吳恪臉色一正，道，「句句肺腑之言，小簡掌櫃不必自謙，過謙卻有些對不起你這手藝。隻是我有一事不解，這荷葉雞是江南菜色，掌櫃不曾去過江南，祖上也非江南菜色傳承，卻將叫花雞滋味做得青出於藍而勝於藍，不知有何關竅，可否為我解惑？」
剛剛收完錢路過的簡澈聽了一半，站在門口偷偷搖頭。這位吳大人實在對阿姐缺乏了解，這哪裏是謙虛，分明是自傲啊，阿姐的回答簡直呼之欲出。
果然，簡清淡淡笑了一聲，道，「或許，這便是老天爺賞我飯吃也說不定。過往聽家父提及過材料做法，琢磨了些時日，才有了這道菜品。」
吳恪一噎，頓了頓，道，「樣樣都好，隻是這名字卻是難聽，旁人都取些碧葉、金玉的名號，到了你家酒樓卻是反其道行之。即便是荷葉糯米雞，也比這叫花二字好聽。」
簡清解釋道，「過往我曾見叫花子將雞裹泥扔進火堆烘烤，才有此菜色，因此區別於荷葉雞，取了叫花雞的名字。」
「我曾聽過一個故事，說是災年有人病重時吃過一道珍貴至極的珍珠翡翠白玉湯，這才有了力氣。後來他發達了，尋酒樓做菜，點名要吃這道珍珠翡翠白玉湯，跑遍了各地酒樓，卻怎麽都做不出病重時吃到的味道。百般尋覓之下，找到當年做湯的人一問，這才知道那湯哪是什麽稀罕物，不過酸菜豆腐碎米煮就，隻是酒樓裏的廚子靠名字猜不出來材料罷了。」
齊夫人掩口驚呼，「怎麽會？你莫不是誆我？」
簡清點點頭，「千真萬確。旁人起名隻圖名字優美動聽，可是既不曉得菜品由來，也不曉得菜品材料，平白隻得了好聽，卻讓食客如何點菜呢？」
吳恪沉思片刻，點點頭，「受教了。」
簡清一笑，「大人言重。」
吳恪對簡氏酒樓來說隻是今日的一位大客戶之一，還沒送走這位武將和他的寵妾，在酒樓門前緩緩停下的一輛馬車上小孩子的聲音急急衝了出來，「椒鹽雞柳，椒鹽雞柳！」
一位貴婦人抱著男童下了馬車，跟著的仆婦已經先他們一步上前，對聽見聲音迎出來的李二娘命道，「小少爺要吃椒鹽雞柳，還不快送上來？」
簡清守在後廚盯著叫花雞的火候，前些時候被簡清拉著接待客人的阿菇也忙著，李二娘下意識在圍裙上擦了擦手，想起東家的囑咐，笑著引路，「夫人與小少爺這邊請，我們店裏四間雅間，回鍋肉、沸騰魚、椒麻雞三間尚空著，其中椒麻雞一間環境最好，不如就這間吧？」
仆婦回頭看向婦人，婦人懷裏的劉小寶聽著雅間名字已經不自覺淌出口水，他吮了吮手指，轉向母親，「阿娘，我們去椒麻雞好不好？」
劉少夫人寵溺地點點他的鼻尖，隨李二娘一同向酒樓側麵雅間走去，淡淡道，「你們酒樓這雅間名字起得倒是有趣，皆是些菜名麽？」
李二娘笑道，「這是我們東家起的名兒，夫人若是現在想點這道菜，我這就去後廚準備上材料。」
「不了。」劉少夫人道，「你們那椒鹽雞柳，盡快送來便是。」
椒麻雞這間雅間的確環境清幽，既不臨街也不靠近後廚，相對迎仙樓的雕梁畫棟雖是差了些，但也不是那些腳店食肆能比的。側手邊便是名叫「火鍋子」的雅間，劉少夫人目光在旁邊門上停留一瞬，與兒子一起步入雅間。
