在大堂裏打掃衛生的樸六和簡澈、柳二丫這學習二人組聽見吃飯，都走了過來。
簡清有些莫名，詫異道，「叫過來做什麽？我們端出去吃就是，後廚才這麽大一點，難不成要搬桌子進院子？那多麻煩。」
樸六走近聽見簡清的話，搓搓手，有些難為情的樣子，「東家，這不好吧，讓客人進門看見了，不像話。」
「哪裏不像話了？」簡清手肘推開廚房大門，示意阿菇跟上，「這是我開的酒樓，怎麽堂堂正正坐在大堂裏吃飯就不像話了？」
樸六語塞，李二娘作為剛剛叫大家來廚房吃飯的人聽了簡清的話，臉上一白，「我不是、不是這個意思，但東家，客人們總是要講究些的。」
簡清淡淡笑了一聲，「二娘，總守著規矩不累嗎？我們自家做飯，自家敢吃，這才敢理直氣壯地開了小窗給人看，敢端著碗去別人眼皮子底下吃，他們講究是一回事，看得見的幹淨能在他們心裏能形成的印象，又是另一碼事。」
李二娘跟在兩人身後走出廚房，細細琢磨簡清的話，好像不對，又好像有些道理。
東家都不在意，樸六也不再勸。
眼看著吃食就在眼前，旁人已經拿起小碗和筷子，而自己隻能繼續背菜譜認字，剛剛聽到吃飯就跳起來從簡澈身邊跑走的柳二丫困難地咽了咽唾沫，扭過頭去背對大堂長桌，自欺欺人地大聲背道，「梅花血鴨！」
「錯了。」簡澈剛被姐姐喂進去一口麵筋，含糊地糾正道，「是蓮花血鴨，蓮字和梅字結構都不一樣，二丫。」
柳二丫連聲背了三遍「蓮花血鴨」，剛要坐下來，就看到簡清的眼神。趴下深深吸了一口香氣，柳二丫跑去後院迅速打水洗手，這才被允許上桌。
也就是簡家後院自己打了一口井，簡清才敢這樣要求自家夥計愛幹淨，不然，沒有活水，酒樓廚房最基礎的幹淨衛生就沒辦法保證。想來簡家祖父在後院打下這一口水井，或許也是有相同的想法。
畢竟，鳳溪城裏每天從外麵送水來賣的水車上的水就算最開始是幹淨的，等放了一天，裏麵到底有多少超標微生物，實在難講。
簡清及時製止自己懷念自來水的日子，笑著先分了一碗麵皮出來，「快吃飯，今天是阿菇切的麵皮和胡瓜，有沒有覺得和我切的也差不多了？」
一時幾人都驚訝地望了過來，阿菇頂著灼灼視線，紅著臉道，「我哪裏比得上東家。」
簡澈「吸溜」一聲吃完一根麵皮，嘴邊的紅油都沒顧上擦，連忙道，「阿菇很厲害的。別說讓我練到能切出來這樣的菜了，練了好久我都還握不穩刀呢。」
柳二丫捧著碗一個勁往嘴裏扒拉著麵皮，壓根沒聽見簡澈說什麽，而另兩人聽了這話，臉色都有些古怪。
一個五歲的孩子手才多大，握不穩刀可太正常不過了，這完全就不是能夠用勤於練習能彌補的差距。簡澈在簡清身邊的時間最長，見識過阿姐私下裏促狹模樣的他，行事說話相較當今時代的人外放許多，就是遣詞造句時不時出些問題。
簡清在旁邊低頭悶笑，簡澈過了片刻，看見姐姐臉上表情，這才意識到自己說錯了話，扯住簡清衣袖，道，「真的，阿菇，你看阿姐都這樣誇你，你真的很厲害。」
阿菇抿起嘴，小小的弧度翹在唇邊，輕聲道，「多謝小東家。」
見阿菇笑了，簡澈要解釋的衝動一下就淡了下去，鬆了口氣，繼續吃起麵皮。
酒樓裏先前還留著消磨時光的客人聽著大堂中央時不時的歡聲笑語，頻頻回頭望過來，剛開始樸六和李二娘臉上還有些不自在，在客人看過來時便端著碗盡可能縮小自己的存在，後來次數多了，也就神態自若起來。
甚至有之前陰差陽錯不曾見過簡清的客人剛進門，望見六人吃飯場麵就是一愣，下意識衝著他所熟悉的夥計之一問道，「你們酒樓夥計怎麽還陪客人吃飯的？」
簡清聞言忍不住笑起來，旁邊夥計連忙介紹簡清才是東家，又解釋店裏幾人是趁著人少在吃晚飯。
客人鬧了個烏龍，臉色微紅，看著簡氏酒樓與眾不同的夥計吃飯方式非但不覺得與夥計們同處一席丟臉，反而覺得頗為有趣，走近看看幾人吃得隻剩下碗底幾根麵皮的兩個大海碗，問道，「這是在吃什麽？」
不等簡清介紹，李二娘就搶著表現起來，熟稔地招呼著客人，「想著天氣熱了，做的是關中傳來的涼皮，調了辣油和醋蒜，夏天吃爽利得很，客人要嚐嚐嗎？」
食客想了片刻，點頭道，「給我上一碗吧。」
阿菇收了小碗，先進廚房切菜，簡清咽下最後一口麵筋，吃飽之後淡淡的倦怠感讓人一時不想起身，口中餘味久久不散。
先前她分麵皮時，給自己假公濟私地專門挑了兩塊大的麵筋泡進汁水，這時候一口咬下，吸飽的汁水從麵筋縫隙擠出，混在一起的麵筋本身的素麵水氣衝淡了汁水的濃烈味道，一切都是恰到好處。
