既然客人點明要吃素席，黎向榮立刻感到責任重大，廚房裏專門為他準備了操作台和冰箱，以實現和葷腥材料的完全分開，但在嚴格的隔離製度下，別人也難以給他搭手幫忙了。壽宴歸來的第二天，步朗尼從父親深鎖的眉頭中察覺到事態更加不妙，雖然說每個槽糕後麵還有一個更糟糕，但是人的承受能力終究有限，為了土地步家已經耗幹了所有的資金，日漸萎縮的生意在賬麵體現著越來越明朗的頹敗，步家是一條漸漸幹涸的河流，等不來雨水就隻有斷流。而目前國內經濟正在受到全球金融風暴後續影響，從外貿出口下滑趨勢開始逐漸蔓延和滲透到國內各地區的各行各業。股市的清冷慘淡、房地產市場畸形泡沫、大批的外貿加工企業停工停產、物價虛高、生活的危機感突然而至，政府機關和企事業單位都在緊縮開支，降低成本。餐飲業的寒冬也正式降臨，不管是步家還是其他的高檔餐館，生意都是一日不如一日，很多飯店開始大規模大力度地開展特價、打折、送券等促銷活動，甚至開始推行酒水超市價格。他們期望通過這些辦法降低消費門檻來吸引更多的消費者。還有人另辟蹊蹺，故意抬高價格以求嘩眾取寵，然而風光也隻是一時。步家拒絕許先生最根本的理由就是理念不合，步家無意走向世界，並不是因為沒有這個自信，而是沒有這個野心，南轅北轍的性格不能成就一段美好姻緣，步微也在焦急地考慮如何能找到合適的投資方。就像一個家道中落的嬌氣小姐，選擇夫婿還是要門當戶對。聽說這幾天許先生不在蓉城，步微稍稍鬆了口氣，他暗中充分依靠自己的朋友和資源，做了很多調查來尋找當地的有可能成為投資者的企業或者個人，重點圈出幾個做深入地考慮，他認為這件事有必要讓兒子做主要的負責人，步朗尼抱走了大堆資料去做功課，他隻在背後做參謀便好。廚房裏的管理措施也做了調整，節能降耗、量化考核，食材的清理和采購，庫存的限製和更新，每個廚師被叮嚀要控製原材料成本支出，提高原材料利用率，在這樣的情況下，黎向榮主做的素席連采買也完全得自己來做了。黎向榮看著自己手裏的兩張紅色紙幣苦笑，目前的成本核算由副主廚安東負責，他苦著臉從保險櫃裏拿出兩百元說阿榮實在沒辦法，今天的菜錢隻有這麽多，你就去市場上好好選擇吧，月底還要交很多費用，實在是資金有困難……黎向榮摸摸褲兜裏的錢包，歎著氣決定先去市場，昨天和步朗尼商量出了菜譜，但要根據食材的情況再作調整。夜幕降臨，鄭浩一行人準時光臨步家夕柔廳，向東美娟夫婦做了上首，還有幾位陪客，單純蹭飯的杏子坐在離門最近的位置，饒有興趣地眺望那麵全用雕花木窗做成的牆壁，夜色中燈籠婉約，別有一番情致。六個涼菜全是用尋常材料依靠精湛刀工做得美輪美奐，客人先飽了眼福，頭盤大菜又是湯汁濃鬱的蟹黃魚翅，緊接著鮮甜爽滑的繡球燕菜，氣勢豪放滋味厚重，再等眾人反應過來入口的不過是粉絲、蘿卜絲之類素菜，更覺得廚師匠心獨運手藝絕妙。杏子的堂叔堂嬸得知今天的主廚就是前日家宴的廚師，不由嘖嘖稱奇，鄉間一餐充滿了樸實自然的風味，而此刻精舍之中，又有那一道菜不高雅華美？三鮮魚肚、生炒海參、桂花幹貝、珊瑚素雞、水晶鴨方、銀耳甜羹，樣樣精致，件件鮮美，步朗尼對眾人如癡如醉的表情很是滿意，忍不住露出得意的笑容。這個黎向榮，真的沒有讓自己失望哦，雖然有兩道菜似乎和昨晚商量的不一樣，但是味道很不錯，步朗尼以為隻是阿榮對食材的靈活運用。鄭浩低聲對步朗尼說，“很好，那兩口子吃得眉開眼笑的，明天繼續談事情都有動力了。”