正想著，買包子的隊伍忽然一靜，有人恭恭敬敬一禮，「徐夫子。」
徐夫子這才發現自己不知不覺已經走到了小攤前，他頷首致意，正要與簡澈說買兩個包子，昨天妻子那句「掩耳盜鈴」就又回響在耳邊。
徐夫子僵著臉，對上帶著微微笑意的小娘子雙眼，道，「簡小娘子，兩個包子，多少錢？」
幾日都沒有人和簡清說一句話，這時徐夫子打破這個默認的規矩，不免招來異樣眼神，隻聽背後有人小聲道，「這徐夫子，難道也與她……」
有人不屑道，「呿，別亂說話，夫子的事，也是你能管的？」
徐夫子耳根發燙，但話已出口，便再無回旋餘地，他直愣愣站在包子攤前，頂著背後各異眼光，等著簡清回答。
簡清答道，「夫子，承惠六文。」
待他與普通食客無異的態度讓徐夫子鬆了口氣，若簡清真熱情迎客，他反而要嚇得速速離去，徐夫子扔下銅錢，狀似隨口問道，「怎麽豆花今日未上？」
昨日的豆花在徐夫子走後一碗都沒有賣掉，全都進了姐弟倆肚子，水分太多，鬧得兩人不停起夜，這才讓簡清撞見半夜倒垃圾的劉掌櫃。眼看銷路不好，簡清也就暫緩了新品計劃，此時徐夫子問起，她淡淡一笑，道，「今早事忙，隻做了包子，夫人若是還想喝，豆花下午便上。」
徐夫子輕咳一聲，「不必。」
他拿了包子離開，留下看熱鬧的閑漢們心裏泛起嘀咕，簡家這樣蕭條的生意，簡清有什麽事好忙的？
很快，盯著簡清行蹤的好事者就看到了答案。
剛過晌午，日頭尚毒，忙過一早的人們大多躲進樹蔭和屋簷下歇腳，簡清正是在這時踏進的知府衙門後門。
謔，居然進了衙門！消息一傳二，二傳三，得了最新八卦消息的人們都百思不得其解，簡清又沒吃官司，也沒有衙門裏做事的親戚，她去衙門做什麽呢？
簡清當然不會回答他們，她拎了一包包子，正站在衙門廚房門口經受蔣管事的打量。
蔣管事是個馬臉中年人，天生一副嚴厲模樣，嘴角一直向下撇著，明顯對簡清十分看不過眼。他說道，「不曉得你走了什麽歪門邪道，但進了衙門就要守衙門的規矩，明白嗎？」
簡清施了一禮，道，「謝管事提點。」
蔣管事嗤笑一聲，引簡清進門，「來吧，看看你的手藝。」
廚房內已經有一個穿著短打的瘦削男人等著，他見二人進來，搓搓手，勉強咧嘴一笑，「這就是簡小娘子吧。」
簡清瞧他利落打扮，再看看男人手背上的油疤，便知這人應當是之前管著衙門早點供應的廚子，果然，這筆生意沒那麽好做，還有一樁考驗等著自己。
蔣管事取了先前放在廚房的一個油紙包過來，在二人麵前擺在桌上打開。油紙包裏的方油糕色澤金黃，還冒著熱氣，剛一分開，嚓嚓的酥脆摩擦聲就響了起來，油香混著花椒的辛麻味道飄了滿屋。
隻聽蔣管事說道，「平白換你家包子上來，查掌櫃定然心裏不痛快。今日將你二人叫來，便是做一次比試。將方油糕和包子交換，誰家吃食被對方挑出來的毛病多，誰就不許給衙門廚房供早點，如此才算公平。你們以為如何？」
方油糕顯然新做不久，包子卻已經是早晨剩下的，也沒有人告訴簡清定契之前還有這樣一樁考驗，這場比試天然就對她不利。
蔣管事說完，便等這小娘子自覺退出。誰料，簡清上前一步，將自己拎著的布包打開，露出白胖的六個包子，微微一笑，道，「查掌櫃，請吧。」
查掌櫃臉色一僵，隻覺得年輕人怎的如此不知天高地厚，當即有些惱火，伸手摸了一個包子，隨口就挑了一個毛病，「所用麥粉不佳，應是五文半斤的中品。」
簡清挑一下眉。她用的其實是兩文錢半斤的麵粉，正經的米糧店見她來買貨，連門都不讓她進，哪裏買得到貴價的麥粉。但她沒說什麽，取了桌上方油糕細細查看。
方油糕其實做法簡單，隻是油炸糯米塊。但簡單的東西反而更顯功力，讓多年大廚和新手來做，從最開始磨糯米的技巧、糯米粉的調和、油炸的時間到最後的調味，差之毫厘，失之千裏。
在簡清看來，查掌櫃的方油糕就做得著實不好。
調糯米粉的時候應是水加得偏少，糕體外部雖然炸酥，內芯卻是硬邦邦的。為彌補糕體本身的差錯，油炸的時間也偏長，導致最外一層油脂過多，一旦冷了就必然發膩。而調味的花椒粉和鹽的比例也沒有把握好，椒麻味道太重，反而敗了食興。
等簡清一一點評過去，查掌櫃捧著一個冷透了的包子，從始至終隻挑出來了麥粉質量一個毛病。
查掌櫃歎一口氣，神色頹然，「簡小娘子年少有為，我自愧不如。」竟是缺點全都被簡清說中了。
