這些東西，胡長安在裝修時，早就考慮到了。
眼下，前麵的裝修工人正在按照胡長安的設想，熱火朝天的對這個小院子進行改造。
大廚聽罷，也是鬆了口氣。
既然胡長安說的如此詳細，相比已經仔細思考過了這些問題，並想出了行之有效的解決方案。
既然如此，那作為大廚他就不插嘴了。
大廚覺得，以胡長安那聰慧過人的頭腦，一定能解決這一係列問題。
終於，主菜火鍋的開發，告一段落。
接下來就是配菜了。
胡長安又和大廚商量了一會兒，最終又選擇了酸梅汁和小酥肉作為配菜。
這也是現代火鍋中的經典配菜。
之所以選酸梅汁，是因為酸梅汁既解渴，又解辣。
試想一下，食客在被火鍋辣的靈魂出竅之時，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，將是一種多大的享受啊！
當然，酸梅汁要冰鎮的。
雖然在大明沒有冰箱，但是冰塊還是有的。
古人一般會在冬天去河裏采冰，然後將冰塊放到地下的土窖裏泥封儲藏。
地下由於氣溫比較低，再加之冰塊體積較大，往往能貯存很久也不會融化。
等到了夏天需要用冰之時，古人會專門開窖取冰，把冰塊售賣給需要的人。
當然，這種冰塊也隻有達官貴人家裏才能用得起。
一般的貧民百姓，最多偶爾在夏天最熱的時候買一小塊冰解解饞，便已是極限。
眼下雖然夏天已過，不過在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未賣出去的冰塊。
用這些冰塊來做冰鎮酸梅汁，絕對管夠。
胡長安的火鍋店，麵向的可是高端顧客。
對高端顧客，自然要在細節之處打動人。
這點小錢，不能省！
更何況再過幾個月就是冬天了。
等冬天一到，直接把酸梅汁放在室外冰一會兒，就能得到冰爽可口的冰鎮酸梅汁了。
至於小酥肉，則也是後世火鍋店必備的菜品之一。
小酥肉的口味很多，胡長安這裏選用的，自然是川味小酥肉。
新鮮肉條裹上麵粉和花椒，再放入鍋中油炸，然後趁熱撈出來端上桌。
那酥脆椒麻的口感，一定能使吃多了水煮的顧客，感受到不一樣的味蕾刺激。
當然，大廚也有要求多加幾道菜。
畢竟在大明，食肆裏的菜那自然是越多越好。
食肆的菜越多，就越能彰顯食肆大廚的水平。
不過胡長安卻是拒絕了這一提議。
俗話說得好，貪多嚼不爛。
胡長安既然開的是火鍋店，那就自然要專精火鍋這一種美食。
要是店裏其他食材太多，反而會淡化火鍋店這一主題。
於是，新火鍋店中的主打菜肴，就這樣敲定下來了。
而此時的大廚，也是鬆了一口氣。
今天的任務，完成！
然而，胡長安卻覺得今天的任務還遠沒有完成。
望著大廚，胡長安微微一笑道：“麻煩您把今天實驗出來的菜，寫成一份菜譜如何”
說著，胡長安命一旁的小廝端來紙和筆，準備一邊聽著大廚的話，一邊寫下來。
這次，胡長安可沒有忘記大廚不識字這件事。
為此，胡長安特地叫了一個識字的小廝幫助記錄。
如今胡府的小廝在胡長安的鞭策下，幾乎人人都能讀能寫。
誰要是不能讀寫，絕對會被胡長安降級為最底層的掃灑小廝的！
於是在胡長安的督促下，一股內卷風潮悄然降臨在了胡府中。
所有小廝，皆是日以繼夜的埋頭苦讀，就怕被胡長安貶去掃地。
所以現在，在胡長安身邊貼身伺候的小廝，幾乎都是十八般武藝樣樣精通。
區區一個速記，根本不在話下。
然而大廚聽罷，卻是犯了難。
這做菜的手藝，可是他的立身之本啊！
有了這手藝，就算現在胡長安立馬辭退了他，他也能換個東家繼續幹活。
可要是把手藝都教給了胡長安
嘖嘖嘖，那他絕對是離被辭退不遠了。
有了他的菜譜，胡長安完全可以換個同樣經驗豐富的廚師來做菜。
這樣，他就在職場上陷入了被動。
大廚可不傻，這做菜的絕活，就算胡長安現在是他東家，他也是絕對不會交出來的。
但是在麵子上，還是要過得去的。
於是大廚斟酌了片刻，終究是開口道：“胡公子，這廚藝，可是我的立身之本啊......”