步朗尼忍笑，“那明天還來吃吧？”他隨口又補充，“阿榮還會好多菜呢，今天這還不算什麽。”酒飽飯足之後，客人提出要向主廚當麵致謝，步朗尼連忙叫人去打電話，過來的卻是一臉帶笑的安東。安東搓著雙手連連鞠躬，問大家吃得如何，向東和美娟滿口讚譽，杏子低聲嘀咕道，“我還以為這些都是黎向榮做的呢。”步朗尼當然知道這些菜到底出自誰手，忍著不快瞪了安東一眼，安東訕訕地撇了撇嘴角，走過去對著步朗尼耳邊道，“阿榮不想來，非要我過來的。”步朗尼挑挑眉毛，阿榮不像是怯場的人，有點奇怪啊，他揮揮手示意安東趕緊退下，心不在焉地和眾人寒暄。鄭浩拍拍他的肩膀道，“這幾天實在太忙，有空細聊，鄭家現在有些餘錢，正想找個好的投資項目呢。”他這話說的慢而且深，眼神銳利地盯入步朗尼的眼底，步朗尼心下一凜，慎重地向他點了點頭。送走客人，步朗尼向廚房走去，今天隻有這一台素席，廚房裏的燈光隻亮了一半，封一帆最近也常常翹班，氣氛就更加冷清了。在門口就看見了何之山和黎向榮在說話，步朗尼有些詫異，何之山的關係和黎向榮好像沒這麽好吧，再說他不是一直忙著自己的事情嗎。何之山抬頭招呼道，“朗尼，過來吃飯吧。”黎向榮指指湯鍋道，“下麵條呢，你要不要？”步朗尼點頭說要，黎向榮抓了一把龍須麵扔進沸騰的湯中，扔進幾粒蔥花，又撕下幾片大白菜葉子放進去。步朗尼問，“剛才客人要麵謝主廚，你怎麽叫安東去？”黎向榮瞪大眼睛，“什麽時候？我怎麽不知道？”步朗尼騰地站起來，怒道，“我找他來說清楚！”說著就掏出手機翻出通訊錄。何之山伸手擋了擋，輕描淡寫地說，“我叫安東去的，小黎不知道。”步朗尼忍住怒氣道，“人家要見主廚，菜是阿榮做的，你叫安東這算是什麽意思？”何之山道，“黎向榮差點做砸了一道菜，那個時候他的狀態可不適合去領受讚美。”步朗尼不服氣道，“那也不該讓別人冒名頂替吧！什麽做砸了？不是都挺好的嗎？”黎向榮垂頭喪氣地說，“要不是何師兄幫我補救，真的就槽糕了，最值錢的材料都糟蹋了。”步朗尼道，“你一桌子麵筋豆腐的能值多少錢？到底怎麽回事？”“那個桂花幹貝，本來該用水發腐竹切絲來做，我擔心腐竹有股豆腥味，就換了蘑菇來做原料……”黎向榮解釋道，“仿製成幹貝狀，加糖桂花炒熟，撒上素火腿末，看起來還算色澤金黃，質地軟嫩吧……”步朗尼不耐煩道，“菜挺好的呀，蘑菇又能貴到哪裏去？”“那是很貴的野山菌啊，八十多塊錢一斤呢，”黎向榮翻翻口袋，“一共就兩百塊菜錢，這一道就值半桌席啦。”步朗尼一囧，“這一桌子菜就值兩百塊錢？”黎向榮沉重地彎彎脖子，“這蘑菇我沒經驗，過湯的時候差點全耙了，幸虧何師兄幫忙，要不然就全浪費了。”步朗尼猛然拍掌大笑起來，他把大腿拍打地劈啪作響，笑得幾乎喘不過氣來，黎向榮何之山望著他突發神經，覺得後腦勺有點發涼。“你們！我好像忘了跟你們說，”步朗尼麵色漲紅，眼睛綠得亮晶晶地，“我這一桌收他們人均300，十個人就是3000塊錢！我還以為這是步家有史以來最便宜的一桌飯，沒想到它才兩百塊？！”“這利潤率，我太喜歡了！”步朗尼推開麵碗，大步跨過去一把摟住黎向榮，狠狠地壓進自己的懷抱裏，“阿榮！好樣的！就該這麽辦！”7373、23 ... 23.《國語.楚語》曰：“庶人食菜，祀以魚。”——古時候的平民一般以菜食為主 ，魚肉隻有在祭祀的時候才可以吃到。