第434章 一般
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“老板，可以拍一拍製作過程嗎？”蘇陽詢問。
雖然陳曦雯現在站著的位置就能輕易拍到，但還是問一問來的好。
老板把顛了顛炒鍋：“拍唄，這有啥的，雖然我這店有些年代了，看起來也舊的很，但東西絕對幹淨。”
蘇陽朝著陳曦雯點了點頭示意。
陳曦雯見狀，便走到老板娘身後，近距離隔著玻璃拍攝。
實際上這老板製作海鮮粉的過程並不複雜。
湯粉他隻是放入骨湯，然後將海鮮煮熟再經過調味即可。
調味也很簡單，隻是鹽、白胡椒、雞精。
用於幹撈粉的海鮮，則是先用油炒過後，再加入少量的湯，調味則是放上了生蠔、魚露、白糖。
待炒的差不多了，再用水澱粉勾薄芡，最後直接淋到生榨粉上。
兩種做法的區別就隻在於湯多湯少，以及調味而已。
其實在蘇陽看來，這老板的做法還有許多優化空間，但這老板已經有些年紀了，做了這麽久的海鮮粉，自然是不希望被別人“教導”的。
所以蘇陽也沒有開口直說。
“做好了，幹撈海鮮粉拌後再吃，海鮮湯粉就別往湯裏擠小青桔了。”
“單獨打個料碟，可以拿海鮮蘸著吃，料碟用咱們店裏的辣椒醬跟味極鮮就行。”
老板能夠感覺到蘇陽對於食物有著一定追求，便主動告訴了蘇陽吃法。
蘇陽笑著點了點頭：“行，謝了啊老板。”
這兩碗粉蘇陽隻是在麵上放了一點香菜跟蔥花，沒有再放其它小料。
他讓陳曦雯拿著料碟跟三個塑料小碗，自己則是端著兩碗粉出去。
“謔…這海鮮給的分量也不少。”早已等待許久的李欣欣已經有些蠢蠢欲動。
“但是看著沒陽哥做的好吃耶。”陳曦雯下意識說道，說完卻又發現蘇陽跟李欣欣看著自己，“欸…這話是可以說的嗎？好吧…應該不太合適，嘿嘿…這段剪掉。”
“陽哥，開吃吧，我先錄你。”陳曦雯將手機對準了蘇陽。
蘇陽點頭，用公筷夾了一些碎肉粉進碗中，然後又盛了一點湯。
由於待會他還要嚐一嚐淋青桔汁的吃法，所以也讓李欣欣跟陳曦雯盛了些粉跟湯，這樣大家都能嚐到兩種風味。
蘇陽沒有多餘的開場白，畢竟他不是專業的吃播。
他端著塑料小碗，先是喝了一口湯，隨後對著鏡頭默默點了點頭。
“能夠吃得出，這肉還是很新鮮的。”
“肉末經過了煸炒，去除了多餘的油脂，又用骨湯煮製。這家店老板的調味也非常幹淨，在炒肉末的時候，隻放了醬油、生抽、鹽糖雞精等調味，所以湯頭也帶著微微醬香味。”
蘇陽又吃了一口肉末，但他卻沒有進行點評，而是又吃了一口生榨粉。
“生榨粉的口感q彈，能夠吃出米香味，並且由於生榨的特性，吸味的效果會更強，這也讓每一口粉吃起來都十分有味。”
蘇陽直接把小塑料碗中的碎肉粉吃完，又將那半顆小青桔擠了進去。
“其實能夠看得出，這家店的老板還是十分細心的。”
“小青桔都幫忙對半切開的同時，橫截麵也並沒有過多氧化，這說明老板都是等小青桔差不多用完時，才繼續切第二波，這樣就能夠保持小青桔的新鮮。”
用公筷把青桔汁攪拌均勻，徹底與碎肉湯融合後，蘇陽盛了些在碗中喝了起來。
他頓時眉頭一挑，直接將小塑料碗中的湯一飲而盡：“有了小青桔的加持，這湯的風味完全發生了變化。”
“就像老板說的那樣，他們小米辣確實夠味，連帶著小青桔清新的酸味，混合著小米辣自然的辣味，讓這湯變得十分開胃。”
蘇陽又讓陳曦雯給了兩份海鮮粉特寫。
“這20一份的海鮮粉，性價比也是極高。”
“一碗粉裏麵，有著一個小魷魚筒，一隻鮑魚，半個螃蟹，兩隻大蝦，四個白貝。”