大廚話剛說一半，胡長安就秒懂了。
原來是怕教了徒弟餓死師傅。
胡長安見狀，也是微微一笑，道：“我也是知道你的苦衷，要不就這樣吧，隻要您願意交出手藝，我就算您入了一成股如何”
入什麽
入股
大廚愣住了。
他還從來沒聽到過如此奇怪的話。
這入股，究竟是何意
胡長安看著大廚呆愣的神情，也是笑道：“入股就是能分利潤。”
“也就是說，隻要您願意交出手藝，我就會在工錢的基礎上，把利潤再分給您一成！”
一成利潤！
大廚不禁激動的雙目通紅。
以他掌勺多年的經驗，胡長安這家食肆，絕對會開的熱火朝天，怕是一年賺個幾萬輛銀子不在話下。
雖然一成利潤聽著不算太多，可要是胡長安這間鋪子經營的好，那也是得有幾千兩銀子呢啊！
要是一年白得了幾千兩銀子，嘖嘖嘖，那他可就徹底的發啦！
幾千兩銀子，絕對可以讓他從勞動階層搖身一變，變成地主階層。
不僅買幾塊田地不成問題，怕是還能趕新鮮納個小妾呢！
大廚狠狠的心動了。
沒有過多的猶豫，大廚果斷的答應了胡長安的提議。
不過，大廚還是有些不解：“胡公子，不知您要我的手藝，是要幹嘛呢”
“我現在的確可以把方子詳細的告訴你，但是你知道了也不一定有用啊。”
“雖然您有了我的方子，可以請其他人來代替我，但是他們的手藝，不見得就能比我好。”
“胡公子您或許對廚藝的了解還不太透徹。”
“雖然是一樣的方子，但是換個人做，得到的或許就是天差地別的效果。”
眼下，前麵的裝修工人正在按照胡長安的設想，熱火朝天的對這個小院子進行改造。
大廚聽罷，也是鬆了口氣。
既然胡長安說的如此詳細，相比已經仔細思考過了這些問題，並想出了行之有效的解決方案。
既然如此，那作為大廚他就不插嘴了。
大廚覺得，以胡長安那聰慧過人的頭腦，一定能解決這一係列問題。
終於，主菜火鍋的開發，告一段落。
接下來就是配菜了。
胡長安又和大廚商量了一會兒，最終又選擇了酸梅汁和小酥肉作為配菜。
這也是現代火鍋中的經典配菜。
之所以選酸梅汁，是因為酸梅汁既解渴，又解辣。
試想一下，食客在被火鍋辣的靈魂出竅之時，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，將是一種多大的享受啊！
當然，酸梅汁要冰鎮的。
雖然在大明沒有冰箱，但是冰塊還是有的。
古人一般會在冬天去河裏采冰，然後將冰塊放到地下的土窖裏泥封儲藏。
地下由於氣溫比較低，再加之冰塊體積較大，往往能貯存很久也不會融化。
等到了夏天需要用冰之時，古人會專門開窖取冰，把冰塊售賣給需要的人。
當然，這種冰塊也隻有達官貴人家裏才能用得起。
一般的貧民百姓，最多偶爾在夏天最熱的時候買一小塊冰解解饞，便已是極限。
眼下雖然夏天已過，不過在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未賣出去的冰塊。
用這些冰塊來做冰鎮酸梅汁，絕對管夠。
胡長安的火鍋店，麵向的可是高端顧客。
對高端顧客，自然要在細節之處打動人。
這點小錢，不能省！
更何況再過幾個月就是冬天了。
等冬天一到，直接把酸梅汁放在室外冰一會兒，就能得到冰爽可口的冰鎮酸梅汁了。
至於小酥肉，則也是後世火鍋店必備的菜品之一。
小酥肉的口味很多，胡長安這裏選用的，自然是川味小酥肉。
新鮮肉條裹上麵粉和花椒，再放入鍋中油炸，然後趁熱撈出來端上桌。
