第106章 少油版魚香茄子
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老南瓜的香味很是濃鬱，有了黃油與牛奶的加入，讓這道南瓜湯濃稠的同時又多了細膩絲滑的口感。
鹽的加入讓大致的味型為微鹹口，卻反而更加映襯了老南瓜的香甜味。
細細品嚐後味還能吃出蘑菇所帶來的鮮與黑胡椒獨特的風味。
這些味道完美的融合在了一起，匯聚為了一碗讓人心神舒爽的南瓜湯。
“依依哥哥做的湯好好喝哦！”
“麻麻，你學會了嗎，以後回家做給我喝好不好呀。”
“學會了，真沒想到這湯做法這麽簡單，卻這麽好喝。”
“……”
沒有參加親子廚藝大賽的家長們還坐在休息區。
按照比賽的規矩，他們還不能入場購買午餐，但參加了比賽的家長此時卻有些忍不住。
在看見鼴鼠隊滿臉享受的喝著南瓜湯時，不少參加比賽的家長來到了鼴鼠隊的場地前。
“攤神，這南瓜湯怎麽賣啊。”
“這南瓜湯聞著真香甜，依依家長，多少錢一份？”
家長們從兜裏掏出了餐券，想要買碗南瓜湯嚐嚐鮮。
現在比賽場地還沒開放，要是等開放了恐怕都買不到了，必須得趁早才行。
蘇陽把另一口鍋蒸好的茄子拿出來，拿筷子挑散，避免多餘的水氣囤積。
“我們打算等場地開放了再賣，現在隻是團隊自己先嚐嚐味。”蘇陽說。
緊接著，他拿出了兩個小碗。
正好的茄子放久了也容易發黑，所以蘇陽打算先炒魚香茄子。
兩個碗中同步放入食鹽、味精、白糖、生抽醬油、香醋，最後加入料汁兩杯的清水，與一勺幹澱粉攪拌均勻。
原本想買南瓜湯的家長們見蘇陽又開始忙活，便也沒好意思打擾，紛紛回到了自己隊伍所在的場地。
鼴鼠隊的家長們這時倒圍在了蘇陽身旁，紛紛掏出了手機記錄。
調好魚香汁後，蘇陽把兩口鍋同時點火。
“依依家長，你是要兩口鍋一起炒嗎？”小冉媽媽好奇問道。
蘇陽點了點頭：“沒錯，因為我們的茄子很多，而這卡式爐的火又比較小，食材入鍋溫度還會降低，想要炒的香炒的好吃最好分兩口鍋來炒。”
這就是為什麽小炒絕對會比大鍋菜好吃的主要原因。
鍋燒熱後，加入一小勺豬油滑鍋，將提前醃製好的牛肉末倒入鍋中快速炒散，微微變色後倒入薑蒜泡椒沫。
轉中小火將料頭爆出香味，下入先前調好的魚香汁與蒸好的茄子。
持續翻炒將魚香汁布滿茄子表麵，待湯汁收濃後直接倒入保溫餐爐內內，最後均勻撒上一把切好的蔥花。
“好香啊，這肯定超級下飯！”子涵媽媽不自覺地咽了咽口水。
“而且看著一點都不油膩耶，很適合孩子們吃。”
“不止孩子，也適合我吃，我現在就想嚐一口了。”
“依依哥哥，現在可以吃了嗎？”
菜剛出爐，家長跟孩子們就已經迫不及待。
尤其是沒吃過蘇陽家常菜的孩子們，在品嚐了南瓜湯後，對接下來的菜無比好奇。
“可以先嚐嚐味，現在幼兒園的廚師叔叔們還沒蒸好米飯呢，這菜適合配飯吃。”
蘇陽說完便打算洗鍋，餘霜跟子涵媽媽卻主動頂替了洗鍋的工作。
小雙媽媽幫眾人盛了些茄子到碗中，來不及喂小雙，她就夾起一塊魚香茄子吃了起來。
茄子是稍微小一些的滾刀塊，茄子十分軟糯，吸滿了濃鬱的魚香汁。
醃製過的牛肉末經過煸炒，變得外酥裏嫩，與茄子相互映襯，更是增添了肉香。
“這魚香茄子跟我以前吃的有些不一樣，我好喜歡這做法！”小雙媽媽顯得意猶未盡，又夾起了一塊茄子吃了起來。
“這茄子無論是口感跟味道都比我以前吃的要好，而且吃著一點也不油，簡直太棒了。”
