吃過之後，胡大郎驚訝地瞪大了眼睛：“是好吃的！我從來沒吃過這麽好吃的豬肉！”林稚道：“我這裏還有很多，胡大哥要是愛吃的話，可以從這裏拿。”這話倒是沒錯，今日他至少準備了五十多根豬肉腸，富裕得很。胡大郎連連擺手：“那怎麽好意思！我都吃了你那麽多東西了……對了，今日的油餅炸得火候正好，你快來嚐一嚐！”交朋友嘛，就是你吃吃我的東西，我吃吃你的東西，林稚也沒推辭：“那我就恭敬不如從命了。”油餅色澤金黃，鹹味適中，外酥裏軟，蓬鬆柔軟不浸油，吃起來一點都不膩，入口還有股淡淡的甜味，很是好吃。若是配上一碗豆漿，就是一頓可口的早點。林稚邊吃邊客觀評價道：“好吃！不愧是‘胡大油餅’。”胡大郎嘿嘿一笑。有了他二人做打底，來買升級版雞蛋灌餅的人越來越多，一開始還有客人試吃，後來擔心買不到，連試也顧不得試，直接開買。不到兩個時辰，幾十套餅子銷售一空，單日營業額也有了新紀錄今日竟足足賺了四百文！林稚美滋滋地收了攤。距離他租間店鋪的目標越來越近了！加腸版雞蛋灌餅一經推出，瞬間得到了人們的廣泛好評，大街小巷，人們的客套問話都從“您吃了嗎”變成“您吃雞蛋灌餅卷豬肉腸了嗎”，可謂是臨安新一景。幾天的加腸蛋餅賣下來，算是打開了銷路，見人們對於加料版雞蛋灌餅接受良好，林稚準備再添置一批新的小食，挑了個閑適的下午，出門上街。參考現代煎餅的小料，蝦餅、雞排、骨肉相連、鹵蛋……就照這個買。現成的作業擺在麵前，不抄白不抄！蝦子價貴，骨肉相連做起來麻煩，經過一番激烈的思想鬥爭，林稚決定先買鹵蛋和雞排。雞蛋易買，鹵料自己做就是，鹵蛋好說，肉鋪裏卻是沒看到雞排的身影。林稚這才反應過來，本朝根本還沒出現雞排……無法，隻好買些雞胸肉自製。雞蛋煮熟扒皮，扔進鍋裏，放花椒、八角、香葉、糖、醬油慢慢鹵著。雞胸肉片開，用刀背輕輕捶打，加黃酒和五香粉略作醃漬。沒有麵包糠，隻能用饅頭糠代替。饅頭片放鍋裏煎至酥脆，搗碎成小顆粒，雞排兩麵拍上生粉，裹上蛋液和饅頭糠，炸到兩麵金黃出鍋。一口咬下直酥得掉渣，外脆裏嫩，鮮嫩多汁。這時鹵蛋也差不多好了，蛋白染上濃鬱的醬色，切開一個，鹹香撲鼻，香濃入味，林稚覺得自己一口氣能吃三個。不出意料，雞排和鹵蛋一經上市，又是掀起了一陣購買熱潮。這日林稚起床起得晚了，匆匆忙忙推著爐車趕到早市，將工具仔細點數一番，這才發現自己忘了帶擦拭手帕。顧不得這些，他歎了口氣，投入到繁忙的煎餅工作之中。快要收攤的時候，穿錦袍圓領的少年一蹦一跳地闖入他的視線，孟淮安來了。與往日不同，今日他身邊還站著一個陌生的男子。林稚不由得多看了對方幾眼。那男人身量頎長，快比自己高出半個頭來，深衣墨靴，一頭黑發用白玉冠半挽著，皮膚白皙，眉毛淡黑，長眉細目，端的是一派俊美至極，就是表情冷淡肅清得有些嚇人，幾乎能把人凍住。年紀不大，想來應該是孟淮安的某個同窗。待二人走近，林稚抬起頭來，還沒開口，孟淮安撲哧一聲樂了出來：“林小郎君今日這副打扮，很是新奇啊。”對方新雪似的臉上沾了不少炭灰，黑一塊灰一塊，活像隻小花貓。