“而且能夠看出，這些海鮮都是老板一大早去采購的。”
“先前的鏡頭應該有拍這些海鮮，能夠看出小魷魚筒身上還有著是閃爍的小黑點，這代表著魷魚皮膚表麵依舊有著活性，恰好是食材新鮮的證明。”
蘇陽每種海鮮都嚐了一塊，蘸著辣椒醬跟味極鮮的調料吃。
這家店自製的辣椒醬味道是微微發酵的酸，卻比泡椒的酸味輕一些，很是開胃。
蘇陽在吃兩碗海鮮粉的時候，都沒怎麽說話，一直到他吃完才開始總結。
“海鮮夠新鮮，分量夠足，味道家常，性價比高。”
“總體來說今天體驗很不錯，但如果我是老板的話，我可能會把海鮮湯粉裏的海鮮分開處理。”
“白貝、小魷魚筒、螃蟹可以先下鍋煎炒一遍，這樣能夠激發香味，接著再用骨湯煮剩下的食材。”
“這樣更能激活食材的鮮味，讓湯頭更加鮮，而且也不會擔心海鮮變老。”
蘇陽說完，便讓陳曦雯停止了錄製。
由於他們坐的是靠邊的最角落那一桌，所以蘇陽的話也沒引起其他桌的注意。
李欣欣跟陳曦雯也是這時才開始吃粉。
畢竟這次過來，主要就是為了錄製蘇陽的探店視頻，自然是要等他錄製完。
陳曦雯吃了幾口碗中的碎肉粉後，還是忍不住開口小聲道：“攤神哥…我感覺啊…這家碎肉粉味道一般耶，雖然湯還是可以，粉的口感也q彈，但確實…一般。”
蘇陽隻是淡淡一笑，沒有否認陳曦雯的說法。
“蚊子，你攤神哥這叫說話的藝術。”李欣欣很快就把小塑料碗裏的碎肉粉吃完，夾起一隻大蝦剝殼。
“味道家常，就已經說明這家店的味道相對一般了。”
“而且這些肉末其實吃起來，有些柴，這其實比較影響口感，但小陽也沒有指出，你知道為什麽嗎？”
陳曦雯搖了搖頭：“我不造啊。”
“這辣椒醬確實挺有意思。”李欣欣把蝦吃完，又用公筷夾了海鮮幹撈粉。
陳曦雯看了看淡定吃粉的蘇陽，又看了看李欣欣，耐不住性子問道：“為什麽捏？到底為什麽捏。”
雖然陳曦雯現在站著的位置就能輕易拍到，但還是問一問來的好。
老板把顛了顛炒鍋：“拍唄，這有啥的，雖然我這店有些年代了，看起來也舊的很，但東西絕對幹淨。”
蘇陽朝著陳曦雯點了點頭示意。
陳曦雯見狀，便走到老板娘身後，近距離隔著玻璃拍攝。
實際上這老板製作海鮮粉的過程並不複雜。
湯粉他隻是放入骨湯，然後將海鮮煮熟再經過調味即可。
調味也很簡單，隻是鹽、白胡椒、雞精。
用於幹撈粉的海鮮，則是先用油炒過後，再加入少量的湯，調味則是放上了生蠔、魚露、白糖。
待炒的差不多了，再用水澱粉勾薄芡，最後直接淋到生榨粉上。
兩種做法的區別就隻在於湯多湯少，以及調味而已。
其實在蘇陽看來，這老板的做法還有許多優化空間，但這老板已經有些年紀了，做了這麽久的海鮮粉，自然是不希望被別人“教導”的。
所以蘇陽也沒有開口直說。
“做好了，幹撈海鮮粉拌後再吃，海鮮湯粉就別往湯裏擠小青桔了。”
“單獨打個料碟，可以拿海鮮蘸著吃，料碟用咱們店裏的辣椒醬跟味極鮮就行。”
老板能夠感覺到蘇陽對於食物有著一定追求，便主動告訴了蘇陽吃法。
蘇陽笑著點了點頭：“行，謝了啊老板。”
這兩碗粉蘇陽隻是在麵上放了一點香菜跟蔥花，沒有再放其它小料。
他讓陳曦雯拿著料碟跟三個塑料小碗，自己則是端著兩碗粉出去。
“謔…這海鮮給的分量也不少。”早已等待許久的李欣欣已經有些蠢蠢欲動。
“但是看著沒陽哥做的好吃耶。”陳曦雯下意識說道，說完卻又發現蘇陽跟李欣欣看著自己，“欸…這話是可以說的嗎？好吧…應該不太合適，嘿嘿…這段剪掉。”
“陽哥，開吃吧，我先錄你。”陳曦雯將手機對準了蘇陽。
