第148章 盤龍黃鱔
美食：我的深夜食堂可能不太科學 作者：狂吃不胖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
與醬料抓勻的排骨，此時看起來已經是十分的誘人。
接下來，在排骨上麵撒上適量的米粉再次抓勻。
接著就將排骨放到一旁靜置三十分鍾。
洛珈摘掉了手上的一次性手套。
將還在燉煮的五花肉是翻了個麵，就再次蓋上了蓋子。
就在洛珈準備繼續下一道菜的製作時。
景恬她們是來到了廚房。
“洛老板，今晚打算給我們準備什麽好吃的？”
剛踏入廚房，萬倩就充滿期待的開口詢問道。
洛珈溫和的笑了笑，接著是給她們報了一遍今晚晚餐的菜單。
“咕咚～！”
聽著洛珈報出的菜單，舒唱是很沒出息的咽了下口水。
那聲音有點大，是讓她身旁的曾梨與童麗雅都扭頭看向了她。
舒唱注意到兩人的視線，不好意思的對著笑了笑。
心想一定是最近跟太多吃貨待在一塊。
導致自己的吃貨屬性也變得越來越嚴重。
“有時間，真的得跟洛老板討教討教。”
童麗雅將視線轉回到了洛珈的身上。
“我的廚藝如果能達到洛老板三成的水準，我就已經非常心滿意足。”
舒唱雙手合十，帶著幾分憧憬的說道。
“你這丫頭還挺有野心，我能有洛老板一成半左右的水準，就已經非常知足。”
萬倩故作驚訝的看向舒唱。
“既然要給自己定下一個期待值，稍微定高一點也並不是一件壞事。”
“萬一努力努力，真的成了呢。”
舒唱擺了擺手說道。
“這話倒也說的沒錯，好好努力下，沒準真的能成。”
萬倩摸了摸下巴，也沒有潑舒唱的冷水。
隻是洛珈三成水準的話，還是有一定希望。
但前提是，舒唱得在這方麵投入大量的時間與精力。
不然一切都隻會是空談。
洛珈也沒有因為景恬她們在就一直幹站著。
很快就再次有所行動，打算開始繼續製作下一道菜盤龍黃鱔。
洛珈所要製作的這道盤龍黃鱔是屬於川菜係。
不過相較於洛珈之前隻做過的其他川菜。
這道盤龍黃鱔相對來說要小眾一些。
很多人別說沒吃過，甚至是聽都沒聽說過這道菜。
製作這道盤龍黃鱔所需要用到的黃鱔個頭並不需要多大。
看到洛珈將一個蓋著蓋子的盆放在案板上麵。
然後是快速地打開蓋子，往盆中添加了什麽東西又蓋上。
景恬她們都是挺好奇盆中有什麽東西。
然後是一塊湊到了洛珈身旁。
因為蓋子是透明的緣故，所以她們一眼就看到了盆中的事物。
赫然是一條條手指粗細，二十厘米長短的黃鱔。
“好惡心！”
看著那些生猛好動，就如同打了藥一般的黃鱔。
景恬她們臉上都是露出了厭惡嫌棄的表情。
畢竟黃鱔這東西的外形可不討喜。
拉開距離來看，跟蚯蚓還有蛇都挺相似。
女生看到會感到厭惡是十分正常。
然後景恬她們是趕緊後退。
“洛老板你剛剛往盆裏麵添加的是什麽？”
舒唱是化身好奇的學生，對著洛珈發出了提問。
“我在裏麵添加的是食鹽，為的是將這些黃鱔給嗆暈。”
洛珈一邊觀察著盆中黃鱔的變化，一邊回答了這個問題。
黃鱔體表有層粘液，和青蛙一樣，是它的輔助呼吸係統。
往黃鱔身上撒鹽，能夠起到滲透作用。
黃鱔體表脫離水環境，粘液變幹，黃鱔無法呼吸，出現窒息狀況。
體內的水分也會快速流失，加速黃鱔的死亡。
沒一會，盆中原本因為撒了食鹽而動彈的更加生猛的黃鱔。
是開始安靜了下來。
洛珈隨即是將蓋子給打開，然後是往盆中淋上一些白醋，再注入清水。
快速地將已經失去了生機的黃鱔給清洗幹淨。
起鍋不要放油，將黃鱔直接下入鍋中，用小火烙幹水分。
盛起來放一旁備用。
起鍋放入一定量的食用油，並在食用油中撒上一些食鹽。
將黃鱔加入鍋中，用小火把黃鱔給煎香。
等黃鱔被煎香，軀體因為煎製而卷曲起來。
就加入薑蒜片煸香，然後是加入青紅花椒。