林稚眨了眨眼，反應過來，想到此刻臉上一定不太能看，抬手蹭了蹭臉，不好意思地笑了笑：“忘記帶帕子了。”又問孟淮安：“今日還是老樣子？”孟淮安點頭：“對，還是老樣子。”孟淮安每次來點的東西都一樣，都是加腸加蛋，一來二去，林稚便記了下來。他邊煎腸邊問孟淮安身邊的那個男人：“客人要吃什麽？”聞言，孟淮安同樣扭頭問道：“阿兄，你要吃什麽？”林稚剛要給豬肉腸翻個麵，聽到這話，拿鏟子的手頓住了。“……”林稚：“啊？”作者有話要說：稚稚：老公收到了，很滿意，五星好評。第7章 香炸藕夾這人居然是那位大名鼎鼎的大理寺少卿孟瓊舟……誰能想到，慈幼局那群經常嘴裏跑火車的小豆丁，這次說得居然是真的！這位孟少卿，當真是氣度不凡、俊美無雙。說好的麵黃肌瘦呢？說好的形容憔悴呢？林稚上下掃了一眼身材健美的男人，甚至覺得他有腹肌。和對方相比，他覺得自己才是那個得了厭食症的人。簡直一點都不科學！他恨恨地把豬肉腸翻了個麵。說來奇怪，孟瓊舟不是厭食嗎，為何會來他這裏買吃食？正思索著，突然感覺一道如有實質的目光落在自己臉上，林稚抬起頭，正好撞進孟瓊舟那雙深色眼眸。他尷尬地想：“他肯定覺得我現在這副尊容很有傷市容，要不然怎麽盯著我看了那麽久。”見他望過來，孟瓊舟開口道：“和你一樣。”聲音又低又沉，直叫人聽得心頭一顫。“哦，行。”孟淮安轉頭傳話：“林小郎君，麻煩你再做一份卷腸卷蛋的。”林稚點點頭，動作熟練地在平底鐺上又添了根腸。切鹵蛋，卷生菜，把做好的雞蛋灌餅遞過去，他照例說一句“小心燙”，突然一隻骨節分明的手伸了過來。這隻手白皙修長、骨肉勻稱，掌心裏赫然躺著一方素帕，孟瓊舟低磁的聲音在林稚頭上響起：“擦擦臉。”林稚一愣，大腦還沒反應過來，身體已經做出了反應。他伸手接過：“謝謝。”不光是他，就連孟淮安都驚了：他哥什麽時候會做這種憐香惜玉的事了？不對，憐香惜玉這個詞語好像有點奇怪……他忍住沒出聲，把頭扭到一邊假裝看風景。手裏的素帕子繡著綠竹，剪邊的花紋繁複古樸，精巧美觀，一看就是出自能人巧匠之手。用這樣的帕子擦自己臉上的炭灰，未免太過暴殄天物。林稚罕見地有些不知所措，正猶豫該如何是好，孟瓊舟已經轉身離開了。見狀，四處看風景的孟淮安馬上把頭轉過來，“林小郎君你先忙著！”喊完這一句便去追他哥了。鬼鬼祟祟跟在孟瓊舟身後走了幾百米，孟淮安終於忍不住了：“阿兄，你剛才……為什麽要給那小郎君帕子啊？”頓了片刻，孟瓊舟道：“他臉花了。”那意思是：他臉花了，我讓他擦擦，很正常。孟淮安：“……”他哥可從來不是這般知疼著熱的人。自及冠以來，不知有多少女郎明裏暗裏向孟瓊舟送過秋波，全都無一例外被他拒絕，甚至有一次還將一個小娘子弄哭了。秦柔為此很是傷了一番腦筋，連夜審問孟瓊舟，結果被他一句“我既對人無意，就不該吊著對方”給堵了回來，從此任憑媒人踏破門檻，也再不操心他的婚娶一事。孟淮安瞅著他哥挺拔的背影小聲嘀咕：“莫非阿兄看上那小郎君的某個親眷了？不然的話怎麽會如此殷勤，可疑，太可疑了！