徐夫子這才發現自己不知不覺已經走到了小攤前，他頷首致意，正要與簡澈說買兩個包子，昨天妻子那句「掩耳盜鈴」就又回響在耳邊。
徐夫子僵著臉，對上帶著微微笑意的小娘子雙眼，道，「簡小娘子，兩個包子，多少錢？」
幾日都沒有人和簡清說一句話，這時徐夫子打破這個默認的規矩，不免招來異樣眼神，隻聽背後有人小聲道，「這徐夫子，難道也與她……」
有人不屑道，「呿，別亂說話，夫子的事，也是你能管的？」
徐夫子耳根發燙，但話已出口，便再無回旋餘地，他直愣愣站在包子攤前，頂著背後各異眼光，等著簡清回答。
簡清答道，「夫子，承惠六文。」
待他與普通食客無異的態度讓徐夫子鬆了口氣，若簡清真熱情迎客，他反而要嚇得速速離去，徐夫子扔下銅錢，狀似隨口問道，「怎麽豆花今日未上？」
昨日的豆花在徐夫子走後一碗都沒有賣掉，全都進了姐弟倆肚子，水分太多，鬧得兩人不停起夜，這才讓簡清撞見半夜倒垃圾的劉掌櫃。眼看銷路不好，簡清也就暫緩了新品計劃，此時徐夫子問起，她淡淡一笑，道，「今早事忙，隻做了包子，夫人若是還想喝，豆花下午便上。」
徐夫子輕咳一聲，「不必。」
他拿了包子離開，留下看熱鬧的閑漢們心裏泛起嘀咕，簡家這樣蕭條的生意，簡清有什麽事好忙的？
很快，盯著簡清行蹤的好事者就看到了答案。
剛過晌午，日頭尚毒，忙過一早的人們大多躲進樹蔭和屋簷下歇腳，簡清正是在這時踏進的知府衙門後門。
謔，居然進了衙門！消息一傳二，二傳三，得了最新八卦消息的人們都百思不得其解，簡清又沒吃官司，也沒有衙門裏做事的親戚，她去衙門做什麽呢？
簡清當然不會回答他們，她拎了一包包子，正站在衙門廚房門口經受蔣管事的打量。
蔣管事是個馬臉中年人，天生一副嚴厲模樣，嘴角一直向下撇著，明顯對簡清十分看不過眼。他說道，「不曉得你走了什麽歪門邪道，但進了衙門就要守衙門的規矩，明白嗎？」
簡清施了一禮，道，「謝管事提點。」
蔣管事嗤笑一聲，引簡清進門，「來吧，看看你的手藝。」
廚房內已經有一個穿著短打的瘦削男人等著，他見二人進來，搓搓手，勉強咧嘴一笑，「這就是簡小娘子吧。」
簡清瞧他利落打扮，再看看男人手背上的油疤，便知這人應當是之前管著衙門早點供應的廚子，果然，這筆生意沒那麽好做，還有一樁考驗等著自己。
蔣管事取了先前放在廚房的一個油紙包過來，在二人麵前擺在桌上打開。油紙包裏的方油糕色澤金黃，還冒著熱氣，剛一分開，嚓嚓的酥脆摩擦聲就響了起來，油香混著花椒的辛麻味道飄了滿屋。
隻聽蔣管事說道，「平白換你家包子上來，查掌櫃定然心裏不痛快。今日將你二人叫來，便是做一次比試。將方油糕和包子交換，誰家吃食被對方挑出來的毛病多，誰就不許給衙門廚房供早點，如此才算公平。你們以為如何？」
方油糕顯然新做不久，包子卻已經是早晨剩下的，也沒有人告訴簡清定契之前還有這樣一樁考驗，這場比試天然就對她不利。
蔣管事說完，便等這小娘子自覺退出。誰料，簡清上前一步，將自己拎著的布包打開，露出白胖的六個包子，微微一笑，道，「查掌櫃，請吧。」
查掌櫃臉色一僵，隻覺得年輕人怎的如此不知天高地厚，當即有些惱火，伸手摸了一個包子，隨口就挑了一個毛病，「所用麥粉不佳，應是五文半斤的中品。」
簡清挑一下眉。她用的其實是兩文錢半斤的麵粉，正經的米糧店見她來買貨，連門都不讓她進，哪裏買得到貴價的麥粉。但她沒說什麽，取了桌上方油糕細細查看。
方油糕其實做法簡單，隻是油炸糯米塊。但簡單的東西反而更顯功力，讓多年大廚和新手來做，從最開始磨糯米的技巧、糯米粉的調和、油炸的時間到最後的調味，差之毫厘，失之千裏。
在簡清看來，查掌櫃的方油糕就做得著實不好。
調糯米粉的時候應是水加得偏少，糕體外部雖然炸酥，內芯卻是硬邦邦的。為彌補糕體本身的差錯，油炸的時間也偏長，導致最外一層油脂過多，一旦冷了就必然發膩。而調味的花椒粉和鹽的比例也沒有把握好，椒麻味道太重，反而敗了食興。
等簡清一一點評過去，查掌櫃捧著一個冷透了的包子，從始至終隻挑出來了麥粉質量一個毛病。
查掌櫃歎一口氣，神色頹然，「簡小娘子年少有為，我自愧不如。」竟是缺點全都被簡清說中了。