第67章 初次釀葡萄酒
天命錦鯉，重生後我開掛了 作者：蘭風起 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“娘親真好。”顧卿芝立馬開心地笑了。
有了顧王氏的幫助，她們釀製的過程快了很多。
顧王氏去準備酒壇子了。
顧卿芝也沒閑著，她把剩下的山葡萄全部挑選好，壞果統統挑出來，然後放在曬墊上晾幹水分。
處理完之後她便將今天在市集上買的糖霜拿出來，先處理一下，方便一會能更好的跟葡萄融合。
糖霜的作用是提供葡萄酒發酵所需的糖分，同時還可以增加葡萄酒的甜度和濃度。
顧卿芝又回憶了一遍書上的內容。
上麵說，一般而言，每6斤葡萄加入1斤左右的糖霜即可。
然又說，糖霜的用量根據個人口味和葡萄的甜度來進行調整。
他們在山上摘的這個葡萄特別的甜，顧卿芝想了想，覺得可以調整一下，減少糖霜的比重，遂改成7斤葡萄放1斤糖霜。
做葡萄酒要用密封容器，這樣可以保證它的發酵。
書上也寫了，這個裝的器皿無論是玻璃瓶、塑料桶還是陶罐等都可以，隻要能夠密封並且容量足夠大就行。
唯一要注意的是，裝的器皿要先清洗幹淨，最好煮沸後再晾幹水分。
剛才這些注意事項顧卿芝都細細跟顧王氏說了。
沒過多久，顧王氏便將幾個準備好的酒壇子提了出來，這些酒壇子都是50斤裝的，顧王氏生怕不夠，直接準備了六個，有備無患。
她將酒壇子放在院子裏的空地上，“卿兒，這些壇子我都用開水煮過了，現在也晾幹了。”
“太好了，娘親，你真好。”
顧卿芝圍著這幾個酒壇子轉了轉，發現壇子裏裏外外都被顧王氏洗得幹淨鋥亮的，心裏很是滿意，她毫不猶豫再次誇讚，“娘親，你真是太棒了。”
顧王氏有些不好意思，臉色都有些紅，竟然被閨女誇了，但，心裏甜滋滋的。
先洗好的一部分葡萄已經晾幹了，顧卿芝打算開始做葡萄酒了。
她再次洗淨雙手，又拿出幹淨的手帕將雙手擦幹，吃的東西，總得多注意衛生的。
然後取了晾幹的葡萄，將葡萄和糖霜按7：1的比例放入酒壇子裏。
放了七、八分滿就沒有再往下放了，顧王氏好奇不解，“卿兒，這是為何，還可以放好些呢？”
“娘親，書上說了，壇子裏要注意留出一些空間，不能全部放滿葡萄，以免發酵時溢出。”
顧王氏了然地點點頭，表示明白了。
她要記起來好好學，以後閨女若是沒空了，她學會了還可以釀給閨女喝呢。
她這閨女，現在她可算是看明白了，就是個閑不住的，自從跟二郎的關係好轉後，似乎打破了什麽奇怪的封印一般，腦子裏總是有許許多多的想法，偏偏還有個無論她做什麽都完全縱容她的兄長。
顧卿芝並不知道顧母的想法，隻是見顧母問，以為她是單純好奇，便如此這般解釋了一番。
葡萄和糖霜放進酒壇子裏後，顧卿芝便用手輕輕地將壇子裏麵的葡萄捏碎，又將葡萄汁、葡萄果肉和糖霜均勻地混合在一起。
做完這一切，她才用酒壇子的蓋子蓋好壇子口，酒壇子的蓋子上還有一個小孔，顧卿芝取了幹淨的紗布堵住。
據說這樣可以讓發酵時產生的不好的東西排出來，同時也可以防止別的東西進入汙染酒源。
顧卿芝和顧王氏忙活了一下午，足足裝了5個酒壇子，才裝這些山葡萄裝完。
最後，她們把酒壇子放進了顧王氏的屋裏，這裏溫暖、幹燥又避光，非常適合葡萄酒的自然發酵。
做完這些，顧卿芝終於鬆了口氣，書上記載，15—25攝氏度的溫度下，葡萄酒發酵的時間根據溫度和口味的不同而有所差異，她根據當前的溫度推測，這些葡萄酒的發酵時間應該在15—20天之間。