可是好像也沒聽說過林小郎君家裏有什麽姊妹啊……”林稚最後到底也沒用那張素帕擦臉。他將帕子清洗幹淨，好生疊放起來，準備找個時間還給孟瓊舟。少卿大人體恤民情，對他這種市井小民都關懷有加，他怎麽能不識好歹，真的用了人家的帕子擦臉？不合規矩。不如想想今晚賣些什麽。雞蛋灌餅賣得再好也隻能賣一個上午，與其白白浪費下午和夜晚的時光，不如利用起來，再賺些租店錢。想來想去，林稚決定在夜市賣藕夾。本朝的藕夾不叫藕夾，叫“夾子”或者“夾兒”，用料也不隻用藕片，還有茄片、菌片或筍片。臨安夜市的夾兒有幾十種：蛾眉夾兒、筍肉夾兒、油炸夾兒、金梃夾兒、江魚夾兒、肝髒夾兒……還有各種各樣的素夾子，統稱為“諸色油炸素夾兒”。1這麽多種類的夾子，獨獨沒有“豬肉夾兒”。於是，林稚準備重操振興本朝豬肉大業，賣豬肉藕夾。正好前日買來的蓮藕還有剩餘，便拿來試手。挑粗細均勻的藕段，削皮切成厚薄一致的藕片，帶點肥的豬肉剁成肉糜，加蔥薑末、醬油和鹽調味，夾在兩片藕片中間。取麵粉和水，打一顆雞蛋，調成麵糊。藕夾在麵糊裏打個滾，封住口，放油鍋裏慢煎，顏色變成金黃後夾出。林稚從前也吃過蒸熟的藕夾，酥軟綿糯，味道也很不錯，但總覺得不如炸過的好吃。瀝過油的藕夾撒上孜然和椒鹽，黃澄澄、油潤潤的。咬一口，麵糊口感鬆脆，香甜脆口的藕片夾著鮮嫩多汁的肉餡，口感豐富，香酥可口。為了平衡葷素，有了肉餡的藕夾，自然也少不了素餡的。素餡藕夾和肉餡的做法大差不差，隻不過裏麵的餡料從肉糜換成了蔥段。大蔥切好，用醬油、鹽等調料醃製，在藕片中夾好，炸過以後味道酥脆可口，不比肉餡的味道差。然而事實證明，還是肉餡的藕夾賣得更好。林稚推著爐車來到夜市，剛把東西擺出來，便有熟客認出了他。“呀，賣雞蛋煎餅的小郎君來夜市了！”“這下好了，不愁晚上沒嚼頭了。”說話的大多是女郎。“小郎君早晚都出攤，會不會太辛苦了？”林稚笑著道：“還好，也不算很辛苦。”見他擺出的是藕夾，還是豬肉餡的，人們回憶起豬肉腸的豐腴滋味，很快就賣出一半。對比之下，一旁的素餡藕夾就顯得有些可憐。為了拉動素餡藕夾的銷量，林稚想了想，提筆在食牌上寫了一行字：豬肉夾兒一個六文，素餡夾兒一個五文，一葷一素共十文。這種價格不貴的小吃，優惠一文已經算是不小的實惠，當即便有人買下一套。對方是個衣著樸素的小娘子，盯著食牌上的字看了幾眼，笑道：“小郎君不光吃食做得好，字也寫得這麽好看。”聞言，林稚笑了笑。前世被母親強迫報了個書法班，學了幾月，自然和書法大家不能相提並論，但在市井之中寫些價目，倒也夠用。有了“組合優惠政策”，再加上素餡藕夾本就味道可口，盡管仍舊比不得豬肉夾兒賣得多，卻也賣了不少，隻剩下四五個。放一段時間的藕夾會稍稍變軟，影響口感，林稚將這些藕夾下了鍋，進行二次複炸。他不像其他小販一樣大聲叫賣吆喝，安安靜靜偏安一隅，在喧鬧的市井街頭自成一道風景，無疑讓人眼前一亮。聽著油鍋裏咕嘟咕嘟的聲音，林稚神遊天外，想象未來的店鋪該怎樣裝修，忽然之間，喧鬧的人群安靜下來。