蘇陽點頭，用公筷夾了一些碎肉粉進碗中，然後又盛了一點湯。
由於待會他還要嚐一嚐淋青桔汁的吃法，所以也讓李欣欣跟陳曦雯盛了些粉跟湯，這樣大家都能嚐到兩種風味。
蘇陽沒有多餘的開場白，畢竟他不是專業的吃播。
他端著塑料小碗，先是喝了一口湯，隨後對著鏡頭默默點了點頭。
“能夠吃得出，這肉還是很新鮮的。”
“肉末經過了煸炒，去除了多餘的油脂，又用骨湯煮製。這家店老板的調味也非常幹淨，在炒肉末的時候，隻放了醬油、生抽、鹽糖雞精等調味，所以湯頭也帶著微微醬香味。”
蘇陽又吃了一口肉末，但他卻沒有進行點評，而是又吃了一口生榨粉。
“生榨粉的口感q彈，能夠吃出米香味，並且由於生榨的特性，吸味的效果會更強，這也讓每一口粉吃起來都十分有味。”
蘇陽直接把小塑料碗中的碎肉粉吃完，又將那半顆小青桔擠了進去。
“其實能夠看得出，這家店的老板還是十分細心的。”
“小青桔都幫忙對半切開的同時，橫截麵也並沒有過多氧化，這說明老板都是等小青桔差不多用完時，才繼續切第二波，這樣就能夠保持小青桔的新鮮。”
用公筷把青桔汁攪拌均勻，徹底與碎肉湯融合後，蘇陽盛了些在碗中喝了起來。
他頓時眉頭一挑，直接將小塑料碗中的湯一飲而盡：“有了小青桔的加持，這湯的風味完全發生了變化。”
“就像老板說的那樣，他們小米辣確實夠味，連帶著小青桔清新的酸味，混合著小米辣自然的辣味，讓這湯變得十分開胃。”
蘇陽又讓陳曦雯給了兩份海鮮粉特寫。
“這20一份的海鮮粉，性價比也是極高。”
“一碗粉裏麵，有著一個小魷魚筒，一隻鮑魚，半個螃蟹，兩隻大蝦，四個白貝。”
“而且能夠看出，這些海鮮都是老板一大早去采購的。”
“先前的鏡頭應該有拍這些海鮮，能夠看出小魷魚筒身上還有著是閃爍的小黑點，這代表著魷魚皮膚表麵依舊有著活性，恰好是食材新鮮的證明。”
蘇陽每種海鮮都嚐了一塊，蘸著辣椒醬跟味極鮮的調料吃。
這家店自製的辣椒醬味道是微微發酵的酸，卻比泡椒的酸味輕一些，很是開胃。
蘇陽在吃兩碗海鮮粉的時候，都沒怎麽說話，一直到他吃完才開始總結。
“海鮮夠新鮮，分量夠足，味道家常，性價比高。”
“總體來說今天體驗很不錯，但如果我是老板的話，我可能會把海鮮湯粉裏的海鮮分開處理。”
“白貝、小魷魚筒、螃蟹可以先下鍋煎炒一遍，這樣能夠激發香味，接著再用骨湯煮剩下的食材。”
“這樣更能激活食材的鮮味，讓湯頭更加鮮，而且也不會擔心海鮮變老。”
蘇陽說完，便讓陳曦雯停止了錄製。
由於他們坐的是靠邊的最角落那一桌，所以蘇陽的話也沒引起其他桌的注意。
李欣欣跟陳曦雯也是這時才開始吃粉。
畢竟這次過來，主要就是為了錄製蘇陽的探店視頻，自然是要等他錄製完。
陳曦雯吃了幾口碗中的碎肉粉後，還是忍不住開口小聲道：“攤神哥…我感覺啊…這家碎肉粉味道一般耶，雖然湯還是可以，粉的口感也q彈，但確實…一般。”
蘇陽隻是淡淡一笑，沒有否認陳曦雯的說法。
“蚊子，你攤神哥這叫說話的藝術。”李欣欣很快就把小塑料碗裏的碎肉粉吃完，夾起一隻大蝦剝殼。
“味道家常，就已經說明這家店的味道相對一般了。”
“而且這些肉末其實吃起來，有些柴，這其實比較影響口感，但小陽也沒有指出，你知道為什麽嗎？”
陳曦雯搖了搖頭：“我不造啊。”
“這辣椒醬確實挺有意思。”李欣欣把蝦吃完，又用公筷夾了海鮮幹撈粉。
陳曦雯看了看淡定吃粉的蘇陽，又看了看李欣欣，耐不住性子問道：“為什麽捏？到底為什麽捏。”