第573章 鳳梨酥
孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球 作者：大鯨魚吹泡泡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蘇陽刻意收了些力氣，否則以他現在的身體強度，真要徒手榨汁的話，恐怕鳳梨果肉就得變得幹巴巴的了。
很快，滿滿兩大桶的鳳梨汁就已經榨好。
這些鳳梨骨肉已經由鳳梨塊，變成了絲狀。
金黃色的果肉一絲絲的，與香甜的鳳梨汁不同，它散發著濃鬱的鳳梨果香。
把鳳梨絲從紗帶取出，放置一旁備用。
由於家裏的廚房比較小，所以蘇陽把窗簾拉上後，直接從空間裏取出便攜灶台跟兩口大玻璃鍋。
之所以特意用玻璃鍋，是因為用鐵鍋在酸性物質長時間熬煮下，會生出少許的異味。
先前榨的鳳梨汁倒入鍋中，先開大火，待鳳梨汁燒開後再轉成中火慢熬，全程都需要用勺子進行攪動，並且撇去浮沫。
隨著水份蒸發，澄黃的鳳梨汁顏色逐漸變深。
這是一個相對漫長的過程，需要經過時間的流逝，讓鳳梨汁變成鳳梨糖漿。
聞著那愈發濃鬱的鳳梨香氣，蘇陽不禁又回想起了小時候母親買回家的鳳梨酥。
江北市沒有專門做鳳梨酥的店，母親隻有在過年時，才會買些鳳梨酥這樣的點心當成年貨。
在記憶中，那些包裝鳳梨酥的味道簡直棒到了極致。
可現在仔細想想，其實那些工業化生產的鳳梨酥，味道還真算不上好吃。
外殼吃起來會掉渣粉，裏邊的內餡甜膩得齁人，裏麵雖然有鳳梨酥，但咀嚼起來偶爾又會硬硬的，纖維感過於突兀。
或許讓蘇陽懷念的，並不是兒時的鳳梨酥，而是家人還在身旁的日子。
工業化生產的鳳梨酥之所以沒那麽好吃，也是有原因的。
表麵的酥皮就不用多說了。
內餡的話，雖然蘊含少量的真實鳳梨果肉，但廠家卻沒有去掉硬芯，這樣就會導致口感變差。
而且鳳梨果汁他們也沒有充分使用，最主要還是為了節約成本，購買的鳳梨品質都會非常酸。
所以在鳳梨酥的糖漿方麵，他們並不會用鳳梨果汁，而是單獨製作糖漿，來與鳳梨的酸味進行融合。
…………
蘇陽熬了好一陣，玻璃鍋裏的鳳梨果汁已是變成了粘稠的鳳梨糖漿。
鳳梨糖漿的顏色與鳳梨絲已經十分接近，甚至呈現出更為金黃的色澤，濃鬱的鳳梨香味撲麵門，讓蘇陽仿佛置身於熱帶森林中。
他用筷子蘸了點鳳梨糖漿嚐了嚐味，隨即滿意地點了點頭。
因為鳳梨的品質非常不錯，再加上長時間的熬煮，讓這鳳梨糖漿並沒有呈現出酸味。
吃起來是鳳梨風味無比濃鬱的甜味，這股甜味極具侵略性，好似直達腦門。
而最讓蘇陽滿意的是，這鳳梨糖漿又不會過分的甜，更不會讓人覺得膩。
這便是最完美的狀態。
這時候，蘇陽直接倒入鳳梨絲、黃油、檸檬汁入鍋。
為了讓鳳梨絲的口感吃起來更好，蘇陽用攪拌機攪打了一會。
這一步的目的並不是為了讓這些食材融合均勻，而是為了將已經成團的鳳梨絲徹底攪散。
調成小火，開始不斷翻炒。
待鳳梨糖漿與鳳梨絲徹底融合為一體時，蘇陽直接將先前切好的小粒鳳梨果肉倒入鍋中。
在翻炒融合的過程中，新鮮小粒鳳梨果肉在火候的作用下析出水分。
繼續翻炒。
直至鳳梨餡邊緣出現微微焦色時，大功告成。
蘇陽將鳳梨餡盛出，倒入模具當中自然降溫。
接著開始製作酥皮。
經過室溫軟化的黃油倒入盆中，撒上糖粉打發。
打發至細膩後，加入蛋液。
由於需要製作的鳳梨酥數量太多，為了能夠打發均勻，蘇陽選擇分多次加入蛋液打發。
一陣忙活後，蘇陽已經將盆中的食材打發得無比細膩。
這時再加入低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、奶酪粉混合均勻。
