涼快又好看。”
劉子祥點點頭，“那就走著。”
出了門，隻見石頭的黃包車已經換了新的，上好的木料，軟軟的弓子，輻條擦的閃閃發光，前頭四個電石燈，黃銅喇叭蹭明瓦亮，看起來很氣派，這是水生跟石頭到洋行買來的，自從買回來以後，石頭都不惦記著找媳婦兒了，天天擦車。
車一跑起來，微風習習，石頭最近夥食好，眼看又壯實了不少，別看他淳樸，但並不笨，給劉子祥拉車與平時拉客不同，講究一個平穩舒適，比如停車吧，能兩三步停下來的，石頭就跑四五步，這樣減速平緩，坐著舒適。
再比如要走的時候，慢慢蹲下將車把抬起來，雖然這樣費點力氣，但後麵坐的人不覺得猛一後仰，不像火車站有些車夫，猛一抬車把能把人掀一大跟鬥。
還沒到後海，見到路邊有人擺一口大鍋，熱氣騰騰，一股說不出來的味道傳出來，一群人興高采烈的圍著，多是穿短打，也間雜著幾個穿破爛長衫的，隻是探著頭，又不好意思往前圍。
時不時還發出陣陣喝彩聲音。
“水生，這是幹嘛的？”
水生瞧了一眼，沒解釋的很詳細，“爺，這是瞪眼食。”
劉子祥明白過來，所謂瞪眼食，就是把那些飯館的剩飯剩菜買下來，放在一口大鍋裏煮，這鍋裏的水是從來都不換的，由於天天加熱，倒也不至於變質，隻是味道不怎麽好就是了。
別小瞧這個，這鍋裏頭飄著厚厚一層油花，給老板一個銅板，就能在裏頭撈一筷子，運氣好的，就能撈出沒被吃幹淨的骨頭，要是撈出一整塊肉來，那就大賺特賺了。
水生之所以不詳細說，就是因為等會兒劉子祥還要吃東西，怕倒了他胃口。
目睹這新奇又有點可憐的一幕，劉子祥說沒有一點情緒波動那是假的，不過倒也不至於直接化身大善人，散盡家財給大夥兒送吃送喝。
善事不是這樣做的，該享受享受，該吃喝吃喝，通過辦工廠、交朋友控製更多的資源，才能有能力推動經濟結構跟收入分配的改變。
現如今的人之所以窮，主要就是兩層富集：土地富集跟資本富集，這兩種富集又摻雜著洋人的掠奪、軍頭的搜刮跟劣紳的剝削。
劉子祥在車上伸伸懶腰，等自己的工業區建成了，成為工人的那批人生活質量會有一個上升吧？
不知不覺到了集香居酒樓，這裏景色果然不錯，水麵微動，涼風習習，水生上前介紹道：“爺，這地方挨著河邊，因為他家味道好，所以又叫臨河第一樓，又因為主人姓楊，不是有個名角兒叫楊小樓嗎？所以挺多老饕稱呼這地方為楊小樓。”
這倒有點意思，信步走進去，裏頭一麵白牆，上頭有一副對聯，是直接寫上去的：小樓春雨龍華寺，野水秋風蝦菜亭。
劉子祥肅然起敬，這聯寫的很有水平，現如今帝京有一種風氣，飯館店鋪寫對聯往往要把店名“藏頭”或者把店主人名藏頭，這種風氣傳到後世，就變得更離譜，為了把店名藏頭在對聯或者律詩裏麵，不顧格律內容，胡寫八寫，他前世甚至還見過給牛肉麵館寫藏頭詩的。
這一聯好就好在屬於意會聯，跟集香居沒有半點關係，但“小樓”兩個字本就點出了地方，龍華寺和蝦菜亭是這地方以前的景點，現在已經沒有了，整合起來充滿野趣妙趣橫生。
見他駐足，有小夥計迎上來，輕聲道：“客爺，這副對聯是慶先生寫的。”
劉子祥一聽就明白了，原來是慶博如，這個人在後世名聲不顯，在此時卻是文壇名宿，一手舊體詩做的很好，偶爾寫寫評論，聽名字就知道，這老頭兒是旗人，平生最大的愛好就是喝酒，喝多之後就在人家店裏亂塗亂畫，留一些對聯。
當然，人家寫得好，店主也樂意讓他在牆上畫。
到了裏頭，水生就不說話了，下館子有個忌諱，就是喧賓奪主，說這個那個好吃您吃這個那個吧，不要推薦什麽菜，要是到不方便的地方，例如街邊小攤，或者上次的小酒館，可以張羅兩個菜讓主子選，防止小地方服務不到位。
但這種館子，長隨肯定沒有人家跑堂的專業，這些跑堂的瞅一眼，就大概你知道你是哪人，你們幾個人點幾個菜比較適合，甚至有厲害的老師傅一眼就知道你能不能吃辣，這些老師傅薪水比大廚都高。
果然，跑堂的搭眼一瞅就知道，這位爺通身蘇綢帶暗繡的衣裳，帶著隨從，又是一個人，肯定是來消遣來了，彎腰道：“客爺，嚐嚐蘇造肉怎麽樣？給您配四碟涼菜，再一碗清湯，您坐靠窗雅座兒，一邊賞景，一邊弄個二三兩蓮花白，舒服，還解悶兒！”
劉子祥突然反應過來，蘇造肉啊！
蘇造肉，也稱為蘇灶肉，宮裏頭傳出來的，內務府專門有個機構，名字就叫蘇造局。
要是明清兩季，全世界的時尚聖地是哪裏，沒有之一，就是蘇城。蘇城的絲綢，蘇城的繡，蘇城的樣式，蘇城的點心，蘇城的器皿，隻要是蘇城的，就是最時尚的，也是最貴的！
蘇城著名大廚張東官進京後，改良了這道菜，用豬心，肺，肝，肚，肥腸為原料，然後加入各種藥材，仔細烹製，湯很鮮，肉軟爛，既能就火燒之類的主食填飽肚子，也能慢慢吃用來下酒。3sk.
後世這道菜還有，但藥材的配方已經失傳了。
夥計先給他上了四碟小菜，過了一盞茶的工夫，端上來一個白瓷湯鍋，這湯鍋裏頭有一個篦子，篦子上麵疊著不同部位的肉，湯汁還在咕嘟咕嘟，準確的浸潤了肉的三分之一位置，蓋子一掀就是一股香氣撲麵而來。
一口酒一口肉，好吃！