林稚衝他笑了笑。想不到吧，就是這麽賺錢！買撲完畢，接下來就該搬家了。春風樓一層有住間，也不用怎麽打掃，幹淨得很，食宿問題完美解決。臨走前，林稚把那三株梔子送給趙二娘，對方對他表達了一番不舍，接著便把水晶生煎的方子討了去；爐車體積太大，不好帶走，有食店後也不用每日推著它擺攤，索性送給了胡大郎。做了些零食雜嚼，林稚又去慈幼局看了看小蠻、阿福和雲兒他們。接著便是采購食材碗筷、打掃衛生、做做廣告。一連忙了四五天，這些雜七雜八的事情處理完畢，林氏食鋪總算是開了業。作者有話要說：1春風樓的相關描寫參考樊樓第19章 鮮蝦燒麥開業當天就有人送上賀禮，除了趙二娘和胡大郎兩個老朋友、孟淮安和程令宜兩個小朋友，孟瓊舟居然也讓陳平送來了一份禮物。打開木箱，林稚瞬間被那流光溢彩的光澤南風知我意晃了晃眼。是一套玻璃餐具。玻璃在本朝可是稀罕物件。與後世不同，本朝瓷器並不如何珍貴，因為宮廷和富商對瓷器並不喜愛，反倒以玻璃為重。所謂“南番酒色紫玻璃，碗碟杯盤入眼稀”，就是這個道理。陳平胸有成竹地問：“這是我家阿郎精心挑選藥玉盤碗，小郎君可還喜歡？”玻璃碗壁晶瑩剔透，透出淡藍色的光芒，不見一絲雜質，仿若藍瑩瑩的琉璃冰塊造就而成。別說是在古代，就連科技發達的二十一世紀，如此澄澈透明的玻璃種都少見。說不喜歡是假的，林稚推辭：“這太貴重了，我……”“喜歡就收下，其餘無需考慮。”陳平道，“這是我家阿郎原話。”光是由別人轉述，林稚就能想象出孟瓊舟說這話時的表情，不禁啞然失笑，孟少卿還挺了解他。送走陳平之後，他將玻璃餐具好生收了起來，還細心地墊上了軟墊。這麽貴重的東西，還是等孟瓊舟以後來這裏吃飯，給他用吧。既然開了食店，自然大有可賣的東西。早晨依舊是賣升級版雞蛋灌餅，主食有了，再並些小米粥、豆腐腦、餛飩之類的輔食，就是一頓豐盛的早飯。朝食好說，午食和暮食卻要仔細想想。除了引進之前做過的水晶生煎，林稚還想賣燒麥。本朝帶餡的麵食多為饅頭，也就是包子。市麵上的各式饅頭令人垂涎，除了羊肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭這些一般的饅頭，還有些奇葩的菠蘿果子饅頭、糖飯饅頭……要想創新，就必須在這些饅頭的基礎上做出改變，好讓大部分食客接受良好。生煎和燒麥就是很不錯的選擇。現下有了本金，之前沒能放成的肉凍就能加進生煎的餡料裏，汁水更足，味道也更鮮美。為了區分口味，林稚決定往燒麥裏加蝦仁。蝦蟹一般價格較貴，好在臨安城依湖傍水，多的是人做水產生意，再加上有那二十兩銀子托底，林稚有恃無恐地買了十來斤活蝦。鮮蝦燒麥，蝦肉自然是主題。新鮮的蝦肉洗淨、剝殼、挑蝦線，剁碎成泥，放蛋清、香菇丁、筍丁和各種作料攪拌均勻，餡兒就調好了。燒麥是用未發酵麵製皮，需得用拍皮刀拍出一個圓整的皮子，再用手指推出花邊，包餡，收口處捏成花瓣狀，最後在頂端放上一顆鮮蝦仁。成品有點本朝開花饅頭的意思，但更好看。沈小七在一旁直瞅得目不轉睛：“阿郎這開花饅頭包得可真好看，跟朵花兒似的。”“這個不是饅頭。”林稚笑著解釋，“是燒麥。”“燒麥？倒是沒聽過。“沈小七搖了搖頭，歎道：“阿郎隻大了我幾歲，點子卻那麽多，我什麽時候才能像阿郎一樣聰明。”林稚卻很有數，他哪裏是點子多，隻是站在了巨人的肩膀上而已，解釋道：“我也是從別人那裏學來的。”燒麥蒸熟，掀開鍋蓋一看，一個個胖嘟嘟地站在籠屜上，最上方白裏透紅的蝦仁飽滿誘人，和色澤淡黃的麵皮相得益彰，蝦肉的鮮美味道撲鼻而來，樣子也好看。“色”和“香”都有了，不知味道如何。林稚和沈小七一人捏起一個，先吃了起來。剛咬一口，沈小七就忍不住嚷起來：“好吃，太好吃了！我這輩子還沒吃過這麽好吃的饅……呃，燒麥！”蝦肉鮮香脆嫩，帶著獨屬於蝦子的回甜，搭配柔軟而富有嚼勁的餅皮和鮮美的香菇丁，讓人一口接一口停不下來。林稚卻覺得還能做得更好，筍丁可以少放點，香菇多放些，另外是不是還可以再添些胡蘿卜……又將餡料仔細改進一番，鮮蝦燒麥終於上市了。