“ 因為要考慮到小孩子，所以我就想做少油版的魚香茄子。”蘇陽也夾起了一塊魚香茄子吃了起來：“茄子是很吸油，但按理說還是過油版的茄子吃著更香。”
“這已經香的離譜了，毫不誇張的說，這絕對是我吃過最好吃的茄子！”小冉媽媽篤定著說。
蘇陽笑了笑：“因為用的是豬油，豬油本身醇厚的香味能彌補少油的缺點。”
洗完鍋的餘霜也吃起了魚香茄子，卻忽然歎了口氣。
因吃了茄子而滿眼驚豔的子涵媽媽疑惑：“怎麽了小天媽媽，這茄子明明好吃的過分，你怎麽還歎氣呐。”
“就是因為這魚香茄子太好吃了我才歎氣呢。”餘霜深感可惜：“真希望眼前能出現一碗米飯，我絕對能吃完滿滿一碗飯，軟乎乎的魚香茄子跟米飯一起拌在一起，然後一口吃下去……我的天，我真的不敢想象有多好吃！”
子涵媽媽苦笑著又盛了一小勺茄子：“小天媽媽你別說了，你越說我越餓。”
魚香茄子把他們的食欲徹底放大，家長跟孩子們一時間竟是有些停不下來。
還好餘霜提醒了一句：“大家留點肚子，待會小陽還有別的菜呢，可別到時候吃不下了。”
其他隊伍的家長們眼巴巴的看著，心底那是羨慕極了，做菜的心思都減弱了許多。
蘇陽開火，把兩個裝著包菜的濾水盆放到一旁。
包菜梗已經提前焯過水，控幹了水份，與包菜葉放到了一起。
之所以要焯水，是因為白菜梗比較厚，成熟度與包菜葉不一樣。
鍋燒熱下入豬油滑鍋，再將滑鍋的豬油倒出，重新下入少量豬油。
切好的幹紅辣椒、蒜片、豬油渣倒入鍋內，開大火爆出香味。
幹紅辣椒是蘇陽特意挑選的，這種幹紅辣椒不辣，香味卻很足，為了口感提前去掉了辣椒籽。
在大火高溫的作用下，糊辣味飄了出來，蘇陽快速把兩盆包菜分別倒入鍋中。
緊接著，大力顛鍋！
包菜中的水份與豬油在空氣中與高溫接觸，瞬間就在鍋底生出了火焰。
火焰順著鍋邊躥升，哪怕是在白天都顯得格外吸睛。
鹽的加入讓大致的味型為微鹹口，卻反而更加映襯了老南瓜的香甜味。
細細品嚐後味還能吃出蘑菇所帶來的鮮與黑胡椒獨特的風味。
這些味道完美的融合在了一起，匯聚為了一碗讓人心神舒爽的南瓜湯。
“依依哥哥做的湯好好喝哦！”
“麻麻，你學會了嗎，以後回家做給我喝好不好呀。”
“學會了，真沒想到這湯做法這麽簡單，卻這麽好喝。”
“……”
沒有參加親子廚藝大賽的家長們還坐在休息區。
按照比賽的規矩，他們還不能入場購買午餐，但參加了比賽的家長此時卻有些忍不住。
在看見鼴鼠隊滿臉享受的喝著南瓜湯時，不少參加比賽的家長來到了鼴鼠隊的場地前。
“攤神，這南瓜湯怎麽賣啊。”
“這南瓜湯聞著真香甜，依依家長，多少錢一份？”
家長們從兜裏掏出了餐券，想要買碗南瓜湯嚐嚐鮮。
現在比賽場地還沒開放，要是等開放了恐怕都買不到了，必須得趁早才行。
蘇陽把另一口鍋蒸好的茄子拿出來，拿筷子挑散，避免多餘的水氣囤積。
“我們打算等場地開放了再賣，現在隻是團隊自己先嚐嚐味。”蘇陽說。
緊接著，他拿出了兩個小碗。
正好的茄子放久了也容易發黑，所以蘇陽打算先炒魚香茄子。
兩個碗中同步放入食鹽、味精、白糖、生抽醬油、香醋，最後加入料汁兩杯的清水，與一勺幹澱粉攪拌均勻。
原本想買南瓜湯的家長們見蘇陽又開始忙活，便也沒好意思打擾，紛紛回到了自己隊伍所在的場地。
鼴鼠隊的家長們這時倒圍在了蘇陽身旁，紛紛掏出了手機記錄。
調好魚香汁後，蘇陽把兩口鍋同時點火。
“依依家長，你是要兩口鍋一起炒嗎？”小冉媽媽好奇問道。