鹽大於糖起到提鮮效果，糖大於鹽則是突出甜味。
通常而言，為了讓甜味更明顯，會加入一些鹽進去。
但由於蘇陽選擇的奶酪粉本身就帶著鹹香味，所以這一步並不需要加鹽。
過篩後將其倒入打發好的黃油糊裏，再次攪拌均勻後，蘇陽將其分成一個個的劑子。
雖然任務的要求是賣出1000份鳳梨酥，但蘇陽肯定不僅僅製作1000枚鳳梨酥。
畢竟係統要求的售價是30元每份。
雖然哪怕每枚鳳梨酥以30元進行售賣，那些食客們依舊會爭先恐後購買。
但這種事蘇陽可幹不出。
“就按30元4枚鳳梨酥來賣吧……”蘇陽心想著。
其實在購買食材時，他就已經考慮過了這問題。
按照計劃的鳳梨酥大小，這些食材差不多能夠做成4800枚左右。
至於多出的那800枚，蘇陽打算拿來送人。
由於工廠的機器都是找係統兌換的，對人力的需求並不高，所以兩個工廠的工人數量並沒有想象中那般誇張。
送完一些朋友後，剩下的分兩個工廠的員工們應該也足夠。
酥皮的劑子做到一半，鳳梨餡也已經自然冷卻。
蘇陽將鳳梨餡同樣做成相同數量的劑子，接著便蓋上保鮮膜，等酥皮劑子做的差不多是會後，再拿去冷凍一會。
由於裏邊加了黃油，經過短時間冷凍後，鳳梨餡劑子會變得稍微硬一些，之後包起來更加方便。
…………
一直忙活到淩晨，蘇陽才總算把鳳梨酥全部做完。
也得虧係統依舊非常大方的送了蘇陽個大烤箱，否則這4800枚鳳梨酥還不知道得做到什麽時候。
包好的鳳梨酥都已經在模具的作用下，變成了正正方方的塊狀。
蘇陽一開始還打算在鳳梨酥表麵弄上“依陽”兩個字。
這樣的話，鳳梨酥看上去就會更加具備逼格。
但這樣的想法他很快就放棄了，弄這半天身體雖不累，但精神卻已經有些疲倦，他可不想再折騰下去。
蘇陽配著依陽魚丸給自己下了碗麵條，洗漱過後便上床睡覺。
第二天早上。
一陣驚呼聲自客廳響起，讓蘇陽也從睡夢中醒來。
他明白，是李響亮他們來幫忙包裝了。
很快，滿滿兩大桶的鳳梨汁就已經榨好。
這些鳳梨骨肉已經由鳳梨塊，變成了絲狀。
金黃色的果肉一絲絲的，與香甜的鳳梨汁不同，它散發著濃鬱的鳳梨果香。
把鳳梨絲從紗帶取出，放置一旁備用。
由於家裏的廚房比較小，所以蘇陽把窗簾拉上後，直接從空間裏取出便攜灶台跟兩口大玻璃鍋。
之所以特意用玻璃鍋，是因為用鐵鍋在酸性物質長時間熬煮下，會生出少許的異味。
先前榨的鳳梨汁倒入鍋中，先開大火，待鳳梨汁燒開後再轉成中火慢熬，全程都需要用勺子進行攪動，並且撇去浮沫。
隨著水份蒸發，澄黃的鳳梨汁顏色逐漸變深。
這是一個相對漫長的過程，需要經過時間的流逝，讓鳳梨汁變成鳳梨糖漿。
聞著那愈發濃鬱的鳳梨香氣，蘇陽不禁又回想起了小時候母親買回家的鳳梨酥。
江北市沒有專門做鳳梨酥的店，母親隻有在過年時，才會買些鳳梨酥這樣的點心當成年貨。
在記憶中，那些包裝鳳梨酥的味道簡直棒到了極致。
可現在仔細想想，其實那些工業化生產的鳳梨酥，味道還真算不上好吃。
外殼吃起來會掉渣粉，裏邊的內餡甜膩得齁人，裏麵雖然有鳳梨酥，但咀嚼起來偶爾又會硬硬的，纖維感過於突兀。
或許讓蘇陽懷念的，並不是兒時的鳳梨酥，而是家人還在身旁的日子。
工業化生產的鳳梨酥之所以沒那麽好吃，也是有原因的。
表麵的酥皮就不用多說了。
內餡的話，雖然蘊含少量的真實鳳梨果肉，但廠家卻沒有去掉硬芯，這樣就會導致口感變差。
而且鳳梨果汁他們也沒有充分使用，最主要還是為了節約成本，購買的鳳梨品質都會非常酸。