門內白牆圓桌，還未落座，劉小寶就掙脫了母親的手，撲向了牆麵，口中連連發出驚呼，「啊，這個小雞好可愛。」
抬眼看去，牆上幾隻小雞繞著母雞團團而嬉，光影錯落，一株花椒樹長葉蔥蔥，紅褐色的椒果壓彎了枝頭，正值收獲之時。一旁繪的卻是一口海碗，整齊碼在上麵的肉塊辨不出材質，淋著橙紅汁水，椒粒紅絲點綴其中，隻看一眼便令人口舌生津。碗下幾粒畫得十分傳神的稻穀不知為何長上了翅膀，正撲閃著翅膀向上飛去，雖然始終未寫一字，但碗中美味之處已經呼之欲出。
劉小寶趴在牆上蹭了一會兒，等到母親叫他，這才戀戀不舍地回過頭來，「阿娘，這碗怎麽沒有味道的？」
劉少夫人忍俊不禁，「你若想吃，叫他們做來便是。」
劉小寶搖搖頭，「我要椒鹽雞柳！」
這時候卻是堅定不移了。
隻是小孩子總是忘性大些。椒鹽雞柳材料雖然早早備下，但油炸還是要花費不少時間。等待期間，李二娘端上來酒樓裏今日備下的馬蹄枸杞水成了劉小寶的新寵，小碗裏紅紅白白浮沉，看起來煞是好看，劉小寶拿著湯匙來回戳了幾遍裏麵的白色小塊，樂此不疲地看它浮起又沉沒。
淡淡的甜味掛在勺子邊緣，與蔗糖和飴糖的滋味不同，清淡又爽口，劉小寶抿著勺子，竟有些不舍得喝了。
劉少夫人喚道，「小寶。」
劉小寶立刻放下勺子，端坐起來，仿佛什麽都沒做似的回道，「阿娘。」
沒等多久，隔著門扇一股椒麻油香飄進來，劉小寶端坐不到兩個眨眼，就又跳下了椅子，興衝衝地自己跑去開了門，「我的，是我的！」
剛剛收完錢路過的簡澈聽了一半，站在門口偷偷搖頭。這位吳大人實在對阿姐缺乏了解，這哪裏是謙虛，分明是自傲啊，阿姐的回答簡直呼之欲出。
果然，簡清淡淡笑了一聲，道，「或許，這便是老天爺賞我飯吃也說不定。過往聽家父提及過材料做法，琢磨了些時日，才有了這道菜品。」
吳恪一噎，頓了頓，道，「樣樣都好，隻是這名字卻是難聽，旁人都取些碧葉、金玉的名號，到了你家酒樓卻是反其道行之。即便是荷葉糯米雞，也比這叫花二字好聽。」
簡清解釋道，「過往我曾見叫花子將雞裹泥扔進火堆烘烤，才有此菜色，因此區別於荷葉雞，取了叫花雞的名字。」
「我曾聽過一個故事，說是災年有人病重時吃過一道珍貴至極的珍珠翡翠白玉湯，這才有了力氣。後來他發達了，尋酒樓做菜，點名要吃這道珍珠翡翠白玉湯，跑遍了各地酒樓，卻怎麽都做不出病重時吃到的味道。百般尋覓之下，找到當年做湯的人一問，這才知道那湯哪是什麽稀罕物，不過酸菜豆腐碎米煮就，隻是酒樓裏的廚子靠名字猜不出來材料罷了。」
齊夫人掩口驚呼，「怎麽會？你莫不是誆我？」
簡清點點頭，「千真萬確。旁人起名隻圖名字優美動聽，可是既不曉得菜品由來，也不曉得菜品材料，平白隻得了好聽，卻讓食客如何點菜呢？」
吳恪沉思片刻，點點頭，「受教了。」
