第216章 腰花
大唐：天上掉下個銅板都得姓李 作者：錢富貴er 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你這話說的在理啊。”李世民說道：“你那作坊怎麽樣了？”
他今天來的主要目的，就是奔著作坊來的。
“作坊那邊已經改造好了，前兩天，嚐試著將苦澀的毒鹽提煉成精鹽，已經成功了。”李複說道：“等到下午，二哥可以過去看看。”
李世民早朝過後，就帶著人快馬加鞭的來涇陽縣了。
“殿下，你這院子裏，什麽味兒啊？”長孫無忌皺了皺眉。
往中廳走，這邊離著廚房的院子不遠。
這宅子本來就不算大，各個院落之間也比較緊湊，加上.......廚房院子裏那邊清洗豬下水，洗出來髒水都得順著排水溝流出去，所以味兒，也就到這邊來了，不過一會兒用清水再衝洗一番，味道也就散了。
“外頭不是殺年豬嘛，弄了點東西在廚房的院子裏，收拾幹淨，準備留著過年弄點別的菜。”李複不好意思的笑了笑。
普通百姓都不吃的東西，皇家，達官顯貴，更是不屑於下嘴了。
“這味道？做菜？”李世民疑惑的看著李複：“你不缺錢啊。”
他不理解。
“這不是錢不錢的事兒。”李複說道：“那些豬下水，處理幹淨了，用重料去做，做出來的菜也挺好吃的。”
“行吧，在吃的方麵，我不與你多做爭論。”李世民笑著說道。
反正君子遠庖廚，廚房裏不管是什麽樣子，端到桌子上的菜沒問題，那就足夠了。
“正好，到中午了，就讓我和玄齡還有輔機，嚐嚐你這宅子裏的飯菜。”李世民笑道。
“那好，今日你們還真是來著了。”李複臉上露出一抹笑容：“裏麵請。”
正發愁那六個豬腰子自己吃不完呢。
那玩意兒凍上了，再化凍，總歸是差點意思。
李複將三人讓進了中廳裏，吩咐小桃上茶、
小桃端著茶碗給三人上了泡好的茶葉。
李世民和房玄齡，長孫無忌也是頭回喝這茶，倍感新奇。
“這茶啊，自家弄的，現在存量不多，等到來年吧，我已經安排人到江淮地區，找新鮮的茶源了，明年如果找到了，明年就能有一批茶葉送到長安城了，到時候給三位都送一些。”
李世民點點頭。
茶葉的事情，是小事，鹽，才是大事。
李複看向一邊候著的小桃。
“小桃啊，讓廚房那邊，準備我的燒烤架。”李複說道：“還有啊，鍋灶收拾收拾，我要親自下廚，做倆菜，招待貴客。”
“是。”小桃福身應聲。
“你親自下廚？”
小桃走了之後，李世民看向李複：“家中不是有廚子嗎？”
“廚子哪兒會弄啊。”李複說道：“這現教也來不及啊，隻能我來了，而且，給自家人做點菜，這也不算什麽，上次太上皇來了，我還下廚給他做吃的呢。”
“殿下，君子遠庖廚啊。”長孫無忌提醒道。
“那是君子的事兒，我這德行，我可不當君子。”李複臉上帶著笑意。
當君子有什麽好啊，條條框框的，偽君子還不如真小人呢。
“是啊，我還沒見過，有掉錢眼裏的君子呢。”李世民也打趣李複。
“掉錢眼裏有什麽不好，我要是不掉錢眼裏，一整個莊子上的莊戶現在都還挨餓受凍呢。”李複說道：“您也看先了，現在我這莊子上，是吧，也不是在下自吹自擂，事實就擺在眼前嘛。”
不多時，小桃回來，廚房那邊已經收拾妥當了。
“二哥，您要是閑著沒事，就先在園子裏轉轉，中廳這邊，我讓人收拾收拾，一會兒咱們準備用午飯。”
“好，你去忙吧，今日我嚐嚐你涇陽郡王的手藝。”
李世民對於李複要親自下廚的事情很高興。
畢竟，這算是一種重視。
這個堂弟，比那些親兄弟，更合他的心意。
李複匆匆來到廚房的院子。