所以在鳳梨酥的糖漿方麵，他們並不會用鳳梨果汁，而是單獨製作糖漿，來與鳳梨的酸味進行融合。
…………
蘇陽熬了好一陣，玻璃鍋裏的鳳梨果汁已是變成了粘稠的鳳梨糖漿。
鳳梨糖漿的顏色與鳳梨絲已經十分接近，甚至呈現出更為金黃的色澤，濃鬱的鳳梨香味撲麵門，讓蘇陽仿佛置身於熱帶森林中。
他用筷子蘸了點鳳梨糖漿嚐了嚐味，隨即滿意地點了點頭。
因為鳳梨的品質非常不錯，再加上長時間的熬煮，讓這鳳梨糖漿並沒有呈現出酸味。
吃起來是鳳梨風味無比濃鬱的甜味，這股甜味極具侵略性，好似直達腦門。
而最讓蘇陽滿意的是，這鳳梨糖漿又不會過分的甜，更不會讓人覺得膩。
這便是最完美的狀態。
這時候，蘇陽直接倒入鳳梨絲、黃油、檸檬汁入鍋。
為了讓鳳梨絲的口感吃起來更好，蘇陽用攪拌機攪打了一會。
這一步的目的並不是為了讓這些食材融合均勻，而是為了將已經成團的鳳梨絲徹底攪散。
調成小火，開始不斷翻炒。
待鳳梨糖漿與鳳梨絲徹底融合為一體時，蘇陽直接將先前切好的小粒鳳梨果肉倒入鍋中。
在翻炒融合的過程中，新鮮小粒鳳梨果肉在火候的作用下析出水分。
繼續翻炒。
直至鳳梨餡邊緣出現微微焦色時，大功告成。
蘇陽將鳳梨餡盛出，倒入模具當中自然降溫。
接著開始製作酥皮。
經過室溫軟化的黃油倒入盆中，撒上糖粉打發。
打發至細膩後，加入蛋液。
由於需要製作的鳳梨酥數量太多，為了能夠打發均勻，蘇陽選擇分多次加入蛋液打發。
一陣忙活後，蘇陽已經將盆中的食材打發得無比細膩。
這時再加入低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、奶酪粉混合均勻。
鹽大於糖起到提鮮效果，糖大於鹽則是突出甜味。
通常而言，為了讓甜味更明顯，會加入一些鹽進去。
但由於蘇陽選擇的奶酪粉本身就帶著鹹香味，所以這一步並不需要加鹽。
過篩後將其倒入打發好的黃油糊裏，再次攪拌均勻後，蘇陽將其分成一個個的劑子。
雖然任務的要求是賣出1000份鳳梨酥，但蘇陽肯定不僅僅製作1000枚鳳梨酥。
畢竟係統要求的售價是30元每份。
雖然哪怕每枚鳳梨酥以30元進行售賣，那些食客們依舊會爭先恐後購買。
但這種事蘇陽可幹不出。
“就按30元4枚鳳梨酥來賣吧……”蘇陽心想著。
其實在購買食材時，他就已經考慮過了這問題。
按照計劃的鳳梨酥大小，這些食材差不多能夠做成4800枚左右。
至於多出的那800枚，蘇陽打算拿來送人。
由於工廠的機器都是找係統兌換的，對人力的需求並不高，所以兩個工廠的工人數量並沒有想象中那般誇張。
送完一些朋友後，剩下的分兩個工廠的員工們應該也足夠。
酥皮的劑子做到一半，鳳梨餡也已經自然冷卻。
蘇陽將鳳梨餡同樣做成相同數量的劑子，接著便蓋上保鮮膜，等酥皮劑子做的差不多是會後，再拿去冷凍一會。
由於裏邊加了黃油，經過短時間冷凍後，鳳梨餡劑子會變得稍微硬一些，之後包起來更加方便。
…………
一直忙活到淩晨，蘇陽才總算把鳳梨酥全部做完。
也得虧係統依舊非常大方的送了蘇陽個大烤箱，否則這4800枚鳳梨酥還不知道得做到什麽時候。
包好的鳳梨酥都已經在模具的作用下，變成了正正方方的塊狀。
蘇陽一開始還打算在鳳梨酥表麵弄上“依陽”兩個字。
這樣的話，鳳梨酥看上去就會更加具備逼格。
但這樣的想法他很快就放棄了，弄這半天身體雖不累，但精神卻已經有些疲倦，他可不想再折騰下去。
蘇陽配著依陽魚丸給自己下了碗麵條，洗漱過後便上床睡覺。
第二天早上。
一陣驚呼聲自客廳響起，讓蘇陽也從睡夢中醒來。
他明白，是李響亮他們來幫忙包裝了。