那酥脆椒麻的口感，一定能使吃多了水煮的顧客，感受到不一樣的味蕾刺激。
當然，大廚也有要求多加幾道菜。
畢竟在大明，食肆裏的菜那自然是越多越好。
食肆的菜越多，就越能彰顯食肆大廚的水平。
不過胡長安卻是拒絕了這一提議。
俗話說得好，貪多嚼不爛。
胡長安既然開的是火鍋店，那就自然要專精火鍋這一種美食。
要是店裏其他食材太多，反而會淡化火鍋店這一主題。
於是，新火鍋店中的主打菜肴，就這樣敲定下來了。
而此時的大廚，也是鬆了一口氣。
今天的任務，完成！
然而，胡長安卻覺得今天的任務還遠沒有完成。
望著大廚，胡長安微微一笑道：“麻煩您把今天實驗出來的菜，寫成一份菜譜如何”
說著，胡長安命一旁的小廝端來紙和筆，準備一邊聽著大廚的話，一邊寫下來。
這次，胡長安可沒有忘記大廚不識字這件事。
為此，胡長安特地叫了一個識字的小廝幫助記錄。
如今胡府的小廝在胡長安的鞭策下，幾乎人人都能讀能寫。
誰要是不能讀寫，絕對會被胡長安降級為最底層的掃灑小廝的！
於是在胡長安的督促下，一股內卷風潮悄然降臨在了胡府中。
所有小廝，皆是日以繼夜的埋頭苦讀，就怕被胡長安貶去掃地。
所以現在，在胡長安身邊貼身伺候的小廝，幾乎都是十八般武藝樣樣精通。
區區一個速記，根本不在話下。
然而大廚聽罷，卻是犯了難。
這做菜的手藝，可是他的立身之本啊！
有了這手藝，就算現在胡長安立馬辭退了他，他也能換個東家繼續幹活。
可要是把手藝都教給了胡長安
嘖嘖嘖，那他絕對是離被辭退不遠了。
有了他的菜譜，胡長安完全可以換個同樣經驗豐富的廚師來做菜。
這樣，他就在職場上陷入了被動。
大廚可不傻，這做菜的絕活，就算胡長安現在是他東家，他也是絕對不會交出來的。
但是在麵子上，還是要過得去的。
於是大廚斟酌了片刻，終究是開口道：“胡公子，這廚藝，可是我的立身之本啊......”
大廚話剛說一半，胡長安就秒懂了。
原來是怕教了徒弟餓死師傅。
胡長安見狀，也是微微一笑，道：“我也是知道你的苦衷，要不就這樣吧，隻要您願意交出手藝，我就算您入了一成股如何”
入什麽
入股
大廚愣住了。
他還從來沒聽到過如此奇怪的話。
這入股，究竟是何意
胡長安看著大廚呆愣的神情，也是笑道：“入股就是能分利潤。”
“也就是說，隻要您願意交出手藝，我就會在工錢的基礎上，把利潤再分給您一成！”
一成利潤！
大廚不禁激動的雙目通紅。
以他掌勺多年的經驗，胡長安這家食肆，絕對會開的熱火朝天，怕是一年賺個幾萬輛銀子不在話下。
雖然一成利潤聽著不算太多，可要是胡長安這間鋪子經營的好，那也是得有幾千兩銀子呢啊！
要是一年白得了幾千兩銀子，嘖嘖嘖，那他可就徹底的發啦！
幾千兩銀子，絕對可以讓他從勞動階層搖身一變，變成地主階層。
不僅買幾塊田地不成問題，怕是還能趕新鮮納個小妾呢！
大廚狠狠的心動了。
沒有過多的猶豫，大廚果斷的答應了胡長安的提議。
不過，大廚還是有些不解：“胡公子，不知您要我的手藝，是要幹嘛呢”
“我現在的確可以把方子詳細的告訴你，但是你知道了也不一定有用啊。”
“雖然您有了我的方子，可以請其他人來代替我，但是他們的手藝，不見得就能比我好。”
“胡公子您或許對廚藝的了解還不太透徹。”
“雖然是一樣的方子，但是換個人做，得到的或許就是天差地別的效果。”