“做餡料的食材不齊沒關係，你用這裏有的東西做就好了，要不你隨便做個什麽，不是炸雲吞也行，手藝高超的廚師做什麽都好吃~”凡妮笑嘻嘻地堵住了阿榮正想出口的推辭，指著巨大的冰箱說道，“這裏的材料也都是高級貨哦~你隨便發揮吧。”“凡妮夫人，你這是把呂大師傅的考試給我提前嗎？”黎向榮鬱悶地問道，“考不過的話我怎麽哪？”“咳，別緊張，我們跟呂師傅沒關係哦，”白媛媛露出無辜的神色，“我們就是想吃點新鮮東西而已，你就滿足我們嘛。”“我不是白案師傅，也沒學過西點……”阿榮還在掙紮。“哈哈，我知道你還說過你不會做熱菜呢，別耍花樣了，”凡妮夫人毫不留情地說道，“我不管你學過幾天烹飪，學得是紅案白案，中餐西餐，我現在要求你做的，就是用現有的材料弄出好吃的東西就行，一個廚師是應該掌握很多烹調知識，了解各種食材的特點，記憶盡可能多的食譜，但是最重要的是要有對美食無限的熱愛和永不枯竭的創新和想象力。”“告訴我，阿榮，你喜歡做菜嗎？”凡妮夫人盯住他的眼睛，綠色的水波仿佛海浪一般湧動，“不熱愛做菜的人不會是一個好廚師，也不可能做出令人讚歎的食物，阿榮，你是嗎？”在那樣深切的目光中黎向榮沒有辦法逃避，什麽話也說不出來，成為廚師好像跟他的熱愛沒有關係，但是細細一想，從小到大，除了“廚師”之外他根本就沒有幻想過任何其他職業。所以，其實我是喜歡當廚師的。所以，看到別人吃自己做出的食物而高興的臉，就是我最幸福的時候。就像爸爸笑著把鹵味遞給等待的客人，就像曼殊院的師兄們虔誠地準備齋菜，隻要食客感覺到快樂滿足……——師傅，我該做什麽？腦海的思維漸漸延伸，雖然現在沒有足夠的能力，但是熱愛成為廚師的心意不會改變。——自己做。漫不經心的回應讓人有點擔心啊……——啊？怎麽做？我不會做點心！——她們要嚐的不是技巧精湛的作品，而是你認真麵對的心意。——可是我做不出那天水準的東西怎麽辦？不稱職的師傅幹脆不予回應，讓黎向榮腦門上滴下冷汗。拉開冰箱，如果是心意，用什麽材料能傳達？我想要留在步家，想要成為一個好廚師，有創造力想象力的廚師……自信並不僅僅是確認自己能做到什麽事，而是麵對未知也不畏懼失敗，滿懷勇氣地嚐試。盡管這樣拚命鼓勵自己，卻依然止不住手指的顫抖，實力，並不是經過自我膨脹就會產生的東西。1616、一個煮熟的蛋黃被剖成兩半平貼在盤子底，橢圓形的頂部被稍微修整了一下，中間圓鼓鼓的地方片開一塊平平推開，用刀尖靈巧地劃了兩三下，蛋黃中間放了一截蔥尾，白底鵝黃綠葉，簡單而不失明快。“兩個黃鸝鳴翠柳”，步朗尼忍住笑把盤子放下來，自家老爸和師傅正坐在庭院中賞春景，目前的考題是如何用最簡單的食材做出最應景有趣的菜肴，還要有文化有內涵。步老爸差點一口茶噴出來，呂大師傅隻是不置可否地點點頭。“一行白鷺上青天”，這次放下來的隻是一行切成小段的蔥白而已，大概用砂糖和白醋醃製過，有一股略微酸甜的香味。“窗含西嶺千秋雪”，這次總算是個熱菜，蛋白炒成了芙蓉狀，配料也不過是牛奶而已。“門泊東吳萬裏船”，一盆清水，漂浮著兩三塊雪白的蛋殼。