簡清一笑，「大人言重。」
吳恪對簡氏酒樓來說隻是今日的一位大客戶之一，還沒送走這位武將和他的寵妾，在酒樓門前緩緩停下的一輛馬車上小孩子的聲音急急衝了出來，「椒鹽雞柳，椒鹽雞柳！」
一位貴婦人抱著男童下了馬車，跟著的仆婦已經先他們一步上前，對聽見聲音迎出來的李二娘命道，「小少爺要吃椒鹽雞柳，還不快送上來？」
簡清守在後廚盯著叫花雞的火候，前些時候被簡清拉著接待客人的阿菇也忙著，李二娘下意識在圍裙上擦了擦手，想起東家的囑咐，笑著引路，「夫人與小少爺這邊請，我們店裏四間雅間，回鍋肉、沸騰魚、椒麻雞三間尚空著，其中椒麻雞一間環境最好，不如就這間吧？」
仆婦回頭看向婦人，婦人懷裏的劉小寶聽著雅間名字已經不自覺淌出口水，他吮了吮手指，轉向母親，「阿娘，我們去椒麻雞好不好？」
劉少夫人寵溺地點點他的鼻尖，隨李二娘一同向酒樓側麵雅間走去，淡淡道，「你們酒樓這雅間名字起得倒是有趣，皆是些菜名麽？」
李二娘笑道，「這是我們東家起的名兒，夫人若是現在想點這道菜，我這就去後廚準備上材料。」
「不了。」劉少夫人道，「你們那椒鹽雞柳，盡快送來便是。」
椒麻雞這間雅間的確環境清幽，既不臨街也不靠近後廚，相對迎仙樓的雕梁畫棟雖是差了些，但也不是那些腳店食肆能比的。側手邊便是名叫「火鍋子」的雅間，劉少夫人目光在旁邊門上停留一瞬，與兒子一起步入雅間。
門內白牆圓桌，還未落座，劉小寶就掙脫了母親的手，撲向了牆麵，口中連連發出驚呼，「啊，這個小雞好可愛。」
抬眼看去，牆上幾隻小雞繞著母雞團團而嬉，光影錯落，一株花椒樹長葉蔥蔥，紅褐色的椒果壓彎了枝頭，正值收獲之時。一旁繪的卻是一口海碗，整齊碼在上麵的肉塊辨不出材質，淋著橙紅汁水，椒粒紅絲點綴其中，隻看一眼便令人口舌生津。碗下幾粒畫得十分傳神的稻穀不知為何長上了翅膀，正撲閃著翅膀向上飛去，雖然始終未寫一字，但碗中美味之處已經呼之欲出。
劉小寶趴在牆上蹭了一會兒，等到母親叫他，這才戀戀不舍地回過頭來，「阿娘，這碗怎麽沒有味道的？」
劉少夫人忍俊不禁，「你若想吃，叫他們做來便是。」
劉小寶搖搖頭，「我要椒鹽雞柳！」
這時候卻是堅定不移了。
隻是小孩子總是忘性大些。椒鹽雞柳材料雖然早早備下，但油炸還是要花費不少時間。等待期間，李二娘端上來酒樓裏今日備下的馬蹄枸杞水成了劉小寶的新寵，小碗裏紅紅白白浮沉，看起來煞是好看，劉小寶拿著湯匙來回戳了幾遍裏麵的白色小塊，樂此不疲地看它浮起又沉沒。
淡淡的甜味掛在勺子邊緣，與蔗糖和飴糖的滋味不同，清淡又爽口，劉小寶抿著勺子，竟有些不舍得喝了。
劉少夫人喚道，「小寶。」
劉小寶立刻放下勺子，端坐起來，仿佛什麽都沒做似的回道，「阿娘。」
沒等多久，隔著門扇一股椒麻油香飄進來，劉小寶端坐不到兩個眨眼，就又跳下了椅子，興衝衝地自己跑去開了門，「我的，是我的！」