簡清觀察了多日確定了基礎客源，未來酒樓要擴張經營，除了開分店之外，隻有直接銷售產品一條路可走。
但如今的大梁既做不到密封，距離能運用化工防腐劑又實在有些遙遠，而天然防腐手段對食材味道的影響頗為明顯，左右思量之下，隻有售賣底料和拌飯醬對廣泛運輸銷售最為便捷有利。
先前熬製的豆瓣醬三日後就能出壇，除了自家用以外，這種濃油重醬的醬料在商隊出行隻能吃幹糧時可以作為優秀的下飯醬，再隨商隊走向其他酒樓開店暫時到不了的地方留下簡氏的名頭。若是這次在宗家能打開銷路，之後的其他品類下飯醬和火鍋底料塊賣起來也會方便很多。
想到這裏，簡清才想起方才宗午來前在櫃台後寫的給朱木匠的單子，匆匆加了兩筆，在一側寫上定製的小木牌具體尺寸，等阿菇他們上街時帶過去。
像下飯醬這種不夠精致的消耗品，要想賣給中層富人，裝飾和包裝這些細微之處還是要下些功夫準備。
一邊想著後麵的計劃，簡清一邊將草紙單子折好，門外走進幾個書生，先讚一聲屏風，「小娘子好氣魄！」
簡清淡笑道，「幾位想吃些什麽？店裏冷淘和米飯都有，坐片刻就能吃了。」
阿菇在一旁邊看掌櫃如何招呼客人邊點頭應和，臉上的向往都掩不住了。
書生們左右看看，看見角落裏傳言裏那扇白絹屏風，眼前一亮，「就吃這個！」
又是一群被劉老詩文吸引來的「觀光客」。
簡清見多了他們這副模樣，已然形成了應對的套路，當即讓阿菇引他們去臨近屏風的小桌坐下，自己起身去了後廚。
走過後院時，樸六已經成功脫身清掃起院落來，隻有柳二丫還昏昏欲睡地坐在簡澈身邊，重複著睡著然後被推醒再繼續睡著的循環，兩隻眼睛都睜不開了，聽簡澈念到一句「回鍋肉」，她嘴邊就不自覺閃起了晶亮的光。
簡清忍不住玩心大起，放輕了腳步，站到柳二丫身後，對著她耳朵沉聲道，「晚飯沒了。」
「啊！啊？！！」
柳二丫騰地站了起來，驚恐喊道，「我好好背，我要吃飯，我要吃飯！」
簡清早都從她背後轉了出來，遺憾地搖了搖頭，「二丫，怎麽今天背的菜名是這個嗎？」
柳二丫被嚇醒後片刻才回過神來，不好意思地撓撓頭，「東家，我真不是這個材料……」
後麵半句在簡清似笑非笑的眼神中吞了回去，柳二丫繃緊了後背，大聲道，「我今天不背完，就不吃晚飯了！」
「那可要抓緊時間哦。」簡清鼓勵地拍了拍柳二丫肩膀，留下哭喪著臉的壯丫頭，自己挽起衣袖進了後廚。
阿菇練完一段時間刀工已經出去招待客人，輪到李二娘繼續磨練技藝，簡清看一眼盆裏放著的阿菇切的黃瓜和菜葉，暗暗點了點頭，時日不長，阿菇動起手已經像模像樣起來。
李二娘按著豬裏脊的手有些發抖，半天都不敢切下一刀，簡清進門時她就手中一抖，這會兒簡清站在她背後，拿著刀就更是落不下去了。
簡清輕輕歎口氣，「二娘，放心下手去切，糟蹋不了東西的。」
「誒，誒！」李二娘磕巴著應了，下手還是沒什麽變化。
簡清催道，「客人等著吃的，快些。」
李二娘目瞪口呆，手裏的肉都顧不上了，回頭看向簡清，「東家，我、我來？」
簡清點點頭，「你有這個能力，自然是你來。」
李二娘當初來應招做小工幫廚時的自信已經在長久的相處中被簡清打擊得一點都不剩了，如今回頭再想當初做出來一碗冷淘就沾沾自喜的自己，實在是恨不得地上有一條縫能讓她鑽進去。
在簡清慢慢的影響下，李二娘自認為麵食軟硬和切菜的刀工已經有了長足進步，可這貴價的肉食、還是要送到客人桌上的肉食交給她來做，實在有些心驚膽戰，當即搖頭，「不成的，我不行的，要是砸了招牌可怎麽好？」
簡清按住她的肩膀，將刀放在裏脊肉塊之上，「現在就說不行，以後離了我，去外麵獨當一麵時可怎麽辦？切吧，放心，真要是不行，我會說的。」
獨當一麵……
像是簡清溫和的笑容給了她力量，李二娘心中火燙，吸了口氣，將雜念摒棄，終是下了手。
簡清看了一會李二娘切出來的肉條，從一開始的時長時短忽胖忽瘦漸漸穩定下來，也就放了心，自己調起要用的料汁。
等李二娘回過神來，兩大塊裏脊肉已經是全都切完，酒樓沒了多的裏脊肉可切。她這才有些慌張地偏頭去尋簡清，「東家，好像切多了……」
她自己都不知道，她眼中有多少等待被肯定的期待。
「不多，多謝二娘。來，搭把手。」簡清笑眯眯地取出來最開始切好醃上的裏脊，鍋中燒熱了油，她裹好麵粉，指揮著李二娘將裏脊放進鍋中油炸。