春風樓的招牌在這兒擺著，和青天白日下的擺攤相比，店鋪的客流量明顯更大，單是晨間雞蛋灌餅的銷量就翻了一番這還是在許多人不知道開了個林氏食鋪的情況下。到了午時，更是值得吃驚。一屜燒麥剛剛蒸熟，趕忙又換上下一屜，林稚包餡的手就沒停過；買生煎和買燒麥的客人四六分，在店門前排起了長長的隊伍；就連原是打算去四五樓的貴客，都“紆尊降貴”地前來排隊。食客們的聲音響成一團：“好香啊！聞著就好吃！”有人疑惑：“這是在賣什麽，怎麽這麽多人排隊？我也來排一排。”還有小孩子的聲音，“阿娘，我想吃這個……”燒麥能打包帶走，也能堂食，一個食客成功買下心儀的鮮蝦燒麥，尋了座位，另要一小碟點了香油和蒜泥的醋，還有一碗皮蛋瘦肉粥，就著吃了起來。他夾起一隻燒麥，咬一口，薄薄的麵皮包裹著蝦肉，一口下去，蝦肉爽脆鮮甜，能吃到大顆大顆的蝦肉，其中的香菇和筍丁更是點睛之筆，把蝦肉的鮮美發揮到極致，好吃！不光是他，店內其餘食客也紛紛讚歎：“真的好好吃啊！”“用料好良心，我從來沒有一次性吃過這麽多蝦！”“阿娘，我還想再吃一個……”聲音此消彼長，正在排隊的食客肉眼可見地更加急迫了怎麽還沒到我？將入夜時，孟瓊舟走進春風樓。林氏食鋪就在一層，麵積不大，靠著大門，還算顯眼。店前別說彩樓歡門，甚至連個草葫蘆、銀大碗都沒掛上去，隻點了幾盞紅燈籠作為裝飾。卻溫馨、和暖，有家的感覺。今日朝中有事，他忙了一天，朝時和午食都是在宮內用的。為了迎合官家口味，公廚的膳食油重又辣，吃得他很不熨帖，兩頓飯下來，也就勉強吃進了五六口。原是想回孟府的，不知為何卻來到了這裏。孟瓊舟信步走了進去。林稚忙了一天，感覺自己腿都有些發軟，此時客人不多，正好有時間把飯吃了，剛衝著今日的熱點鮮蝦燒麥張開口，就看見一個紅衣人走進來。他放下筷子，“孟少卿！”孟瓊舟先是對店內絡繹不絕的客人微微驚訝，然後又覺得理所當然：那人做的菜如此可口，應當如此。忽然聽到有人喊他，回過頭去，看見了那張熟悉的俏臉。“孟少卿可是要嚐嚐燒麥？不過現在沒有散座了，不如我還是送到貴府？”孟瓊舟搖搖頭：“不必。我和你一起吃。”林稚有些訝然，隨即笑了笑：“孟少卿不嫌棄我這兒地方小就行。”孟瓊舟都不介意，他又何必借口推辭？給對方盛了碗小米粥，林稚麵對麵坐到他對麵，把燒麥屜往前推了推，“嚐嚐合不合口味。”能讓那些挑剔的王孫公子心甘情願排了這麽久的隊伍，味道定是很可口的。孟瓊舟從止著上拾起筷子，夾起一隻燒麥，慢慢咬下一口。明明已經經曆過這麽多食客的檢驗，林稚此時此刻卻突然緊張起來，有些忐忑地問：“怎麽樣，好吃嗎？”看著他一臉想知道答案的表情，孟瓊舟燭火明滅的眼中泛起絲絲漣漪，“很鮮美。”林稚終於笑了出來。作者有話要說：小情侶恰飯第20章 春日烤鴨曹家肉鋪近日新上了一批肉鴨，油光水滑的，看著就好。店主人介紹：“這是越州麻鴨，肥得很！”林稚看了看，鴨毛上帶有褐色麻點，嗯，確實是越州麻鴨。當即買下十幾隻，讓店主人好生去了皮毛，又把鴨胗鴨腸鴨心等內髒單獨留出，拎著回到春風樓。鴨子的烹飪方法很多，單說本朝就有煨鴨、燠鴨、醉鴨、蒸鴨等等，現代就更多了，什麽啤酒鴨、鹽水鴨、陳皮鴨、麻油鴨……上下五千年加起來，最合林稚心意的，還是要屬烤鴨。盡管叫法不同，但本朝已經出現了烤鴨，隻是不包在春餅裏裹著甜麵醬和黃瓜條吃，幹啃，對於林稚這個二十一世紀新青年來說，到底少了幾分味道。為了讓大宋人民嚐嚐一千年後的烤鴨風味，正在擴張菜譜的林稚，第一道菜就準備把烤鴨引入進來。鴨子清水洗淨，晾至幹燥，準備一碟醬油，放香葉、肉桂、八角、五香粉和糖鹽，裏裏外外均勻抹上鴨子，再刷一層蜂蜜，叉起，用炭火慢慢烤著。林稚在趙家二娘客舍時烤過兔子，現下換成鴨子，做起來也算順手。沈小七把一根豬肉腸卷進餅裏，見狀問道：“炙鴨子？這是咱們的新菜譜嗎？”“不完全是。”林稚跟他賣關子，“待會兒你就知道了。”沈小七直哼哼：“阿郎越來越會逗我了！”林稚笑了笑。等待鴨子烤熟的這段時間，便用來製作春餅。麵團搓成長條，分成麵劑子，按扁，像擀餃子皮一樣擀開，兩麵沾油，擀成圓圓的大麵餅，放鍋內小火烙製。烙出來的春餅薄如蟬翼，柔軟透亮，晾涼後也軟和筋道。