過不兩日, 對方果然送來了一批很新鮮的活物幾隻河豚。“小郎君，這個夠新鮮嗎？”看著那幾隻鼓鼓囊囊的河豚魚，林稚很驚喜：“新鮮！果真是意外之喜。”河豚肉質細嫩緊實，豐腴甘美，很得本朝人民的喜愛, 還被冠以“西施乳”的美名。那小魚販笑完, 不忘提醒林稚：“河豚味道雖好，就是帶毒, 小郎君吃的時候千萬要當心。”其實早在以前, 很多古籍中便有河豚“性有毒”的記載, 哪怕是距離最近的前朝，也沒對這東西掌握一個安全的吃法，直到本朝，吃河豚風氣才大盛起來。究其原因，大概是聰明的宋朝人民已經掌握了河豚無毒的吃法。盡管如此，還是有不少沒找到個中訣竅的人，因為貪吃把自己吃進了醫館。林稚對此倒不擔心，上輩子母親和外祖父開的飯館，河豚可是一道桌上常客。“小郎君放心，我有分寸。”小魚販聞言笑了笑，也是，林小郎君聰明伶俐，哪裏需要他操心？等魚販走了，林稚開始料理這些河豚。處理河豚時要剔去肝、籽、血，反複清洗，洗得“俟色如雪”了，才能烹飪。剛把河豚血水洗淨，阿青便湊過來：“小郎君之前可做過河豚？這東西要用荊芥水煮三四次，才算無毒。”林稚點點頭，又按照阿青說的做法煮了一遍，心道這去毒方法也算是古今合璧了。炒鍋熱油，煸香蔥結薑片，切好的河豚塊放進去，再烹入黃酒、清醬汁和香高湯，不需放額外的調味香料，河豚自身極致的鮮美就是最好的調味品。阿藍聞著香味道：“之前吃過‘假河豚’，味道鮮美，但還是和真正的河豚肉無法相比。”河豚味美卻有毒，並非人人都會烹製，許多庶民百姓不敢吃、吃不起，於是在本朝美食家的研究之下，假河豚應運而生，倒也解了口腹之欲。正拿著掃帚掃地的沈小七一臉好奇：“我們那日在相國寺吃的仿葷菜裏，是不是就有一道假河豚？”“對。”阿青道，“我點的。”“那假河豚味道也不錯，好像是用什麽魚肉做的……”回憶起那股鮮美的味道，沈小七對林稚做的“真河豚”越發期待了。假的都那麽好吃，真的還了得？紅燒河豚很快出了鍋，赤油濃厚的一盤裝在盤子裏，明明沒放什麽額外的調料，湯汁卻濃稠得很。夾一塊河豚肉慢慢咀嚼，隻覺肉質肥嫩、滋味鮮甜，既有河鮮的鮮美，又有五花肉的豐腴。沈小七又開始他的一字寶典了：“香！”“果然還是真河豚更好吃。”阿藍笑道。林稚邊咬著肉邊點頭，很能理解寫下“更喜河豚烹腹腴”的大宋第一吃貨蘇東坡先生果真是“據其味，消得一死”！便是在他們正大快朵頤吃肉的時候，乒乒乓乓的聲音響起，七皇子又來了。林稚放下手中飯碗，抬頭看一眼，嗯，有進步，這次來的侍衛少了一些。不光是七皇子有進步，店內的其餘食客也都進步神速，聽到異響隻偏頭瞧了幾眼，然後繼續該吃吃該喝喝。這才對嘛！用帕子擦了擦嘴，林稚走到七皇子旁邊，開場白不變：“殿下今日要吃些什麽？”聞了聞從後廚飄來的濃鬱香氣，七皇子道：“就店主郎君現在吃的吧。”“……”林稚忍俊不禁，七皇子這天皇貴胄的人，怎麽還和他搶食？“今日吃的是河豚，不巧的是隻送來了幾隻。殿下若喜歡的話，過些日子再來？那時又能送來了。”到底還是個孩子，聽到好吃的沒有了，七皇子的眼角馬上耷拉下來，但還是很客氣地說：“好吧。”“那我……兩日後再來？”林稚微笑點頭：“到時一定恭候殿下。”七皇子離開之後，店內正在吃飯的兩個食客抬起頭來，仔細一瞧，正是那天嚼八卦的兩人。看著七皇子離開的方向，其中一人道：“七皇子雖然愛吃愛玩，但小孩子心性，最是喜新厭舊，沒到居然來了好幾趟林氏酒樓，真是……”坐在他對麵的友人笑道：“還說別人喜新厭舊，論起喜新厭舊的程度，誰能比得過你？還不是照樣來了許多次。”“本來我也不想來的。”那人哈哈一笑，“但誰讓林氏這裏的吃食如此味美，幾乎每日都有新菜，不來豈不是一種損失？”因天氣轉涼，原先放在大堂裏的冰鑒用不上了，且還有些冰塊沒化開，林稚便把這些冰鑒移到庖廚，當冰箱用。這天他剛從冰鑒裏取出一根白蘿卜，正準備切塊，那小魚販又送河豚來了。數量依舊不多，但好歹比上次多了些，有十幾隻。那小魚販撓著頭道：“不好意思小郎君，我隻網到這麽些，都給小郎君送來了。”這時候的河豚養殖技術還沒普及，要想吃到新鮮河豚隻能現捕現撈，很是麻煩。考慮到本朝人民對河豚的熱愛，林稚表示理解。“已經夠吃了。這些天麻煩你了。”感念對方每日捕撈辛苦，林稚多給了不少小費，小魚販喜眉笑眼地拿錢走了，臨走前還說“有好吃的還給小郎君送來”。