簡清有些莫名，詫異道，「叫過來做什麽？我們端出去吃就是，後廚才這麽大一點，難不成要搬桌子進院子？那多麻煩。」
樸六走近聽見簡清的話，搓搓手，有些難為情的樣子，「東家，這不好吧，讓客人進門看見了，不像話。」
「哪裏不像話了？」簡清手肘推開廚房大門，示意阿菇跟上，「這是我開的酒樓，怎麽堂堂正正坐在大堂裏吃飯就不像話了？」
樸六語塞，李二娘作為剛剛叫大家來廚房吃飯的人聽了簡清的話，臉上一白，「我不是、不是這個意思，但東家，客人們總是要講究些的。」
簡清淡淡笑了一聲，「二娘，總守著規矩不累嗎？我們自家做飯，自家敢吃，這才敢理直氣壯地開了小窗給人看，敢端著碗去別人眼皮子底下吃，他們講究是一回事，看得見的幹淨能在他們心裏能形成的印象，又是另一碼事。」
李二娘跟在兩人身後走出廚房，細細琢磨簡清的話，好像不對，又好像有些道理。
東家都不在意，樸六也不再勸。
眼看著吃食就在眼前，旁人已經拿起小碗和筷子，而自己隻能繼續背菜譜認字，剛剛聽到吃飯就跳起來從簡澈身邊跑走的柳二丫困難地咽了咽唾沫，扭過頭去背對大堂長桌，自欺欺人地大聲背道，「梅花血鴨！」
「錯了。」簡澈剛被姐姐喂進去一口麵筋，含糊地糾正道，「是蓮花血鴨，蓮字和梅字結構都不一樣，二丫。」
柳二丫連聲背了三遍「蓮花血鴨」，剛要坐下來，就看到簡清的眼神。趴下深深吸了一口香氣，柳二丫跑去後院迅速打水洗手，這才被允許上桌。
也就是簡家後院自己打了一口井，簡清才敢這樣要求自家夥計愛幹淨，不然，沒有活水，酒樓廚房最基礎的幹淨衛生就沒辦法保證。想來簡家祖父在後院打下這一口水井，或許也是有相同的想法。
畢竟，鳳溪城裏每天從外麵送水來賣的水車上的水就算最開始是幹淨的，等放了一天，裏麵到底有多少超標微生物，實在難講。
簡清及時製止自己懷念自來水的日子，笑著先分了一碗麵皮出來，「快吃飯，今天是阿菇切的麵皮和胡瓜，有沒有覺得和我切的也差不多了？」
一時幾人都驚訝地望了過來，阿菇頂著灼灼視線，紅著臉道，「我哪裏比得上東家。」
簡澈「吸溜」一聲吃完一根麵皮，嘴邊的紅油都沒顧上擦，連忙道，「阿菇很厲害的。別說讓我練到能切出來這樣的菜了，練了好久我都還握不穩刀呢。」
柳二丫捧著碗一個勁往嘴裏扒拉著麵皮，壓根沒聽見簡澈說什麽，而另兩人聽了這話，臉色都有些古怪。
一個五歲的孩子手才多大，握不穩刀可太正常不過了，這完全就不是能夠用勤於練習能彌補的差距。簡澈在簡清身邊的時間最長，見識過阿姐私下裏促狹模樣的他，行事說話相較當今時代的人外放許多，就是遣詞造句時不時出些問題。
簡清在旁邊低頭悶笑，簡澈過了片刻，看見姐姐臉上表情，這才意識到自己說錯了話，扯住簡清衣袖，道，「真的，阿菇，你看阿姐都這樣誇你，你真的很厲害。」
阿菇抿起嘴，小小的弧度翹在唇邊，輕聲道，「多謝小東家。」
見阿菇笑了，簡澈要解釋的衝動一下就淡了下去，鬆了口氣，繼續吃起麵皮。
酒樓裏先前還留著消磨時光的客人聽著大堂中央時不時的歡聲笑語，頻頻回頭望過來，剛開始樸六和李二娘臉上還有些不自在，在客人看過來時便端著碗盡可能縮小自己的存在，後來次數多了，也就神態自若起來。
甚至有之前陰差陽錯不曾見過簡清的客人剛進門，望見六人吃飯場麵就是一愣，下意識衝著他所熟悉的夥計之一問道，「你們酒樓夥計怎麽還陪客人吃飯的？」
簡清聞言忍不住笑起來，旁邊夥計連忙介紹簡清才是東家，又解釋店裏幾人是趁著人少在吃晚飯。
客人鬧了個烏龍，臉色微紅，看著簡氏酒樓與眾不同的夥計吃飯方式非但不覺得與夥計們同處一席丟臉，反而覺得頗為有趣，走近看看幾人吃得隻剩下碗底幾根麵皮的兩個大海碗，問道，「這是在吃什麽？」
不等簡清介紹，李二娘就搶著表現起來，熟稔地招呼著客人，「想著天氣熱了，做的是關中傳來的涼皮，調了辣油和醋蒜，夏天吃爽利得很，客人要嚐嚐嗎？」
食客想了片刻，點頭道，「給我上一碗吧。」
阿菇收了小碗，先進廚房切菜，簡清咽下最後一口麵筋，吃飽之後淡淡的倦怠感讓人一時不想起身，口中餘味久久不散。
先前她分麵皮時，給自己假公濟私地專門挑了兩塊大的麵筋泡進汁水，這時候一口咬下，吸飽的汁水從麵筋縫隙擠出，混在一起的麵筋本身的素麵水氣衝淡了汁水的濃烈味道，一切都是恰到好處。