昨日剛推出鴨雜麵和鴨腸蓋麵時，還有些許質疑聲，進酒樓的寥寥客人裏也以買油潑麵和酸湯麵的人居多。
但等到了今日中午，局麵一變，吃過鴨雜麵和鴨腸蓋麵的客人帶了同伴來，點名要吃這兩種麵食。
這趨勢和簡清所料相差不大。能加一文錢就吃到葷腥，又是比別家低廉許多的價格，吃過一次的客人大多已經放下些許心中芥蒂，即便不是美食老餮的嘴巴，也當能嚐出她手藝的與眾不同，自然就成了酒樓回頭客。
簡清從後廚出來，托著托盤，按客人要求一桌桌送上湯麵。
有的客人仍板著臉，隻盯著碗不說話，就好像這碗麵是憑空出現。也有的客人臉上見了笑，不等簡清離開，就挑起一筷子麵條放入口中，再讚一聲「好手藝」。雖說得含糊，但讚揚總是實在的，聽了誇這一聲，板著臉的客人便也動了筷子。
簡清仔細一看，後一種客人大多都是已經見過的麵孔，她輕輕一笑，拎著托盤去收簡澈歸攏在一處的髒汙碗筷。
門前的包子攤已經收了，簡澈邁著小短腿在大堂中跑來跑去，收著空碗，擺著碗筷，時不時應和幾聲客人善意地逗弄說笑，看起來倒是比簡清剛到這裏時見到的倔強模樣活潑許多。
簡清隻閑暇了片刻，就又新來了客人，沒等她問，客人先行點了菜，「兩碗鴨雜麵。」
又是一個昨日來過的老客人。
簡清笑著引客人坐下，去了後廚。
廚房裏鹵好的澆頭所剩不多，簡清從水井桶中取出放鹵味的海碗，剛取出來，她就聞到辣鹵濃烈的味道之下泛起了隱隱的酸味。澆頭已是不能吃了，便隻能倒進後院挖開的一角。
鴨腸鴨雜鹵出的澆頭放不了許久，饒是簡清將澆頭分成幾份，放在桶中湃進水井，在這臨近夏日一天比一天熱的天氣裏，也隻保存了一天多就已經變質。
簡清抹了把汗，分外想念前世華夏的冰箱和冷庫，要是有抽真空鋁封的機器更好。可惜，她隻是個廚子，這些工具隻能等未來賺到錢之後尋工匠來，試試看能不能重現。
好在，剩下的澆頭做兩三碗麵還是夠的。簡清剛下進鍋裏兩把麵條，就見簡澈氣喘籲籲跑進門，「阿、阿姐！再下一碗鴨雜麵！」
簡清聞言，往鍋裏又加了一把麵條，遞給簡澈一碗晾涼正好入口的麵湯，說道，「喝點湯順順腸胃，今天累壞了吧？」
簡澈咕咚咚喝完麵湯，有些幹澀的喉嚨恢複過來，他放下碗，雙眼亮如星子，「不累！阿姐，我好高興。」
簡澈是眼看著酒樓從客人爭相排隊變得無人上門，再到慢慢有了客人的。前幾日都隻是三四個人的酒樓大堂，今日能熱鬧起來已是不容易，忙碌算什麽，要是能天天這麽多客人，他願意天天這麽忙！
小孩子的想法全都擺在臉上，簡清看著簡澈神色，笑著揉了揉他頭發，「去忙吧，後麵來的客人要問鴨雜和鴨腸麵，就說賣完了。今天辛苦我們家阿澈了，下午做肉來吃。」
簡澈應了一聲，有些緊張地說道，「不了吧，肉好貴的。」
簡清神秘一笑，「不貴，下午你就知道了。」
☆☆☆
簡清的話被簡澈記得牢牢的，等姐弟倆出門去了東市，簡澈看著姐姐目標明確往肉鋪走的腳步，緊張得不行，沒一會就要問一次，「你不是要買豬肉牛肉吧？」
簡清隻是笑，等二人快走到肉鋪時，才叮囑道，「等下不論我問什麽，你都說‘我們去另一家看看’，記住了嗎？」
簡澈眼睛一亮，猜到幾分自家不會吃虧，連聲答應下來。
不遠處碼頭的鹹腥江風吹過來肉鋪隱隱的血腥味，簡清掃了一眼街頭兩間肉鋪。一側肉鋪門前守著的夥計正好對上她掃過的視線，懶洋洋靠在牆上的身子猛地站直，揉了揉眼睛，手忙腳亂地往門內跑去，「掌櫃的！掌櫃的！那傻、她又來了！」
雖然夥計及時把話吞了下去，但簡清哪裏不知道自己被別人當了傻子。她勾了勾唇，腳下一轉，走進了鍾記鋪子對麵的肉鋪。
鍾掌櫃急急出來迎冤大頭，卻看到小娘子帶著弟弟，連看都沒看他一眼，就去了對麵。他當即氣得直拍夥計腦門，壓低聲音罵道，「想想就得了，你叫出來做什麽？還說人家傻，這煮熟的鴨子飛了，你賠得起嗎！」
兩家鋪子離得近，鍾記二人眼看著簡清與對麵李記夥計說話，身邊簡澈不住點頭，心下捏了把汗。
鍾掌櫃跺腳歎了口氣，「唉，倒叫老李得了便宜去！」說著，又扇了夥計腦袋一巴掌。
夥計也不敢躲，愁眉苦臉地站在自家鋪子門口，也不覺得小娘子傻了，隻眼巴巴指望著簡小娘子回心轉意，再來鍾記買下水。他正在心裏拜著各路神仙，忽然看到李記鋪子裏兩個人影轉身出來，夥計樂了，拽拽掌櫃的，一指前方，「掌櫃的，掌櫃的，你看！」
