“椴樹蜜養胃補虛、清熱補中、解毒潤燥，餑餑裏增添了鮮花的風味，又符合今天節日的風俗，意形養皆為上佳，步家該加一分，”陸天文笑著下了結論，“你們覺得鍾鼎人家的酥皮麻蓉包如何？”陳筱道，“麻蓉包是粵式點心，步家菜倒是以南北兼修見長，這位安小師傅，就是出身步家的？”袁辰抬手道，“哎，別管誰做的，你給菜打分就成。”“黑芝麻和鹹蛋黃餡的，麻油濃厚，酥皮鮮脆，尤其是熱熱得咬起來，口感十足啊，”陳筱歎道，“麻蓉包吃過多次，這味道的確一流。”他眯起眼睛望著台上，正好安東也在小心翼翼地眺望著正在品評的他，視線一相對，安東局促討好地笑了笑。陳筱看見步家的兩人隻是低頭做事，並不胡亂張望，心下暗暗讚賞。不知不覺已經過了兩個小時，台上的廚師們依然全神貫注有條不紊地工作著，台下有些年齡大些的都犯困了，服務小姐挨個添了熱茶，送上幹果碟子和新鮮水果給大家消遣。鄭浩摸摸口袋，表示要出去吸支煙，封一帆也打了個嗬欠道，“趕了半天路，又累又餓啊，”說著就拿了個蘋果哢嚓哢嚓吃了起來。步朗尼輕輕捅捅他，“你現在一切都好嗎？”“還行，家裏還是老爺子做主，我先當副手，我們風波樓最近發展不錯，人手也多。”“那就好，什麽時候去你家玩，”步朗尼隨口道。“隨時來，我帶你玩遍齊魯大地，”封一帆笑道，“我聽我老爹說，一百年前，辛亥革命之前，我們風波樓和你們步家在京城都鼎鼎有名，後來步家挪到西南，我們回到山東老家，根基多少有些受影響。”“……所以呢？”步朗尼覺得封一帆話裏有話。“所以，大概是時候東山再起了，”封一帆認真地說，“風波樓最近會在京城重新開店，我去做主管。”“哦？你要去京城？”步朗尼有點驚訝。“對，一定要重新在京城站穩腳跟，”封一帆看著前方袁辰他們的背影，“風波樓是因為曆史原因離開京城的，並不是廚師的手藝比別人差，步家呢？怎麽想？”步朗尼低咳一聲，“步家現在，最重要的是重新開業……”“對於蓉城來說，官府菜也許根本就和普通大眾不和吧……”封一帆小聲嘀咕了一聲，見步朗尼神色厭倦，暫時停了這個話題。步微偏過頭來看了看他們，若無其事地轉回去，和呂大師傅咬著耳朵。哪有什麽合不合的，步家菜在蓉城有過輝煌的曆史，如果在今時今日滿盤皆輸，哪也是管理的問題，絕不是廚師的錯。步微和步朗尼都是這樣想得，作為管理者，肯把失誤攬在自己身上，已經很難得了。 作者有話要說：關於封一帆家裏的風波樓，在食刑中也有出場哦~~~下一章上熱菜！9595、44 ... 大菜需要一道一道品評打分。巨大的湯盆裏臥著一隻油亮的光雞，那淺黃色湯汁將香味凝固成實體，幾乎有一種勾魂攝魄的力量。安東矜持地笑了笑，埋頭繼續手邊的活，這道鳳吞翅是把去毛的肥嫩母雞去毛，從頸側劃開口子，將其骨架及內髒一起取出，留下的皮肉成葫蘆袋形，這項傳統刀技亦非常人可展示，再將煨好湯的魚翅放入雞身，紮牢入湯燉製，是粵菜的高檔宴席中的傳統名肴，而步家菜集南北之長，這菜也做過多次。步朗尼嘀咕道，“他還是用了魚翅。”鄭浩冷笑，“讓他用吧，等鯊魚死光了這菜就退出曆史舞台了。”封一帆也笑，“那麽多人想吃，有什麽辦法呢？鯊魚是可憐，廚師也沒辦法啊。”步朗尼輕哼一聲，“看阿榮做了什麽？”“也是魚翅！”封一帆眯著眼睛看服務小姐將湯盤送上評委席，疑惑道，“他做得是真的還是素的？”“肯定是假的了，不知道他今天是用粉絲還是筍絲？”步朗尼也伸著脖子眺望。陸天文各嚐了一口，示意服務員拿過話筒發問，“小黎師傅，你這雞茸魚翅是什麽做的？”底下的人不免一愣，看起來雙方都上了燉製的魚翅，怎麽說是什麽做的？黎向榮平靜地回答，“我用的是千張皮。”“豆皮？”陳筱問道。“對，用了黃石金牛鎮所產的千張皮，切成魚翅的形狀下鍋油炸，因為是熟豆皮，隻是用炸製定型，吸收的油脂並不多，”黎向榮一臉淡定侃侃而談，“最後再入湯調味，煮到豆皮從金黃色恢複到白嫩柔軟，就成了。”袁辰笑問，“你這湯裏有些訣竅，是加了堿？”黎向榮點點頭，眼神很是欽佩，“加了5g食用堿。”陳筱又問，“你這雞茸又是什麽做的，雖然味道鮮美，但是口感上，還是不像雞脯肉。”“那不是雞肉，是麵包屑，”黎向榮解釋道，“用陳麵包混著鮮筍剁出來的……”三人笑著點點頭，放下了話筒，其他觀眾這才聽出來端倪，竊竊私語中偶爾傳出讚歎。安東眼神一黯，手下切菜的速度加快，大概是料理台上的案板沒放好，切到最後竟然案板一滑，安東剛剛放在一旁的菜刀掉落在地方，發出很大的聲響。幾位廚師一愣，安東趕緊彎腰撿起刀，不幸的是這地板是大理石的，竟然將刀尖撞出一個豁口。真倒黴……安東的心裏瞬間怒火熊熊，對於廚師來說，菜刀簡直有一種隱含的意義，近乎於吉凶的判斷，菜刀豁口絕對不是好兆頭……安東轉身想去找一把備用的刀，可錦城賓館提供的廚具各自隻有一份，他有點慌亂地翻找著什麽，一把同樣的菜刀靜靜地遞到他的麵前。“用我的吧，”黎向榮的眼神很溫和，又暗含疏離，“都是一樣的，我還帶了自己的刀。”