但如今的大梁既做不到密封，距離能運用化工防腐劑又實在有些遙遠，而天然防腐手段對食材味道的影響頗為明顯，左右思量之下，隻有售賣底料和拌飯醬對廣泛運輸銷售最為便捷有利。
先前熬製的豆瓣醬三日後就能出壇，除了自家用以外，這種濃油重醬的醬料在商隊出行隻能吃幹糧時可以作為優秀的下飯醬，再隨商隊走向其他酒樓開店暫時到不了的地方留下簡氏的名頭。若是這次在宗家能打開銷路，之後的其他品類下飯醬和火鍋底料塊賣起來也會方便很多。
想到這裏，簡清才想起方才宗午來前在櫃台後寫的給朱木匠的單子，匆匆加了兩筆，在一側寫上定製的小木牌具體尺寸，等阿菇他們上街時帶過去。
像下飯醬這種不夠精致的消耗品，要想賣給中層富人，裝飾和包裝這些細微之處還是要下些功夫準備。
一邊想著後麵的計劃，簡清一邊將草紙單子折好，門外走進幾個書生，先讚一聲屏風，「小娘子好氣魄！」
簡清淡笑道，「幾位想吃些什麽？店裏冷淘和米飯都有，坐片刻就能吃了。」
阿菇在一旁邊看掌櫃如何招呼客人邊點頭應和，臉上的向往都掩不住了。
書生們左右看看，看見角落裏傳言裏那扇白絹屏風，眼前一亮，「就吃這個！」
又是一群被劉老詩文吸引來的「觀光客」。
簡清見多了他們這副模樣，已然形成了應對的套路，當即讓阿菇引他們去臨近屏風的小桌坐下，自己起身去了後廚。
走過後院時，樸六已經成功脫身清掃起院落來，隻有柳二丫還昏昏欲睡地坐在簡澈身邊，重複著睡著然後被推醒再繼續睡著的循環，兩隻眼睛都睜不開了，聽簡澈念到一句「回鍋肉」，她嘴邊就不自覺閃起了晶亮的光。
簡清忍不住玩心大起，放輕了腳步，站到柳二丫身後，對著她耳朵沉聲道，「晚飯沒了。」
「啊！啊？！！」
柳二丫騰地站了起來，驚恐喊道，「我好好背，我要吃飯，我要吃飯！」
簡清早都從她背後轉了出來，遺憾地搖了搖頭，「二丫，怎麽今天背的菜名是這個嗎？」
柳二丫被嚇醒後片刻才回過神來，不好意思地撓撓頭，「東家，我真不是這個材料……」
後麵半句在簡清似笑非笑的眼神中吞了回去，柳二丫繃緊了後背，大聲道，「我今天不背完，就不吃晚飯了！」
「那可要抓緊時間哦。」簡清鼓勵地拍了拍柳二丫肩膀，留下哭喪著臉的壯丫頭，自己挽起衣袖進了後廚。
阿菇練完一段時間刀工已經出去招待客人，輪到李二娘繼續磨練技藝，簡清看一眼盆裏放著的阿菇切的黃瓜和菜葉，暗暗點了點頭，時日不長，阿菇動起手已經像模像樣起來。
李二娘按著豬裏脊的手有些發抖，半天都不敢切下一刀，簡清進門時她就手中一抖，這會兒簡清站在她背後，拿著刀就更是落不下去了。
簡清輕輕歎口氣，「二娘，放心下手去切，糟蹋不了東西的。」
「誒，誒！」李二娘磕巴著應了，下手還是沒什麽變化。
簡清催道，「客人等著吃的，快些。」
李二娘目瞪口呆，手裏的肉都顧不上了，回頭看向簡清，「東家，我、我來？」
簡清點點頭，「你有這個能力，自然是你來。」
李二娘當初來應招做小工幫廚時的自信已經在長久的相處中被簡清打擊得一點都不剩了，如今回頭再想當初做出來一碗冷淘就沾沾自喜的自己，實在是恨不得地上有一條縫能讓她鑽進去。
在簡清慢慢的影響下，李二娘自認為麵食軟硬和切菜的刀工已經有了長足進步，可這貴價的肉食、還是要送到客人桌上的肉食交給她來做，實在有些心驚膽戰，當即搖頭，「不成的，我不行的，要是砸了招牌可怎麽好？」
簡清按住她的肩膀，將刀放在裏脊肉塊之上，「現在就說不行，以後離了我，去外麵獨當一麵時可怎麽辦？切吧，放心，真要是不行，我會說的。」
獨當一麵……
像是簡清溫和的笑容給了她力量，李二娘心中火燙，吸了口氣，將雜念摒棄，終是下了手。
簡清看了一會李二娘切出來的肉條，從一開始的時長時短忽胖忽瘦漸漸穩定下來，也就放了心，自己調起要用的料汁。
等李二娘回過神來，兩大塊裏脊肉已經是全都切完，酒樓沒了多的裏脊肉可切。她這才有些慌張地偏頭去尋簡清，「東家，好像切多了……」
她自己都不知道，她眼中有多少等待被肯定的期待。
「不多，多謝二娘。來，搭把手。」簡清笑眯眯地取出來最開始切好醃上的裏脊，鍋中燒熱了油，她裹好麵粉，指揮著李二娘將裏脊放進鍋中油炸。