“今天咱們宅子裏有貴客，拿出你們的看家本領來，我記得，你們也都跟柳娘學了不少東西。”李複看著院子裏的幾人：“今天中午，好好表現。”
“是！郎君您放心！”廚子連忙應聲。
緊接著，他讓兩個雜役趕緊去打清水，將院子衝洗幹淨，用幹淨的水連帶著下水道也衝刷一遍。
至於那些已經清洗好的豬下水，找個幹淨的缸，都先放進去，蓋上蓋子，妥善保存。
李複來到廚房裏，看著單獨留出來的六個豬腰子。
再用清水洗一遍。
“以前剩下的簽子呢？”李複問道。
“都在呢，小的這就去拿。”
李複開始料理眼前這六個腰子，將其去除包膜，而後從中間橫著一撇兩半，撇掉裏麵的騷筋，沒有料酒就用燒酒，蔥蒜，去腥。
醃製好之後，把其中四個，切成菱形條狀。
竹簽子拿過來之後，放到水裏先泡著。
李複處理剩下的兩個腰子，切片改刀。
切好之後再衝洗一遍，瀝幹水分，再切井字形花刀，切成兩三公分的片狀。
加點黃酒，精鹽，清醬。
隻可惜沒有澱粉，隻能少放點麵粉，切點薑絲放裏頭，一塊醃製。
這倆豬腰子就要做成爆炒腰花。
沒有青紅椒，辣味就用茱萸來替代。
起鍋燒油，薑蒜爆香，把醃製好的腰花放進去爆炒，炒得差不多了，撈出備用，國力再次下油，放入茱萸提辣味，斷生之後再次加入腰花，繼續炒，淋點油，很快就出出鍋了。
炒菜這種烹調方式在大唐，那都是獨一份的，更別說要炒腰花了。
但是對於李複來說，也就是沒有全套的調料，這是唯一一點難度。
不然，這些都是家常菜。
即便是這樣，也比宮中尚食局蒸煮、燜燉、烤製出來的飯菜，要強不少。
“中廳那邊布置好了？”李複忙活完之後，詢問身邊的人。
“已經布置好了。”
“那就上菜吧。”李複說道：“你們再做幾道菜，送過去，還有酒水，也別忘了。”
“是。”
“燒烤爐點好了嗎？”
“已經燒好了，一塊送過去嗎？”
“恩。”李複點頭：“我先看看。”
他今天來的主要目的，就是奔著作坊來的。
“作坊那邊已經改造好了，前兩天，嚐試著將苦澀的毒鹽提煉成精鹽，已經成功了。”李複說道：“等到下午，二哥可以過去看看。”
李世民早朝過後，就帶著人快馬加鞭的來涇陽縣了。
“殿下，你這院子裏，什麽味兒啊？”長孫無忌皺了皺眉。
往中廳走，這邊離著廚房的院子不遠。
這宅子本來就不算大，各個院落之間也比較緊湊，加上.......廚房院子裏那邊清洗豬下水，洗出來髒水都得順著排水溝流出去，所以味兒，也就到這邊來了，不過一會兒用清水再衝洗一番，味道也就散了。
“外頭不是殺年豬嘛，弄了點東西在廚房的院子裏，收拾幹淨，準備留著過年弄點別的菜。”李複不好意思的笑了笑。
普通百姓都不吃的東西，皇家，達官顯貴，更是不屑於下嘴了。
“這味道？做菜？”李世民疑惑的看著李複：“你不缺錢啊。”
他不理解。
“這不是錢不錢的事兒。”李複說道：“那些豬下水，處理幹淨了，用重料去做，做出來的菜也挺好吃的。”
“行吧，在吃的方麵，我不與你多做爭論。”李世民笑著說道。
反正君子遠庖廚，廚房裏不管是什麽樣子，端到桌子上的菜沒問題，那就足夠了。
“正好，到中午了，就讓我和玄齡還有輔機，嚐嚐你這宅子裏的飯菜。”李世民笑道。
“那好，今日你們還真是來著了。”李複臉上露出一抹笑容：“裏麵請。”
正發愁那六個豬腰子自己吃不完呢。
那玩意兒凍上了，再化凍，總歸是差點意思。
李複將三人讓進了中廳裏，吩咐小桃上茶、
小桃端著茶碗給三人上了泡好的茶葉。
李世民和房玄齡，長孫無忌也是頭回喝這茶，倍感新奇。