拍拍手，步朗尼毫不客氣地也坐下來，給自己倒上一小杯熱茶，埋下鼻子深深呼吸。“可以再懶一點，”步爸爸沒好氣地說道，“完全可以不用炒芙蓉蛋白，直接把煮熟的蛋白切碎就成了，更省功夫。”“對呀，”步朗尼輕輕一擊掌，“不過那就沒什麽創意了，反正這據說是杜甫用一個雞蛋一根蔥做出來招待貴賓的菜，夠文化夠內涵了。”呂大師傅夾起一段蔥白放進嘴裏抿了抿，沒說話又舀起一勺清湯喝下去。“湯不錯，”半眯起眼睛，老爺子露出高深莫測的笑容，“用雞湯煨過的金華火腿，放了黃芽菜，加了蜂蜜和酒釀，再煨半日之後濾掉肉菜，隻留清湯，看似清淡單薄，實則濃醇鮮厚。”聞言東家也執起勺子喝了一口，慢慢咽下去後說道，“嗯，確實鮮濃，既有冬天收藏的厚重，又有初春萌發的活力，可是這湯裏的精華其實都在肉菜裏，吸滿湯汁的火腿此時應入口即化，而泡發的黃芽菜柔韌彈牙，不過濾的原汁淺黃發亮，這清湯寡水反而故作清高了。”步朗尼含著茶水聳肩做無奈狀，指指其他的盤子。“蛋黃煮得再怎麽好吃，切成什麽樣子都還是蛋黃的味道嘛，”步爸爸正要夾起一塊蛋黃，筷子一碰卻馬上就斷開，露出晶亮的色澤。“唔，這是‘混套’，”呂大師傅了然一笑，“將雞蛋外殼微敲一小洞，將清黃倒出，去黃用清，加濃雞鹵煨就者拌入，仍裝入蛋殼中，上用紙封好，飯鍋蒸熟，剝去外殼，不過這個其實是鴿蛋吧，整個做成蛋黃的形狀，有點意思。”“剛才的蔥白味道怎樣？”步朗尼感興趣地問道。“嗬嗬，年輕人不要太得意，”步爸爸搖頭笑道，“這明明是曬幹的黃姑魚加黃酒醃製以後剝皮蒸透，再淋上酒醋，鮮甜微酸，開胃很好。” “那芙蓉蛋白就沒什麽意思啦，”步朗尼遺憾地搖搖頭，“看起來最麻煩的菜實際上最簡單，是吧？”“‘兩個黃鸝’是何之山，‘一行白鷺’是陶星明，‘萬裏船’是封一帆，那‘千秋雪’是安東？”大師傅笑道，“阿東做了三年學徒，這熱菜倒學得取巧。”“不嚐嚐？”步朗尼輕聲問道，“就這道菜還沒動過筷子。”步爸爸看了看他，伸手夾起一塊吃掉，又夾一些喂到兒子嘴邊，笑道，“你自己評價。”“呃，”步朗尼吞掉菜肴，訕訕道，“這個豆花放在雞湯裏滾了滾，加了點蝦肉，比起那幾道是簡單了點哈……”“要是安東做的話至少會做成芙蓉肉，”老爸瞧破了兒子的小把戲，“會用清醬醃製精肉風幹之後，加大蝦肉和豬油敲扁，將滾水煮熟撩起。熬菜油半斤，將肉片放在眼銅勺內，將滾油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，雞湯一茶杯，熬滾，澆肉片上，加蒸粉、蔥、椒，糝上起鍋。”啪啪啪，兒子很給麵子地鼓掌道，“老爸，我知道你把《隨園食單》當床頭讀物很久了，果然滾瓜爛熟啊。”“咳咳，”老爸很快轉移話題道，“那安東的菜呢？他不參加今天的抽考？”“根據命題他的確做了芙蓉肉，可惜失敗了，”步朗尼攤攤手，“他自己吃了一口就全部倒進垃圾桶了，看他的臉色很不好，所以我才冒名另作的嘛。”“那就是棄權了，”大師傅也吃了一口芙蓉豆腐，“朗尼這個菜其實還不錯。”“但是上不了台麵，”步朗尼歎著氣，“我知道自己不是個廚師。”