青花椒是為了增麻，紅花椒是為了增香。
接著是放入適量的幹海椒，用小火慢慢翻炒。
這幹海椒的量必須要足，不然炒出來的盤龍黃鱔會不夠香。
就如同辣子雞一樣，要在辣椒裏麵找肉吃才更香。
煸炒到幹海椒變色，就往裏麵加入適量特製的香辣醬，味精，還有些許用來提鮮的白糖。
白糖還能拿中和味道，讓盤龍黃鱔成品的味道更加柔和一些。
煸炒一會，接著再往鍋中加入刀口辣椒。
這樣能讓這道菜更香更裹味。
再次煸炒一陣，再往鍋中加入適量藤椒油，芝麻油。
翻炒幾下炒勻，就加入十三香。
這十三香如果太早放，會炒糊。
再來點鍋邊醋增香去腥。
再加入適量蔥花快速翻炒幾下，就可以起鍋裝盤。
最後再撒上一些芝麻進行點綴，一道盤龍黃鱔是製作完成，
在洛珈炒製黃鱔的過程，那辛辣濃鬱的香味是不斷地刺激著景恬她們的嗅覺。
雖然因為那嗆辣的氣味是讓她們鼻子癢癢，總想打噴嚏。
但又因為著實是太香，讓她們舍不得不去聞這股香味。
等盤龍黃鱔製作好的時候，她們臉上都是露出了躍躍欲試。
想要去嚐嚐味道的想法。
不過想想還是壓下了這個念頭。
打算等正式上了餐桌，再來好好品嚐。
在她們的注視下，洛珈將製作好的盤龍黃鱔給放入到了飯菜保溫櫃當中。
此時黃豆燜豬蹄還有五花肉也都已經是燉製好。
打開燉製黃豆燜豬蹄的砂鍋，往裏麵當中撒上一些香蔥進行點綴。
洛珈就將砂鍋也放入了飯菜保溫櫃當中。
將已經燉煮好的五花肉撈出進行冷卻。
在五花肉進行冷卻的時候，
將已經洗淨的黃瓜放到案板上進行切片。
然後是將五花肉也切成厚度一致的肉片。
就可以與黃瓜片一塊進行擺盤。
一片肉一片黃瓜進行葷素搭配，又能調節口感。
擺盤結束，就拿過已經搗好的蒜泥。
在搗蒜泥的時候加入些許食鹽，這樣搗出來的蒜泥會更加黏糊。
在蒜泥當中加入適量生抽，香油，白糖，剛剛燉煮五花肉的肉湯。
接著再放入適量的辣椒油，攪拌均勻。
最後將調製好的醬料給淋在之前擺盤好的肉上麵。
這道蒜泥白肉也是製作完成。
接下來，在排骨上麵撒上適量的米粉再次抓勻。
接著就將排骨放到一旁靜置三十分鍾。
洛珈摘掉了手上的一次性手套。
將還在燉煮的五花肉是翻了個麵，就再次蓋上了蓋子。
就在洛珈準備繼續下一道菜的製作時。
景恬她們是來到了廚房。
“洛老板，今晚打算給我們準備什麽好吃的？”
剛踏入廚房，萬倩就充滿期待的開口詢問道。
洛珈溫和的笑了笑，接著是給她們報了一遍今晚晚餐的菜單。
“咕咚～！”
聽著洛珈報出的菜單，舒唱是很沒出息的咽了下口水。
那聲音有點大，是讓她身旁的曾梨與童麗雅都扭頭看向了她。
舒唱注意到兩人的視線，不好意思的對著笑了笑。
心想一定是最近跟太多吃貨待在一塊。
導致自己的吃貨屬性也變得越來越嚴重。
“有時間，真的得跟洛老板討教討教。”
童麗雅將視線轉回到了洛珈的身上。
“我的廚藝如果能達到洛老板三成的水準，我就已經非常心滿意足。”
舒唱雙手合十，帶著幾分憧憬的說道。
“你這丫頭還挺有野心，我能有洛老板一成半左右的水準，就已經非常知足。”
萬倩故作驚訝的看向舒唱。
“既然要給自己定下一個期待值，稍微定高一點也並不是一件壞事。”
“萬一努力努力，真的成了呢。”
舒唱擺了擺手說道。
“這話倒也說的沒錯，好好努力下，沒準真的能成。”
萬倩摸了摸下巴，也沒有潑舒唱的冷水。
隻是洛珈三成水準的話，還是有一定希望。
但前提是，舒唱得在這方麵投入大量的時間與精力。
不然一切都隻會是空談。
洛珈也沒有因為景恬她們在就一直幹站著。
很快就再次有所行動，打算開始繼續製作下一道菜盤龍黃鱔。
洛珈所要製作的這道盤龍黃鱔是屬於川菜係。
不過相較於洛珈之前隻做過的其他川菜。
這道盤龍黃鱔相對來說要小眾一些。