現在，就等15天之後看看結果了。
她怕自己到時一忙起來就忘記了這件事，還特意跟顧王氏說了，讓她記得到時提醒自己，“還有啊，娘親，葡萄酒發酵的這段時間，每隔幾天都要用幹淨的勺子輕輕地攪拌一下，讓這些葡萄果肉能和糖霜更好地溶和哦，娘親到時記得提醒我呀。”
顧王氏輕點了點她的額頭，“放心吧，別擔心，就算你忘記了，娘親也會記得的。”
***
“張哥，久等了。”一尖嘴猴腮的青衣青年匆匆忙忙在張常麵前坐下。
他拿起桌上的酒壺，先給自己斟了一杯酒，一口灌下，又拿起筷子夾起桌上的肉吃了幾口，這才放下筷子，看向對麵的男人，“張哥，見笑了，我今天輪值，這會還沒吃上一口熱乎飯，便來赴你的約了。”
看到對方剛才的行為，張常的臉色不禁有些難看，但，想起自己還有求於人，事情還得靠對方才成，便努力壓下了心裏的不爽，緩了緩，這才勉強笑道，“沒事兒馬兄弟，先填報肚子要緊。”
青衣男子名叫馬貴，他嘿嘿笑了兩聲，敷衍地抱了抱拳，恭維了幾句，“還是張哥體恤我們，難怪張哥的生意能做這麽大。”
說著又拿起筷子，往桌上的肉菜夾去。
雖然他最近在府裏混得不錯，但肉啊，誰不喜歡吃。
張常聽了這話心裏高興了些，遂也拿起筷子吃了起來。
自己出錢請客的，他也還餓著肚子呢，總不能就這樣白白便宜了別人。
一時之間，桌上的兩人都在悶頭吃菜，又拿起酒杯推杯換盞，很快就兄弟長兄弟短的哥倆好起來。
酒足飯飽，張常率先放下筷子，拿出帕子擦了擦手，滿懷希望地問道，“老弟，之前我說的那采買的事兒，你那邊探得如何了？”
馬貴意猶未盡地咂了咂舌，放下酒杯，略有些為難，“張哥，你也知道，我隻是外院一看門的，實在是探聽不到什麽信息呀。”
說完他頓了頓，見對麵的人臉色有些難看，又慢條斯理地接著補充，“不過，我那義兄的義父最近在內院當上了管事了……”
有了顧王氏的幫助，她們釀製的過程快了很多。
顧王氏去準備酒壇子了。
顧卿芝也沒閑著，她把剩下的山葡萄全部挑選好，壞果統統挑出來，然後放在曬墊上晾幹水分。
處理完之後她便將今天在市集上買的糖霜拿出來，先處理一下，方便一會能更好的跟葡萄融合。
糖霜的作用是提供葡萄酒發酵所需的糖分，同時還可以增加葡萄酒的甜度和濃度。
顧卿芝又回憶了一遍書上的內容。
上麵說，一般而言，每6斤葡萄加入1斤左右的糖霜即可。
然又說，糖霜的用量根據個人口味和葡萄的甜度來進行調整。
他們在山上摘的這個葡萄特別的甜，顧卿芝想了想，覺得可以調整一下，減少糖霜的比重，遂改成7斤葡萄放1斤糖霜。
做葡萄酒要用密封容器，這樣可以保證它的發酵。
書上也寫了，這個裝的器皿無論是玻璃瓶、塑料桶還是陶罐等都可以，隻要能夠密封並且容量足夠大就行。
唯一要注意的是，裝的器皿要先清洗幹淨，最好煮沸後再晾幹水分。
剛才這些注意事項顧卿芝都細細跟顧王氏說了。
沒過多久，顧王氏便將幾個準備好的酒壇子提了出來，這些酒壇子都是50斤裝的，顧王氏生怕不夠，直接準備了六個，有備無患。
她將酒壇子放在院子裏的空地上，“卿兒，這些壇子我都用開水煮過了，現在也晾幹了。”
“太好了，娘親，你真好。”
顧卿芝圍著這幾個酒壇子轉了轉，發現壇子裏裏外外都被顧王氏洗得幹淨鋥亮的，心裏很是滿意，她毫不猶豫再次誇讚，“娘親，你真是太棒了。”
顧王氏有些不好意思，臉色都有些紅，竟然被閨女誇了，但，心裏甜滋滋的。
先洗好的一部分葡萄已經晾幹了，顧卿芝打算開始做葡萄酒了。