送來的河豚依舊紅燒，再留幾隻用來做湯，一湯一菜，七皇子吃著很是舒心。在一眾城府頗深的皇室子女當中，唯愛吃吃喝喝的七皇子畫風十分與眾不同，林稚也對這孩子挺有好感，“不知殿下平日在宮中是如何吃河豚的？”七皇子仰起喝湯喝得紅撲撲的臉，“宮裏用河豚做菜，一般是用葵蒿、荻筍、落菜三樣搭配來吃。”林稚了然地點點頭，莫名覺得這吃法很熟悉好像有點像刺身？河豚片成薄片，拌著山葵醬和芥末醬油，裹一裹直接開吃，味道很鮮甜，但想著本朝野生河豚的毒性……還是算了。喝湯吃肉，就挺好！七皇子吃完了肉、喝完了湯，開始點評起來：“湯鮮肉美，好喝，這河豚果然是至鮮至味之物……小郎君做得也好。”林稚還沒來得及道謝，就見七皇子小手一揮，身後一個著裝繁複的人走上來，卻並不是侍衛，而是一個宮人。“店主郎君，我想把貴店中的幾道菜記錄到《玉食撰》當中，你不介意吧？”《玉食撰》是宮廷飲食譜錄，所記內容為皇家日常飲食，隻記香味，不記做法，是真真正正的美食撰錄。林稚有點受寵若驚，“多謝殿下抬愛，隻是……不知官家是否知曉此事？”萬一兒子願意老子不願意，那麻煩就可大了。“店主郎君放心，爹爹他知道的。”林稚終於放下心來，“那便好多謝殿下。”七皇子搖搖頭，讓那宮人上前看過每一道菜，“有勞趙宮令了。”趙宮令低下頭福了一禮，麵上不顯，內心卻驚訝無比：“從前殿下也走南闖北吃過不少小食，上次動用《玉食撰》的還是那道羊肉簽……如今過了許多年，看來，是又吃到滿意的吃食了。”聽說《玉食撰》更新，閑來無事，太監宮女們都搶著看。孟瓊舟上朝從廊下路過的時候，恰巧遇到這人山人海的場麵。他皺皺眉：“這是在做什麽？”一伶俐的宮女站出來道：“孟少卿有所不知，趙宮令昨日更新了《玉食撰》，說是七皇子在外吃到了可口小食，特意記錄一番。”孟瓊舟素來對這些事不感興趣，隻淡淡“嗯”了一聲，這就要往前走。那宮女試探道，“孟少卿要不要看一看？”孟瓊舟拒絕得毫不拖泥帶水：“不用了。”在他旁邊的大理寺卿魏之遠見狀笑道：“離上朝時間還早著，便是看看也無妨。”說完，自己倒是接過宮女手中那燙金黃紙的美食錄，認真看了起來。“芸豆蹄花，甚香甚美；紅煨豚肉，清煮白湯……”聽到前四個字，本來已經打算走人的孟瓊舟忽然停住腳步。“廷尉看完，請允我過目。”魏之遠：“……”剛才不是還不想看嗎？到底是年輕人啊，哪怕是像瓊舟這樣冷淡的人，心也變得和天上的雲彩似的。片刻，魏之遠把燙金黃紙遞給孟瓊舟，“我看完了，怎麽說呢看起來是不錯，就是不知是否名副其實，真的有說得那般好吃？”看著那幾道熟悉的菜名，孟瓊舟的眉頭舒展開來，回答了魏之遠的問題。“好吃的。”作者有話要說：第55章 酒肆開張一晃四五個月過去, 草長鶯飛時節釀下的酒，現在已經可以啟壇了。把庖廚陰涼角落裏的那幾壇子小酒拿來，因這些日子沒事就用布巾擦著, 酒壇上也沒沾染什麽灰塵。吹一吹那並不存在的塵土, 權當個儀式感，林稚把酒壇蓋子打開一股濃鬱的酒香飄了出來。這樣隆重的時刻, 自然少不了見證人，沈小七陶醉地嗅了一口：“好香的酒！”阿藍笑問：“小七怎知小郎君釀的酒好, 莫不是之前喝過？”“我當然……沒喝過。”“沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？”沈小七神陶醉道, “聞一聞就知道，阿郎釀的肯定是好酒。”阿青湊近壇口看了一眼, “能直接喝嗎？”開酒肆的四個人裏, 居然三個人都沒怎麽喝過酒……林稚搖頭，“現在不行, 還需把裏麵的酒糟濾出來。”經過五個月的時間，已發酵的黍子變成了酒液, 未發酵的酒糟則懸浮在酒中，尚有些渾濁。要說文人墨客浪漫，哪怕是顏色渾濁發綠的酒糟沫子也有個好聽的名字“綠蟻新醅酒”的綠蟻。把這些“綠蟻”過濾之後，酒體才能清澈，故而此過程也叫開清。“現在可以喝了。”林稚舀出一小杯清澈如水的酒液, “誰來？”阿青搖了搖頭, 沈小七倒很躍躍欲試，但最後酒杯還是落在了老大哥阿藍的手裏。“我嚐嚐。”阿藍抿了一口, 隨即笑開：“氣味醇香, 口感輕柔, 還有淡淡清苦，是好酒。”林稚毫不意外，他這釀酒技術可是得了高人真傳的！那煮酒師傅的話還響在耳邊，“四月初釀造，九月初完工，是為‘新酒’。”