“這茶啊，自家弄的，現在存量不多，等到來年吧，我已經安排人到江淮地區，找新鮮的茶源了，明年如果找到了，明年就能有一批茶葉送到長安城了，到時候給三位都送一些。”
李世民點點頭。
茶葉的事情，是小事，鹽，才是大事。
李複看向一邊候著的小桃。
“小桃啊，讓廚房那邊，準備我的燒烤架。”李複說道：“還有啊，鍋灶收拾收拾，我要親自下廚，做倆菜，招待貴客。”
“是。”小桃福身應聲。
“你親自下廚？”
小桃走了之後，李世民看向李複：“家中不是有廚子嗎？”
“廚子哪兒會弄啊。”李複說道：“這現教也來不及啊，隻能我來了，而且，給自家人做點菜，這也不算什麽，上次太上皇來了，我還下廚給他做吃的呢。”
“殿下，君子遠庖廚啊。”長孫無忌提醒道。
“那是君子的事兒，我這德行，我可不當君子。”李複臉上帶著笑意。
當君子有什麽好啊，條條框框的，偽君子還不如真小人呢。
“是啊，我還沒見過，有掉錢眼裏的君子呢。”李世民也打趣李複。
“掉錢眼裏有什麽不好，我要是不掉錢眼裏，一整個莊子上的莊戶現在都還挨餓受凍呢。”李複說道：“您也看先了，現在我這莊子上，是吧，也不是在下自吹自擂，事實就擺在眼前嘛。”
不多時，小桃回來，廚房那邊已經收拾妥當了。
“二哥，您要是閑著沒事，就先在園子裏轉轉，中廳這邊，我讓人收拾收拾，一會兒咱們準備用午飯。”
“好，你去忙吧，今日我嚐嚐你涇陽郡王的手藝。”
李世民對於李複要親自下廚的事情很高興。
畢竟，這算是一種重視。
這個堂弟，比那些親兄弟，更合他的心意。
李複匆匆來到廚房的院子。
“今天咱們宅子裏有貴客，拿出你們的看家本領來，我記得，你們也都跟柳娘學了不少東西。”李複看著院子裏的幾人：“今天中午，好好表現。”
“是！郎君您放心！”廚子連忙應聲。
緊接著，他讓兩個雜役趕緊去打清水，將院子衝洗幹淨，用幹淨的水連帶著下水道也衝刷一遍。
至於那些已經清洗好的豬下水，找個幹淨的缸，都先放進去，蓋上蓋子，妥善保存。
李複來到廚房裏，看著單獨留出來的六個豬腰子。
再用清水洗一遍。
“以前剩下的簽子呢？”李複問道。
“都在呢，小的這就去拿。”
李複開始料理眼前這六個腰子，將其去除包膜，而後從中間橫著一撇兩半，撇掉裏麵的騷筋，沒有料酒就用燒酒，蔥蒜，去腥。
醃製好之後，把其中四個，切成菱形條狀。
竹簽子拿過來之後，放到水裏先泡著。
李複處理剩下的兩個腰子，切片改刀。
切好之後再衝洗一遍，瀝幹水分，再切井字形花刀，切成兩三公分的片狀。
加點黃酒，精鹽，清醬。
隻可惜沒有澱粉，隻能少放點麵粉，切點薑絲放裏頭，一塊醃製。
這倆豬腰子就要做成爆炒腰花。
沒有青紅椒，辣味就用茱萸來替代。
起鍋燒油，薑蒜爆香，把醃製好的腰花放進去爆炒，炒得差不多了，撈出備用，國力再次下油，放入茱萸提辣味，斷生之後再次加入腰花，繼續炒，淋點油，很快就出出鍋了。
炒菜這種烹調方式在大唐，那都是獨一份的，更別說要炒腰花了。
但是對於李複來說，也就是沒有全套的調料，這是唯一一點難度。
不然，這些都是家常菜。
即便是這樣，也比宮中尚食局蒸煮、燜燉、烤製出來的飯菜，要強不少。
“中廳那邊布置好了？”李複忙活完之後，詢問身邊的人。
“已經布置好了。”
“那就上菜吧。”李複說道：“你們再做幾道菜，送過去，還有酒水，也別忘了。”
“是。”
“燒烤爐點好了嗎？”
“已經燒好了，一塊送過去嗎？”
“恩。”李複點頭：“我先看看。”