她再次洗淨雙手，又拿出幹淨的手帕將雙手擦幹，吃的東西，總得多注意衛生的。
然後取了晾幹的葡萄，將葡萄和糖霜按7：1的比例放入酒壇子裏。
放了七、八分滿就沒有再往下放了，顧王氏好奇不解，“卿兒，這是為何，還可以放好些呢？”
“娘親，書上說了，壇子裏要注意留出一些空間，不能全部放滿葡萄，以免發酵時溢出。”
顧王氏了然地點點頭，表示明白了。
她要記起來好好學，以後閨女若是沒空了，她學會了還可以釀給閨女喝呢。
她這閨女，現在她可算是看明白了，就是個閑不住的，自從跟二郎的關係好轉後，似乎打破了什麽奇怪的封印一般，腦子裏總是有許許多多的想法，偏偏還有個無論她做什麽都完全縱容她的兄長。
顧卿芝並不知道顧母的想法，隻是見顧母問，以為她是單純好奇，便如此這般解釋了一番。
葡萄和糖霜放進酒壇子裏後，顧卿芝便用手輕輕地將壇子裏麵的葡萄捏碎，又將葡萄汁、葡萄果肉和糖霜均勻地混合在一起。
做完這一切，她才用酒壇子的蓋子蓋好壇子口，酒壇子的蓋子上還有一個小孔，顧卿芝取了幹淨的紗布堵住。
據說這樣可以讓發酵時產生的不好的東西排出來，同時也可以防止別的東西進入汙染酒源。
顧卿芝和顧王氏忙活了一下午，足足裝了5個酒壇子，才裝這些山葡萄裝完。
最後，她們把酒壇子放進了顧王氏的屋裏，這裏溫暖、幹燥又避光，非常適合葡萄酒的自然發酵。
做完這些，顧卿芝終於鬆了口氣，書上記載，15—25攝氏度的溫度下，葡萄酒發酵的時間根據溫度和口味的不同而有所差異，她根據當前的溫度推測，這些葡萄酒的發酵時間應該在15—20天之間。
現在，就等15天之後看看結果了。
她怕自己到時一忙起來就忘記了這件事，還特意跟顧王氏說了，讓她記得到時提醒自己，“還有啊，娘親，葡萄酒發酵的這段時間，每隔幾天都要用幹淨的勺子輕輕地攪拌一下，讓這些葡萄果肉能和糖霜更好地溶和哦，娘親到時記得提醒我呀。”
顧王氏輕點了點她的額頭，“放心吧，別擔心，就算你忘記了，娘親也會記得的。”
***
“張哥，久等了。”一尖嘴猴腮的青衣青年匆匆忙忙在張常麵前坐下。
他拿起桌上的酒壺，先給自己斟了一杯酒，一口灌下，又拿起筷子夾起桌上的肉吃了幾口，這才放下筷子，看向對麵的男人，“張哥，見笑了，我今天輪值，這會還沒吃上一口熱乎飯，便來赴你的約了。”
看到對方剛才的行為，張常的臉色不禁有些難看，但，想起自己還有求於人，事情還得靠對方才成，便努力壓下了心裏的不爽，緩了緩，這才勉強笑道，“沒事兒馬兄弟，先填報肚子要緊。”
青衣男子名叫馬貴，他嘿嘿笑了兩聲，敷衍地抱了抱拳，恭維了幾句，“還是張哥體恤我們，難怪張哥的生意能做這麽大。”
說著又拿起筷子，往桌上的肉菜夾去。
雖然他最近在府裏混得不錯，但肉啊，誰不喜歡吃。
張常聽了這話心裏高興了些，遂也拿起筷子吃了起來。
自己出錢請客的，他也還餓著肚子呢，總不能就這樣白白便宜了別人。
一時之間，桌上的兩人都在悶頭吃菜，又拿起酒杯推杯換盞，很快就兄弟長兄弟短的哥倆好起來。
酒足飯飽，張常率先放下筷子，拿出帕子擦了擦手，滿懷希望地問道，“老弟，之前我說的那采買的事兒，你那邊探得如何了？”
馬貴意猶未盡地咂了咂舌，放下酒杯，略有些為難，“張哥，你也知道，我隻是外院一看門的，實在是探聽不到什麽信息呀。”
說完他頓了頓，見對麵的人臉色有些難看，又慢條斯理地接著補充，“不過，我那義兄的義父最近在內院當上了管事了……”