很多人別說沒吃過，甚至是聽都沒聽說過這道菜。
製作這道盤龍黃鱔所需要用到的黃鱔個頭並不需要多大。
看到洛珈將一個蓋著蓋子的盆放在案板上麵。
然後是快速地打開蓋子，往盆中添加了什麽東西又蓋上。
景恬她們都是挺好奇盆中有什麽東西。
然後是一塊湊到了洛珈身旁。
因為蓋子是透明的緣故，所以她們一眼就看到了盆中的事物。
赫然是一條條手指粗細，二十厘米長短的黃鱔。
“好惡心！”
看著那些生猛好動，就如同打了藥一般的黃鱔。
景恬她們臉上都是露出了厭惡嫌棄的表情。
畢竟黃鱔這東西的外形可不討喜。
拉開距離來看，跟蚯蚓還有蛇都挺相似。
女生看到會感到厭惡是十分正常。
然後景恬她們是趕緊後退。
“洛老板你剛剛往盆裏麵添加的是什麽？”
舒唱是化身好奇的學生，對著洛珈發出了提問。
“我在裏麵添加的是食鹽，為的是將這些黃鱔給嗆暈。”
洛珈一邊觀察著盆中黃鱔的變化，一邊回答了這個問題。
黃鱔體表有層粘液，和青蛙一樣，是它的輔助呼吸係統。
往黃鱔身上撒鹽，能夠起到滲透作用。
黃鱔體表脫離水環境，粘液變幹，黃鱔無法呼吸，出現窒息狀況。
體內的水分也會快速流失，加速黃鱔的死亡。
沒一會，盆中原本因為撒了食鹽而動彈的更加生猛的黃鱔。
是開始安靜了下來。
洛珈隨即是將蓋子給打開，然後是往盆中淋上一些白醋，再注入清水。
快速地將已經失去了生機的黃鱔給清洗幹淨。
起鍋不要放油，將黃鱔直接下入鍋中，用小火烙幹水分。
盛起來放一旁備用。
起鍋放入一定量的食用油，並在食用油中撒上一些食鹽。
將黃鱔加入鍋中，用小火把黃鱔給煎香。
等黃鱔被煎香，軀體因為煎製而卷曲起來。
就加入薑蒜片煸香，然後是加入青紅花椒。
青花椒是為了增麻，紅花椒是為了增香。
接著是放入適量的幹海椒，用小火慢慢翻炒。
這幹海椒的量必須要足，不然炒出來的盤龍黃鱔會不夠香。
就如同辣子雞一樣，要在辣椒裏麵找肉吃才更香。
煸炒到幹海椒變色，就往裏麵加入適量特製的香辣醬，味精，還有些許用來提鮮的白糖。
白糖還能拿中和味道，讓盤龍黃鱔成品的味道更加柔和一些。
煸炒一會，接著再往鍋中加入刀口辣椒。
這樣能讓這道菜更香更裹味。
再次煸炒一陣，再往鍋中加入適量藤椒油，芝麻油。
翻炒幾下炒勻，就加入十三香。
這十三香如果太早放，會炒糊。
再來點鍋邊醋增香去腥。
再加入適量蔥花快速翻炒幾下，就可以起鍋裝盤。
最後再撒上一些芝麻進行點綴，一道盤龍黃鱔是製作完成，
在洛珈炒製黃鱔的過程，那辛辣濃鬱的香味是不斷地刺激著景恬她們的嗅覺。
雖然因為那嗆辣的氣味是讓她們鼻子癢癢，總想打噴嚏。
但又因為著實是太香，讓她們舍不得不去聞這股香味。
等盤龍黃鱔製作好的時候，她們臉上都是露出了躍躍欲試。
想要去嚐嚐味道的想法。
不過想想還是壓下了這個念頭。
打算等正式上了餐桌，再來好好品嚐。
在她們的注視下，洛珈將製作好的盤龍黃鱔給放入到了飯菜保溫櫃當中。
此時黃豆燜豬蹄還有五花肉也都已經是燉製好。
打開燉製黃豆燜豬蹄的砂鍋，往裏麵當中撒上一些香蔥進行點綴。
洛珈就將砂鍋也放入了飯菜保溫櫃當中。
將已經燉煮好的五花肉撈出進行冷卻。
在五花肉進行冷卻的時候，
將已經洗淨的黃瓜放到案板上進行切片。
然後是將五花肉也切成厚度一致的肉片。
就可以與黃瓜片一塊進行擺盤。
一片肉一片黃瓜進行葷素搭配，又能調節口感。
擺盤結束，就拿過已經搗好的蒜泥。
在搗蒜泥的時候加入些許食鹽，這樣搗出來的蒜泥會更加黏糊。
在蒜泥當中加入適量生抽，香油，白糖，剛剛燉煮五花肉的肉湯。
接著再放入適量的辣椒油，攪拌均勻。
最後將調製好的醬料給淋在之前擺盤好的肉上麵。
這道蒜泥白肉也是製作完成。