但等到了今日中午，局麵一變，吃過鴨雜麵和鴨腸蓋麵的客人帶了同伴來，點名要吃這兩種麵食。
這趨勢和簡清所料相差不大。能加一文錢就吃到葷腥，又是比別家低廉許多的價格，吃過一次的客人大多已經放下些許心中芥蒂，即便不是美食老餮的嘴巴，也當能嚐出她手藝的與眾不同，自然就成了酒樓回頭客。
簡清從後廚出來，托著托盤，按客人要求一桌桌送上湯麵。
有的客人仍板著臉，隻盯著碗不說話，就好像這碗麵是憑空出現。也有的客人臉上見了笑，不等簡清離開，就挑起一筷子麵條放入口中，再讚一聲「好手藝」。雖說得含糊，但讚揚總是實在的，聽了誇這一聲，板著臉的客人便也動了筷子。
簡清仔細一看，後一種客人大多都是已經見過的麵孔，她輕輕一笑，拎著托盤去收簡澈歸攏在一處的髒汙碗筷。
門前的包子攤已經收了，簡澈邁著小短腿在大堂中跑來跑去，收著空碗，擺著碗筷，時不時應和幾聲客人善意地逗弄說笑，看起來倒是比簡清剛到這裏時見到的倔強模樣活潑許多。
簡清隻閑暇了片刻，就又新來了客人，沒等她問，客人先行點了菜，「兩碗鴨雜麵。」
又是一個昨日來過的老客人。
簡清笑著引客人坐下，去了後廚。
廚房裏鹵好的澆頭所剩不多，簡清從水井桶中取出放鹵味的海碗，剛取出來，她就聞到辣鹵濃烈的味道之下泛起了隱隱的酸味。澆頭已是不能吃了，便隻能倒進後院挖開的一角。
鴨腸鴨雜鹵出的澆頭放不了許久，饒是簡清將澆頭分成幾份，放在桶中湃進水井，在這臨近夏日一天比一天熱的天氣裏，也隻保存了一天多就已經變質。
簡清抹了把汗，分外想念前世華夏的冰箱和冷庫，要是有抽真空鋁封的機器更好。可惜，她隻是個廚子，這些工具隻能等未來賺到錢之後尋工匠來，試試看能不能重現。
好在，剩下的澆頭做兩三碗麵還是夠的。簡清剛下進鍋裏兩把麵條，就見簡澈氣喘籲籲跑進門，「阿、阿姐！再下一碗鴨雜麵！」
簡清聞言，往鍋裏又加了一把麵條，遞給簡澈一碗晾涼正好入口的麵湯，說道，「喝點湯順順腸胃，今天累壞了吧？」
簡澈咕咚咚喝完麵湯，有些幹澀的喉嚨恢複過來，他放下碗，雙眼亮如星子，「不累！阿姐，我好高興。」
簡澈是眼看著酒樓從客人爭相排隊變得無人上門，再到慢慢有了客人的。前幾日都隻是三四個人的酒樓大堂，今日能熱鬧起來已是不容易，忙碌算什麽，要是能天天這麽多客人，他願意天天這麽忙！
小孩子的想法全都擺在臉上，簡清看著簡澈神色，笑著揉了揉他頭發，「去忙吧，後麵來的客人要問鴨雜和鴨腸麵，就說賣完了。今天辛苦我們家阿澈了，下午做肉來吃。」
簡澈應了一聲，有些緊張地說道，「不了吧，肉好貴的。」
簡清神秘一笑，「不貴，下午你就知道了。」
☆☆☆
簡清的話被簡澈記得牢牢的，等姐弟倆出門去了東市，簡澈看著姐姐目標明確往肉鋪走的腳步，緊張得不行，沒一會就要問一次，「你不是要買豬肉牛肉吧？」
簡清隻是笑，等二人快走到肉鋪時，才叮囑道，「等下不論我問什麽，你都說‘我們去另一家看看’，記住了嗎？」
簡澈眼睛一亮，猜到幾分自家不會吃虧，連聲答應下來。
不遠處碼頭的鹹腥江風吹過來肉鋪隱隱的血腥味，簡清掃了一眼街頭兩間肉鋪。一側肉鋪門前守著的夥計正好對上她掃過的視線，懶洋洋靠在牆上的身子猛地站直，揉了揉眼睛，手忙腳亂地往門內跑去，「掌櫃的！掌櫃的！那傻、她又來了！」
雖然夥計及時把話吞了下去，但簡清哪裏不知道自己被別人當了傻子。她勾了勾唇，腳下一轉，走進了鍾記鋪子對麵的肉鋪。
鍾掌櫃急急出來迎冤大頭，卻看到小娘子帶著弟弟，連看都沒看他一眼，就去了對麵。他當即氣得直拍夥計腦門，壓低聲音罵道，「想想就得了，你叫出來做什麽？還說人家傻，這煮熟的鴨子飛了，你賠得起嗎！」
兩家鋪子離得近，鍾記二人眼看著簡清與對麵李記夥計說話，身邊簡澈不住點頭，心下捏了把汗。
鍾掌櫃跺腳歎了口氣，「唉，倒叫老李得了便宜去！」說著，又扇了夥計腦袋一巴掌。
夥計也不敢躲，愁眉苦臉地站在自家鋪子門口，也不覺得小娘子傻了，隻眼巴巴指望著簡小娘子回心轉意，再來鍾記買下水。他正在心裏拜著各路神仙，忽然看到李記鋪子裏兩個人影轉身出來，夥計樂了，拽拽掌櫃的，一指前方，「掌櫃的，掌櫃的，你看！」