蘇陽點了點頭：“沒錯，因為我們的茄子很多，而這卡式爐的火又比較小，食材入鍋溫度還會降低，想要炒的香炒的好吃最好分兩口鍋來炒。”
這就是為什麽小炒絕對會比大鍋菜好吃的主要原因。
鍋燒熱後，加入一小勺豬油滑鍋，將提前醃製好的牛肉末倒入鍋中快速炒散，微微變色後倒入薑蒜泡椒沫。
轉中小火將料頭爆出香味，下入先前調好的魚香汁與蒸好的茄子。
持續翻炒將魚香汁布滿茄子表麵，待湯汁收濃後直接倒入保溫餐爐內內，最後均勻撒上一把切好的蔥花。
“好香啊，這肯定超級下飯！”子涵媽媽不自覺地咽了咽口水。
“而且看著一點都不油膩耶，很適合孩子們吃。”
“不止孩子，也適合我吃，我現在就想嚐一口了。”
“依依哥哥，現在可以吃了嗎？”
菜剛出爐，家長跟孩子們就已經迫不及待。
尤其是沒吃過蘇陽家常菜的孩子們，在品嚐了南瓜湯後，對接下來的菜無比好奇。
“可以先嚐嚐味，現在幼兒園的廚師叔叔們還沒蒸好米飯呢，這菜適合配飯吃。”
蘇陽說完便打算洗鍋，餘霜跟子涵媽媽卻主動頂替了洗鍋的工作。
小雙媽媽幫眾人盛了些茄子到碗中，來不及喂小雙，她就夾起一塊魚香茄子吃了起來。
茄子是稍微小一些的滾刀塊，茄子十分軟糯，吸滿了濃鬱的魚香汁。
醃製過的牛肉末經過煸炒，變得外酥裏嫩，與茄子相互映襯，更是增添了肉香。
“這魚香茄子跟我以前吃的有些不一樣，我好喜歡這做法！”小雙媽媽顯得意猶未盡，又夾起了一塊茄子吃了起來。
“這茄子無論是口感跟味道都比我以前吃的要好，而且吃著一點也不油，簡直太棒了。”
“ 因為要考慮到小孩子，所以我就想做少油版的魚香茄子。”蘇陽也夾起了一塊魚香茄子吃了起來：“茄子是很吸油，但按理說還是過油版的茄子吃著更香。”
“這已經香的離譜了，毫不誇張的說，這絕對是我吃過最好吃的茄子！”小冉媽媽篤定著說。
蘇陽笑了笑：“因為用的是豬油，豬油本身醇厚的香味能彌補少油的缺點。”
洗完鍋的餘霜也吃起了魚香茄子，卻忽然歎了口氣。
因吃了茄子而滿眼驚豔的子涵媽媽疑惑：“怎麽了小天媽媽，這茄子明明好吃的過分，你怎麽還歎氣呐。”
“就是因為這魚香茄子太好吃了我才歎氣呢。”餘霜深感可惜：“真希望眼前能出現一碗米飯，我絕對能吃完滿滿一碗飯，軟乎乎的魚香茄子跟米飯一起拌在一起，然後一口吃下去……我的天，我真的不敢想象有多好吃！”
子涵媽媽苦笑著又盛了一小勺茄子：“小天媽媽你別說了，你越說我越餓。”
魚香茄子把他們的食欲徹底放大，家長跟孩子們一時間竟是有些停不下來。
還好餘霜提醒了一句：“大家留點肚子，待會小陽還有別的菜呢，可別到時候吃不下了。”
其他隊伍的家長們眼巴巴的看著，心底那是羨慕極了，做菜的心思都減弱了許多。
蘇陽開火，把兩個裝著包菜的濾水盆放到一旁。
包菜梗已經提前焯過水，控幹了水份，與包菜葉放到了一起。
之所以要焯水，是因為白菜梗比較厚，成熟度與包菜葉不一樣。
鍋燒熱下入豬油滑鍋，再將滑鍋的豬油倒出，重新下入少量豬油。
切好的幹紅辣椒、蒜片、豬油渣倒入鍋內，開大火爆出香味。
幹紅辣椒是蘇陽特意挑選的，這種幹紅辣椒不辣，香味卻很足，為了口感提前去掉了辣椒籽。
在大火高溫的作用下，糊辣味飄了出來，蘇陽快速把兩盆包菜分別倒入鍋中。
緊接著，大力顛鍋！
包菜中的水份與豬油在空氣中與高溫接觸，瞬間就在鍋底生出了火焰。
火焰順著鍋邊躥升，哪怕是在白天都顯得格外吸睛。